muffins châtaigne choco

Nouvelle semaine, nouvelle recette ! Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai vraiment adorée : les muffins châtaigne choco ! La farine de châtaigne apporte un goût incomparable à ces petits muffins. Très digeste, cette recette est idéale pour affronter l’automne (ah bon, je suis en avance ?). Personnellement, j’ai réalisé cette recette avec un reste de pâte à tartiner maison mais vous pouvez faire comme vous voulez, une pâte à tartiner bio ou une tablette de chocolat noir (ou praliné) feront très bien l’affaire aussi ! Sans tarder, je vous laisse avec la recette ! 

Pour 6 muffins 

  • 90 g de farine de châtaigne 
  • 1 oeuf 
  • 60 g de cassonade 
  • 2 g de cacao amer
  • 10 ml d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de lait d’amande 
  • 1 c. à café de levure chimique 
  • 5 ml d’extrait de vanille liquide
  • Une pincée de sel 

Pour le coeur fondant 

  • 6 carrés de chocolat praliné ou 6 c. à café de pâte à tartiner choco-noisettes 
muffins châtaigne choco
muffins nutella châtaigne
muffins sans gluten farine de châtaigne

Préparation des muffins châtaigne choco 

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). 
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine de châtaigne, cassonade, cacao, levure et une pincée de sel. Remuez pour homogénéiser le tout. 
  3. Puis, dans un bol, battez l’oeuf avec l’huile puis ajoutez le lait d’amande et la vanille liquide. Le mélange doit être homogène. 
  4. Incorporez le mélange à base d’oeuf au mélange à base de farine puis remuez pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ici, la pâte est très épaisse et c’est tout à fait normal ! 
  5. Puis, versez la moitié de la préparation dans 6 moules à muffins huilé et/ou chemisé de papier sulfurisé. Attention, ne faites pas la même erreur que moi et pensez à bien graisser les moules, sinon ça risque d’être la cata lors du démoulage ! Au centre de chaque muffin, placez un carré de chocolat praliné ou une cuillère généreuse de pâte à tartiner puis terminer en versant l’autre moitié de la pâte à muffin par dessus. 
  6. Enfin, enfournez vos muffins châtaigne choco pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster. 
cupcakes sans gluten

Astuces pour la réalisation des muffins à la châtaigne et chocolat

Tout d’abord, sachez que la farine de châtaigne apporte un goût légèrement fumé et fort. De ce fait, si vous ne l’appréciez qu’à petite dose je vous recommande de faire un mélange moitié farine de châtaigne-moitié farine de blé (ou autre). De cette manière, vos muffins châtaigne choco seront un peu plus « neutres » en goût ! Enfin, pour retrouver encore plus de recettes de saison, je vous donne (comme toujours) rendez-vous par ICI

risotto de st jacques et cèpes

Je vous propose ici une recette incroyablement raffinée et délicieuse : le risotto de st jacques et cèpes. Idéale pour les fêtes, cette recette ne demande que quelques minutes de préparation et remporte toujours un grand succès. En effet, le mariage des saveurs est vraiment très réussi !

Pour 2 personnes

  • 100 g de riz à risotto
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 8 saint jacques
  • 1 échalote
  • 150 ml de vin blanc
  • 15 g de beurre
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • Un petit bouquet de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation du risotto de st jacques et cèpes

  1. Premièrement, pour réaliser ce risotto de st jacques et cèpes, commencez par réhydrater les cèpes 30 minutes dans de l’eau chaude. Égouttez puis réservez.
  2. Puis, dans une cocotte, faites chauffer 5 g de beurre. Une fois le beurre chaud, jetez-y l’échalote ciselée puis laissez cuire 3 minutes.
  3. Ensuite, intégrez les cèpes réhydratés et faites saisir 5minutes. Ajoutez le riz à risotto puis mélangez soigneusement. Puis, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques instants.
  4. Après évaporation, baissez le feu puis intégrez le bouillon en plusieurs fois et progressivement jusqu’à ce que le risotto de st jacques etcèpes soit parfaitement cuit. Pour idée, la cuisson doit durer environ 20 minutes et le risotto doit être bien crémeux.
  5. Pendant ce temps, faites dorer très rapidement les st jacques dans 10 g de beurre chaud. Ici, la cuisson ne doit pas durer plus de 3 minutes.
  6. Enfin, ajoutez le parmesan et la crème à votre risotto de st jacques et cèpes puis mélangez pour que le fromage soit bien fondu. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Servez le risotto dans des assiettes creuses surmonté des st jacques et de persil haché.

Astuces pour la réalisation du risotto de saint jacques

Pour un rendu encore plus raffiné, vous pouvez réaliser une tuile de parmesan pour décorer votre risotto de st jacques et cèpes. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d’étaler deux cuillères à soupe de parmesan en poudre (ou rapé) sur une feuille de papier cuisson. Puis, laissez cuire 5 à 7 minutes à 210°C. Laissez refroidir avant de décoller délicatement vos tuiles du papier puis disposez sur le risotto juste avant de servir. Pour une autre recette à base de st jacques, c’est par ICI

tartelettes champignons et chèvre

Voici une petite idée de recette sympa pour les fêtes de fin d’année : les tartelettes champignons et chèvre frais. Cette recette 100% végétarienne est aussi savoureuse qu’originale avec sa crème de chèvre frais. En apéritif, en entrée ou en plat complet pour le reste de l’année, elle est juste parfaite ! 

Pour 6 tartelettes individuelles

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de champignons de Paris
  • 40 g de cèpes séchées réhydratées
  • 2 échalotes
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 200 g de chèvre frais
  • Un bouquet de ciboulette
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation des tartelettes champignons et chèvre

  1. Premièrement, pour réaliser ces tartelettes champignons et chèvre, préchauffez votre four à 210°C (th.7).
  2. Puis, nettoyez soigneusement les champignons et ciselez les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Jetez-y les échalotes puis les champignons de Paris et cèpes réhydratés puis laissez cuire une quinzaine de minutes. Après cuisson, les champignons doivent être bien tendres.
  3. Ensuite, réalisez l’appareil des tartelettes champignons et chèvre frais en mélangeant ensemble les œufs, la crème et le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Chemisez vos moules à tartelettes et garnissez chacun d’une fine couche de pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette, disposez le mélange de champignons puis recouvrez de l’appareil aux œufs. Enfournez vos tartelettes aux champignons pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson pourqu’elles ne soient pas trop dorées.
  5. Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais et la ciboulette hachée dans un bol puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Enfin, servez vos tartelettes champignons encore tièdes accompagnées d’une quenelle de chèvre frais et de salade.

Astuces pour la réalisation des tartelettes champignons et chèvre frais

Tout d’abord, cette recette de tartelettes champignons et chèvre frais peut être réalisée avec une pâte brisée pour un résultat plus léger. Aussi, les cèpes sont complètement en option mais apportent un vrai plus à cette recette. Enfin, le chèvre frais peut être remplacé par tout autre fromage frais de votre choix (Boursin, St Môret, etc.). Pour le reste de l’année, vous pouvez tout aussi bien réaliser cette tarte en grand format. Dans ce cas, la cuisson devra être poursuivie 15 à 20 minutes. Enfin, pour d’autres idées de recettes de Noël, rendez-vous par ICI

tarte rustique courge et gorgonzola

Une petite recette aussi jolie que bonne : la tarte rustique courge et gorgonzola ! Cette tarte est absolument parfaite pour un repas gourmand, complet et équilibré. La recette que je vous propose ici est une recette de base dont la garniture peut être entièrement déclinée selon vos goûts et envies !

 

Pour 4 personnes

  • 210 g de farine de blé complète
  • 80 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive de qualité + 2 c. à soupe
  • 1 c. à café de thym séché
  • 250 g de courge (potiron, butternut, etc.)
  • 2 oignon rouge
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 c. à soupe de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de crème végétale
  • 10 g de sucre roux
  • Sel, poivre

 

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

 

Préparation de la tarte rustique courge et gorgonzola

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte rustique courge et gorgonzola, commencez par préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7).
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine de blé complète tamisée avec 80 ml d’huile d’olive, le thym séché et une pincée de sel. Peu à peu, intégrez l’eau en pétrissant énergiquement pour former une boule. Une fois la boule de pâte obtenue, filmez-la puis placez au réfrigérateur pour 20 minutes minimum.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture de votre tarte rustique courge et gorgonzola. Pour cela, épluchez la courge puis découpez-la en fines lamelles de 0,5 cm environ. Puis, épluchez et ciselez les oignons rouges. Dans un plat allant au four, déposez la courge et les oignons puis enduisez-les avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sucre roux, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement caramélisés.
  4. Puis, étalez la pâte de votre tarte rustique courge et gorgonzola sur une feuille de papier sulfurisé. La pâte doit être fine mais pas cassante. Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde puis étalez le mélange sur la pâte. Sur le dessus, placez la courge rôtie au four et les lamelles d’oignon rouge. Enfin, déposez le gorgonzola grossièrement coupé en dés par dessus puis repliez les bords de votre pâte (cf. photos).
  5. Enfin, enfournez votre tarte rustique courge et gorgonzola pour 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, la pâte doit être bien cuite et le fromage fondu. Laissez tiédir avant de déguster avec une simple salade verte.

 

Astuces

Cette tarte rustique d’automne est absolument délicieuse. Facile à préparer, elle constitue un repas parfait et déclinable de 1001 façons. Par exemple, vous pouvez remplacer le gorgonzola par du chèvre ou tout autre fromage. Aussi, il est possible d’ajouter du jambon ou du lard pour une version non végétarienne. Pour une autre délicieuse recette de tarte à base de courge, rendez-vous juste ICI !

salade de lentilles à la betterave

Aujourd’hui je vous propose une recette aussi jolie que bonne : la salade de lentilles à la betterave et féta. Accompagnée d’une vinaigrette à la pomme, elle est absolument parfaite pour un repas complet et original. De plus, cette recette 100% végétarienne est très riche en protéines de qualité et en fibres.

 

Pour 2 personnes

  • 70 g de lentilles crues
  • 2 œufs
  • Un petit bol de pousses d’épinard
  • 1 betterave crue
  • ½ oignon rouge
  • ½ pomme
  • 50 g de féta

 

Pour la vinaigrette à la pomme

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de pomme
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel, poivre

 

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

 

Préparation de la salade de lentilles à la betterave et féta

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de lentilles à la betterave, commencez par faire cuire les lentilles 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, égouttez et réservez.
  2. Pendant ce temps, épluchez puis découpez la betterave crue en lamelles très fines à la mandoline et ciselez l’oignon. Puis, découpez la pomme en tranches fines. Réservez jusqu’au dressage de la salade de lentilles à la betterave.
  3. Ensuite, faites bouillir un grand volume d’eau bouillante salée puis plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 minutes et 30 secondes. En fin de cuisson, mettre les œufs encore chauds dans un grand volume d’eau fraîche puis écaillez-les délicatement.
  4. Puis, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de pomme, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive peu à peu jusqu’à émulsion.
  5. Enfin, dressez votre salade de lentilles à la betterave et féta. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard et les lentilles. Sur le dessus, ajoutez la betterave crue, la pomme et la féta émiettée. Puis, terminez par les œufs mollets et par la vinaigrette à la pomme.

 

Astuces

Tout d’abord, cette salade de lentilles à la betterave et féta est originale mais surtout très simple à réaliser. De plus, le mélange des saveurs est complètement réussi et le résultat est aussi coloré que surprenant. Pour une version non végétarienne, il est possible d’ajouter quelques lardons ou des dés de saumon fumé. Enfin, la vinaigrette à la pomme peut être remplacée par une vinaigrette beaucoup plus classique. Pour une autre recette de salade de saison, rendez-vous juste ICI !