Crêpes salées au saumon et poireau

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crêpes salées au saumon et poireau

Je vous propose ici une recette qui plaît toujours : les crêpes salées au saumon et poireau. En effet, cette recette réalisable en un temps record est aussi délicieuse que modulable selon les goûts de chacun. En définitif, c’est un excellent moyen d’obtenir un repas original, complet et équilibré pour toute la famille !

Pour 2 crêpes salées au saumon

  • 2 galettes de sarrasin
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de crème à 20%
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50 g de chèvre frais
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau

Préparation des crêpes salées au saumon et poireau

  1. Premièrement, pour réaliser ces crêpes salées au saumon et poireau, commencez par laver soigneusement les blancs de poireau. Puis, ciselez-les finement.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Puis, faites saisir les poireaux 5 minutes. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, le poireau doit être très tendre. Ajoutez la moutarde, la crème, le sel et le poivre. Puis, réservez jusqu’au dressage des crêpes salées au saumon et poireau.
  3. Ensuite, ciselez le saumon fumé en morceaux de taille régulière. Réservez.
  4. Dans une autre poêle chaude, passez à la cuisson de vos crêpes salées au saumon et poireau. Pour cela, déposez une galette de sarrasin. Dessus, disposez la moitié de la fondue de poireau, la moitié du saumon fumé et la moitié du chèvre frais. Laissez cuire 5 minutes puis repliez la crêpe comme sur la photo.
  5. Enfin, renouvelez l’opération pour la deuxième crêpe puis servez vos crêpes salées au saumon et poireau sans attendre et accompagnées d’une salade verte.

Astuces

Tout d’abord, cette recette de crêpes salées au saumon et poireau se prépare en moins de 20 minutes et est idéale pour obtenir un repas complet et équilibré en un rien de temps. Aussi, cette recette de base offre de nombreuses possibilités et peut être réalisée avec d’autres ingrédients selon les goûts et les envies : courgettes, épinards, poivrons, jambon, thon, Gorgonzola, etc. En effet, il suffit de laisser parler votre imagination ! Pour une autre idée recette à base de poireau, rendez-vous par ICI !

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Chou fleur rôti à la grenade et aux amandes

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chou fleur rôti à la grenade

Pour cette première recette de l’année, j’ai choisi de vous proposer une création vraiment délicieuse : le chou fleur rôti à la grenade et aux amandes. En effet, en plus de regorger de couleurs, cette recette allie à merveille les différentes saveurs pour un plat aussi bon que beau. Aussi, cette recette de chou fleur est parfaite après les excès de fin d’année pour se faire plaisir avec beaucoup de légèreté !

Pour 2 personnes

  • 500 g de chou fleur cru
  • 1 oignon blanc
  • 4 c. à soupe de grains de grenade fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 30 g d’amandes concassées
  • Un petit bouquet de persil
  • Fleur de sel, poivre

Pour la sauce au yaourt

  • 4 c. à soupe de yaourt
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
chou fleur rôti à la grenade
chou fleur rôti à la grenade
chou fleur rôti à la grenade
chou fleur rôti à la grenade
chou fleur rôti à la grenade

Préparation du chou fleur rôti à la grenade et aux amandes

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de chou fleur rôti à la grenade et aux amandes, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Puis, lavez soigneusement et détaillez le chou fleur en petites fleurettes.
  2. Ensuite, ciselez l’oignon blanc finement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le curcuma, le curry, la cannelle et le paprika fumé. Puis, salez et poivrez à votre convenance.
  3. Dans un plat allant au four, disposez le chou fleur et l’oignon blanc. Puis, versez l’huile aux épices dessus et mélangez soigneusement pour que tout le chou fleur soit enrobé de la préparation. Enfournez le tout pour 20 minutes, au bout de ce temps, prolongez la cuisson de 5 minutes sous le grill.
  4. Pendant ce temps, réalisez la sauce au yaourt qui accompagne le chou fleur rôti à la grenade et aux amandes. Pour cela, mélangez simplement le yaourt, le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez à votre convenance puis réservez au frais.
  5. Enfin, à la sortie du four, disposez le chou fleur rôti dans les assiettes puis parsemez-le d’amandes concassées, de persil haché et de graines de grenade. Pour finir, présentez votre chou fleur rôti à la grenade et aux amandes accompagné de la sauce au yaourt.

Astuces

Cette recette de chou fleur rôti à la grenade et aux amandes est absolument parfaite pour faire le plein de nutriments tout en légèreté. Toutefois, pour un plat complet il est possible de l’accompagner d’un peu de riz complet et de viande ou de poisson. Toutefois, ce n’est pas une obligation. Aussi, n’hésitez pas à tester d’autres mélanges d’épices pour varier les plaisirs autour de cette délicieuse recette. Enfin, retrouvez une autre recette originale à base de chou fleur juste ICI !

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Toasts de patate douce sans gluten

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toasts de patate douce sans gluten

Voici une de mes recettes préférées : les toasts de patate douce sans gluten. En effet, riches en couleurs et en saveurs, ces toasts sans gluten sont une alternative très légère pour un apéritif de fête réussi. En plus, la recette peut être déclinée à l’infini et selon les envies.

Pour 3 à 4 personnes

  • 2 petites patates douces
  • 70 g de fromage frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 radis
  • 3 c. à café d’œufs de Lompe
  • ½ avocat
  • Quelques graines germées
  • Fleur de sel

Préparation des toasts de patate douce sans gluten

  1. Premièrement, pour réaliser vos toasts de patate douce sans gluten, commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7) .
  2. Puis, lavez soigneusement et découpez vos patates douces en tranches fines de quelques millimètres d’épaisseur. Sur une plaque allant au four, disposez les tranches de patate douce. Puis, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez pour 20 minutes. En fin de cuisson, les tranches de patates douces doivent être cuites à cœur et légèrement grillées.
  3. Ensuite, laissez complètement refroidir la patate douce avant de réaliser les toasts de patate douce sans gluten.
  4. Puis, sur chaque tranche de patate douce, disposez à votre convenance un peu de fromage frais, quelques tranches de radis, un peu d’œufs de lompe ou encore des lamelles d’avocat. Chaque toast peut être différent pour encore plus de couleurs et de saveurs différentes.
  5. Enfin, réservez vos toasts de patate douce sans gluten au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Astuces pour réaliser les toasts de patate douce

Tout d’abord, ces toasts de patate douce sont juste parfaits pour l’apéritif, d’autant qu’ils peuvent se décliner de 1001 façons en fonction des goûts et envies. De plus, la patate douce rend ces toasts relativement légers et permet de changer des traditionnels toasts de pain. Aussi, n’hésitez pas à intégrer d’autres ingrédients selon vos envies : saumon fumé, jambon cru, roquette, fromage de chèvre, etc. Retrouvez une autre idée d’apéritif pour les fêtes juste ICI !

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Risotto de st jacques et cèpes tuiles de parmesan

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risotto de st jacques et cèpes

Je vous propose ici une recette incroyablement raffinée et délicieuse : le risotto de st jacques et cèpes. Idéale pour les fêtes, cette recette ne demande que quelques minutes de préparation et remporte toujours un grand succès. En effet, le mariage des saveurs est vraiment très réussi !

Pour 2 personnes

  • 100 g de riz à risotto
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 8 saint jacques
  • 1 échalote
  • 150 ml de vin blanc
  • 15 g de beurre
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • Un petit bouquet de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation du risotto de st jacques et cèpes

  1. Premièrement, pour réaliser ce risotto de st jacques et cèpes, commencez par réhydrater les cèpes 30 minutes dans de l’eau chaude. Égouttez puis réservez.
  2. Puis, dans une cocotte, faites chauffer 5 g de beurre. Une fois le beurre chaud, jetez-y l’échalote ciselée puis laissez cuire 3 minutes.
  3. Ensuite, intégrez les cèpes réhydratés et faites saisir 5minutes. Ajoutez le riz à risotto puis mélangez soigneusement. Puis, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques instants.
  4. Après évaporation, baissez le feu puis intégrez le bouillon en plusieurs fois et progressivement jusqu’à ce que le risotto de st jacques etcèpes soit parfaitement cuit. Pour idée, la cuisson doit durer environ 20 minutes et le risotto doit être bien crémeux.
  5. Pendant ce temps, faites dorer très rapidement les st jacques dans 10 g de beurre chaud. Ici, la cuisson ne doit pas durer plus de 3 minutes.
  6. Enfin, ajoutez le parmesan et la crème à votre risotto de st jacques et cèpes puis mélangez pour que le fromage soit bien fondu. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Servez le risotto dans des assiettes creuses surmonté des st jacques et de persil haché.

Astuces pour la réalisation du risotto de saint jacques

Pour un rendu encore plus raffiné, vous pouvez réaliser une tuile de parmesan pour décorer votre risotto de st jacques et cèpes. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d’étaler deux cuillères à soupe de parmesan en poudre (ou rapé) sur une feuille de papier cuisson. Puis, laissez cuire 5 à 7 minutes à 210°C. Laissez refroidir avant de décoller délicatement vos tuiles du papier puis disposez sur le risotto juste avant de servir. Pour une autre recette à base de st jacques, c’est par ICI ! 

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Choux au saumon fumé et fromage frais

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choux au saumon fumé et fromage

Tout d’abord, je dois dire que cette recette de choux au saumon fumé et fromage frais est absolument parfaite pour un apéritif de fêtes. Très facile à réaliser, elle fait toujours son petit effet au moment de l’apéritif ! Enfin, c’est un excellent moyen de revisiter le saumon fumé souvent servi lors des fêtes de fin d’année.

Pour 12 petits choux au saumon

  • 62,5 g de farine
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 37 g de beurre
  • 10 cl d’eau
  • Une pincée de sel
  • 150 g de fromage frais (type St Môret)
  • 1 échalote
  • 2 à 3 tranches de saumon fumé
  • ½ citron vert
  • Un petit bouquet de ciboulette haché
  • Sel, poivre

Préparation des choux au saumon fumé et fromage

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Puis, préparez la pâte de vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour cela, mettez l’eau à frémir dans une casserole avec le sel. Une fois l’eau frémissante, ajoutez la farine d’un seul coup.
  2. Ensuite, travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois à feu doux durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle sèche et se détache des bords de la casserole. Hors du feu, ajoutez ensuite les œufs battus un à un. Puis, mélangez énergiquement pour les intégrer à la pâte et ainsi obtenir une pâte homogène et lisse.
  3. Sur une plaque allant au four, formez des choux de taille régulière à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation découpé). Puis, dorez vos choux avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfournez pour 12 à 15 minutes. Après cuisson, les choux doivent être dorés, laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, réalisez la garniture pour vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour cela, ciselez finement l’échalote et hachez la ciboulette. Dans un bol, mélangez-les avec le fromage frais et le jus du demi citron. Ajoutez la moitié du saumon détaillé en très fins morceaux. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Enfin, garnissez vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour ce faire, il suffit de découper un chapeau pour chacun des choux et de placer une cuillerée de mélange au fromage frais au centre. Sur le dessus, ajoutez le reste du saumon coupé en lanières fines pour la déco. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Astuces pour la réalisation des choux au saumon fumé

Tout d’abord, cette recette de choux au saumon fumé et fromage frais peut sembler technique mais est très facile à faire. Pour une version plus économique, vous pouvez tout à fait utiliser de la truite fumée ou du thon. Le résultat sera tout aussi bluffant. De plus, il est possible d’intégrer 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre dans la pâte à choux pour en relever le goût encore plus. Enfin, pour une autre idée d’entrée de Noël, RDV par ICI ! 

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