Carpaccio de St jacques à la vanille et avocat

, ,
carpaccio de st jacques à la vanille

Je vous propose aujourd’hui une recette que nous avons vraiment adorée à la maison : le carpaccio de st jacques à la vanille et avocat. L’alliance des saveurs est aussi étonnante que réussie et cette recette permet d’obtenir un plat délicieusement raffiné en moins de 10 minutes de préparation. De plus, ce carpaccio constitue un plat très léger et équilibré,parfait pour profiter pleinement des fêtes sans risquer de crise de foie.

Pour 2 personnes

  • 6 noix de St Jacques (grosses)
  • ½ avocat
  • ½ gousse de vanille
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 1 c. à soupe de baies roses concassées
  • Une pincée de fleur de sel
carpaccio de st jacques à la vanille

Préparation du carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat

  1. Premièrement, pour réaliser ce carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat, commencez par découper les noix de St Jacques en très fines tranches. Pour idée, vous devez presque voir la lame du couteau au travers de chaque morceau de St Jacques.
  2. Puis, découpez ensuite l’avocat en tranches assez fines. Sur des assiettes, déposez en les alternant les lamelles de St Jacques et les morceaux d’avocat.
  3. Ensuite, assaisonnez votre carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat. Pour cela, arrosez chaque assiette du jus de citron vert puis de l’huile de qualité. Sur le dessus, déposez quelques grains de vanille puis les baies rosesconcassées.
  4. Enfin, salez à votre convenance avec la fleur de sel puisréservez votre carpaccio de St jacques à la vanille et avocat au frais jusqu’au moment du service.

Astuces pour réaliser le carpaccio de st jacques 

Personnellement, je trouve que l’assaisonnement de ce carpaccio de st jacques à la vanille et avocat est tout simplement parfait. Cependant, n’hésitez pas àl’adapter à vos goûts et envies. Par exemple, pour une version sucrée-salée,vous pouvez intégrer de la mangue à votre carpaccio. Au contraire, si vous n’aimez pas l’alliance sucrée-salée, vous pouvez enlever la vanille de cette recette initiale. Enfin, je vous recommande de choisir une huile d’olive de qualité car son goût subtil apportera beaucoup à ce plat. Besoin d’une autre idée d’entrée pour les fêtes ? Rdv par ICI ! 

Salade de lentilles à la betterave et féta

, , ,
salade de lentilles à la betterave

Aujourd’hui je vous propose une recette aussi jolie que bonne : la salade de lentilles à la betterave et féta. Accompagnée d’une vinaigrette à la pomme, elle est absolument parfaite pour un repas complet et original. De plus, cette recette 100% végétarienne est très riche en protéines de qualité et en fibres.

 

Pour 2 personnes

  • 70 g de lentilles crues
  • 2 œufs
  • Un petit bol de pousses d’épinard
  • 1 betterave crue
  • ½ oignon rouge
  • ½ pomme
  • 50 g de féta

 

Pour la vinaigrette à la pomme

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de pomme
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel, poivre

 

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

 

Préparation de la salade de lentilles à la betterave et féta

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de lentilles à la betterave, commencez par faire cuire les lentilles 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, égouttez et réservez.
  2. Pendant ce temps, épluchez puis découpez la betterave crue en lamelles très fines à la mandoline et ciselez l’oignon. Puis, découpez la pomme en tranches fines. Réservez jusqu’au dressage de la salade de lentilles à la betterave.
  3. Ensuite, faites bouillir un grand volume d’eau bouillante salée puis plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 minutes et 30 secondes. En fin de cuisson, mettre les œufs encore chauds dans un grand volume d’eau fraîche puis écaillez-les délicatement.
  4. Puis, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de pomme, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive peu à peu jusqu’à émulsion.
  5. Enfin, dressez votre salade de lentilles à la betterave et féta. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard et les lentilles. Sur le dessus, ajoutez la betterave crue, la pomme et la féta émiettée. Puis, terminez par les œufs mollets et par la vinaigrette à la pomme.

 

Astuces

Tout d’abord, cette salade de lentilles à la betterave et féta est originale mais surtout très simple à réaliser. De plus, le mélange des saveurs est complètement réussi et le résultat est aussi coloré que surprenant. Pour une version non végétarienne, il est possible d’ajouter quelques lardons ou des dés de saumon fumé. Enfin, la vinaigrette à la pomme peut être remplacée par une vinaigrette beaucoup plus classique. Pour une autre recette de salade de saison, rendez-vous juste ICI !

Soupe de navets au curcuma et lard grillé

, ,
soupe de navets au curcuma

Voici une recette absolument délicieuse : la soupe de navets au curcuma et au lard grillé ! Dans cette version, j’ai utilisé des navets boule d’or pour un résultat velouté au goût unique. Personnellement, je trouve que cette soupe est idéale pour un repas d’automne qui marie subtilement les goûts et les textures. Succès garanti !

 

Pour 2 personnes

  • 1 gros navets boule d’or, ou 2 petits
  • 2 petits panais
  • 100 g de poitrine fumée
  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 500ml de bouillon de légumes
  • Un bouquet de coriandre
  • Une poignée de noisettes
  • Sel, poivre

 

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

 

 

Préparation de la soupe de navets au curcuma et lard grillé

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe de navets au curcuma, commencez par laver puis éplucher le navet boule d’or et les panais. Puis, découpez-les en cubes épais et ciselez l’échalote.
  2. Ensuite, placez les légumes dans une cocotte. Puis, ajoutez les épices et la moitié de la coriandre fraîche hachée et couvrez de bouillon de légumes.  Laissez cuire à petite ébullition une trentaine de minutes. En fin de cuisson, les légumes doivent être bien tendres. Puis, salez et poivrez à votre convenance.
  3. Pendant ce temps, découpez très finement la poitrine de porc puis faites-la griller dans une poêle antiadhésive durant une dizaine de minutes. Volontairement, le résultat doit être bien grillé. Réservez jusqu’au dressage de la soupe de navets au curcuma.
  4. Puis, montez très rapidement la crème fraîche en chantilly avec un peu de sel à l’aide d’un batteur électrique. Concassez grossièrement les noisettes.
  5. Enfin, mixez soigneusement la soupe de navets au curcuma et lard grillé à l’aide d’un blender et d’un mixeur plongeant. Le résultat doit être bien onctueux. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rendre votre soupe plus liquide. Rectifiez l’assaisonnement puis servez dans des assiettes creuses. Pour finir, parsemez votre soupe de crème, de lard grillé, de noisettes concassées et de quelques feuilles de coriandre fraîche.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez réaliser cette soupe de navets au curcuma à base de navets uniquement. Pour cela, il suffit de remplacer le panais par un navet supplémentaire. Ensuite, pour une version végétarienne, il vous suffit d’enlever le lard grillé. Le résultat sera quand même délicieux ! Enfin, si vous n’êtes pas fan de coriandre, remplacez-la par du persil ou de la ciboulette. Pour finir, si vous l’avez manqué, je vous invite à retrouver ma dernière délicieuse recette de soupe à base de carotte et de lait de coco !

Tarte salée au potiron parmesan et échalotes

, , ,
tarte salée au potiron parmesan

Je vous propose aujourd’hui une recette qui tombe assez bien à quelques jours d’Halloween : la tarte salée au potiron parmesan et échalotes caramélisées. Aussi colorée que délicieuse, cette tarte est une vraie réussite. En plus, elle a un côté réconfortant bien appréciable pour mieux affronter le retour du grand froid !

 

Pour 1 tarte (6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • Un potiron de 500 g
  • 3 échalotes
  • 3 œufs
  • 4 c. à soupe de crème à 20%
  • 80 g de parmesan 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de cassonade
  • 5 g d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

 

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

Préparation de la tarte salée au potiron parmesan et échalotes

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte salée au potiron parmesan et échalotes, commencez par laver puis peler le potiron. Puis, découpez-le en cubes de taille moyenne et faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur durant une vingtaine de minutes. Égouttez, laissez tiédir et réservez.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Ciselez les échalotes finement puis faites-les revenir dans une poêle et dans l’huile d’olive chaude. Une fois bien cuites, ajoutez la cassonade, du sel et du poivre puis poursuivez la cuisson quelques instants. Après cuisson, les échalotes doivent être caramélisées.
  3. Puis, dans un saladier, réalisez l’appareil de votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes. Pour cela, réduisez les cubes de potiron en purée épaisse à l’aide d’une fourchette. Une fois la purée lisse, ajoutez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Ensuite, intégrez les œufs un à un puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
  4. Enfin, dans un plat à tarte, étalez votre pâte brisée. Piquez la pâte. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de chapelure. Puis, recouvrez la pâte d’une couche d’échalotes caramélisées puis de l’appareil. Enfournez votre tarte salée au potiron et échalotes pour 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, la tarte doit simplement être bien dorée après cuisson et l’appareil cuit.

 

Astuces

Dans votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes, vous pouvez ajouter quelques brisures de marrons pour accentuer le côté automnal. Aussi, n’hésitez pas à remplacer le parmesan par un autre fromage de votre choix dans cette recette. Ce sera tout aussi bon. De même, d’autres courges que le potiron se prêtent très bien à cette recette. Enfin,  parsemez votre tarte salée au potiron de quelques graines de courges après cuisson pour apporter plus de texture. Pour une autre recette à base de courge, rendez-vous par ICI !

Crumble de potiron et chèvre au parmesan

, ,
crumble de potiron et chèvre

Voici une recette express et très sympa : le crumble de potiron et chèvre au parmesan. Pour un apéro dinatoire amélioré ou un repas du soir léger, cette recette aussi bonne que colorée sera parfaite. Le mariage des saveurs et des textures est tout simplement parfait. En plus, elle est très facile à revisiter en version végétarienne !

 

Pour 2 personnes

  • 500 g de potiron
  • 200 g de lardons
  • 60 g de fromage de chèvre
  • 40 g de margarine
  • 40 g de farine
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
  • Un peu de roquette pour la déco

 

crumble de potiron et chèvre

crumble de potiron et chèvre

crumble de potiron et chèvre

 

Préparation du crumble de potiron et chèvre au parmesan

  1. Premièrement, pour réaliser le crumble de potiron et chèvre, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Puis, épluchez soigneusement le potiron.
  2. Dans un grand volume d’eau (ou à la vapeur), faites cuire le potiron coupé en cubes pendant une quinzaine de minutes. Les cubes doivent être bien tendres. Égouttez puis écrasez le potiron grossièrement à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez puis réservez.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les lardons qui intègreront le crumble de potiron et chèvre. Pour cela, épluchez et ciselez finement l’échalote. Puis, dans une poêle antiadhésive, mettez à cuire les lardons et les échalotes une dizaine de minutes. L’ensemble doit être bien doré.
  4. Ensuite réalisez la pâte à crumble. Pour ce faire, mélangez ensemble la margarine avec la farine et le parmesan râpé (ou en poudre). Mélangez grossièrement du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée. Puis, salez et poivrez.
  5. Enfin, dressez le crumble de potiron et chèvre au parmesan. Pour cela, deux options : plusieurs petites cocottes individuelles ou un plat de taille standard allant au four. Dans tous les cas, commencez par étalez une couche de lardons au fond du plat. Sur le dessus, disposez le chèvre coupé en petits morceaux. Recouvrez avec le potiron écrasé. Enfin, terminez par une couche de pâte à crumble. Enfournez pour 10 à 15 minutes à 200°C. En fin de cuisson, votre crumble doit être bien doré. Vous pouvez alors le décorer avec quelques feuilles de roquette.

 

Astuces

Dans ma recette du crumble de potiron et chèvre, j’ai mis quelques lardons pour donner encore plus de goût. Cependant, il s’agit d’une option absolument facultative. Pour une version végétarienne, il vous suffit de ne pas les mettre. Aussi, n’hésitez pas à remplacer le chèvre par un autre fromage et le potiron par une autre courge. Ça fonctionnera aussi très bien. Pour une autre recette à base de courge, c’est par ICI.