mafé végétarien aux patates douces

Je vous propose aujourd’hui une de mes recettes préférées du moment : le mafé végétarien aux patates douces. En bonne accro du beurre de cacahuètes que je suis, il me fallait un prétexte pour en acheter un nouveau pot et je dois dire que cette recette est une excellente surprise pour moi ! À la fois douce, épicée et riche en goût je suis presque sûre qu’elle vous plaira à vous aussi ! 

Pour 3 à 4 personnes 

  • 2 petites patates douces 
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 30 cl de lait de coco 
  • 2 carottes 
  • 1 oignon blanc 
  • 1 gousse d’ail 
  • 3 c. à soupe rases de beurre de cacahuètes 
  • 1 c. à soupe d’huile de coco 
  • 1,5 c. à café de curcuma 
  • 1 c. à café de paprika 
  • 1 cm de gingembre frais 
  • Un petit bouquet de coriandre 
  • Sel et poivre 
  • En accompagnement : riz blanc
mafé aux légumes
mafé patate douce
mafé sans viande
mafé végétarien aux patates douces

Préparation du mafé végétarien 

  1. Premièrement, commencez par laver et peler la patate douce et la carotte. Puis, découpez-les en cubes de taille égale. Ciselez l’oignon et la coriandre et hachez la gousse d’ail et le gingembre. 
  2. Ensuite, faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte. Une fois l’huile bien chaude, faites-y revenir l’oignon et l’ail haché. 
  3. Puis, ajoutez les cubes de patate douce et de carotte et laissez cuire 5 minutes. Intégrez ensuite la pulpe de tomates, le lait de coco, le gingembre, le paprika, le curcuma et la moitié de la coriandre ciselée. 
  4. À ce stade, couvrez d’eau à hauteur puis laissez mijoter le mafé végétarien aux patates douces à couvert pour 30 minutes. 
  5. Enfin, une fois les légumes tendres et l’eau réduite, ajoutez le beurre de cacahuètes et le reste de la coriandre. Puis, mélangez soigneusement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et plus ou moins d’épices. Servez votre mafé végétarien aux patates douces bien chaud accompagné de riz basmati. 
mafé patate douce et cacahuètes

Astuces pour la réalisation du mafé végétarien aux patates douces 

Tout d’abord, je tiens à dire que ce mafé végétarien en plus d’être délicieux vous apportera plein d’excellents nutriments. Le curcuma et le gingembre possèdent des vertus digestives très intéressantes et la patate douce est réputée pour son index glycémique bas. Pour sa part, le beurre de cacahuètes, s’il est de qualité, est source de bonnes graisses et de protéines très digestes ! 

Enfin, et pour encore plus de recettes de saison, je vous donne RDV juste ICI

muffins châtaigne choco

Nouvelle semaine, nouvelle recette ! Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai vraiment adorée : les muffins châtaigne choco ! La farine de châtaigne apporte un goût incomparable à ces petits muffins. Très digeste, cette recette est idéale pour affronter l’automne (ah bon, je suis en avance ?). Personnellement, j’ai réalisé cette recette avec un reste de pâte à tartiner maison mais vous pouvez faire comme vous voulez, une pâte à tartiner bio ou une tablette de chocolat noir (ou praliné) feront très bien l’affaire aussi ! Sans tarder, je vous laisse avec la recette ! 

Pour 6 muffins 

  • 90 g de farine de châtaigne 
  • 1 oeuf 
  • 60 g de cassonade 
  • 2 g de cacao amer
  • 10 ml d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de lait d’amande 
  • 1 c. à café de levure chimique 
  • 5 ml d’extrait de vanille liquide
  • Une pincée de sel 

Pour le coeur fondant 

  • 6 carrés de chocolat praliné ou 6 c. à café de pâte à tartiner choco-noisettes 
muffins châtaigne choco
muffins nutella châtaigne
muffins sans gluten farine de châtaigne

Préparation des muffins châtaigne choco 

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). 
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine de châtaigne, cassonade, cacao, levure et une pincée de sel. Remuez pour homogénéiser le tout. 
  3. Puis, dans un bol, battez l’oeuf avec l’huile puis ajoutez le lait d’amande et la vanille liquide. Le mélange doit être homogène. 
  4. Incorporez le mélange à base d’oeuf au mélange à base de farine puis remuez pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ici, la pâte est très épaisse et c’est tout à fait normal ! 
  5. Puis, versez la moitié de la préparation dans 6 moules à muffins huilé et/ou chemisé de papier sulfurisé. Attention, ne faites pas la même erreur que moi et pensez à bien graisser les moules, sinon ça risque d’être la cata lors du démoulage ! Au centre de chaque muffin, placez un carré de chocolat praliné ou une cuillère généreuse de pâte à tartiner puis terminer en versant l’autre moitié de la pâte à muffin par dessus. 
  6. Enfin, enfournez vos muffins châtaigne choco pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster. 
cupcakes sans gluten

Astuces pour la réalisation des muffins à la châtaigne et chocolat

Tout d’abord, sachez que la farine de châtaigne apporte un goût légèrement fumé et fort. De ce fait, si vous ne l’appréciez qu’à petite dose je vous recommande de faire un mélange moitié farine de châtaigne-moitié farine de blé (ou autre). De cette manière, vos muffins châtaigne choco seront un peu plus « neutres » en goût ! Enfin, pour retrouver encore plus de recettes de saison, je vous donne (comme toujours) rendez-vous par ICI

brownie ultra fondant chocolat

2 ans et demi… C’est tout le temps qu’on a déjà passé ensemble à construire le projet nutritionimpact. Alors, comment dire… Je ne pouvais pas me résoudre à ne pas faire cette rentrée avec vous ! Malgré les projets qui se multiplient et la rédaction de mon premier livre, impossible de vous laisser tomber. Vous, sans qui (après tout) rien de tout ça ne serait arrivé. Alors voilà, pour l’occasion je vous livre en exclusivité une recette testée et approuvée qui sera peut-être une des stars de ce tout premier livre : le brownie ultra-fondant au chocolat, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP. Pour ce qui est de la gourmandise, je vous laisse en juger par vous-même … 

Pour 1 brownie (12-15 parts)

  • 200 g de chocolat noir à 70% 
  • 120 g de sucre complet 
  • 100 g de margarine (sans huile de palme)
  • 80 g de cerneaux de noix 
  • 50 g de farine de riz complet 
  • 30 g de fécule de maïs 
  • 4 oeufs 
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide 
brownie sans gluten choco
gâteau fondant au chocolat sans gluten
brownie ultra fondant

Préparation du brownie ultra-fondant et sans gluten ! 

  1. Premièrement, commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7). 
  2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la margarine pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Réservez. 
  3. Puis, dans un saladier, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange margarine-chocolat fondu, la farine et la fécule de maïs tamisées.
  4. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux. 
  5. Ensuite, intégrez l’extrait de vanille liquide et les noix concassées. Versez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Attention, l’épaisseur de votre brownie ne doit pas dépasser 4 cm pour une cuisson réussie. 
  6. Enfin, enfournez pour 15 à 20 minutes suivant vos goûts, le brownie doit rester mi-cuit à coeur. À la sortie du four, laissez refroidir avant de découper en petits carrés et de déguster ! 
brownie sans gluten fodmap

Astuces pour la réalisation du brownie

Ce brownie ultra fondant est absolument parfait pour un goûter rapide et qui plaît à tous ! Sans gluten et sans lactose, il est aussi beaucoup moins sucré que le brownie traditionnel ! Aussi, pour un résultat encore meilleur, je vous recommande de choisir un chocolat intense et de bonne qualité, c’est le détail qui fait toute la différence ! Pour finir, vous pouvez le conserver plusieurs jours au frais dans un récipient hermétique, après quelques secondes au micro-ondes il restera absolument délicieux ! 

Envie d’encore plus de recettes ? RDV par ICI ! 

salade de pâtes aux légumes

Voici une nouvelle recette idéale pour cet été et que nous avons vraiment adorée : la salade de pâtes aux légumes grillés et mozzarella ! J’avais eu l’idée de cette recette il y a longtemps, mais j’ai mis un petit moment à obtenir le résultat que je m’étais imaginé… En tout cas, c’est vraiment un délice et je vous recommande de la tester !! 

Pour 2 personnes 

  • 150g de pâtes cuites 
  • 1 petite courgette 
  • 1/2 aubergine ou 1 petite
  • 8 à 10 tomates cerises 
  • 50g de mozzarella 
  • 15g de pignons de pin 
  • 4 tomates confites
  • Un petit bouquet de basilic 
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre 
salade de pâtes aux légumes grillés
salade italienne

Préparation de la salade de pâtes aux légumes grillés

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de pâtes, commencez par laver soigneusement tous les légumes. Puis, découpez l’aubergine en rondelles épaisses. Recouvrez les rondelles de gros sel et laissez dégorger 20 à 30 minutes. 
  2. Pendant ce temps, découpez la courgette en tranches très fines dans le sens de la longueur et préchauffez le four à 210°C (th.7). 
  3. Ensuite, rincez les aubergines pour éviter un rendu trop salé et enlevez l’excédent d’eau à l’aide de papier absorbant. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez les rondelles d’aubergine, les tranches de courgette et les tomates cerises. Puis, arrosez généralement d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, les légumes doivent être bien grillés et tendres. Réservez jusqu’au moment du dressage de la salade de pâtes aux légumes grillés. Attention, il est possible que les tomates soient cuites avant, je les ai enlevées au bout de 15 minutes de cuisson. 
  4. Puis, découpez les tomates confites en 2 ou en 4, la mozzarella en gros cubes et faites griller les pignons de pin quelques secondes dans une poêle très chaude. Ciselez le basilic. 
  5. Enfin, dressez votre salade de pâtes aux légumes. Dans un saladier, mélangez les pâtes cuites, les légumes grillés, la mozzarella et les tomates confites. Arrosez généreusement d’huile d’olive et parsemez de pignons de pin grillés et de basilic haché. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et servez sans attendre. 
pâtes et légumes à l'italienne
courgette aubergine pesto

Astuces pour la réalisation 

Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique à votre salade de pâtes, ce ne sera que meilleur ! Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un reste de pâtes et faire griller vos légumes au préalable. Aussi, n’hésitez pas à intégrer d’autres légumes grillés de votre choix à la recette : brocoli, haricots, etc. 

Enfin, pour retrouver encore plus de recettes de saison, je vous donne RDV par ICI

pizza légère au cheddar et avocat

Aujourd’hui je reviens vers vous avec une recette express et simplisme : la pizza légère au cheddar et avocat ! La petite particularité de cette pizza c’est qu’elle est réalisée sur une tortilla de maïs, beaucoup plus légère et digeste que la pâte à pizza classique ! Pour la garniture, n’hésitez pas à faire comme bon vous semble et à adapter la recette à vos envies 🙂 

Pour 2 personnes 

  • 2 tortillas de blé 
  • 90g de sauce tomate 
  • 70 g de cheddar 
  • 8 tomates cerises 
  • 1 avocat 
  • 1/4 de ciment vert doux 
  • 1/2 citron vert 
  • Un peu de crème liquide
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre 
pizza légère cheddar avocat tomate
pizza light tortilla
pizza légère

Préparation de la pizza légère au cheddar 

  1. Premièrement, pour réaliser cette pizza légère, commencez par préchauffer le four à 210°C (th.7). 
  2. Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez les tortillas de maïs. Sur chaque tortilla, étalez une couche généreuse de sauce tomate, salez et poivrez. Dessus, dispersez le cheddar râpé. Ensuite, dispersez les tomates cerises lavées et coupées en 2 sur votre pizza légère au cheddar. 
  3. Enfournez pour 8 minutes afin de faire fondre le fromage et cuire la tortilla. Puis, sortez du four et réservez. 
  4. Pendant ce temps, découpez le piment vert en très fines tranches et l’avocat en petits morceaux de taille égale. 
  5. Puis, sur votre pizza légère au cheddar encore chaude, disposez les tranches de piment vert et les morceaux d’avocat. Enfin, versez un peu de crème liquide au centre et décorez de quelques feuilles de basilic bien frais et d’une tranche de citron vert. C’est prêt ! 
pizza light cheddar avocat

Astuces pour la réalisation de la pizza

Dans cette recette de pizza légère au cheddar, la pâte à pizza est remplacée par une tortilla de maïs beaucoup plus légère et digeste. Toutefois, vous pouvez opter pour une tortilla de blé ou de blé complet, ça ne changera pas grand chose ! Pour la garniture, j’ai opté pour un peu d’avocat et de tomates mais vous pouvez faire absolument ce qui vous plaît, la recette est 100% adaptable à vos envies. Par exemple, n’hésitez pas à ajouter du jambon cru, du saumon, des olives, des courgette, de la mozzarella, etc. À vous d’inventer votre propre version ! 

À ce sujet, je vous avais déjà proposé une recette de pizza légère juste ICI, vous vous en souvenez ? 😉