empanadas d'automne aux champignons

Je vous propose ici une petite recette revisitée et délicieuse : les empanadas d’automne aux champignons et à la courge. Dans ces empanadas, toutes les saveurs d’automne se marient à merveille et le résultat est très sympa. Ces empanadas sont parfaits pour l’apéritif, l’entrée ou même pour un repas complet et léger. Succès garanti !

 

Pour 10 empanadas

  • 1 pâte brisée
  • 70 g de champignons de Paris
  • 70 g de courge
  • ½ petit panais
  • 60 g de mozzarella
  • ½ oignon rouge
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Quelques brins d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre

 

empanadas d'automne aux champignons

empanadas d'automne aux champignons

empanadas d'automne aux champignons

empanadas d'automne aux champignons

empanadas d'automne aux champignons

 

 

Préparation des empanadas d’automne aux champignons et à la courge

  1. Premièrement, pour réaliser vos empanadas d’automne aux champignons, commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Puis, lavez soigneusement tous vos légumes et épluchez-les.
  2. Ensuite, taillez tous vos légumes en une brunoise très fine. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, jetez-y les légumes et faites cuire à feu vif durant 5 minutes. Baissez ensuite le feu puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, salez et poivrez puis ajoutez la ciboulette hachée finement.
  3. Pendant ce temps, découpez la mozzarella en fine brunoise comme les légumes. Une fois la farce de légumes bien cuite, ajoutez la mozzarella puis mélangez pour bien la répartir dans la farce de vos empanadas d’automne aux champignons. Réservez.
  4. Puis, découpez des ronds de taille égale dans la pâte brisée. Pour cela, j’ai utilisé une tasse retournée. Ici, vous pouvez choisir un emporte pièce plus ou moins grand selon la taille que vous désirez pour vos empanadas.
  5. Enfin, placez une petite cuillère de farce au centre de chaque rond de pâte brisée. Puis refermez vos empanadas d’automne aux champignons. Si besoin, voici un petit tuto bien pratique pour de jolis empanadas bien réguliers. Diluez le jaune d’œuf dans un filet d’eau puis dorez vos empanadas à l’aide d’un pinceau avant d’enfourner pour 20 minutes. Sortez du four puis laissez tiédir avant de déguster.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez (comme moi) ajouter quelques cèpes hachés dans la farce de vos empanadas d’automne aux champignons et à la courge. Le résultat n’en sera que meilleur. Aussi, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes et éléments de saison : marrons, butternut, patate douce, etc. Pour le fromage, du chèvre frais fait aussi très bien l’affaire. Laissez travailler votre imagination. Pour d’autres recettes de saison, c’est par ICI !

soupe de navets au curcuma

Voici une recette absolument délicieuse : la soupe de navets au curcuma et au lard grillé ! Dans cette version, j’ai utilisé des navets boule d’or pour un résultat velouté au goût unique. Personnellement, je trouve que cette soupe est idéale pour un repas d’automne qui marie subtilement les goûts et les textures. Succès garanti !

 

Pour 2 personnes

  • 1 gros navets boule d’or, ou 2 petits
  • 2 petits panais
  • 100 g de poitrine fumée
  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 500ml de bouillon de légumes
  • Un bouquet de coriandre
  • Une poignée de noisettes
  • Sel, poivre

 

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

soupe de navets au curcuma

 

 

Préparation de la soupe de navets au curcuma et lard grillé

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe de navets au curcuma, commencez par laver puis éplucher le navet boule d’or et les panais. Puis, découpez-les en cubes épais et ciselez l’échalote.
  2. Ensuite, placez les légumes dans une cocotte. Puis, ajoutez les épices et la moitié de la coriandre fraîche hachée et couvrez de bouillon de légumes.  Laissez cuire à petite ébullition une trentaine de minutes. En fin de cuisson, les légumes doivent être bien tendres. Puis, salez et poivrez à votre convenance.
  3. Pendant ce temps, découpez très finement la poitrine de porc puis faites-la griller dans une poêle antiadhésive durant une dizaine de minutes. Volontairement, le résultat doit être bien grillé. Réservez jusqu’au dressage de la soupe de navets au curcuma.
  4. Puis, montez très rapidement la crème fraîche en chantilly avec un peu de sel à l’aide d’un batteur électrique. Concassez grossièrement les noisettes.
  5. Enfin, mixez soigneusement la soupe de navets au curcuma et lard grillé à l’aide d’un blender et d’un mixeur plongeant. Le résultat doit être bien onctueux. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rendre votre soupe plus liquide. Rectifiez l’assaisonnement puis servez dans des assiettes creuses. Pour finir, parsemez votre soupe de crème, de lard grillé, de noisettes concassées et de quelques feuilles de coriandre fraîche.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez réaliser cette soupe de navets au curcuma à base de navets uniquement. Pour cela, il suffit de remplacer le panais par un navet supplémentaire. Ensuite, pour une version végétarienne, il vous suffit d’enlever le lard grillé. Le résultat sera quand même délicieux ! Enfin, si vous n’êtes pas fan de coriandre, remplacez-la par du persil ou de la ciboulette. Pour finir, si vous l’avez manqué, je vous invite à retrouver ma dernière délicieuse recette de soupe à base de carotte et de lait de coco !

champignons farcis au jambon

Je vous propose ici une recette aussi simple que délicieuse : les champignons farcis au jambon et fromage frais. En apéritif, en entrée ou comme plat léger, cette recette fait en général l’unanimité. En plus, elle offre une multitude de possibilités puisque la farce s’adaptera facilement à vos goûts et envies. Accompagnée d’une simple salade verte, cette recette constitue un excellent dîner tout en légèreté.

 

Pour 2 personnes

  • 8 à 10 gros champignons de Paris
  • 4 c. à soupe de fromage frais type Boursin
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 1 petite échalote
  • 15 à 20 cerneaux de noix
  • Le jus d’un demi citron
  • 5ml ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel, poivre

 

champignons farcis au jambon

champignons farcis au jambon

champignons farcis au jambon

champignons farcis au jambon

Préparation des champignons farcis au jambon et au fromage frais

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de champignons farcis au jambon et au fromage frais, commencez par préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Ensuite, lavez soigneusement les champignons puis ôtez les pieds. Débarrassez-vous de la partie terreuse mais conservez le reste du pied qui ira dans la farce.
  3. Puis, dans un saladier, réalisez la farce qui compose les champignons farcis au jambon et au fromage frais. Pour cela, placez l’échalote ciselée, le fromage frais et les pieds de champignons hachés très fins dans un saladier. Puis, intégrez le jambon émietté en petits morceaux. Mélangez énergiquement puis ajoutez le jus de citron, les noix concassées, du sel et du poivre.
  4. Une fois la farce homogène, garnissez-en les têtes de champignons généreusement.
  5. Enfin, dans un plat allant au four, disposez vos champignons farcis au jambon et au fromage frais puis saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive puis enfournez pour 20 minutes à 200°C. Servez chaud.

 

Astuces

Dans cette recette de champignons farcis au jambon, le jambon peut être remplacé par du saumon fumé ou du jambon cru. Pour une variante végétarienne, remplacez-le par des tomates séchées ou des olives vertes. De plus, vous pouvez utiliser du St Môret, du Boursin, du chèvre frais ou encore du Philadelphia pour réaliser cette recette. Faites selon vos goûts et ce que vous avez à disposition. Pour une autre recette délicieuse à base de champignons, rendez-vous par ICI !

salade de chou japonaise

Voici une recette que j’aime particulièrement : la salade de chou à la japonaise. Ma version de ce classique est légèrement parfumée au sésame pour un résultat que j’adore à chaque fois. En plus, c’est une excellente façon de rendre le chou beaucoup plus digeste ! Pour un repas complet, pensez à accompagner cette salade de féculents et d’une source de protéines végétales ou animales !

 

Pour 3 à 4 personnes

  • ¼ de chou blanc ou ½ selon la taille
  • 300 ml de vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
  • Quelques graines de sésame
  • Sel, poivre

 

salade de chou japonaise

salade de chou japonaise

salade de chou japonaise

salade de chou japonaise

 

 

Préparation de la salade de chou japonaise au sésame

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de chou japonaise, commencez par laver soigneusement le chou. Découpez-le ou râpez-le finement.
  2. Ensuite, placez le chou dans un grand saladier. Recouvrez-le d’eau puis ajoutez une cuillère à café de sel. Laissez tremper pour 40 minutes. Puis, rincez et égouttez.
  3. Puis, dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre. Ajoutez un peu de sel et de poivre puis mélangez jusqu’à dissolution. Dans un saladier, placez le chou râpé puis recouvrez-le du mélange vinaigre/sucre. Placez au frais puis laissez mariner durant 4 à 8heures, jusqu’au dressage de la salade de chou japonaise.
  4. Une fois mariné, essorez le chou soigneusement en le pressant fort dans vos mains. Il doit être ramolli mais toujours croquant. Puis, une fois débarrassé de sa marinade, placez le chou dans un saladier propre.
  5. Enfin, réalisez une vinaigrette pour accompagner votre salade de chou japonaise. Pour cela, mélangez la sauce soja, le Nuoc Mam, les deux huiles et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez sur le chou, mélangez puis parsemez votre salade de quelques graines de sésame. C’est prêt !

 

Astuces

Pour une version express, cette salade de chou japonaise peut mariner moins longtemps. Seulement, le résultat sera un peu différent et le chou moins ramolli. De plus, la marinade longue permet de débarrasser le chou de certaines substances pouvant causer des troubles digestifs. Enfin, pour la vinaigrette, vous pouvez laisser parler votre imagination en variant les huiles et en remplaçant la sauce soja par un vinaigre de votre choix. Vous pouvez vous servir de cette recette pour accompagner ces délicieux rouleaux de Printemps !

 

pâtes à la crème de poireaux et bacon

Je vous propose ici une recette aussi délicieuse que facile à réaliser : les pâtes à la crème de poireaux et bacon façon carbo. Cette recette réalisable toute l’année est un très bon moyen de faire manger des légumes à toute la famille. Elle constitue un repas complet et équilibré.

 

Pour 2 personnes

  • 60 g de pâtes crues
  • 1 poireau entier
  • 100 g de bacon maigre
  • 3 c. à soupe de crème à 20%
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de noix
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

pâtes à la crème de poireaux et bacon

pâtes à la crème de poireaux et bacon

pâtes à la crème de poireaux et bacon

pâtes à la crème de poireaux et bacon

 

 

Préparation des pâtes à la crème de poireaux et bacon

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de pâtes à la crème de poireaux et bacon, commencez par laver soigneusement le poireau. Puis, ciselez finement en conservant le vert de poireau. Écrasez la gousse d’ail.
  2. Puis, dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, jetez-y l’ail et le poireau puis laissez cuire 5 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez le bacon coupé en dés. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes. Le poireau doit être bien cuit.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau. Puis, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire en suivant les instructions au dos du paquet. Elles doivent être al dente. Égouttez puis réservez jusqu’au dressage du plat de pâtes à la crème de poireaux et bacon.
  4. Ensuite, intégrez la moitié du parmesan à la préparation de poireaux. Remuez bien puis ajoutez la crème. Puis, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  5. Enfin, ajoutez les pâtes cuites al dente à la crème de poireaux. Servez vos pâtes à la crème de poireaux et bacon dans des assiettes creuses, parsemez-les de quelques noix concassées et du reste de parmesan râpé. C’est prêt !

 

Astuces

Dans cette recette de pâtes à la crème de poireaux et bacon, vous pouvez remplacer le bacon par du saumon fumé ou simplement le supprimer pour une variante végétarienne. Pour un repas encore plus sain, choisissez des pâtes au blé complet et servez ce plat accompagné de salade verte. Enfin, les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes pour varier un peu. Envie d’une autre recette à base de poireau ? C’est par ICI !