Boulettes de poulet à la menthe et au citron

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boulettes de poulet

Les boulettes de poulet à la menthe et au citron sont très simples à réaliser et apportent une touche d’originalité très agréable. Intégrées à une salade complète, elles permettent de profiter d’un plat équilibré et délicieusement parfumé.

 

Pour 2 personnes

  • Un demi saladier de mâche
  • 1 avocat
  • 50g d’épeautre (de quinoa ou de boulgour)
  • Une poignée de cacahuètes
  • 0,5cm de gingembre frais
  • 1,5 cuillère à soupe de balsamique
  • Un filet de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame

 

Pour les boulettes de poulet à la menthe et au citron

  • 200g de filet de poulet
  • 1 œuf
  • 40g de chapelure avec ou sans gluten + 30g pour la panure
  • 15g de graines de sésames (facultatif)
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • 1 citron vert
  • Gousse d’ail
  • Petit bouquet de menthe
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

boulettes de poulet

boulettes de poulet

 

Préparation des boulettes de poulet à la menthe et au citron

  1. Premièrement, préparez les boulettes de poulet à la menthe et au citron. Dans le bol d’un Blender, mixez ensemble le poulet coupé en morceaux, l’œuf, et tous les ingrédients qui entrent dans la composition des boulettes. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais pas trop « pâteux ». Formez à la main une dizaine de boulettes puis roulez-les dans un peu de chapelure. Réservez au frais au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, réalisez la salade en faisant cuire l’épeautre comme indiqué sur le paquet. Ensuite, dans un saladier, placez la mâche, l’épeautre cuit et refroidi et l’avocat coupé en dés.
  3. Ensuite, réalisez la sauce salade en mélangeant le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce soja et le gingembre écrasé.
  4. Au dernier moment, faites cuire les boulettes de poulet à la menthe et au citron 5 à 10 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive. Attention, il ne faut pas plus d’un filet d’huile pour les faire dorer.
  5. Enfin, dressez vos assiettes en déposant les boulettes de poulet à la menthe et au citron sur la salade. Saupoudrez de cacahuètes concassées et arrosez d’un peu de sauce salade. C’est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, si vous ne consommez pas de viande, vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel poisson ou des crevettes. Enfin, à la place des boulettes de poulet à la menthe et au citron, vous pouvez également servir du tofu grillé mariné avec le jus d’un citron vert, un peu de menthe, d’ail et de sésame. Il suffira de faire griller à la poêle au dernier moment tout comme le poulet.

sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe

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sardines grillées et velouté de petit pois

Aujourd’hui au programme, une recette haute en couleurs : les sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe. Ce plat complet permet de faire le plein d’Oméga-3 et de protéines tout en se régalant. L’association du petit pois et de la menthe est un vrai délice dont on ne se lasse pas. Mais je vous laisse en juger par vous-même !

 

Pour 2 personnes

  • 6 à 8 sardines
  • 200 g de petits pois
  • 1 courgettes coupées en rondelles ou 10 baby courgettes
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Un bouquet de menthe
  • ½ citron
  • 2 g d’agar-agar (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

sardines grillées et velouté de petit pois

sardines grillées et velouté de petit pois

sardines grillées et velouté de petit pois

 

Préparation des sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe, préparer la nage de petits pois. Pour cela, mettez vos petits poids dans une casserole et recouvrez-les avec le bouillon. Ajoutez la menthe, salez et poivrez puis laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes.
  2. Ensuite, une fois les petits pois cuits, mixez finement la préparation avec l’intégralité du bouillon. Passez la préparation au tamis pour obtenir une soupe bien verte mais très lisse. Dans une casserole placez la soupe de petits pois et 2g d’agar-agar (1c. à café rase). Portez le mélange à ébullition 30 secondes puis laissez complètement refroidir pour que la préparation fige. Je vous suggère de laisser refroidir la préparation directement dans des emportes pièces ou au fond des assiettes pour ne pas avoir à la manipuler une fois figée. Réservez jusqu’au dressage des sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe.
  3. Pendant ce temps, faites cuire vos courgettes 5 minutes à feu très vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les prendre une belle coloration et assaisonnez tout simplement avec un peu de sel et de poivre. Réservez. Par la suite, faites cuire vos sardines dans une poêle avec un filet de citron, un peu de sel et du poivre. 2 à 3 minutes de cuisson suffisent, selon la taille de vos poissons. Réservez.
  4. Enfin, dressez votre plat de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe. Pour cela, placez la nage de petits pois au fond, les courgettes puis les sardines grillées. Ce plat peut être consommé en entrée ou en plat principal et aussi bien chaud que froid. C’est à vous de voir !

 

Astuces

La sardine peut être remplacée par tout autre poisson ou même de la viande, ou du tofu. Pour la nage de petits pois vous pouvez sauter l’étape agar-agar et servir vos sardines et courgettes dans une soupe liquide, c’est tout aussi délicieux ! En plus, vous obtiendrez ainsi un plat de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe express à préparer.

Noodles au poulet mariné miel et sésame

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noodles au poulet mariné miel et sésame

Vous cherchez un plat complet express pour le soir ou à glisser dans votre lunchbox pour le travail ? Cette recette de noodles au poulet mariné miel et sésame sera absolument parfaite ! Riche en saveurs, à consommer chaude ou froide, elle permet de profiter d’un repas complet en un temps record. Vous êtes prévenu : l’essayer, c’est l’adopter !

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de pâtes asiatiques crues
  • Un bol de haricots plats
  • 1 petite courgette
  • 300 g d’escalope de poulet
  • ½ oignon blanc
  • Quelques noix de cajou
  • Bouquet de coriandre
  • Quelques pousses de soja

 

Pour la marinade

  • 4 c. à soupe d’huile (2 de colza et 2 de sésame)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée + 1 de sauce soja salée
  • ½ c. à soupe de miel
  • Un peu de piment vert selon vos goûts
  • Sel, poivre

 

noodles au poulet mariné miel et sésame

noodles au poulet mariné miel et sésame

noodles au poulet mariné miel et sésame

 

Préparation des noodles au poulet mariné miel et sésame

  1. Premièrement, pour réaliser les noodles au poulet mariné miel et sésame, préparez la marinade pour le poulet. Dans un grand récipient, mélange l’huile de colza (celle de sésame viendra plus tard après cuisson !), la moutarde, le miel et les sauces soja. Ajoutez ensuite le piment et l’ail haché. Enrobez les escalopes de poulet coupées en lamelles de cette marinade puis salez et poivrez. Laissez mariner au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes qui composent les noodles de poulet mariné miel et sésame. Puis découpez la courgette en bâtonnets très fins. Ciselez l’oignon puis hachez la coriandre. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots deux minutes. Égouttez puis réservez.
  3. Ensuite, faites cuire les nouilles asiatiques en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. Dans une grande poêle à fond épais (ou un wok), faites revenir les oignons puis le poulet et sa sauce quelques minutes. Une fois le poulet doré, ajoutez la courgette et les haricots à vos noodles au poulet mariné miel et sésame puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Enfin, ajoutez les pâtes cuites puis laissez cuire 2 minutes de plus en mélangeant. Arrosez d’huile de sésame puis intégrez la coriandre, les pousses de soja et les noix de cajou concassées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et dressez les noodles au poulet mariné.

 

Astuces

Cette recette de noodles au poulet mariné miel et sésame est délicieuse chaude ou froide. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48h. Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez sans problème remplacer les nouilles par des nouilles de riz. Pour une version végétarienne, réalisez la même marinade avec des dés de tofu.

Frittata aux épinards poireaux et féta

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frittata aux épinards poireaux et féta

Cette frittata aux épinards poireaux et féta est aussi bonne que colorée ! L’association du pesto d’épinard et du fromage est une véritable merveille. Très simple à réaliser, elle est parfaite coupée en cubes pour l’apéritif ou en tant que plat unique accompagnée d’une salade.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 6 œufs
  • 100g de pousses d’épinards
  • Gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • Le blanc d’un poireau
  • 3 petites pommes de terre cuites à l’eau (100g)
  • 250ml de crème liquide classique ou de soja
  • 50g de féta
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

frittata aux épinards poireaux et féta

frittata aux épinards poireaux et féta

 

Préparation de la frittata aux épinards poireaux et féta

  1. Premièrement, pour réaliser la frittata aux épinards poireaux et féta, préchauffez le four à 180° (th. 6).
  2. Ensuite, lavez et ciselez le blanc de poireau et les oignons. Découpez les pommes de terre déjà cuites et épluchées en tranches épaisses. Dans un filet d’huile d’olive faites revenir les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au dernier moment, ajoutez les rondelles de pommes de terre puis mélangez. Laissez tiédir quelques instants les légumes.
  3. Au Blender, réalisez le pesto d’épinard express qui compose la frittata aux épinards poireaux et féta en mixant les pousses d’épinard, la poudre d’amande, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ensuite, dans un saladier battre les œufs en omelette et ajoutez la crème liquide (classique ou de soja). Intégrez le pesto d’épinard puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes préalablement cuits à la préparation.
  5. Enfin, dans un plat allant au four que vous aurez huilé, enfournez votre frittata aux épinards poireaux et féta pour 25 à 30 minutes. Démoulez et servez encore chaud ou tiède avec quelques dés de féta sur le dessus et accompagné d’une salade verte.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez réaliser cette recette de frittata aux épinards poireaux et féta avec les légumes de votre choix : patate douce, brocoli, tomates et courgettes en été. De plus, vous pouvez remplacer la féta par du cheddar ou tout autre fromage. Enfin, n’hésitez pas à y ajouter des épices pour relever le goût : herbes de Provence, curry, persil, vous pouvez améliorer cette recette à votre manière !

Blinis verts aux épinards saumon et chantilly au citron

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blinis verts aux épinards

Je vous propose ici une recette très haute en couleurs : les blinis verts aux épinards et saumon fumé. J’ai choisi d’accompagner ces blinis d’une chantilly au citron pour leur apporter un peu de légèreté, d’élégance et d’originalité. C’est un délice !

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 50 g de saumon fumé
  • Un yaourt brassé
  • Un bol de pousses d’épinard
  • Gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 5 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ sachet de levure chimique
  • Quelques graines germées pour la déco (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Pour la chantilly de citron

  • 7 cl de crème fraîche entière
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • ½ c. à soupe de moutarde
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Sel, poivre

blinis verts aux épinards

blinis verts aux épinards

blinis verts aux épinards

 

Préparation des blinis verts aux épinards saumon et chantilly de citron

  1. Premièrement, réalisez la pâte à blinis verts aux épinards. Mixez les pousses d’épinard avec la gousse d’ail et l’huile végétale pour réaliser un pesto assez lisse.
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez le pesto avec le yaourt, la farine, la levure et l’oeuf. Salez et poivrez. Puis, mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène. Couvrez et laissez poser la pâte à blinis verts aux épinards minimum 30 minutes au frais.
  3. Pendant ce temps, réalisez la chantilly. Dans un autre saladier, faites monter la crème entière avec un batteur électrique. Une fois la consistance « chantilly » obtenue, ajoutez le jus de citron, la moutarde, la ciboulette ciselée. Assaisonnez selon vos goûts. Réservez au frais jusqu’au moment du service.
  4. Ensuite, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Versez une louche de pâte à blinis verts aux épinards, de la taille d’un petit pancake. Lorsque des trous apparaissent à la surface du blini, retournez-le puis laissez cuire 1 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Enfin, dressez vos assiettes. Placez deux blinis verts aux épinards sur de la salade verte. Ajoutez une à deux tranches de saumon fumé puis recouvrez de chantilly au citron. Pour finir, dégustez vos blinis en entrée ou en plat principal pour un repas léger.

 

Astuces

Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten de ces blinis verts aux épinards. De plus, le saumon fumé peut être remplacé par du jambon cru, des légumes grillés ou encore un œuf poché. Enfin, pour un apéritif sympa, réalisez de petits blinis au saumon et chantilly de citron. C’est une recette extrêmement simple mais qui plaît toujours beaucoup !