patates douces farcies à la mexicaine
Léa Zubiria

Patates douces farcies à la mexicaine

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Voici une recette que nous avons vraiment adorée à la maison : les patates douces farcies à la mexicaine ! Aussi bon que coloré, ce petit plat original est un excellent moyen de profiter d’un repas riche en saveurs et en nutriments essentiels. En plus, ces patates douces farcies sont une bonne source d’antioxydants, de fibres, d’acides gras essentiels et de minéraux. Si vous testez la recette, n’hésitez pas à me faire un retour !

Pour 2 personnes

  • 2 petites patates douces
  • 150 g de haricots rouges en boîte égouttés
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café d’épices à chili
  • 20 g de cheddar râpé
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Un petit bouquet de coriandre
  • 2 cm de piment vert
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Un peu de crème fraîche
  • Sel, poivre
patates douces farcies à la mexicaine
patates douces farcies à la mexicaine
patates douces farcies à la mexicaine
patates douces farcies à la mexicaine
patates douces farcies à la mexicaine

Préparation des patates douces farcies à la mexicaine

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de patates douces farcies à la mexicaine, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Puis, lavez et séchez soigneusement les patates douces. Avec une fourchette, piquez les patates douces sur toute la surface pour que la cuisson soit homogène puis emballez chaque patate douce dans un papier aluminium. À ce stade, enfournez pour 1h à 1h15 puis réservez.
  2. Ensuite, réalisez la farce pour vos patates douces farcies à la mexicaine. Pour cela, ciselez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive et laissez cuire pour 3 minutes. Puis, ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire le tout encore 5 minutes à feu doux. Réservez.
  3. Une fois les patates douces cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis, creusez-les et prélevez la chair à l’aide d’une grosse cuillère. Dans un saladier, mélangez la préparation à base de haricots rouges cuits, la chair des patates douces et le cheddar râpé. Salez et poivrez puis assaisonnez avec un peu de coriandre hachée. Ensuite, réservez jusqu’au dressage des patates douces farcies à la mexicaine.
  4. Puis, dans un petit bol, écrasez l’avocat avec le jus de citron, assaisonnez et réservez.
  5. Enfin, garnissez les patates douces. Pour cela, remplissez les patates douces de la chair aromatisée aux haricots et au cheddar. Sur le dessus, placez une cuillère de guacamole et un peu de crème fraîche. Pour finir, parsemez vos patates douces farcies à la mexicaine de piment ciselé et de coriandre hachée.

Astuces pour la réalisation des patates douces farcies

Tout d’abord, cette recette de patates douces farcies à la mexicaine est idéale pour faire le plein de fibres, de vitamines et de protéines ! De plus, la patate douce à un index glycémique bas et est parfaite pour profiter d’un repas coloré, sain et rassasiant. Dans cette recette, vous pouvez tout à fait remplacer le cheddar par de l’emmental râpé et choisir des haricots rouges secs qu’il faudra alors laisser tremper une nuit avant de les cuire. Enfin, pour une autre recette de patate douce farcie tout aussi délicieuse : RDV par ICI !

camembert pané sans friture
Léa Zubiria

Camembert pané sans friture (idéal pour salade)

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Aujourd’hui, je vous propose une recette pas tellement light, mais tellement délicieuse : le camembert pané sans friture. Le fait de ne pas cuire dans un trop gros volume d’huile permet ici de réduire le nombre de calories. Résultat, de temps en temps et accompagnée d’une salade verte, cette recette est juste parfaite ! 

Pour 4 personnes 

  • 1 camembert de taille standard 
  • 2 oeufs 
  • 3 c. à soupe de farine 
  • 90 g de chapelure 
  • 1 c. à soupe de thym séché 
  • Un fond d’huile d’olive 
  • Sel, poivre 
camembert pané sans friture
camembert pané sans friture
camembert pané sans friture
camembert pané sans friture
camembert pané sans friture
camembert pané sans friture

Préparation du camembert pané sans friture

  1. Premièrement, pour réaliser ma recette de camembert pané sans friture, commencez par sortir 3 bols. 
  2. Dans le premier bol, placez la farine. Ensuite, battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel dans le deuxième. Puis, dans le troisième bol, placez la chapelure et le thym séché. 
  3. Ensuite, découpez le camembert (bien ferme de préférence), en 8 parts égales. Puis, trempez successivement chaque morceau dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Pour une bonne tenue de votre camembert pané sans friture à la cuisson, retrempez une fois le camembert dans l’oeuf battu puis une fois dans la chapelure. 
  4. Une fois la panure réalisée, réservez le camembert pané au réfrigérateur au minimum 30 minutes. 
  5. Enfin, passez à la cuisson du camembert pané sans cuisson. Pour cela, faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Une fois l’huile très chaude, jetez-y les 8 morceaux de camembert pané et laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Servez votre camembert pané avec une simple salade pour un repas parfait ! 

Astuces pour la réalisation du camembert pané sans friture 

Tout d’abord, le point délicat dans la réalisation du camembert pané sans friture est la cuisson. Aussi, assurez-vous d’avoir une panure épaisse avant de mettre les morceaux de fromage en cuisson. Sinon, le fromage risque de s’échapper avec la cuisson. De plus, il est recommandé de choisir un fromage bien ferme pour limiter ce risque. Enfin, j’ai choisi d’ajouter du thym à la chapelure pour donner un peu plus de goût à ma recette. Toutefois, vous êtes libre de ne pas en mettre ou de le remplacer par une autre herbe ou épice de votre choix ! Si vous voulez découvrir plus de recettes de saison, RDV par ICI !

mini tourtes au poisson blanc
Léa Zubiria

Mini tourtes au poisson blanc et pousses d’épinard

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Voici une recette toute légère et qui fait toujours son petit effet : les mini tourtes au poisson blanc et épinards. Aussi bonne que belle, cette recette ne nécessite que quelques minutes de préparation et permet d’obtenir un plat complet qui change de l’ordinaire ! Si vous la réalisez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! 

Pour 4 mini tourtes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée 
  • 400 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu, etc.)
  • 4 poignées de pousses d’épinard à cuire 
  • 2 oignons nouveau
  • 4 c. à café de crème à 20% 
  • 1 gousse d’ail 
  • 5 cl de vin blanc 
  • 5 g de beurre 
  • 1 jaune d’oeuf 
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre 
mini tourtes au poisson blanc
mini tourtes au poisson blanc
mini tourtes au poisson blanc
mini tourtes au poisson blanc

Préparation des mini tourtes au poisson blanc et épinards

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de mini tourtes au poisson et épinards, commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). 
  2. Ensuite, nettoyez soigneusement les pousses d’épinard et ciselez les oignons nouveaux. Hachez la gousse d’ail finement. 
  3. Puis, dans une poêle, faites chauffer le beurre. Une fois le beurre chaud, faites-y revenir les oignons nouveaux et la gousse d’ail pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez les pousses d’épinard puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen avant de déglacer avec le vin blanc. Salez, poivrez puis réservez jusqu’au dressage des mini tourtes au poisson blanc et épinards. 
  4. Au dernier moment, découpez le poisson blanc en cubes d’environ 1 cm. Dans 4 ramequins individuels, répartissez les cubes de poisson uniformément pour réaliser 4 mini tourtes au poisson blanc et épinards de même taille. Arrosez le poisson de jus de citron, ajoutez une cuillère à café de crème dans chaque ramequin puis recouvrez de la préparation à base d’épinards. 
  5. Enfin, découpez 4 cercles dans votre pâte feuilletée. Attention, chaque cercle doit être légèrement plus grand que le diamètre de vos ramequins pour venir faire un chapeau que vous pourrez « sceller » convenablement. Puis, dorez vos mini tourtes au poisson blanc et épinards à l’aide du jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau avant de les enfourner pour 25 minutes. En fin de cuisson, les mini tourtes doivent être dorées mais pas brûlées. 

Astuces pour la réalisation des mini tourtes au poisson blanc 

Ces mini tourtes au poisson peuvent aussi se transformer en une grande tourte pour 4 personnes. Pour cela, il vous suffit de réaliser la recette dans un plat familial. De plus, le poisson blanc peut être remplacé par du saumon et les épinards par tout autre légumes de votre choix précuit : poireaux, endives, brocoli, etc. Si vous recherchez une autre recette à base de poisson blanc, RDV par ICI !

wraps avocat saumon fumé
Léa Zubiria

Wraps avocat saumon fumé et chou rouge

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Je vous propose ce soir une parfaite petite recette pour un lunch sur le pouce : les wraps avocat saumon fumé au chou rouge. En effet, cette recette se réalise en moins de 10 minutes et permet d’obtenir un repas aussi complet que coloré. En plus, cette recette de base peut être déclinée à l’envie avec d’autres ingrédients de votre choix !

Pour 2 personnes

  • 2 tortillas de blé
  • 1 avocat
  • 100 g de saumon fumé (au sésame noir pour moi)
  • 1/2 citron jaune
  • 3 petites c. à soupe de fromage frais
  • Un petit bouquet de coriandre
  • 2 poignées de chou rouge
  • Sel, poivre
wraps avocat saumon fumé
wraps avocat saumon fumé
wraps avocat saumon fumé
wraps avocat saumon fumé
wraps avocat saumon fumé

Préparation des wraps avocat saumon fumé et chou

  1. Premièrement pour réaliser vos wraps avocat saumon fumé, commencez par faire la crème d’avocat. Pour cela, écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’un fouet. Puis, ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de fromage frais, la coriandre hachée, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez.
  2. Ensuite, détaillez le saumon fumé en fines lamelles.
  3. Puis, râpez finement le chou rouge. Ici, vous pouvez acheter un chou rouge déjà râpé pour obtenir des wraps avocat saumon fumé et chou rouge en un temps record.
  4. Ensuite, sur chaque tortilla de blé, étalez une cuillère à soupe de fromage frais. Puis, ajoutez la crème d’avocat en répartissant équitablement. Terminez par ajouter les lamelles de saumon fumé, une poignée de chou rouge râpé et quelques feuilles de coriandre.
  5. Enfin, roulez vos wraps avocat saumon fumé en serrant bien pour que la garniture se tienne à l’intérieur. De même, essayez de rentrer les bords à l’intérieur pour que la garniture ne s’échappe pas. Vous pouvez ensuite découper chaque wrap en deux pour une présentation plus soignée. Sinon, il ne vous reste qu’à emballer vos wraps dans un aluminium pour les emporter avec vous, ou à les déguster sans attendre.

Astuces pour la réalisation des wraps saumon avocat

Personnellement, j’aime beaucoup cette recette telle qu’elle. Toutefois, il est possible de laisser l’avocat entier dans cette recette de wraps avocat saumon fumé pour encore plus de consistance. Aussi, le saumon peut être remplacé par du poulet cuit et le chou rouge par une autre crudité de votre choix. Enfin, pour une autre idée de wrap, RDV par ICI !

flammekueche légère aux poireaux
Léa Zubiria

Flammekueche légère aux poireaux et chèvre

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Aujourd’hui je vous propose une petite recette revisitée à ma façon : la flammekueche légère aux poireaux et au chèvre. En effet, cette version végétarienne est un peu plus light que la traditionnelle tarte flambée alsacienne mais le résultat est tout aussi délicieux ! En plus, cette recette de base offre une infinité de possibilités et peut être revisitée selon vos goûts et envies.

Pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 10 cl d’eau tiède
  • 10 ml d’huile d’olive de qualité
  • 20 cl de crème
  • 100g de fromage blanc
  • 5 ml d’huile de colza
  • 2 blancs de poireau
  • ½ oignon rouge
  • 100 g de fromage de chèvre
  • Sel, poivre
flammekueche légère aux poireaux
flammekueche légère aux poireaux
flammekueche légère aux poireaux
flammekueche légère aux poireaux
flammekueche légère aux poireaux
flammekueche légère aux poireaux

Préparation de la flammekueche légère aux poireaux

  1. Premièrement, commencez par réaliser la pâte de la flammekueche légère aux poireaux et chèvre. Pour cela, placez la farine dans un saladier. Puis, ajoutez une pincée de sel, l’huile et l’eau tiède. Pétrissez énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Réservez.
  2. Ensuite, préparez la garniture de votre flammekueche légère aux poireaux et chèvre. Pour ce faire, lavez et détaillez les poireaux en fins morceaux puis ciselez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les poireaux 5 minutes à feu moyen. Réservez.
  3. Puis, dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, l’huile de colza, le sel et le poivre. A ce stade, vous pouvez ajouter de la muscade.
  4. Ensuite, sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte réalisée juste avant. Ici, on veut une pâte de quelques millimètres d’épaisseur seulement. Puis, faites cuire votre pâte à blanc (sans rien dessus) pour 3 minutes. Ensuite, sur la pâte, étalez généreusement le mélange de crème et de fromage blanc. Puis, sur le dessus, disposez le chèvre coupé en rondelles, le poireau précuit et les oignons crus.
  5. Enfin, enfournez votre flammekueche légère aux poireaux pour 10 à 15 minutes. Attention, la pâte doit être bien croustillante et cuite au centre pour un résultat optimal. Dégustez la flammekueche encore chaude avec une simple salade verte.

Astuces pour la réalisation de la flammekueche

Cette recette de flammekueche légère aux poireaux et chèvre est parfaite pour un repas rapide et équilibré. Toutefois, avec cette recette de base, vous pouvez réaliser la version classique de la flammekueche en remplaçant le chèvre et le poireau par des lardons. Aussi, ceux qui n’apprécient pas le chèvre peuvent tout à fait le remplacer par de l’emmental râpé ou tout autre fromage. Enfin, pour une autre recette de tarte salée, je vous donne RDV par ICI !