Tartelettes champignons et chèvre frais

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tartelettes champignons et chèvre

Voici une petite idée de recette sympa pour les fêtes de fin d’année : les tartelettes champignons et chèvre frais. Cette recette 100% végétarienne est aussi savoureuse qu’originale avec sa crème de chèvre frais. En apéritif, en entrée ou en plat complet pour le reste de l’année, elle est juste parfaite ! 

Pour 6 tartelettes individuelles

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de champignons de Paris
  • 40 g de cèpes séchées réhydratées
  • 2 échalotes
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 200 g de chèvre frais
  • Un bouquet de ciboulette
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation des tartelettes champignons et chèvre

  1. Premièrement, pour réaliser ces tartelettes champignons et chèvre, préchauffez votre four à 210°C (th.7).
  2. Puis, nettoyez soigneusement les champignons et ciselez les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Jetez-y les échalotes puis les champignons de Paris et cèpes réhydratées puis laissez cuire une quinzaine de minutes. Après cuisson, les champignons doivent être bien tendres.
  3. Ensuite, réalisez l’appareil des tartelettes champignons et chèvre frais en mélangeant ensemble les œufs, la crème et le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Chemisez vos moules à tartelettes et garnissez chacun d’une fine couche de pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette, disposez le mélange de champignons puis recouvrez de l’appareil aux œufs. Enfournez vos tartelettes aux champignons pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson pourqu’elles ne soient pas trop dorées.
  5. Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais et la ciboulette hachée dans un bol puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Enfin, servez vos tartelettes champignons encore tièdes accompagnées d’une quenelle de chèvre frais et de salade.

Astuces pour la réalisation des tartelettes champignons et chèvre frais

Tout d’abord, cette recette de tartelettes champignons et chèvre frais peut être réalisée avec une pâte brisée pour un résultat plus léger. Aussi, les cèpes sont complètement en option mais apportent un vrai plus à cette recette. Enfin, le chèvre frais peut être remplacé par tout autre fromage frais de votre choix (Boursin, St Môret, etc.). Pour le reste de l’année, vous pouvez tout aussi bien réaliser cette tarte en grand format. Dans ce cas, la cuisson devra être poursuivie 15 à 20 minutes. Enfin, pour d’autres idées de recettes de Noël, rendez-vous par ICI

Tarte rustique courge et gorgonzola

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tarte rustique courge et gorgonzola

Une petite recette aussi jolie que bonne : la tarte rustique courge et gorgonzola ! Cette tarte est absolument parfaite pour un repas gourmand, complet et équilibré. La recette que je vous propose ici est une recette de base dont la garniture peut être entièrement déclinée selon vos goûts et envies !

 

Pour 4 personnes

  • 210 g de farine de blé complète
  • 80 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive de qualité + 2 c. à soupe
  • 1 c. à café de thym séché
  • 250 g de courge (potiron, butternut, etc.)
  • 2 oignon rouge
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 c. à soupe de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de crème végétale
  • 10 g de sucre roux
  • Sel, poivre

 

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

tarte rustique courge et gorgonzola

 

Préparation de la tarte rustique courge et gorgonzola

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte rustique courge et gorgonzola, commencez par préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7).
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine de blé complète tamisée avec 80 ml d’huile d’olive, le thym séché et une pincée de sel. Peu à peu, intégrez l’eau en pétrissant énergiquement pour former une boule. Une fois la boule de pâte obtenue, filmez-la puis placez au réfrigérateur pour 20 minutes minimum.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture de votre tarte rustique courge et gorgonzola. Pour cela, épluchez la courge puis découpez-la en fines lamelles de 0,5 cm environ. Puis, épluchez et ciselez les oignons rouges. Dans un plat allant au four, déposez la courge et les oignons puis enduisez-les avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sucre roux, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement caramélisés.
  4. Puis, étalez la pâte de votre tarte rustique courge et gorgonzola sur une feuille de papier sulfurisé. La pâte doit être fine mais pas cassante. Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde puis étalez le mélange sur la pâte. Sur le dessus, placez la courge rôtie au four et les lamelles d’oignon rouge. Enfin, déposez le gorgonzola grossièrement coupé en dés par dessus puis repliez les bords de votre pâte (cf. photos).
  5. Enfin, enfournez votre tarte rustique courge et gorgonzola pour 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, la pâte doit être bien cuite et le fromage fondu. Laissez tiédir avant de déguster avec une simple salade verte.

 

Astuces

Cette tarte rustique d’automne est absolument délicieuse. Facile à préparer, elle constitue un repas parfait et déclinable de 1001 façons. Par exemple, vous pouvez remplacer le gorgonzola par du chèvre ou tout autre fromage. Aussi, il est possible d’ajouter du jambon ou du lard pour une version non végétarienne. Pour une autre délicieuse recette de tarte à base de courge, rendez-vous juste ICI !

Salade de lentilles à la betterave et féta

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salade de lentilles à la betterave

Aujourd’hui je vous propose une recette aussi jolie que bonne : la salade de lentilles à la betterave et féta. Accompagnée d’une vinaigrette à la pomme, elle est absolument parfaite pour un repas complet et original. De plus, cette recette 100% végétarienne est très riche en protéines de qualité et en fibres.

 

Pour 2 personnes

  • 70 g de lentilles crues
  • 2 œufs
  • Un petit bol de pousses d’épinard
  • 1 betterave crue
  • ½ oignon rouge
  • ½ pomme
  • 50 g de féta

 

Pour la vinaigrette à la pomme

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de pomme
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel, poivre

 

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

salade de lentilles à la betterave

 

Préparation de la salade de lentilles à la betterave et féta

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de lentilles à la betterave, commencez par faire cuire les lentilles 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, égouttez et réservez.
  2. Pendant ce temps, épluchez puis découpez la betterave crue en lamelles très fines à la mandoline et ciselez l’oignon. Puis, découpez la pomme en tranches fines. Réservez jusqu’au dressage de la salade de lentilles à la betterave.
  3. Ensuite, faites bouillir un grand volume d’eau bouillante salée puis plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 minutes et 30 secondes. En fin de cuisson, mettre les œufs encore chauds dans un grand volume d’eau fraîche puis écaillez-les délicatement.
  4. Puis, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de pomme, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive peu à peu jusqu’à émulsion.
  5. Enfin, dressez votre salade de lentilles à la betterave et féta. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard et les lentilles. Sur le dessus, ajoutez la betterave crue, la pomme et la féta émiettée. Puis, terminez par les œufs mollets et par la vinaigrette à la pomme.

 

Astuces

Tout d’abord, cette salade de lentilles à la betterave et féta est originale mais surtout très simple à réaliser. De plus, le mélange des saveurs est complètement réussi et le résultat est aussi coloré que surprenant. Pour une version non végétarienne, il est possible d’ajouter quelques lardons ou des dés de saumon fumé. Enfin, la vinaigrette à la pomme peut être remplacée par une vinaigrette beaucoup plus classique. Pour une autre recette de salade de saison, rendez-vous juste ICI !

Soufflés au potimarron et au fromage

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soufflés au potimarron

Je vous propose aujourd’hui une recette aussi délicieuse qu’originale : les soufflés au potimarron et au fromage. Très rapide à réaliser, cette excellente recette constitue un parfait repas léger ou une entrée toute simple pour vos repas de fêtes. Je vous la recommande sans hésiter !

 

Pour 4 personnes

  • 450 g de potimarron
  • 2 œufs
  • 50 g de fromage râpé (Comté, Emmental ou parmesan)
  • ½ c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de muscade
  • Sel, poivre

 

soufflés au potimarron

soufflés au potimarron

soufflés au potimarron

soufflés au potimarron

 

Préparation des soufflés au potimarron et fromage

  1. Premièrement, pour réaliser les soufflés au potimarron, commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). Épluchez la courge et découpez-la en cubes.
  2. Puis, dans un grand volume d’eau, faites cuire le potimarron jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Dans un saladier, réduisez le potimarron en purée à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive et le fromage puis assaisonnez avec le sel, le poivre, l’ail et la muscade.
  3. Ensuite, intégrez les jaunes d’œufs à la purée de potimarron. Puis, montez les blancs en neige bien fermes pour que les soufflés au potimarron montent correctement. Intégrez les blancs en neige à la purée de potimarron délicatement pour ne pas les casser.
  4. Enfin, versez la préparation dans des ramequins individuels puis enfournez vos soufflés au potimarron et fromage pour 25 minutes. À la sortie du four, servez et dégustez sans attendre.

 

Astuces

Ces soufflés au potimarron et fromage sont très faciles à réaliser puisque leur préparation ne demande que 15 minutes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser cette recette avec une autre courge (butternut par exemple). Pour plus de goût, n’hésitez pas à choisir un fromage râpé de qualité et qui a un goût prononcé, sinon le résultat pourrait être fade. Enfin, il est possible d’ajouter des épices à votre purée de potimarron pour lui apporter encore plus de saveurs. Pour une autre délicieuse recette à base de courge, rendez-vous par ICI !

Rouleaux de printemps au saumon et chou rouge

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rouleaux de printemps au saumon et chou

Je vous propose ici une recette aussi jolie que délicieuse : les rouleaux de printemps au saumon et chou rouge. Une recette toute en rose pour un repas dépaysant et complet ! La crème d’avocat qui accompagne ces rouleaux de printemps est totalement optionnelle mais apporte un sérieux plus à la recette de base !

 

Pour 8 rouleaux de Printemps

  • 8 feuilles de riz
  • 100 g de saumon frais
  • 10-12 radis rose
  • 150 g de chou rouge râpé
  • 125 g de vermicelles de riz

 

Pour la crème d’avocat

  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre

 

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

 

Préparation des rouleaux de printemps au saumon et chou rouge

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette des rouleaux de printemps au saumon, commencez par faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez et réservez.
  2. Ensuite, sur une planche à découper, taillez les radis en rondelles fines et le saumon en tranches régulières de quelques millimètres d’épaisseur. Réservez au frais.
  3. Puis, réalisez ensuite la crème d’avocat qui accompagne les rouleaux de printemps au saumon et chou rouge. Pour cela, mixez finement l’avocat, le jus de citron, l’huile de sésame et la coriandre à l’aide d’un blender. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
  4. Ensuite, dressez les rouleaux de printemps au saumon. Pour cela, humidifiez une feuille de riz 30 secondes dans un récipient rempli d’eau tiède. Puis, sur le tiers inférieur de votre feuille de riz disposez quelques rondelles de radis, quelques morceaux de saumon et une poignée de chou rouge râpé.
  5. Enfin, terminez par ajouter un peu de vermicelles de riz refroidis. Roulez les rouleaux de printemps en serrant bien comme dans ce tuto. Répétez l’opération pour les 8 rouleaux de printemps au saumon et chou rouge puis dégustez sans attendre avec la crème d’avocat.

 

Astuces

Tout d’abord, ces rouleaux de printemps au saumon et chou rouge peuvent être servis avec une simple salade de pousses de soja. Leur jolie couleur rose est vraiment sympa et originale. Cependant, vous pouvez revisiter ma recette en ajoutant d’autres ingrédients de votre choix à l’intérieur des rouleaux de printemps : menthe, crevette, poulet, carottes, etc. Pour une recette plus classique de rouleaux de printemps, rendez-vous par ICI !