pâtes aux palourdes

Il faut croire que je suis déjà nostalgique de notre super road-trip en Italie cet été ! Alors, pour me remettre un peu de baume au coeur j’ai refais à l’identique un des plats qui m’a particulièrement plu là-bas : les pâtes aux palourdes ou pasta alle Vongole, pour les puristes ! Et je dois dire que cette recette m’a fait retrouver exactement le même plaisir, le paysage paradisiaque en moins… Mais c’est déjà ça, non ? Je vous livre la recette, vous m’en direz des nouvelles ! 

Pour 2 personnes 

  • 200g de spaghetti crus (sans gluten pour moi) 
  • 20 palourdes 
  • 3 gousses d’ail 
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité (ça fait toute la différence) 
  • 12 cl de vin blanc sec 
  • Un petit bouquet de persil 
  • Sel et poivre 
  • Du parmesan (facultatif) 
pâtes aux palourdes comme en Italie
pasta alle vongole
pâtes italiennes aux palourdes
pasta alle vongole

Préparation des pâtes aux palourdes 

  1. Premièrement, commencez par préparer les palourdes. Pour cela, prévoyez un grand saladier d’eau et ajoutez-y du sel (comptez 4 à 5 c. à soupe de sel pour un saladier d’eau froide standard). Plongez vos palourdes dans l’eau salée et laissez-les pour au moins 1h30. De cette manière, les palourdes vont recracher le sable qu’elles contiennent. 
  2. Pendant ce temps, hachez la gousse d’ail finement, lavez et ciselez le persil. 
  3. Ensuite, faites cuire vos spaghetti 9 à 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. En fin de cuisson, elles doivent être al dente. Égouttez puis réservez. 
  4. Puis, une fois les palourdes nettoyées de leur sable, passez-les sous l’eau froide rapidement pour enlever l’excès de sel. 
  5. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, jetez-y les palourdes, l’ail haché et la moitié du persil ciselé. Laissez cuire 3 minutes. Puis, déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson à couvert quelques minutes. Ici, on veut que les palourdes s’ouvrent toutes grâce à la chaleur. 
  6. Ensuite, une fois les palourdes bien ouvertes, ajoutez les pâtes cuites al dente puis mélangez pour qu’elles s’imprègnent de sauce au vin blanc et à l’ail. 
  7. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez l’autre moitié du persil ciselé sur le plat. Servez vos pâtes aux palourdes sans attendre, saupoudrées ou non de parmesan frais râpé. 
spaghetti aux palourdes

Astuces pour la réalisation des pâtes aux palourdes 

Tout d’abord, j’insiste vraiment sur le fait que vos pâtes aux palourdes seront meilleures avec une huile d’olive de qualité. Pour cette recette, j’ai donc utilisé une huile vierge que nous avons ramenée directement d’une petite ferme à Florence. D’ailleurs, n’hésitez pas à arroser vos pâtes d’un dernier filet d’huile d’olive juste avant le service, elles ne seront que meilleures ! Enfin, pour encore plus d’idées recettes je vous donne RDV juste ICI

mafé végétarien aux patates douces

Je vous propose aujourd’hui une de mes recettes préférées du moment : le mafé végétarien aux patates douces. En bonne accro du beurre de cacahuètes que je suis, il me fallait un prétexte pour en acheter un nouveau pot et je dois dire que cette recette est une excellente surprise pour moi ! À la fois douce, épicée et riche en goût je suis presque sûre qu’elle vous plaira à vous aussi ! 

Pour 3 à 4 personnes 

  • 2 petites patates douces 
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 30 cl de lait de coco 
  • 2 carottes 
  • 1 oignon blanc 
  • 1 gousse d’ail 
  • 3 c. à soupe rases de beurre de cacahuètes 
  • 1 c. à soupe d’huile de coco 
  • 1,5 c. à café de curcuma 
  • 1 c. à café de paprika 
  • 1 cm de gingembre frais 
  • Un petit bouquet de coriandre 
  • Sel et poivre 
  • En accompagnement : riz blanc
mafé aux légumes
mafé patate douce
mafé sans viande
mafé végétarien aux patates douces

Préparation du mafé végétarien 

  1. Premièrement, commencez par laver et peler la patate douce et la carotte. Puis, découpez-les en cubes de taille égale. Ciselez l’oignon et la coriandre et hachez la gousse d’ail et le gingembre. 
  2. Ensuite, faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte. Une fois l’huile bien chaude, faites-y revenir l’oignon et l’ail haché. 
  3. Puis, ajoutez les cubes de patate douce et de carotte et laissez cuire 5 minutes. Intégrez ensuite la pulpe de tomates, le lait de coco, le gingembre, le paprika, le curcuma et la moitié de la coriandre ciselée. 
  4. À ce stade, couvrez d’eau à hauteur puis laissez mijoter le mafé végétarien aux patates douces à couvert pour 30 minutes. 
  5. Enfin, une fois les légumes tendres et l’eau réduite, ajoutez le beurre de cacahuètes et le reste de la coriandre. Puis, mélangez soigneusement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et plus ou moins d’épices. Servez votre mafé végétarien aux patates douces bien chaud accompagné de riz basmati. 
mafé patate douce et cacahuètes

Astuces pour la réalisation du mafé végétarien aux patates douces 

Tout d’abord, je tiens à dire que ce mafé végétarien en plus d’être délicieux vous apportera plein d’excellents nutriments. Le curcuma et le gingembre possèdent des vertus digestives très intéressantes et la patate douce est réputée pour son index glycémique bas. Pour sa part, le beurre de cacahuètes, s’il est de qualité, est source de bonnes graisses et de protéines très digestes ! 

Enfin, et pour encore plus de recettes de saison, je vous donne RDV juste ICI

muffins châtaigne choco

Nouvelle semaine, nouvelle recette ! Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai vraiment adorée : les muffins châtaigne choco ! La farine de châtaigne apporte un goût incomparable à ces petits muffins. Très digeste, cette recette est idéale pour affronter l’automne (ah bon, je suis en avance ?). Personnellement, j’ai réalisé cette recette avec un reste de pâte à tartiner maison mais vous pouvez faire comme vous voulez, une pâte à tartiner bio ou une tablette de chocolat noir (ou praliné) feront très bien l’affaire aussi ! Sans tarder, je vous laisse avec la recette ! 

Pour 6 muffins 

  • 90 g de farine de châtaigne 
  • 1 oeuf 
  • 60 g de cassonade 
  • 2 g de cacao amer
  • 10 ml d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de lait d’amande 
  • 1 c. à café de levure chimique 
  • 5 ml d’extrait de vanille liquide
  • Une pincée de sel 

Pour le coeur fondant 

  • 6 carrés de chocolat praliné ou 6 c. à café de pâte à tartiner choco-noisettes 
muffins châtaigne choco
muffins nutella châtaigne
muffins sans gluten farine de châtaigne

Préparation des muffins châtaigne choco 

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). 
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine de châtaigne, cassonade, cacao, levure et une pincée de sel. Remuez pour homogénéiser le tout. 
  3. Puis, dans un bol, battez l’oeuf avec l’huile puis ajoutez le lait d’amande et la vanille liquide. Le mélange doit être homogène. 
  4. Incorporez le mélange à base d’oeuf au mélange à base de farine puis remuez pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ici, la pâte est très épaisse et c’est tout à fait normal ! 
  5. Puis, versez la moitié de la préparation dans 6 moules à muffins huilé et/ou chemisé de papier sulfurisé. Attention, ne faites pas la même erreur que moi et pensez à bien graisser les moules, sinon ça risque d’être la cata lors du démoulage ! Au centre de chaque muffin, placez un carré de chocolat praliné ou une cuillère généreuse de pâte à tartiner puis terminer en versant l’autre moitié de la pâte à muffin par dessus. 
  6. Enfin, enfournez vos muffins châtaigne choco pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster. 
cupcakes sans gluten

Astuces pour la réalisation des muffins à la châtaigne et chocolat

Tout d’abord, sachez que la farine de châtaigne apporte un goût légèrement fumé et fort. De ce fait, si vous ne l’appréciez qu’à petite dose je vous recommande de faire un mélange moitié farine de châtaigne-moitié farine de blé (ou autre). De cette manière, vos muffins châtaigne choco seront un peu plus « neutres » en goût ! Enfin, pour retrouver encore plus de recettes de saison, je vous donne (comme toujours) rendez-vous par ICI

tataki de thon au sésame

Bonjour à tous, aujourd’hui je suis super contente de partager avec vous une recette que nous avons adorée à la maison : le tataki de thon au sésame et crème d’avocat ! Bon j’avoue que je me suis un peu donnée sur le dressage mais, rassurez-vous : c’est beaucoup plus simple à faire que ça en a l’air ! Vous allez voir, il suffit de 10 minutes en cuisine et de quelques ingrédients seulement ! 

Pour 2 personnes

  • 300 g de thon rouge 
  • 8 c. à soupe de graines de sésame 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 2 c. à soupe de sauce soja 
  • 1 cm de gingembre frais haché 
  • 10 ml d’huile d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre 

Pour la crème d’avocat 

  • 1 petit avocat 
  • 5 ml de jus de citron vert 
  • 20 feuilles de coriandre 
  • 1 gousse d’ail 
  • Sel et poivre 
tataki de thon
tataki thon sésame
thon pané au sésame
thon recettes

Préparation du tataki de thon au sésame 

  1. Premièrement, réalisez la marinade pour le thon. Pour cela, mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la sauce soja et le jus de citron vert. Ajoutez le gingembre haché, salez et poivrez à votre convenance. 
  2. Puis, dans un plat creux, disposez les deux pavés de thon. Ensuite, versez dessus la marinade en veillant à ce que toutes les faces du thon en soient enduites. Placez au frais pour 10 minutes. 
  3. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat qui accompagne le tataki de thon au sésame. À l’aide d’un mixeur, mixez ensemble l’avocat, le jus de citron, la coriandre et l’ail. Ici, vous devez obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance puis réservez au frais. 
  4. Ensuite, placez les grains de sésame dans une grande assiette. Puis, ôtez le thon de la marinade puis plongez-le dans les graines de sésame afin que toutes les faces en soient recouvertes, même les côtés ! 
  5. Enfin, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Après, une fois l’huile très chaude, y mettre les pavés de thon à cuire. Attention, ici il faut compter 30 secondes de cuisson de chaque côté, pas une de plus ! Servez chaud ou tiède avec la crème d’avocat. 
tataki

Astuces pour la réalisation du tataki de thon au sésame 

Tout d’abord, vous pouvez utiliser un mélange de graines de sésame blond et noir pour donner un côté encore plus original à cette recette. Ici, la crème d’avocat n’est qu’une idée que nous avons testée et approuvée à la maison. Si vous manquez de temps, une simple petite salade fera tout aussi bien l’affaire ! Enfin, je vous recommande de manger ce tatami avec de la sauce soja, c’est encore meilleur !! 

Pour encore plus de recettes, RDV par ICI

brownie ultra fondant chocolat

2 ans et demi… C’est tout le temps qu’on a déjà passé ensemble à construire le projet nutritionimpact. Alors, comment dire… Je ne pouvais pas me résoudre à ne pas faire cette rentrée avec vous ! Malgré les projets qui se multiplient et la rédaction de mon premier livre, impossible de vous laisser tomber. Vous, sans qui (après tout) rien de tout ça ne serait arrivé. Alors voilà, pour l’occasion je vous livre en exclusivité une recette testée et approuvée qui sera peut-être une des stars de ce tout premier livre : le brownie ultra-fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP. Pour ce qui est de la gourmandise, je vous laisse en juger par vous-même … 

Pour 1 brownie (12-15 parts)

  • 200 g de chocolat noir à 70% 
  • 120 g de sucre complet 
  • 100 g de margarine (sans huile de palme)
  • 80 g de cerneaux de noix 
  • 50 g de farine de riz complet 
  • 30 g de fécule de maïs 
  • 4 oeufs 
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide 
brownie sans gluten choco
gâteau fondant au chocolat sans gluten
brownie ultra fondant

Préparation du brownie ultra-fondant et sans gluten ! 

  1. Premièrement, commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7). 
  2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la margarine pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Réservez. 
  3. Puis, dans un saladier, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange margarine-chocolat fondu, la farine et la fécule de maïs tamisées.
  4. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux. 
  5. Ensuite, intégrez l’extrait de vanille liquide et les noix concassées. Versez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Attention, l’épaisseur de votre brownie ne doit pas dépasser 4 cm pour une cuisson réussie. 
  6. Enfin, enfournez pour 15 à 20 minutes suivant vos goûts, le brownie doit rester mi-cuit à coeur. À la sortie du four, laissez refroidir avant de découper en petits carrés et de déguster ! 
brownie sans gluten fodmap

Astuces pour la réalisation du brownie

Ce brownie ultra fondant est absolument parfait pour un goûter rapide et qui plaît à tous ! Sans gluten et sans lactose, il est aussi beaucoup moins sucré que le brownie traditionnel ! Aussi, pour un résultat encore meilleur, je vous recommande de choisir un chocolat intense et de bonne qualité, c’est le détail qui fait toute la différence ! Pour finir, vous pouvez le conserver plusieurs jours au frais dans un récipient hermétique, après quelques secondes au micro-ondes il restera absolument délicieux ! 

Envie d’encore plus de recettes ? RDV par ICI !