soupe asiatique au poulet citronnelle
Léa Zubiria

Soupe asiatique au poulet citronnelle et coco

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Voici une recette toute douce et légère : la soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco. Il n’y a pas plus simple à réaliser et pourtant cette recette est un véritable concentré de saveurs et de bonheur ! Si vous appréciez la cuisine d’inspiration asiatique, je vous recommande de la tester !

 

Pour 2 personnes

  • 150 à 200g de filet de poulet
  • 50cl d’eau de coco
  • 25cl d’eau
  • 300g de nouilles de riz cuites
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • Gousse d’ail écrasée
  • 5cm de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre + quelques feuilles de menthe
  • 30g de cacahuètes concassées
  • cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1,5cm de gingembre râpé
  • Facultatif : 1 petit piment rouge finement ciselé

 

 

soupe asiatique au poulet citronnelle

 

Préparation de la soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco, commencez par réaliser le bouillon. Pour cela, portez à ébullition l’eau de coco et l’eau avec le gingembre, l’oignon, l’ail, la sauce soja, le bouillon cube et la citronnelle. Puis, ajoutez ensuite le poulet et portez une nouvelle fois à ébullition. Baissez le feu et laissez sur petit feu 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Enlevez le poulet du bouillon puis réservez.
  2. Ensuite, découpez vos carottes en tagliatelles puis faites-les cuire dans le bouillon 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez les nouilles de riz déjà cuites et le poulet que vous aurez coupé en cu, puis cuire de nouveau 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, le bouillon peut parfois trop réduire.
  3. Enfin, dressez les assiettes de soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco. Dans des bols, placez les nouilles de riz, les tagliatelles de carottes et le poulet. Couvrez du bouillon de coco, de coriandre ciselée, de feuilles de menthe et de cacahuète concassée. Aussi, vous pouvez ajouter un piment finement ciselé si vous appréciez les soupes un peu plus piquantes. De même, vous pouvez ajouter un filet de lait de coco sur le dessus pour renforcer le goût de coco.

 

Astuces

Pour une variante végétarienne de cette soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco, vous pouvez sans problème remplacer le poulet par un œuf poché ou par du tofu nature ou fumé. De plus, si vous n’aimez pas le goût de coco, rien ne vous empêche de réaliser le même bouillon avec de l’eau. Cependant, il faudra certainement rehausser l’assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre.

soupe thaï au poulet champignons
Léa Zubiria

Soupe thaï au poulet champignons et lait de coco

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Je partage avec vous aujourd’hui une des recettes que j’affectionne particulièrement. Bon d’accord, il y en a beaucoup mais celle-ci est dans mon top 10 ! La soupe thaï au poulet champignons et lait de coco est d’une douceur incomparable. En effet, riche en saveurs, légère et dépaysante elle a tout pour plaire !

 

Pour 3 personnes

  • 75 cl de lait de coco
  • 37 cl de bouillon de légumes
  • 300 g d’escalope de poulet
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert
  • Le jus d’un citron vert + zestes
  • Citronnelle (selon les goûts, 1 tige pour moi)
  • Bouquet de coriandre
  • 2,5 cm de racine de gingembre
  • 2 c. à soupe de sauce Nuoc-mâm
  • Sel, poivre

 

soupe thaï au poulet champignons

 

Préparation de la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe thaï au poulet champignons et lait de coco, préparez tous les ingrédients. Ciselez très finement la citronnelle, le piment vert, l’ail, la coriandre et le gingembre. Puis, prélevez les zestes du citron vert puis réservez.
  2. Ensuite, découpez les escalopes de poulet en lamelles d’1 cm, lavez les champignons et coupez-les en 2. Cependant, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers sans problème.
  3. Dans une grosse casserole, mettez le bouillon, le lait de coco et tous les ingrédients sauf le citron vert. Portez la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pour 10 minutes supplémentaires.
  4. Enfin, ajoutez les zestes et le jus du citron juste avant le service de la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco. Ajouté avant, le citron rendrait la soupe amère. Servez cette soupe dans des bols ou assiettes creuses parsemée de feuilles de coriandre et de zestes de citron vert.

 

Astuces

Pour un plat végétarien vous pouvez enlever le poulet. En effet, cette soupe thaï au poulet champignons et lait de coco est tellement parfumée qu’elle se suffit à elle même, avec ou sans viande. Toutefois, pour ceux qui y tiennent, il est aussi possible d’ajouter quelques dés de tofu pour remplacer le poulet.

sushi bowl au saumon mangue et avocat
Léa Zubiria

Sushi bowl au saumon mangue et avocat

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Voici une petite recette sympa et dans l’air du temps qui permet de profiter du bon goût d’un sushi… Mais dans un bol ! Le sushi bowl au saumon mangue et avocat regroupe tous les ingrédients du traditionnel maki pour un repas divinement bon. Saumon, riz vinaigré, avocat, algues nori, sauce soja… Tout y est !

 

Pour 2 personnes

  • 150g de riz à Sushi cru
  • 1 avocat
  • 200g de saumon
  • ½ mangue
  • 1 feuille d’algue Nori
  • ½ échalote
  • ¼  de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1,5 cm de gingembre (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 30 ml de vinaigre de riz spécial sushi (préparation avec sucre et sel déjà faite)
  • Quelques graines de sésame
  • Sel, poivre

 

sushi bowl au saumon mangue et avocat

 

Préparation du sushi bowl au saumon mangue et avocat

  1. Premièrement, pour réaliser le sushi bowl au saumon mangue et avocat, commencez par réaliser le tartare de saumon et mangue. Coupez le saumon et la mangue en petits dés d’1cm environ. Dans un petit bol, mélangez l’échalote finement ciselée, la mangue et le saumon. Arrosez du jus de citron, d’huile de sésame et d’une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez ensuite le gingembre écrasé si vous aimez cela, du sel et du poivre. Puis, réservez au frais tout le temps de la préparation. Si vous pouvez réaliser le tartare quelques heures avant, c’est encore mieux.
  2. Ensuite, lavez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Puis, dans une casserole, mettez le riz à sushi et 200ml d’eau. Faites bouillir à feu fort. Une fois l’eau à ébullition, baissez le feu et continuez la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes. N’hésitez pas à rajouter un tout petit peu d’eau si besoin. Une fois le riz cuit, laissez tiédir puis ajoutez le vinaigre de riz et mélangez. Puis, réservez jusqu’au dressage de votre sushi bowl au saumon mangue et avocat.
  3. Dans le même temps, découpez l’avocat et les feuilles d’algue Nori en fine lanière.
  4. Enfin, dressez vos Sushi Bowl au saumon mangue et avocat. Au fond du bol, placez votre riz vinaigré. Par dessus déposez l’avocat, le tartare d’avocat puis les lanières d’algue Nori. Au moment du service, saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus puis une cuillère à soupe de sauce soja sur chaque Sushi Bowl. C’est prêt !

 

Astuces

Si vous ne consommez pas de poisson, cette recette de sushi bowl au saumon mangue et avocat est délicieuse avec du tofu nature coupé en cube et mariné exactement de la même manière. Juste avant de servir, il vous suffira de faire revenir vos cubes de tofu marinés dans une poêle chaude. Ainsi, vous obtenez un parfait Sushi Bowl végétarien.

trio de houmous
Léa Zubiria

Trio de houmous betterave, fèves et tomates séchées

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Voici non pas une mais trois petites recettes plus qu’excellentes. Ce trio de houmous est parfait pour un apéritif entre amis ou pour une collation sur le pouce. Il se compose d’un houmous aux tomates séchées, d’un houmous de fèves et d’un houmous de betterave. En plus d’être très coloré, ce joli petit trio de houmous permet de faire le plein de fibres, de micronutriments et de protéines végétales de grande qualité.

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Houmous aux tomates séchées

  • 120 g de pois chiches
  • 6 tomates séchées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Le jus d’un demi citron bio
  • Sel, Poivre

 

Houmous aux fèves

  • 120 g de pois chiches
  • 120 g de fèves écossées
  • Jus d’un demi citron jaune bio
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

 

Houmous de betterave

  • 100 g de betterave cuite coupée en cubes
  • 70 g de pois chiches
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • Jus d’un demi citron jaune bio
  • Sel, poivre

 

trio de houmous

 

 

Préparation du trio de houmous

Pour les 3 houmous qui composent ce trio de houmous, la préparation est extrêmement simple. Il suffit de bien égoutter et rincer les pois chiches puis de les mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une purée épaisse mais homogène. Pour chaque houmous, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Astuces

Pour chaque houmous, vous pouvez ajouter de l’ail, du cumin ou encore d’autres épices, selon vos préférences. De plus, ce trio de houmous se conserve parfaitement pendant 48 h au frais et est parfait à l’apéritif accompagné de bâtonnets de crudités et de crackers au blé complet (ou sans gluten). Personnellement, j’aime particulièrement ce trio de houmous pour son originalité et ses jolies couleurs.

Enfin, sachez que le pois chiches est une source végétale de protéines de grande qualité. De plus, il contient aussi des fibres et de nombreux micro-nutriments. En intégrer plus à l’alimentation est donc une excellente chose.