Mercredi diet #33 : semaine du 15 aout 2018

Mercredi diet #33

Bonjour à tous, c’est avec grand plaisir que je vous retrouve aujourd’hui pour le Mercredi diet #33. Comme je vous l’avais promis, il s’agit encore d’une semaine à thème. Comme cette année je n’ai eu droit qu’à une toute petite semaine de vacances, j’ai décidé de partir un peu mais sans quitter ma cuisine.

Vous l’aurez deviné, le Mercredi diet #33 sera sur le thème de la cuisine du monde. De la Chine, en passant par l’Inde et le Maroc, je vous propose 3 nouvelles recettes hautes en couleurs (et en saveurs !).

 

J’espère que vous êtes prêts, c’est parti pour le Mercredi diet #33 !

 

Mercredi diet #33 : Butter chicken, ou poulet Indien au beurre & aux épices

 

Mercredi diet #33

 

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de purée de tomate
  • 60 g de noix de cajou
  • 50 g de beurre
  • 3 c. à soupe rase de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2,5cm de gingembre frais
  • ½ citron vert
  • 4 c. à soupe de garam massala
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • Bouquet de coriandre fraîche
  • Un peu de paprika (au goût)
  • Huile végétale (un filet)
  • Sel, poivre

 

Accompagnement : riz basmati, 40 g cru par personne.

 

Mercredi diet #33

Mercredi diet #33

Mercredi diet #33

 

Préparation

  1. Premièrement, faites mariner le poulet. Pour cela, découpez-le en fines lamelles puis enrobez-le avec le concentré de tomates. Ajoutez l’ail écrasé, le gingembre et le jus de citron. Salez, poivrez puis réservez.
  2. Ensuite, dans un fait-tout, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile végétale. Une fois tendre, ajoutez le concentré de tomates, les noix de cajou et toutes les épices, sauf le bouquet de coriandre. Couvrez avec un peu d’eau puis laissez mijoter 30 minutes à petite ébullition.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive. Il doit être tout juste doré sur toutes ses faces. Réservez. Passez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir un mélange relativement onctueux. Ajoutez ensuite le beurre en dés puis le poulet. Laissez cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires pour que le poulet finisse de cuire doucement.
  4. Enfin, au moment de servir, ajoutez la crème fraîche puis mélangez pour que la sauce soit bien onctueuse et ait une couleur homogène. Servez avec le riz cuit. Agrémentez de quelques feuilles de coriandre fraîches.

 

Astuces

Ce plat parfumé est un traditionnel de la cuisine Indienne. Toutefois, n’hésitez pas à mettre plus ou moins d’épices selon vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment fort si vous appréciez le piquant. Enfin, si vous ne consommez pas de viande, n’hésitez pas à réaliser juste la sauce pour accompagner des légumes et du riz. Elle est addictive !

 

 

Mercredi diet #33 : Magret de canard et légumes, à l’orange & épices orientales

 

Mercredi diet #33

 

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • Un verre de semoule
  • Le jus d’une orange
  • 1 c. à soupe de miel
  • Un trait de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

Pour les légumes

  • 4 carottes moyennes
  • 300 g de pois chiches en boîte
  • Une poignée de raisins secs
  • Une poignée d’amandes entières
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Cumin en grain
  • Ras el Hanout (environ 1 c. à café)
  • Bouquet de coriandre fraîche

 

Mercredi diet #33

Mercredi diet #33

Mercredi diet #33

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez puis pelez les carottes, découpez-les grossièrement. Rincez puis égouttez les pois chiches. Épluchez l’ail et l’oignon puis découpez-les grossièrement. Dans un plat allant au four, placez tous ces légumes, les raisins secs réhydratés quelques minutes dans de l’eau chaude puis les amandes entières. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.
  2. Ensuite, pressez l’orange puis réservez le jus. Sur la partie grasse du magret, faites quelques entailles pour que la cuisson soit bien homogène. Faites chauffer la poêle à feu fort. Une fois bien chaude, jetez-y le magret du côté de la graisse. Laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
  3. Ensuite, Retournez ensuite le magret et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à obtention d’une cuisson correspondant à vos goûts. Ôtez le magret de la poêle. Déglacez avec un trait de vinaigre. Versez ensuite le jus d’orange et le miel puis laissez fondre jusqu’à obtention d’un joli sirop. Salez, poivrez puis remettez le magret dans cette sauce à feu très doux pour qu’il finisse de cuire tout doucement.
  4. Enfin, faites cuire la semoule en respectant les instructions figurant au dos du paquet. Servez le magret accompagné de semoule et de légumes épicés parsemés de coriandre fraîche. Ces derniers doivent être tendres et dorés.

 

Astuces

Si vous n’appréciez pas le sucré-salé, enlevez les raisins secs et le miel de la recette. De plus, vous pouvez servir cette recette avec du quinoa blanc si vous êtes intolérant(e) au gluten. Enfin, je n’ai volontairement pas mis de quantités précises pour les épices, je trouve que chacun doit faire en fonction de ses propres goûts et envies. À titre d’exemple j’ai mis 1 c. à café de chaque, puis j’en ai ajouté quelques pincées dans la sauce du magret pour faire un rappel.

 

 

Mercredi diet #33 : Nouilles chinoises sautées aux crevettes & lait de coco

 

Mercredi diet #33

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 150 g de carottes et chou blanc râpés
  • 100 g de pousses de soja
  • 80 à 100 g de nouilles chinoises crues
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • Une poignée de noix de cajou concassées
  • Filet d’huile végétale

 

Pour la sauce

  • 200 ml de lait de coco
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de Nuoc Mam
  • 1 c. à café de sauce huître
  • Gingembre frais
  • Bouquet de coriandre
  • Piment vert (facultatif)
  • Bâtonnet de citronnelle (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #33

Mercredi diet #33

 

Préparation

  1. Premièrement, faites cuire les nouilles chinoises al dente en suivant les instructions figurant au dos du paquet. Réservez.
  2. Ensuite, préparez les légumes. Ciselez grossièrement l’oignon, écrasez l’ail et râpez le chou et les carottes si vous ne les achetez pas déjà prêts. Dans une poêle chaude huilée, placez les légumes puis laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les pousses de soja et les crevettes et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
  3. Ensuite, réalisez la sauce au lait de coco. Dans un bol, versez le lait de coco, le jus du citron vert, la sauce soja et la sauce Nuoc Mam. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts en ajoutant sel, poivre et sucre. Intégrez ensuite le gingembre râpé et le piment vert coupé finement. Ciselez la coriandre et ajoutez-la à la sauce.
  4. Enfin, ajoutez la sauce dans la poêle, puis les nouilles chinoises. Mélangez bien pour que le plat soit bien imprégné de toutes les saveurs. Servez dans des assiettes creuses ou des bols, parsemé de quelques noix de cajou concassées, de coriandre hachée et d’une rondelle de citron vert.

 

Astuces

Ce plat est une mine de saveurs, dépaysement garanti ! Cependant, si vous n’appréciez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par du blanc de poulet émincé ou des dés de tofu. J’avoue que, pour réaliser cette recette en un temps record, je triche un peu en achetant du chou et de la carotte déjà râpés. En effet, cela me permet de manger en 15 minutes chrono !

 

J’espère que le Mercredi diet #33 vous aura permis de voyager… et donner l’envie de cuisiner le monde avec moi !

 

Enfin, si la cuisine du monde c’est pas votre tasse de thé, vous retrouverez d’autres recettes savoureuses dans le Mercredi diet #32 juste ICI.

Mercredi diet #32 : semaine du 8 aout 2018

Mercredi diet #32

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien. Cette semaine, dans le Mercredi diet #32, je vous ai concocté trois nouvelles recettes autour de… la tomate !

Il y a quelques jours, je me suis retrouvée un peu seule avec 2 kg de tomates du jardin qui m’ont été gentiment offertes. Après 3 ou 4 repas à base de tomates mozzarella je me suis dit qu’il était peut-être temps d’innover un peu. Au risque de sérieusement commencer à lasser tout le monde. J’ai donc décidé de créer de nouvelles recettes et un Mercredi diet #32 100% tomate. Et je sais que si vous avez un jardin, vous vous êtes certainement déjà retrouvé avec des tomates à ne plus savoir quoi en faire J. Cette édition 32 est donc pour vous.

PS : c’est aussi la première fois que je gère la photographie du Mercredi diet de A à Z (avec ma patience légendaire = stress puissance 1000). J’espère que vous apprécierez !

 

Mercredi diet #32 : Tarte fine au thon & à la tomate, chantilly de moutarde

 

Mercredi diet #32

 

Pour 1 tarte fine

  • Une pâte brisée
  • 150 g de thon en boîte
  • 4 à 6 tomates bien mûres
  • 60 g de gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde douce
  • 100 g de crème entière
  • 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
  • Bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #32

Mercredi diet #32

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez la pâte brisée déroulée. À l’aide d’une fourchette, faites des petits trous sur toute la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Puis, recouvrez la pâte brisée d’une fine couche de moutarde douce. Faites cuire à blanc pendant 7 minutes.
  2. Ensuite, sur la pâte précuite, disposez le thon émietté, le gruyère râpé puis les tomates coupées en rondelles d’1cm d’épaisseur. Enfournez pour 15 à 20 minutes. La tarte doit être dorée mais les bords ne doivent pas être brûlés. Réservez.
  3. Pendant ce temps, réalisez la chantilly. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly relativement épaisse. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, salez et poivrez puis mélangez bien. Réservez au frais.
  4. Enfin, servez votre tarte fine à la tomate surmontée d’un peu de chantilly à la moutarde et de ciboulette ciselée. Dégustez avec une simple salade verte pour un dîner léger et complet.

 

Astuces

Pour une chantilly réussie, choisissez une crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse. Ce sont les globules de gras qui permettent à la chantilly de monter. De plus, si vous ne consommez pas de poisson vous pouvez simplement supprimer le thon de cette recette.

 

Mercredi diet #32 : Tomates façon œufs cocotte, au fromage & aux herbes

 

Mercredi diet #32

 

Pour 2 personnes

  • 2  grosses tomates
  • 2 œufs
  • 60 g de mozzarella (ou autre fromage)
  • 2 c. à soupe de crème végétale (ou pas)
  • 1 c. à café de moutarde
  • Bouquet de ciboulette
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #32

Mercredi diet #32

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Puis, nettoyez minutieusement les tomates.
  2. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe, évidez les tomates. Salez l’intérieur puis retournez-les quelques minutes dans un plat creux afin de faire sortir un maximum d’eau.
  3. Ensuite, dans un plat allant au four, placez les tomates vidées. À l’intérieur de chaque tomate ajoutez d’abord une demie cuillère à café de moutarde, puis la moitié de la mozzarella coupée en tranches fines. Recouvrez d’une cuillère à soupe de crème puis de ciboulette ciselée. Puis, cassez un œuf que vous ajouterez sur le dessus. Salez et poivrez.
  4. Enfin, enfournez les tomates garnies pour 30 minutes. L’œuf doit être cuit parfaitement. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson si besoin. Sortez du four puis dégustez les tomates façon œufs cocotte accompagnés de salade verte et de riz (pourquoi pas).

 

Astuces

Dans cette recette, vous pouvez remplacer la mozzarella par n’importe quel fromage de votre choix (chèvre, féta, gruyère, etc.). De plus, n’hésitez pas à varier la garniture en ajoutant du jambon cru, du saumon, des tomates séchées, des olives, etc. Tout fonctionne à merveille !

 

 

Mercredi diet #32 : Pâtes au caviar de deux tomates, basilic & mozzarella

 

Mercredi diet #32

 

Pour 2 personnes

  • 100 à 130 g de pâtes crues
  • 4 tomates bien mûres
  • 60 g de mozzarella
  • 6 à 8 pétales de tomates séchées
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • ¾ de c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Bouquet de basilic
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #32

Mercredi diet #32

 

Préparation

  1. Premièrement, réalisez le caviar aux deux tomates. Commencez par enlever la peau des tomates. Si elles sont bien mûres, cela ne doit pas poser de problème, sinon passez les dans l’eau bouillante 30 secondes afin de faciliter cette étape.
  2. Ensuite, dans un saladier, placez les tomates découpées en dés très fins. Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis les tomates séchées très finement ciselées. Mélangez bien. Intégrez ensuite la mozzarella coupée en dés de toute petite taille, le basilic ciselé, l’huile d’olive puis le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts. Vous devez obtenir une sauce assez fine. Réservez au frais jusqu’au dernier moment.
  3. Ensuite, faites bouillir une casserole d’eau. Jetez-y les pâtes crues puis laissez cuire en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez
  4. Enfin, dressez vos assiettes en disposant le caviar de tomates bien frais sur les pâtes encore chaudes. Parsemez de quelques feuilles de basilic puis dégustez sans attendre.

 

Astuces

Préférez des pâtes à base de blé complet pour réaliser cette recette. En effet, leur teneur importante en fibres les rend plus rassasiantes et meilleures pour la santé. Enfin, favorisez toujours une cuisson al dente pour les pâtes, leur index glycémique sera alors moins élevé.

 

J’espère sincèrement que le Mercredi diet #32 vous a plu et qu’il vous aura donné plein d’idées pour accommoder toutes les bonnes tomates que la saison nous offre. Surtout si vous possédez un jardin et ne savez plus quoi en faire.

N’hésitez pas à aller redécouvrir le Mercredi diet #31 sur le thème des légumes de saison farcis !

 

À très bientôt.

Mercredi diet #31 : semaine du 1 er août 2018

Mercredi diet #31

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous retrouve pour le Mercredi diet #31, le premier de ce mois d’août.

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire de nouveaux tests en cuisine en tentant d’innover un peu autour d’un thème bien précis : les légumes farcis ! Pour moi, les légumes farcis représentent à la fois l’été et le réconfort, c’est juste ce dont j’avais envie. Autant vous dire que les tests ont été concluants et qu’en plus de bien m’amuser en cuisine, je me suis régalée une fois à table.

Sans attendre je vous laisse découvrir le Mercredi diet #31 et ses légumes farcis revisités juste comme je les aime.

 

Bon appétit !

 

Mercredi diet #31 : Courgettes farcies aux deux saumons & fromage

 

Mercredi diet #31

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 4 petites courgettes rondes ou 2 grosses courgettes standards
  • 200 g de saumon frais
  • 60 g de chèvre frais
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 échalote
  • Bouquet de persil plat
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #31

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les courgettes, découpez leur chapeau puis prélevez la chair à l’aide d’une grosse cuillère. S’il s’agit de courgettes standards, découpez-les dans le sens de la longueur.
  2. Ensuite, dans un saladier, disposez la chair de deux courgettes découpée très finement et écrasée à la fourchette. Ajoutez le saumon frais coupé en petits dés et le saumon fumé haché.
  3. Puis, ajoutez l’échalote ciselé et le fromage de chèvre frais. Assaisonnez avec le persil plat, du sel et du poivre. Mélangez longuement pour que le mélange forme une farce bien homogène.
  4. Enfin, garnissez chaque courgette de farce au saumon. Replacez le chapeau sur les courgettes puis enfournez 25 à 30 minutes. La courgette doit être cuite mais encore ferme et le saumon ne doit pas sur cuire.

 

Astuces

Ce plat se déguste avec du riz simple ou de la salade. Vous pouvez sans problème remplacer le chèvre frais par du yaourt ou du fromage frais allégé pour une version plus légère. Pour une version plus économique, n’hésitez pas à choisir de la truite fraîche et fumée à la place du saumon. C’est tout aussi délicieux !

 

 

Mercredi diet #31 : Mini poivrons farcis à la féta & tomates séchées

 

Mercredi diet #31

 

Pour 2 personnes

  • 6 à 8 mini poivrons ou 2 gros
  • 100 g de fromage féta
  • 3 à 5 morceaux tomates séchées (selon les goûts)
  • 1 c. à soupe bombée de crème végétale ou non
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #31

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Ensuite, lavez puis épépinez les petits poivrons en enlevant seulement le chapeau. Ils ne doivent pas être découpés en deux. Réservez.
  2. Ensuite, dans un grand bol, placez la féta coupée en morceau et la crème. Mélangez jusqu’à obtention d’une farce relativement lisse et homogène.
  3. Ensuite, découpez les tomates séchées finement avant de les intégrer à la farce. Assaisonnez selon vos goût avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous aimez cela. Garnissez les petits poivrons du mélange fromage/tomates séchées puis replacez le chapeau par dessus.
  4. Enfin, placez les poivrons dans un plat allant au four. Durant la cuisson, le fromage va fondre et s’échapper un peu. Je vous recommande donc au maximum de placer les poivrons debout dans le plat pour éviter cela. Laissez cuire 15 à 20 minutes, les poivrons doivent être légèrement dorés. Servez bien chaud.

 

Astuces

Ces mini poivrons farcis à la féta peuvent être dégustés en apéritif, en entrée ou en plat principal ! La féta peut être remplacée par un autre fromage de votre choix : chèvre, mozzarella, etc. Le mélange féta et tomates séchées est assez riche en sel, je vous recommande donc de ne pas trop en mettre, cela évitera aussi que la farce ne s’échappe trop à la cuisson. En plat principal, ces petits poivrons sont parfaits accompagnés de salade et de riz.

 

 

Mercredi diet #31 : Aubergines farcies au bœuf haché et à la coriandre

 

Mercredi diet #31

 

Pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 200 g de bœuf haché à 15% de matière grasse
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de pulpe de tomates
  • Un bouquet de coriandre
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #31

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez l’aubergine puis découpez-la dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four, placez les deux moitiés d’aubergine puis réalisez des entailles dans la chair pour que celle-ci cuise mieux. Versez un filet d’huile d’olive sur les moitiés d’aubergine puis enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir.
  2. Ensuite, prélevez la chair d’aubergine cuite à l’aide d’une cuillère puis placez-la dans un saladier. Ajoutez le bœuf haché, les gousses d’ail écrasées et la coriandre ciselée. Mélangez bien pour répartir les ingrédients dans la farce.
  3. Puis, ajoutez ensuite la pulpe de tomate, l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Enfin, garnissez les moitiés d’aubergine de cette farce et enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson et veillez à ce que le bœuf ne cuise pas trop, sinon il deviendra sec et moins agréable à manger. Servez chaud avec du riz ou de la salade.

 

Astuces

Les aubergines farcies sont un très bon moyen de faire manger des aubergines même au plus réfractaires ! À la place du bœuf vous pouvez aussi utiliser du veau haché ou du porc haché selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. Attention à bien assaisonner la farce, sinon elle peut rapidement être fade.

 

J’espère que ces 3 nouvelles recette du Mercredi diet #31 vous ont plu ! Les légumes farcis sont très souvent appréciés et offrent de nombreuses possibilités au delà de la fameuse tomate farcie. Il suffit simplement d’innover et de tester de nouvelles associations.

 

Si vous n’êtes pas fan des légumes farcis, n’hésitez pas à aller faire un tour du côté du Mercredi diet #30 pour plus d’idées recettes de saison !

Mercredi diet #30 : semaine du 25 juillet 2018

Mercredi diet #30

Bonjour à tous, quel plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour notre Mercredi diet #30 ! Déjà 30 semaines que nous cuisinons ensemble, que le temps passe vite…

Cette semaine, je vous propose un thème bien d’actualité puisque le Mercredi diet #30 est une édition spéciale brochettes pour barbecue et plancha ! Je vous ai concocté 3 nouvelles recettes de brochettes originales et délicieuse qui, je l’espère, accompagneront vos barbecues cet été.

Bon appétit à tous !

 

Mercredi diet #30 : Brochettes de crevettes marinées, chorizo & mangue

 

Mercredi diet #30

 

Pour 2 personnes

  • 15 à 20 crevettes roses
  • 100 g de chorizo doux
  • ½ mangue
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
  • 1 gousse d’ail
  • Paprika en poudre selon les goûts
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #30

Mercredi diet #30

 

Préparation

  1. Premièrement, faites mariner les crevettes quelques minutes avant cuisson. Pour cela, placez les crevettes décortiquées dans un récipient hermétique. Ajoutez-y l’huile d’olive, l’ail écrasée et le paprika en poudre. Salez et poivrez.
  2. Ensuite, après un petit temps de marinade, réalisez les brochettes. Pour cela, découpez le chorizo en fines rondelles et la mangue en cubes relativement épais. Sur des pics à brochettes, alternez comme vous le souhaitez les crevettes marinées, les dés de mangue et quelques rondelles de chorizo (cf. photos).
  3. Enfin, faites cuire vos brochettes quelques minutes sur la grille du barbecue ou à la plancha. Elles doivent être bien caramélisées, mais pas brûlées !

 

Astuces

L’association du chorizo avec la crevette est un délice ! La mangue peut être remplacée par de l’ananas ou par du poivron (si vous n’appréciez pas l’association sucrée-salée). Ces brochettes sont parfaites accompagnées d’une sauce aigre-douce.

 

Mercredi diet #30 : Brochettes de poulet sauce BBQ maison & coriandre

 

Mercredi diet #30

 

 

Pour 2 personnes

  • 200 à 250g de poulet
  • 8 à 10 petits oignons nouveaux
  • Un bouquet de coriandre

 

Pour la sauce façon BBQ maison

  • 150 g de ketchup
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #30

Mercredi diet #30

 

Préparation

  1. Premièrement, réalisez la sauce barbecue maison. Pour cela, dans une casserole, mélangez le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre et le sucre. Ajoutez ensuite l’ail écrasée. Mélangez bien puis portez le mélange à ébullition quelques secondes. Laissez ensuite refroidir complètement.
  2. Ensuite, dans un récipient hermétique, placez le poulet coupé en cubes et les oignons nouveaux lavés. Recouvrez de 3 à 4 cuillères à soupes de sauce barbecue maison puis mélangez jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée de marinade. Il doit vous en rester un peu pour accompagner vos brochettes. Salez, poivrez puis laissez mariner quelques heures.
  3. Ensuite, réalisez vos brochettes en alternant sur des pics à brochettes les morceaux de viande marinée et les oignons nouveaux. Avec les proportions indiquées vous devriez pouvoir réaliser 4 à 5 brochettes.
  4. Enfin, faites cuire vos brochettes de poulet façon BBQ sur la grille du barbecue ou à la plancha. Elles doivent être bien dorées mais pas brûlées. Plus elles auront mariné longtemps et plus elles seront tendres. Servez bien chaud et parsemées de coriandre grossièrement hachée.

 

Astuces

J’ai choisi d’accompagner ces brochettes de poulet de pommes de terre au four avec une sauce à la crème. Cela m’a permis d’utiliser les tiges des oignons nouveaux. Les pommes de terre peuvent aussi être réalisées au barbecue, il suffit de les enrouler de papier aluminium et de les laisser cuire dans la braise environ 45 minutes. Ces brochettes sont aussi parfaites avec une salade fraîche.

 

Mercredi diet #30 : Brochettes végétariennes de tofu mariné au soja & légumes

 

Mercredi diet #30

 

Pour 2 personnes

  • 200 à 250 g de tofu ferme nature
  • ½ courgette
  • 1 grosse carotte

 

Pour la marinade

  • 3 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
  • 1,5 cm de racine de gingembre râpée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Quelques graines de sésame

 

Mercredi diet #30

Mercredi diet #30

 

Préparation

  1. Premièrement, réalisez la marinade. Pour cela, dans un récipient hermétique, placez la sauce soja et le miel. Mélangez bien puis ajoutez l’huile végétale, le gingembre râpé, l’ail écrasée et les graines de sésame.
  2. Ensuite, ajoutez le tofu coupé en cubes épais puis les légumes lavés et découpés en tagliatelles (à l’aide d’un économe ou d’une mandoline). Fermez le récipient puis secouez énergiquement pour que tous les ingrédients soient imbibés de marinade. Laissez mariner au frais pendant quelques heures, en mélangeant de temps en temps.
  3. Ensuite, réalisez les brochettes en alternant les dés de tofu et les tagliatelles de légumes sur un pic à brochette.
  4. Enfin, faites cuire les brochettes de tofu aux légumes quelques minutes sur la grille du barbecue ou à la plancha. Elles doivent être bien dorées mais pas brûlées. Servez bien chaud avec une salade verte ou des légumes.

 

Astuces

Pour varier, je vous conseille de remplacer de temps en temps la carotte et la courgette par d’autres légumes de votre choix (poivron, champignons, oignons, etc. Pour ajouter encore plus de goût, vous pouvez ajouter un petit filet d’huile de sésame juste après cuisson. Cette huile ne supporte, en effet, pas très bien la chaleur. Après cuisson, elle donne un goût parfait !

 

En conclusion, j’espère que ce Mercredi diet #30 spécial barbecue et plancha vous a plu. Si vous n’avez pas de barbecue ni de plancha, sachez que ces brochettes se réalisent aussi très bien à la poêle. Il n’y a aucune raison de ne pas en profiter !

 

Enfin, si vous cherchez des idées pour accompagner vos brochettes, peut être trouverez-vous quelques inspirations du côté du Mercredi diet #28 entièrement consacré aux salades repas !

Mercredi diet #29 : semaine du 18 juillet 2018

Mercredi diet #29

Bonjour à tous, je vous retrouve aujourd’hui pour un Mercredi diet #29 plein de soleil et de saveurs. Au menu : 3 recettes exclusives, de saison, saines et originales. J’espère sincèrement que le Mercredi diet vous accompagnera cet été en vacances et que mes recettes vous permettront de passer de bons moments.

Dans le Mercredi diet #29, le mot d’ordre est légèreté. Avec une chaleur pareille, pas question de se remplir le ventre de plats lourds et difficiles à digérer. En tout cas pas à la maison !

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir les 3 recettes de la semaine. Bon appétit !

 

Mercredi diet #29 : Tagliatelles de courgettes aux 2 tomates & billes de mozzarella

 

Mercredi diet #29

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 2 petites courgettes
  • 200 g de tomates cerises rondes
  • 8 à 10 de billes de mozzarella (ou 125 g)
  • 6 tomates séchées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Bouquet de basilic frais
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #29

Mercredi diet #29

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez les tomates cerises soigneusement. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez puis enfournez pour 30 à 40 minutes. Elles doivent être légèrement fripées et bien dorées.
  2. Ensuite, lavez puis découpez vos courgettes dans le sens de la longueur avec un économe pour former des tagliatelles. Arrêtez-vous aux pépins. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Faites revenir les tagliatelles de courgette à feu vif avec l’ail écrasé. Salez et poivrez.
  3. Après, égouttez les billes de mozzarella, découpez finement les tomates séchées puis hachez le basilic.
  4. Enfin, dressez vos assiettes. Dans des assiettes creuses (ou bols), commencez par disposer les tagliatelles de courgettes. Sur le dessus, déposez quelques tomates cerises rôties, les tomates séchées, les billes de mozzarella ainsi que le basilic frais haché. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre.

 

Astuces

Ce plat se déguste aussi bien tiède que chaud. Vous pouvez lui ajouter un peu de pesto ou d’huile d’olive si vous estimez qu’il en manque. Pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de viande, essayez avec un peu de jambon cru effiloché. C’est un délice ! Enfin, je vous recommande de choisir des ingrédients de qualité (huile d’olive, mozzarelle, etc.) : ils peuvent suffire à sublimer ce plat très simple en apparence.

 

 

Mercredi diet #29 : Bagels au saumon, concombre, avocat & fromage frais

 

Mercredi diet #29

 

Pour 2 personnes

  • 2 pains à bagel
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 50 g de fromage frais (type St Môret)
  • 1 petit avocat
  • ½ concombre
  • ½ oignon rouge
  • Un peu de ciboule
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #29

Mercredi diet #29

Mercredi diet #29

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Puis, dans un bol battez le fromage frais avec la ciboule, le sel et le poivre. Réservez au frais.
  2. Ensuite, préparez la garniture. Découpez le concombre à l’aide d’un économe pour obtenir des tagliatelles. Découpez joliment la chair de l’avocat et ciselez le saumon cru en lamelles. Coupez l’oignon rouge. Arrosez l’avocat d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
  3. Puis, faites chauffer les pains à Bagel 3 minutes au four. Jetez un œil aux instructions qui se trouvent au dos du paquet, il se peut que le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre. Sortez du four puis réservez.
  4. Enfin, dressez vos bagels. Recouvrez le pain de fromage frais. Disposez ensuite joliment le concombre, la ciboule, l’oignon, le saumon et l’avocat. Salez, poivrez puis recouvrez du deuxième pain. Dégustez sans plus attendre.

 

Astuces

Cette recette est une base que vous pouvez agrémenter selon vos envies. N’hésitez pas à intégrer des crudités, des condiments et des herbes fraîches. Le saumon peut être remplacé par du jambon, du poulet, des falafels ou encore du houmous. Choisissez un pain à bagel aux céréales complètes, il sera plus riche en fibres. Enfin, pour une version vegan, optez pour du houmous, des crudités, des olives et des tomates séchées : un délice !

 

 

Mercredi diet #29 : Verrines ultra fraîches au poivron, chèvre frais & tapenade

 

Mercredi diet #29

 

Pour 4 personnes

  • 200 g de chèvre frais
  • 100 g de tapenade
  • 10 cl de crème épaisse (végétale ou non)
  • 2 poivrons orange
  • Huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

Mercredi diet #29

Mercredi diet #29

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez vos poivrons. Dans un plat allant au four, disposez les trois poivrons dans un fond d’eau. Enfournez pour 35 minutes environ. La cuisson peut être écourtée ou prolongée de quelques minutes si nécessaire. À la sortie du four, placez vos poivrons dans un sac plastique fermé et laissez les tiédir.
  2. Ensuite, pelez et épépinez les poivrons. Avec la technique du sac plastique, la peau doit se décoller toute seule. Laissez refroidir. Découpez ensuite les poivrons en tout petits cubes. Placez-les dans un saladier puis enrobez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  3. Puis, mélangez le chèvre avec la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Enfin, dressez les verrines. En couches successives, disposez le tartare de poivron, la tapenade et la crème de chèvre. Vous pouvez vous amuser avec la présentation. Placez au frais pour 12h minimum.

 

Astuces

Ces verrines sont idéales en entrée ou en apéritif. Elles sont encore meilleures dégustées le lendemain. Enfin, si vous n’appréciez pas le poivrons, vous pouvez réaliser un tartare de tomates au basilic.

 

J’espère que mes 3 recettes pleines de soleil du Mercredi diet #29 vous ont plu. À la maison, nous les avons adorées ! Si vous réalisez quelques-unes de mes recettes, n’hésitez pas à me le faire savoir. Je sais que certaines personnes se servent des mercredis diet comme source d’inspiration régulière en cuisine. Ça me fait extrêmement plaisir !

 

En attendant la semaine prochaine, et si vous n’avez pas trouvé votre bonheur ici, je vous invite à découvrir le Mercredi diet #26 spécial tapas.