Mercredi diet #24 : semaine du 13 juin 2018

Mercredi diet #24

Bonjour à tous ! Bienvenue sur le site pour le Mercredi diet #24. Cette semaine au programme : 3 Lunchbox à emporter avec vous au travail.

Les trois recettes que je vous propose sont équilibrées, encore meilleures le lendemain et peuvent se déguster chaudes ou froides (pour ceux qui n’ont pas de micro-ondes à disposition !).

Manger équilibré le midi au travail est un défi de taille pour beaucoup d’entre vous, j’espère que ce Mercredi diet #24 vous apportera des solutions durables et l’envie d’innover en cuisine.

 

Mercredi diet #24 : Tartare de saumon, avocat, concombre & mangue

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • 200 g de saumon
  • 1 avocat
  • 1 petite échalote
  • ½ concombre
  • ½ mangue
  • Bouquet de coriandre ou de ciboulette
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile de colza ou de sésame
  • Un peu de piment vert
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, poivre

Accompagnement : riz blanc et salade

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, lavez le concombre. Découpez la mangue, le concombre et l’avocat en gros cubes puis mettez-les dans un grand saladier. Arrosez d’un filet de citron pour que l’avocat ne noircisse pas.
  2. Ensuite, ciselez finement l’échalote puis hachez la coriandre (ou ciboulette) et le piment. Intégrez-les au mélange. Coupez le saumon en cubes épais puis ajoutez-les dans le saladier.
  3. Enfin, arrosez le tartare de la sauce et de l’huile de colza (ou sésame). Ajoutez un peu de citron si nécessaire. Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Mélangez bien le tout pour bien imprégner l’ensemble des ingrédients de sauce. S’il n’y en a pas assez à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja. Réservez au frais au minimum 1 heure puis dégustez bien frais.

 

Astuces

Ce tartare est encore meilleur après une nuit au frais, cela permet aux saveurs de se développer. Idéal donc pour le lunch du lendemain midi ! Si vous n’aimez pas l’association sucré/salé, ne mettez pas la mangue le résultat sera tout de même très bon. Attention au poisson cru, si vous emmenez votre lunchbox au travail veillez à bien la réfrigérer !

 

Mercredi diet #24 : Salade épicée boulgour, pois chiches, poivron & tofu grillé

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • Un verre de boulgour cru
  • 300 g de tofu ou autres protéines végétales
  • 250 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 patate douce moyenne
  • 60 g de féta
  • ½ oignon rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à café d’épices à couscous
  • 1,5 c. à café de paprika
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez le poivron puis coupez-le en petits dés d’1cm. Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes de même taille. Rincez puis égouttez les pois chiches. Ciselez finement l’oignon.
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, placez tous les légumes puis arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épices, du sel et du poivre. Mélangez pour bien répartir l’assaisonnement. Enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. Suivez le temps de cuisson indiqué au dos du paquet. Égouttez puis réservez.
  4. Dans un grand saladier, placez le boulgour, les légumes cuits et refroidis puis la féta émiettée. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre et l’huile d’olive puis mélangez de nouveau.
  5. Enfin, au dernier moment, faites revenir vos protéines végétales dans une poêle anti-adhésive pendant 4-5 minutes. Placez-les à côté ou sur le dessus de votre salade. C’est prêt !

 

Astuces

Pour ma part, j’ai utilisé des protéines végétales à base de blé. Vous pouvez trouver le lien juste ici. Si vous ne consommez pas de gluten, choisissez plutôt du tofu et remplacez le boulgour par du quinoa. Vous pouvez faire un peu plus de cette salade, elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain. Enfin, vous pouvez choisir de la consommer chaude ou froide.

 

 

Mercredi diet #24 : Noodles aux légumes & poulet mariné au miel et au sésame

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de pâtes asiatiques crues
  • Un bol de haricots plats
  • 1 petite courgette
  • 300 g d’escalope de poulet
  • ½ oignon blanc
  • Quelques noix de cajou
  • Bouquet de coriandre
  • Quelques pousses de soja

 

Pour la marinade

  • 4 c. à soupe d’huile (2 de colza et 2 de sésame)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée + 1 de sauce soja salée
  • ½ c. à soupe de miel
  • Un peu de piment vert selon vos goûts
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, préparez la marinade pour le poulet. Dans un grand récipient, mélange l’huile de colza (celle de sésame viendra plus tard après cuisson !), la moutarde, le miel et les sauces soja. Ajoutez ensuite le piment et l’ail haché. Enrobez les escalopes de poulet coupées en lamelles de cette marinade puis salez et poivrez. Laissez mariner au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes puis découpez la courgette en bâtonnets très fins. Ciselez l’oignon puis hachez la coriandre. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots deux minutes. Égouttez puis réservez.
  3. Ensuite, faites cuire les nouilles asiatiques en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. Dans une grande poêle à fond épais (ou un wok), faites revenir les oignons puis le poulet et sa sauce quelques minutes. Une fois le poulet doré, ajoutez la courgette et les haricots puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Enfin, ajoutez les pâtes cuites puis laissez cuire 2 minutes de plus en mélangeant. Arrosez d’huile de sésame puis intégrez la coriandre, les pousses de soja et les noix de cajou concassées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces

Cette recette est délicieuse chaude ou froide. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48h. Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez sans problème remplacer les nouilles par des nouilles de riz. Enfin, pour une version végétarienne, réalisez la même marinade avec des dés de tofu.

 

J’espère sincèrement que vous avez apprécié les 3 recettes spéciales Lunchbox du Mercredi diet #24. C’est un de mes préférés jusqu’ici, on s’est régalé ! L’idée était vraiment de vous permettre de profiter de repas savoureux et équilibrés le midi sur votre lieu de travail.

 

Pour retrouver plus de recettes, c’est par ICI !

Mercredi diet #23 : semaine du 6 juin 2018

Mercredi diet #23

Je suis très heureuse de vous retrouver pour un Mercredi diet #23 spécial anti-gaspillage alimentaire ! Il y a quelques temps, je partageais avec vous un article qui me tient particulièrement à cœur au sujet du gaspillage alimentaire en France (et partout ailleurs !).

Mais comme les belles paroles ne suffisent en général pas à changer profondément les comportements, je me suis dit que vous donner quelques idées côté cuisine pouvait vous aider à réduire vos déchets alimentaires efficacement.

Dans ce Mercredi diet #23, on utilise tout : carcasse de poulet, fanes, pain dur… On ne jette rien ! En plus d’être délicieuses et de saison, ces trois recettes sont bon marché et franchement écolo. Que demander de plus ?

C’est parti pour le Mercredi diet #23 !

 

Mercredi diet #23 : One Pot pasta au poulet tout entier, parmesan & Champignons

 

Mercredi diet #23

 

Pour 2 personnes

  • 250 g de champignons de paris
  • 200 g de poulet cuit
  • 180 g de pâtes sèches
  • 60 g de parmesan frais
  • 4 c. à soupe de crème végétale
  • Bouquet de persil
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

 

Pour le bouillon (45 à 50 cl)

  • La carcasse d’un poulet cuit
  • 1,5 gros oignon blanc
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • Filet d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Bouquet garni
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #23

Mercredi diet #23

 

 

Préparation

  1. Premièrement, commencez par préparer le bouillon. Une fois votre poulet cuit, séparez la viande de la carcasse. Dans une cocotte, placez la carcasse de poulet découpée en morceaux. Épluchez les légumes puis détaillez l’oignon en 4 et la carotte en rondelles. Ajoutez l’oignon, la carotte, les gousses d’ail entières, le vinaigre puis le bouquet garni dans la cocotte. Salez et poivrez puis recouvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, enlevez l’écume qui se forme avec une spatule. Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Passez le bouillon au tamis.
  2. Ensuite, une fois le bouillon prêt, réalisez les One Pot pasta. Dans une cocotte, placez les champignons lavés et coupés en deux, les échalotes ciselées, le poulet effiloché et le persil haché. Ajoutez les pâtes sèches directement dans la cocotte et recouvrez de bouillon de poulet (45 à 50 cl). Salez, poivrez puis laissez mijoter à couvert durant 10 à 15 minutes (respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes).
  3. Pendant la cuisson, veillez à remuer les pâtes de temps en temps comme pour un risotto et pour éviter qu’elles n’accrochent.
  4. Enfin, une fois les pâtes cuites, ajouter la crème et le parmesan puis mélanger pour obtenir un plat de pâtes crémeux. Décorez d’un peu de persil haché et servez bien chaud.

 

Astuces

Le bouillon de poulet prend un peu de temps à faire, certes. Cependant, vous pouvez tout à fait le réaliser bien à l’avance et le conserver jusqu’à 3 jours au frais. En plus, il peut servir de base à de nombreux plats et se congèle également très bien. Si vous en avez fait en grosse quantité, ne jetez-pas !

 

Mercredi diet #23 : Tarte au pesto de fanes de radis & Fromage frais

 

Mercredi diet #23

 

Pour un plat à tarte rectangulaire

  • Pâte brisée
  • 1 botte de fanes de radis
  • Un bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de pignons de pin (ou amandes) + Quelques-uns pour l’appareil
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de fromage de votre choix (chèvre, féta, mozzarella, époisses, etc.)
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de crème végétale
  • 15 cl de lait
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #23

Mercredi diet #23

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans le moule à tarte chemisé, étalez la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis faites-la cuire à blanc durant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, réalisez le pesto de fanes. Lavez minutieusement les fanes de radis, puis égouttez-les. Dans le bol d’un Blender mettez les fanes, l’ail, les pignons de pin, le basilic et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Salez, poivrez puis ajoutez un peu d’huile si besoin pour homogénéiser le tout.
  3. Ensuite, dans un saladier, battez les œufs avec du sel. Ajoutez la crème puis le lait puis mélangez de nouveau pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez le fromage coupé en morceaux à l’appareil, puis le pesto et quelques pignons (ou amandes concassées). Remuez jusqu’à obtention d’un appareil à tarte homogène.
  4. Enfin, sur le fond de tarte précuit, versez l’appareil à tarte. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler votre tarte et de la déguster.

 

Astuces

Cette tarte peut aussi bien être réalisée avec des fanes de carottes ou de betteraves. Le pesto qui entre dans la composition de cette tarte peut, quant à lui, tout aussi bien servir à assaisonner des pâtes ou des bruschettas. Attention, les plats à tarte rectangulaires sont un peu plus petits que les traditionnels, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème et 10 cl de lait à votre appareil si vous utilisez un moule rond.

 

Mercredi diet #23 : Pain perdu salé au caviar d’aubergines, basilic & Mozzarella

 

Mercredi diet #23

 

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain dur
  • 15 cl de lait de soja ou de vache
  • 1 œuf
  • 2 tomates
  • 80 g de mozzarella en tranche ou en billes
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour le caviar d’aubergines

  • Une aubergine moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Thym séché
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #23

Mercredi diet #23

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez l’aubergine puis découpez-la en 2 dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les moitiés d’aubergines et réalisez des entailles dans la chair d’aubergine à l’aide d’un couteau. Arrosez-les d’huile d’olive, piquez-les avec les gousses d’ail coupez en 2 puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Enfournez 25 à 30 minutes. La chair doit être cuite et se réduire en purée facilement. À ce moment, sortez vos aubergines du four puis laissez-les refroidir.
  2. Ensuite, dans le bol d’un Blender, placez les aubergines cuites (avec la peau) et les gousses d’ail cuites. Mixez la chair d’aubergine jusqu’à obtention d’une purée épaisse mais homogène. Ré-assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si besoin. Réservez au frais.
  3. Par la suite, découpez le pain, les tomates ainsi que la Mozzarella en tranches épaisses. Dans une poêle huilée, faites griller les rondelles de tomates quelques secondes de chaque côté. Réservez.
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, battez l’œuf avec du sel et du poivre puis ajoutez le lait. Remuez énergiquement. Imbibez les tranches de pain de cette préparation. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis mettez-y à cuire les tranches de pain perdu salé. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tranches soient dorées.
  5. Enfin, ajoutez une tranche de tomate et de mozzarella sur chaque pain perdu. Couvrez puis laissez fondre 30 secondes dans la poêle chaude. Servez vos pains perdus bien chauds accompagnés de caviar d’aubergine de quelques feuilles de basilic frais.

 

Astuces

Cette recette est parfaite pour utiliser le pain dur au lieu de le jeter. Vous pouvez imaginer plein d’autres recettes sur cette même base : avec du jambon, du chèvre, du pesto, du saumon, etc. Laissez travailler votre imagination ! Servis avec une simple salade verte, ces pains perdus constituent un repas du soir rapide et équilibré.

 

Alors, convaincu par ce Mercredi diet #23 ? Pour ma part, je me suis beaucoup amusée à innover en cuisine pour vous prouver qu’il est possible de gaspiller moins. Du coup, je vous proposerai dorénavant des recettes anti-gaspillage plus régulièrement.

 

D’ailleurs, pour retrouver mon article au sujet du gaspillage alimentaire c’est par ici !

Mercredi diet #22 : semaine du 30 mai 2018

Mercredi diet #22

Bonjour à tous ! Ravie de vous retrouver aujourd’hui pour un Mercredi diet #22 que j’ai adoré vous préparer !

Cette semaine je partage avec vous 3 recettes absolument délicieuses mais aussi très… très saines ! Les beaux jours arrivant à grand pas, j’ai imaginé 3 nouvelles recettes de saison, végétariennes et ultra-légères histoire d’en profiter sans culpabiliser. Au menu : pizza, frites, pâtes, et plein d’autres surprises revisitées !

Je vous laisse découvrir le Mercredi diet #22 !

 

Mercredi diet #22 : Mini pizza de courgette & d’aubergine

 

Mercredi diet #22

 

Pour 3 à 4 personnes

  • Une courgette
  • Une aubergine
  • 350 g de sauce tomate bio
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de Mozzarella
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 10 tomates cerise
  • Autant d’olives noires que vous le voulez !
  • 3 c. à café de concentré de tomate
  • Bouquet de basilic
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #22

Mercredi diet #22

Mercredi diet #22

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez puis découpez l’aubergine en rondelles fines. Placez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive puis enfournez pour 10 minutes. Réservez.
  2. Ensuite, découpez l’oignon et les gousses d’ail. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Couvrez ensuite de sauce tomate et du concentré de tomate. Ajoutez l’origan puis la moitié du basilic ciselé. Salez et poivrez. Couvrez puis laissez mijoter à petit feu 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez les tomates cerises et les olives en fines rondelles, les fromages en cubes de très petite taille et ciselez le basilic restant. Découpez également la courgette en fines rondelles.
  4. Enfin, dressez vos mini pizzas végétariennes. Sur des plaques allant au four, répartissez les rondelles de courgette et d’aubergine. À l’aide d’une petite cuillère, recouvrez-les d’une fine couche de sauce tomate que vous avez préalablement préparée. Puis, garnissez vos pizzas comme bon vous semble en répartissant les rondelles de tomates cerise, d’olives, le fromage ou encore le basilic ciselé. Enfournez pour 5 minutes, disposez sur des plats puis dégustez !

 

Astuces

Ces mini pizzas de courgette et d’aubergine sont parfaites pour un apéro original et tout en légèreté. Elles sont extrêmement simples à préparer et se conservent très bien au frigo après cuisson. N’hésitez pas à vous amuser et à varier les garnitures en fonction de vos goûts : à la féta, au saumon fumé, avec des dés de chorizo, tout est possible ! Pour ma part, je les aime beaucoup en version végétarienne !

 

Mercredi diet #22 : Curry de légumes improvisé, pâtes de lentilles & tofu japonais

 

Mercredi diet #22

 

Pour 2 personnes

  • 300 g de pâtes de lentilles vertes (ou corail) cuites
  • 250 ml de lait de coco
  • 200 g de tofu japonais
  • 1 patate douce
  • 200 g de chou fleur
  • 150 g de poivron jaune
  • 100 g de haricots plats
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail
  • Bouquet de persil plat ou de coriandre
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • ½ c. à soupe de curry fort
  • 1,5 c. à café de curry doux
  • Quelques graines de cumin au goût
  • Paprika selon les goûts
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #22

Mercredi diet #22

 

Préparation

  1. Premièrement, lavez tous vos légumes puis épluchez la patate douce. Hachez finement la gousse d’ail et le persil (ou coriandre), détaillez le poivron en lamelles, la patate douce en cubes et le chou en fleurettes.
  2. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faites revenir la moitié de l’huile de coco. Ajoutez l’ail, la patate douce et le poivron puis laissez cuire à feu moyen durant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être attendris.
  3. Par la suite, Ajoutez le chou puis les haricots plats, couvrez de bouillon et intégrez toutes les épices. Salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais pas en purée. Au dernier moment, ajouter le lait de coco et le persil haché avant de remettre sur le feu 5 minutes.
  4. Enfin, dans une poêle faites chauffer l’autre moitié de l’huile de coco. Faites griller le tofu japonais coupé en lamelle 3 minutes de chaque côté. Lorsqu’il a une jolie coloration brune, c’est prêt ! Dressez le curry dans des assiettes creuses, ajoutez les pâtes de lentilles puis le tofu grillé sur le dessus.

 

Astuces

Ce plat est parfait pour utiliser des restes de légumes surgelés. Vous pouvez y intégrer des courgettes, du brocoli ou encore des haricots verts ! Les pâtes de lentilles sont sans gluten et particulièrement riches en protéines ce qui est parfait dans ce plat végétarien ! C’est un pat très simple à réaliser et qui se conserve très bien au réfrigérateur. J’adore cette version, vous pouvez cependant remplacer le tofu par des crevettes ou du poulet grillé.

 

 

Mercredi diet #22 : Velouté glacé d’asperge verte, frites de polenta & Œuf poché

 

Mercredi diet #22

 

Pour 2 personnes

  • 400 g d’asperges vertes + quelques-unes pour la déco
  • 2 verres de bouillon de légumes + 50 cl pour le velouté
  • ½ verre de polenta
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • 2 c. à soupe de crème (végétale ou non)
  • 1/2 oignon blanc
  • 2,5 c. à soupe d’huile végétale d’olive ou de noisette + Un filet pour les frites
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #22

Mercredi diet #22

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Préparez ensuite la polenta. Faites bouillir deux verres de bouillon de légumes dans une casserole. Jetez-y ensuite la polenta d’un coup puis remuez énergiquement pendant 3 à 5 minutes. Les grains doivent être gonflés et cuits. Ajoutez le parmesan puis remuez de nouveau. Salez et poivrez selon vos goûts. Dans un plat à gratin ou sur du papier sulfurisé, étalez la polenta en couche d’1cm. Laissez refroidir complètement.
  2. Ensuite, réalisez le velouté. Dans un filet d’huile végétale faites revenir les échalotes. Une fois tendres, ajoutez les asperges vertes lavées et coupées en tronçons. Si elles vous paraissent dures, ne mettez que les ¾ de l’asperge. Réservez 4 à 6 pointes d’asperge puis couvrez le reste de bouillon de légume. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez des frites dans la polenta refroidie. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis badigeonnez-les d’huile végétale pour qu’elles dorent au four. Enfournez 10 à 15 minutes, laissez 5 minutes de plus sous le grill si besoin. Sortez du four puis réservez.
  4. Dans le même temps, faites cuire vos œufs 6 minutes 30 dans de l’eau bouillante vinaigrée. Une fois cuits, plongez-les dans l’eau glacée puis écaillez-les. Réservez. Mixez rapidement le velouté d’asperges vertes au mixeur plongeant avec la crème. Vous devez obtenir un mélange onctueux. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Enfin, dressez vos assiettes en disposant le velouté au fond. Sur le dessus ajoutez l’œuf mollet, les frites de polenta puis les pointes d’asperges réservées au préalable. Dégustez bien chaud.

 

Astuces

Ce velouté d’asperges vertes est aussi délicieux en version froid ! S’il fait très chaud c’est même meilleur ! Une fois de plus, j’aime beaucoup cette version végétarienne de ce plat, si vous le souhaitez vous pouvez toutefois ajouter du lard fumé sur le dessus ou dans le velouté.

 

Pour terminer, j’espère que le Mercredi diet #22 vous a plu ! Ces trois petites recettes végétariennes gourmandes sont idéales pour se faire plaisir sans culpabiliser à l’approche de l’été. D’ailleurs en parlant de beau temps, si vous avez prévu un pique-nique dans les prochains jours je vous invite à (re) découvrir le Mercredi diet #21 spécial pique-nique !

Mercredi diet #21 : semaine du 23 mai 2018

Mercredi diet #21

Bonjour à tous, je suis très heureuse de vous retrouver sur le site pour un Mercredi diet #21 sur un thème que j’affectionne particulièrement. S’il y a bien une chose qui me plaît dès que le soleil pointe le bout de son nez, c’est le fait de pouvoir manger dehors !

Après une semaine un peu stressante, je prends toujours beaucoup de plaisir à aller pique-niquer et déguster de bonnes recettes dans de jolis endroits à Paris, et en bonne compagnie.

Le problème avec les pique-niques c’est qu’on a toujours tendance à manger la même chose et à vite tomber en panne d’inspiration.

Je ne pouvais donc pas passer à côté d’un Mercredi diet #21 sur le thème du pique-nique. Les 3 recettes que je partage avec vous cette semaine sont, en effet, parfaites pour cette occasion ! Je souhaite qu’elles vous plaisent autant qu’à nous.

 

Mercredi diet #21 : Cake au chorizo, féta & poivron jaune

 

Mercredi diet #21

 

Pour 1 cake

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de poivrons
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de feta
  • 70 g de mozzarella
  • 10 cl de lait
  • 7 cl d’huile d’olive de qualité + un filet pour la cuisson
  • 1 sachet de levure chimique
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #21

Mercredi diet #21

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez puis découpez le poivron en fines lamelles, lorsque ce n’est pas la saison j’utilise pour ma part du poivron surgelé. Dans une poêle chaude et huilée, faites revenir les lamelles de poivrons à feu moyen durant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Réservez.
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel. A joutez les œufs un à un puis mélangez énergiquement. Intégrez ensuite le lait et l’huile d’olive doucement en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Par la suite, découpez le reste des ingrédients en petits cubes (les fromages et le chorizo). Incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule en veillant à bien les répartir dans la pâte. Huilez un moule à cake puis garnissez-le de cette préparation.
  4. Enfin, enfournez pour 45 à 50 minutes. À mi cuisson, si le cake colore trop vite, recouvrez-le d’un aluminium pour qu’il continue à cuire sans brûler sur le dessus. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir sèche. Sortez le cake du four puis attendez qu’il soit tiède avant de le démouler.

 

Astuces

Pour information, vous pouvez réaliser des muffins avec cette même pâte. Il suffit de garnir des moules spécifiques et de diviser par deux le temps de cuisson. Pour une variante végétarienne, remplacez le chorizo par quelques tomates séchées. Enfin, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten en conservant les mêmes proportions.

 

Mercredi diet #21 : Wrap au poulet pané, coleslaw & crème d’avocat

 

Mercredi diet #21

 

 

Pour 4 wraps

  • 4 tortillas au blé complet ou de maïs
  • 250 g d’escalope de poulet
  • ½ bol de farine
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • 1 œuf battu
  • Un peu de laitue
  • Quelques copeaux de parmesan (ou autre fromage)
  • Sel, poivre

 

Pour le coleslaw

  • 150 g de chou blanc râpé
  • 125 g de yaourt brassé
  • ½ échalote
  • 1,5 c. à café de moutarde
  • Le jus d’un demi citron

Pour la sauce à l’avocat

  • Un avocat
  • Le jus d’un citron
  • Persil frais
  • 2 c. à soupe de crème
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #21

Mercredi diet #21

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 190°C (th.6). Commencez ensuite par réaliser le poulet pané au parmesan. Découpez vos escalopes en 4 puis salez et poivrez les morceaux de poulet.
  2. Ensuite, dans 3 bols différents, disposez respectivement la farine, l’œuf battu avec du sel et du poivre puis le mélange de chapelure et de parmesan. Roulez ensuite les morceaux de poulet dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure au fromage. Disposez-les sur une plaque allant au four puis enfournez pour 25 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux de poulet. Réservez.
  3. Pendant ce temps, réalisez la sauce pour le coleslaw. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, la moutarde et l’échalote finement ciselée. Mélangez cette sauce avec le chou râpé dans un saladier. Dans le même temps, ciselez finement la laitue.
  4. Ensuite, réalisez la sauce à l’avocat en mixant l’avocat, le jus de citron, la crème et le persil frais. Salez et poivrez. Vous pouvez également intégrer un peu d’ail à cette préparation. Réservez.
  5. Enfin, dressez les wraps. Sur les tortillas placez une cuillère à soupe de sauce à l’avocat. Placez ensuite la laitue, le coleslaw puis deux morceaux de poulet pané. Ajoutez quelques morceaux de fromage. Roulez les wraps comme indiqué dans ce tuto. C’est prêt !

 

Astuces

Je vous recommande d’utiliser des tortillas de maïs qui sont plus adaptées à cette recette. N’hésitez pas à bien assaisonner chaque préparation pour que le rendu final ait du goût. Pour une version express, vous pouvez remplacer le poulet pané par du poulet simplement cuit ou du blanc de dinde. Enfin, plus ces wraps sont consommés rapidement et meilleurs ils seront !

 

Mercredi diet #21 : Salade grecque express

 

Mercredi diet #21

 

Pour 3 à 4 personnes

  • Un concombre
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 oignon rouge
  • 20 à 30 olives noires à la grecque
  • 120 g de feta
  • Le jus d’un citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à café d’origan séché
  • Un trait de vinaigre de xérès (facultatif)
  • Sel, poivre

Mercredi diet #21

Mercredi diet #21

Mercredi diet #21

 

Préparation

  1. Premièrement, lavez soigneusement tous les légumes. Il est préférable de les choisir bio pour pouvoir conserver la peau du concombre. S’ils ne sont pas bios, je recommande de les éplucher.
  2. Ensuite, découpez les tomates et le concombre en cubes assez gros. Épluchez l’oignon puis détaillez-le en fines rondelles.
  3. Dans un grand saladier, placez les légumes puis ajoutez la feta grossièrement émiettée ainsi que les olives dénoyautées, ou non.
  4. Enfin, assaisonnez la salade en versant dessus l’huile d’olive de qualité, le jus de citron et le vinaigre (qui est facultatif). Ajoutez ensuite l’origan séché, le sel et le poivre puis réservez au frais quelques heures afin de déguster très frais.

 

Astuces

Il existe plusieurs variantes plus élaborées à cette recette de base. Vous pouvez par exemple intégrez du poivron coupé en cube lorsque c’est la saison, personnellement je ne le fais pas souvent. N’hésitez pas non plus à tester avec et sans vinaigre, chaque version a ses adeptes. Enfin, avec un peu de basilic ou de persil frais haché cette salade est un délice !

 

Pour terminer, j’espère que ce Mercredi diet #21 spécial pique-nique vous a plu, et qu’il vous permettra de profiter de délicieux moments à l’extérieur avec le retour des beaux jours ! Dans le même esprit et si vous l’avez manqué, je vous invite aussi à découvrir le Mercredi diet #19 spécial apéritifs dinatoires !

Mercredi Diet #20 : semaine du 16 mai 2018

Mercredi diet #20

Bonjour à tous, je vous retrouve aujourd’hui pour le Mercredi diet #20 ! Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà 20 semaines que le projet Mercredi diet a vu le jour. Le temps passe trop vite, et il faut dire aussi que je m’amuse beaucoup à cuisiner pour vous chaque semaine.

Aujourd’hui, je vous emmène voyager un peu avec 3 recettes d’inspirations différentes mais toutes aussi délicieuses les unes que les autres. J’espère que vous apprécierez et si c’est le cas n’hésitez pas à me le faire savoir. La semaine prochaine, j’annonce le retour des Mercredi diet à thème avec plein de nouvelles idées sympas !

En attendant, je vous laisse découvrir le Mercredi diet #20.

Bon appétit !

 

Mercredi diet #20 : Pain pita au bœuf épicé, légumes & sauce citron menthe

 

Mercredi diet #20

 

Pour 4 pitas

  • 4 pains pita
  • 350 g de bœuf maigre haché
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de graines de cumin
  • Bouquet de coriandre
  • Filet d’huile d’olive
  • 15 g de farine
  • Sel, poivre
  • Pour la garniture : rondelles de tomates, concombre, salade, olives, oignon rouge, etc.

 

Pour la sauce

  • 1 yaourt à la grecque
  • Le jus d’un demi citron bio
  • 15 feuilles de menthe hachées
  • ½ c. à soupe de moutarde
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #20

Mercredi diet #20

 

Préparation

  1. Premièrement, commencez par réaliser les boulettes de bœuf. Dans un saladier, placez votre viande hachée, les gousses d’ail écrasées, un filet d’huile d’olive, la coriandre hachée et le cumin. Salez et poivrez puis mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une boule. Réalisez 8 boulettes de bœuf de la taille d’une balle de la paume. Roulez-les dans la farine puis réservez au frais quelques minutes.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez les légumes de votre choix puis découpez-les en rondelles fines. Réservez. Faites cuire les boulettes de viande 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Aplatissez-les légèrement pour former de tout petits steak.
  3. Dans le même temps, réalisez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus de citron et la menthe hachée. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au frais.
  4. Au dernier moment, passez les pains pita coupés dans le sens de la longueur, 3 minutes au four. À leur sortie du four, garnissez vos pains pita avec les légumes de votre choix, les boulettes de viande. Ajoutez un peu de sauce au yaourt puis dégustez chaud ou tiède.

 

Astuces

Pour ma part, j’ai opté pour un mélange de crudités : salade, oignon, tomate, concombre et olives. Toutefois, faites en fonction de ce que vous avez sous la main et n’hésitez pas à varier pour adapter la recette à vos goûts. De plus, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des tranches de Halloumi grillé !

 

Mercredi diet #20 : Salade de poulet pané à la noisette, Asperge blanche sauce à l’orange

 

Mercredi diet #20

 

Pour 2 personnes

  • 10 à 15 petites asperges blanches
  • 250 g d’aiguillettes de poulet
  • ½ tasse de quinoa
  • 1 bol de salade
  • 50 g de féta
  • 4 c. à soupe bombées de farine
  • 5 c. à soupe d’amande en poudre
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • Quelques noisettes concassées

 

Pour la sauce à l’orange

  • 4 c. à soupe d’huile de noisette
  • Le jus d’une orange + quelques zestes
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #20

Mercredi diet #20

 

Préparation

  1. Premièrement, faites bouillir de l’eau salée puis mettez vos asperges à cuire à la vapeur 25 à 30 minutes. Surveillez le temps de cuisson, il peut varier selon la taille de vos asperges. Si vous n’avez pas de panier vapeur, faites-les cuire à l’eau bouillante. Dans ce cas, le temps de cuisson est allongé de quelques minutes. Égouttez puis réservez.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dans trois assiettes creuses, disposez respectivement la farine, l’œuf battu salé puis le mélange chapelure/ poudre de noisettes. Trempez vos aiguillettes de poulet dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Vous devez obtenir une panure pas trop épaisse mais qui se tient bien. Sur une plaque allant au four, déposez les aiguillettes panées puis enfournez-les pour 20 minutes.
  3. Simultanément, réalisez la sauce vinaigrette. Mélangez le jus d’orange avec le vinaigre et la moutarde. Aussi, vous pouvez ajouter quelques zestes ainsi qu’une échalote finement ciselée. Intégrez peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une vinaigrette épaissie.
  4. Enfin, dressez votre salade en commençant par la salade verte. Intégrez le quinoa, les asperges blanches coupées en tronçons puis mélangez. Sur le dessus, disposez les nuggets de poulet pané, la féta émiettée puis quelques noisettes concassées. Terminez par la sauce à l’orange puis c’est prêt !

 

Mercredi diet #20

 

Astuces

La noisette peut être remplacée par de la poudre d’amande et des amandes concassées. Pour une version plus classique, vous pouvez réaliser une vinaigrette simple. Enfin, le quinoa peut être remplacé par un autre féculent de votre choix et l’asperge blanche par de l’asperge verte. Personnellement, j’ai beaucoup aimé la version que je vous partage ici !

 

Mercredi diet #20 : Soupe Asiatique à la citronnelle, nouilles Udon & haricots plats

 

Mercredi diet #20

 

Pour 2 personnes

  • 700 ml de bouillon de poulet
  • 250 g de haricots plats
  • 200 g de nouilles Udon précuites
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 2,5 cm de racine de gingembre
  • 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 oignons nouveaux (avec la tige)
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

 

Mercredi diet #20

 

Préparation

  1. Premièrement, faites chauffer votre bouillon de poulet à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, les sauces Nuoc Mam et soja puis mélangez.
  2. Ensuite, intégrez l’ail écrasé puis les oignons ciselés (avec leurs tiges). Portez à petite ébullition puis laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.
  3. Ensuite, lavez les haricots plats et découpez-les en 2, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers.
  4. Enfin, 5 minutes avant de servir plongez les haricots plats et les nouilles Udon dans le bouillon pour qu’ils cuisent rapidement. Ajoutez un trait d’huile de sésame, quelques graines de sésame sur le dessus puis dégustez bien chaud.

 

Astuces

Autant le dire, cette soupe toute simple est un délice. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant du piment, plus ou moins d’épices, etc. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais libre à vous d’ajouter du tofu en dés ou du poulet pour obtenir un plat plus complet. Enfin, attention à la cuisson des nouilles Udon, trop cuites elles deviennent pâteuses !

 

Pour finir, j’espère que ce Mercredi Diet #20 vous a plu, je vous retrouve la semaine prochaine pour 3 nouvelles recettes sur un thème plutôt sympa ! En attendant et si vous l’avez manqué, le Mercredi diet #19 est juste ICI !