pâtes aux palourdes

Pâtes aux palourdes, comme sur l’île d’Elbe !

Il faut croire que je suis déjà nostalgique de notre super road-trip en Italie cet été ! Alors, pour me remettre un peu de baume au coeur j’ai refais à l’identique un des plats qui m’a particulièrement plu là-bas : les pâtes aux palourdes ou pasta alle Vongole, pour les puristes ! Et je dois dire que cette recette m’a fait retrouver exactement le même plaisir, le paysage paradisiaque en moins… Mais c’est déjà ça, non ? Je vous livre la recette, vous m’en direz des nouvelles ! 

Pour 2 personnes 

  • 200g de spaghetti crus (sans gluten pour moi) 
  • 20 palourdes 
  • 3 gousses d’ail 
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité (ça fait toute la différence) 
  • 12 cl de vin blanc sec 
  • Un petit bouquet de persil 
  • Sel et poivre 
  • Du parmesan (facultatif) 
pâtes aux palourdes comme en Italie
pasta alle vongole
pâtes italiennes aux palourdes
pasta alle vongole

Préparation des pâtes aux palourdes 

  1. Premièrement, commencez par préparer les palourdes. Pour cela, prévoyez un grand saladier d’eau et ajoutez-y du sel (comptez 4 à 5 c. à soupe de sel pour un saladier d’eau froide standard). Plongez vos palourdes dans l’eau salée et laissez-les pour au moins 1h30. De cette manière, les palourdes vont recracher le sable qu’elles contiennent. 
  2. Pendant ce temps, hachez la gousse d’ail finement, lavez et ciselez le persil. 
  3. Ensuite, faites cuire vos spaghetti 9 à 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. En fin de cuisson, elles doivent être al dente. Égouttez puis réservez. 
  4. Puis, une fois les palourdes nettoyées de leur sable, passez-les sous l’eau froide rapidement pour enlever l’excès de sel. 
  5. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, jetez-y les palourdes, l’ail haché et la moitié du persil ciselé. Laissez cuire 3 minutes. Puis, déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson à couvert quelques minutes. Ici, on veut que les palourdes s’ouvrent toutes grâce à la chaleur. 
  6. Ensuite, une fois les palourdes bien ouvertes, ajoutez les pâtes cuites al dente puis mélangez pour qu’elles s’imprègnent de sauce au vin blanc et à l’ail. 
  7. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez l’autre moitié du persil ciselé sur le plat. Servez vos pâtes aux palourdes sans attendre, saupoudrées ou non de parmesan frais râpé. 
spaghetti aux palourdes

Astuces pour la réalisation des pâtes aux palourdes 

Tout d’abord, j’insiste vraiment sur le fait que vos pâtes aux palourdes seront meilleures avec une huile d’olive de qualité. Pour cette recette, j’ai donc utilisé une huile vierge que nous avons ramenée directement d’une petite ferme à Florence. D’ailleurs, n’hésitez pas à arroser vos pâtes d’un dernier filet d’huile d’olive juste avant le service, elles ne seront que meilleures ! Enfin, pour encore plus d’idées recettes je vous donne RDV juste ICI

tataki de thon au sésame

Tataki de thon au sésame et crème d’avocat

Bonjour à tous, aujourd’hui je suis super contente de partager avec vous une recette que nous avons adorée à la maison : le tataki de thon au sésame et crème d’avocat ! Bon j’avoue que je me suis un peu donnée sur le dressage mais, rassurez-vous : c’est beaucoup plus simple à faire que ça en a l’air ! Vous allez voir, il suffit de 10 minutes en cuisine et de quelques ingrédients seulement ! 

Pour 2 personnes

  • 300 g de thon rouge 
  • 8 c. à soupe de graines de sésame 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 2 c. à soupe de sauce soja 
  • 1 cm de gingembre frais haché 
  • 10 ml d’huile d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre 

Pour la crème d’avocat 

  • 1 petit avocat 
  • 5 ml de jus de citron vert 
  • 20 feuilles de coriandre 
  • 1 gousse d’ail 
  • Sel et poivre 
tataki de thon
tataki thon sésame
thon pané au sésame
thon recettes

Préparation du tataki de thon au sésame 

  1. Premièrement, réalisez la marinade pour le thon. Pour cela, mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la sauce soja et le jus de citron vert. Ajoutez le gingembre haché, salez et poivrez à votre convenance. 
  2. Puis, dans un plat creux, disposez les deux pavés de thon. Ensuite, versez dessus la marinade en veillant à ce que toutes les faces du thon en soient enduites. Placez au frais pour 10 minutes. 
  3. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat qui accompagne le tataki de thon au sésame. À l’aide d’un mixeur, mixez ensemble l’avocat, le jus de citron, la coriandre et l’ail. Ici, vous devez obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance puis réservez au frais. 
  4. Ensuite, placez les grains de sésame dans une grande assiette. Puis, ôtez le thon de la marinade puis plongez-le dans les graines de sésame afin que toutes les faces en soient recouvertes, même les côtés ! 
  5. Enfin, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Après, une fois l’huile très chaude, y mettre les pavés de thon à cuire. Attention, ici il faut compter 30 secondes de cuisson de chaque côté, pas une de plus ! Servez chaud ou tiède avec la crème d’avocat. 
tataki

Astuces pour la réalisation du tataki de thon au sésame 

Tout d’abord, vous pouvez utiliser un mélange de graines de sésame blond et noir pour donner un côté encore plus original à cette recette. Ici, la crème d’avocat n’est qu’une idée que nous avons testée et approuvée à la maison. Si vous manquez de temps, une simple petite salade fera tout aussi bien l’affaire ! Enfin, je vous recommande de manger ce tatami avec de la sauce soja, c’est encore meilleur !! 

Pour encore plus de recettes, RDV par ICI

brownie ultra fondant chocolat

Brownie ultra fondant au chocolat (sans gluten)

2 ans et demi… C’est tout le temps qu’on a déjà passé ensemble à construire le projet nutritionimpact. Alors, comment dire… Je ne pouvais pas me résoudre à ne pas faire cette rentrée avec vous ! Malgré les projets qui se multiplient et la rédaction de mon premier livre, impossible de vous laisser tomber. Vous, sans qui (après tout) rien de tout ça ne serait arrivé. Alors voilà, pour l’occasion je vous livre en exclusivité une recette testée et approuvée qui sera peut-être une des stars de ce tout premier livre : le brownie ultra-fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP. Pour ce qui est de la gourmandise, je vous laisse en juger par vous-même … 

Pour 1 brownie (12-15 parts)

  • 200 g de chocolat noir à 70% 
  • 120 g de sucre complet 
  • 100 g de margarine (sans huile de palme)
  • 80 g de cerneaux de noix 
  • 50 g de farine de riz complet 
  • 30 g de fécule de maïs 
  • 4 oeufs 
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide 
brownie sans gluten choco
gâteau fondant au chocolat sans gluten
brownie ultra fondant

Préparation du brownie ultra-fondant et sans gluten ! 

  1. Premièrement, commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7). 
  2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la margarine pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Réservez. 
  3. Puis, dans un saladier, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange margarine-chocolat fondu, la farine et la fécule de maïs tamisées.
  4. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux. 
  5. Ensuite, intégrez l’extrait de vanille liquide et les noix concassées. Versez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Attention, l’épaisseur de votre brownie ne doit pas dépasser 4 cm pour une cuisson réussie. 
  6. Enfin, enfournez pour 15 à 20 minutes suivant vos goûts, le brownie doit rester mi-cuit à coeur. À la sortie du four, laissez refroidir avant de découper en petits carrés et de déguster ! 
brownie sans gluten fodmap

Astuces pour la réalisation du brownie

Ce brownie ultra fondant est absolument parfait pour un goûter rapide et qui plaît à tous ! Sans gluten et sans lactose, il est aussi beaucoup moins sucré que le brownie traditionnel ! Aussi, pour un résultat encore meilleur, je vous recommande de choisir un chocolat intense et de bonne qualité, c’est le détail qui fait toute la différence ! Pour finir, vous pouvez le conserver plusieurs jours au frais dans un récipient hermétique, après quelques secondes au micro-ondes il restera absolument délicieux ! 

Envie d’encore plus de recettes ? RDV par ICI ! 

tarte légère aux fraises et meringue

Tarte légère aux fraises et meringue

Je vous propose aujourd’hui ma version d’un dessert assez traditionnel : la tarte légère aux fraises et meringue ! Depuis quelques semaines, je n’arrête pas de voir des tartes aux fraises partout sur les réseaux et je dois dire que ça m’a donné envie ! Mais comme je n’aime pas du tout la crème pâtissière, c’était l’occasion de revisiter la recette ! Et ça donne ça … De délicieuses petites tartelettes aussi jolies que délicieuses ! De quoi se faire plaisir sans culpabiliser 😉 ! 

Pour 8 mini tartes 

  • 1 rouleau de pâte sablée 
  • 250 g de fraises bien mûres
  • 200 g de yaourt nature 
  • Un peu de confiture de fraises 
  • 1 blanc d’oeuf 
  • 50 g de sucre blanc 
tarte légère aux fraises
tartelettes meringuées à la fraise
dessert léger aux fraises
tarte aux fraises et yaourt

Préparation de la tarte légère aux fraises et meringue

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de tarte aux fraises light, commencez par préchauffer le four à 200°C. 
  2. Puis, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre retourné, découpez 8 disques de pâte sablée, de taille égale. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les disques de pâte sablée puis faites-les cuire à blanc pendant 7 minutes. Ici, le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre, surveillez la cuisson en cours de route ! Sortez du four et laissez refroidir. 
  3. Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises à l’eau froide, équeutiez-les puis découpez-les en 2 ou en 4 suivant leur taille. Réservez sur un papier absorbant jusqu’au dressage de la tarte légère aux fraises et meringue. 
  4. Ensuite, réalisez la meringue. Pour cela, battez le blanc d’oeuf en neige jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Ajoutez le sucre et battez de nouveau pour obtenir une meringue bien lisse et brillante. 
  5. Puis, une fois la pâte sablée refroidie, étalez une fine couche de confiture de fraises dessus. Étalez une couche plus généreuse de yaourt sur chaque disque de pâte et disposez joliment les fraises sur le dessus. 
  6. Enfin, à l’aide d’une poche à douille, disposez un peu de meringue sur le dessus des fraises et grillez-les légèrement à l’aide d’un chalumeau. Dégustez  votre tarte aux fraises sans trop attendre ! 
mini tartelettes fraises
dessert fraises

Astuces pour la réalisation des tartes aux fraises, meringue et yaourt 

Tout d’abord, la meringue est facultative dans cette recette. Si vous ne disposez pas d’un chalumeau, vous pouvez simplement zapper cette étape. En revanche, pensez alors à bien sucrer le yaourt pour que vos tartes ne soient pas trop fades ni acides. Aussi, cette recette peut être réalisée facilement avec d’autres fruits rouges de votre choix : framboises, myrtilles, etc. Ici, le yaourt remplace la traditionnelle crème pâtissière et permet d’obtenir un petit dessert tout léger ! Enfin, pour découvrir une autre délicieuse recette à base de fraises, RDV par ICI

muffins banane et nutella

Muffins banane et nutella à la farine complète

Je sais … Pas très light tout ça ! D’autant qu’il y a une semaine j’ai dit que j’aimais pas les desserts lourds… 😉 Mais bon, ces petits muffins banane et nutella sont hors catégorie, ils sont vraiment trop trop bons et, vous allez voir, ils disparaissent en un temps record. Pour finir de vous en convaincre, je vous laisse avec la recette et … les photos 😉 ! 

Pour 10 muffins

  • 2 bananes bien mûres 
  • 2 oeufs 
  • 150 g de farine de blé complet 
  • 70 g de sucre roux 
  • 70 g de margarine ou beurre 
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 1 c. à café d’extrait de vanille 
  • Du nutella (plein de nutella) 
  • 20 g de noisettes concassées (facultatif)
  • Pincée de sel
muffins banane choco
cupcakes banane nutella
muffins nappage nutella
gâteaux
muffins coeur nutella

Préparation des muffins banane et nutella 

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de muffins à la banane et au nutella, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7). 
  2. Ensuite, faites fondre la margarine au micro-ondes quelques secondes. Dans un bol, mélangez la margarine fondue et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  3. Puis, dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette afin d’obtenir une purée fine. Ajoutez les oeufs puis mélangez à nouveau. Intégrez le mélange margarine-sucre à la préparation puis la farine tamisée et la levure. À ce stade, travaillez la pâte pour obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez l’extrait de vanille liquide et la pincée de sel. 
  4. Ensuite, versez une cuillère de l’appareil de vos muffins banane et nutella dans des moules à muffins huilés ou chemisés de papier sulfurisé. Au centre, ajoutez une cuillère généreuse de nutella puis recouvrez d’une autre couche de pâte à muffins. Enfournez les muffins banane chocolat pour 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche. 
  5. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Une fois les muffins banane et nutella cuits et refroidis, nappez-les d’un peu de nutella et de noisettes concassées. Dégustez tièdes ou froids. 
cupcakes coeur coulant nutella

Astuces pour la réalisation des muffins

Tout d’abord, si vous n’avez pas de farine complète à dispo, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec de la farine blanche standard. Aussi, pour gagner un peu de temps, vous n’êtes pas obligé de napper vos muffins de nutella et de noisettes, ils sont très bons sans ! Pour ma part, j’ai utilisé une pâte à tartiner bio pour faire cette recette. Ces petits muffins se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou au frais. Enfin, pour retrouver toutes mes recettes de saison, je vous donne RDV par ICI !