Tarte salée au potiron parmesan et échalotes

, , ,
tarte salée au potiron parmesan

Je vous propose aujourd’hui une recette qui tombe assez bien à quelques jours d’Halloween : la tarte salée au potiron parmesan et échalotes caramélisées. Aussi colorée que délicieuse, cette tarte est une vraie réussite. En plus, elle a un côté réconfortant bien appréciable pour mieux affronter le retour du grand froid !

 

Pour 1 tarte (6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • Un potiron de 500 g
  • 3 échalotes
  • 3 œufs
  • 4 c. à soupe de crème à 20%
  • 80 g de parmesan 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de cassonade
  • 5 g d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

 

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

tarte salée au potiron parmesan

Préparation de la tarte salée au potiron parmesan et échalotes

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte salée au potiron parmesan et échalotes, commencez par laver puis peler le potiron. Puis, découpez-le en cubes de taille moyenne et faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur durant une vingtaine de minutes. Égouttez, laissez tiédir et réservez.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Ciselez les échalotes finement puis faites-les revenir dans une poêle et dans l’huile d’olive chaude. Une fois bien cuites, ajoutez la cassonade, du sel et du poivre puis poursuivez la cuisson quelques instants. Après cuisson, les échalotes doivent être caramélisées.
  3. Puis, dans un saladier, réalisez l’appareil de votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes. Pour cela, réduisez les cubes de potiron en purée épaisse à l’aide d’une fourchette. Une fois la purée lisse, ajoutez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Ensuite, intégrez les œufs un à un puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
  4. Enfin, dans un plat à tarte, étalez votre pâte brisée. Piquez la pâte. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de chapelure. Puis, recouvrez la pâte d’une couche d’échalotes caramélisées puis de l’appareil. Enfournez votre tarte salée au potiron et échalotes pour 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, la tarte doit simplement être bien dorée après cuisson et l’appareil cuit.

 

Astuces

Dans votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes, vous pouvez ajouter quelques brisures de marrons pour accentuer le côté automnal. Aussi, n’hésitez pas à remplacer le parmesan par un autre fromage de votre choix dans cette recette. Ce sera tout aussi bon. De même, d’autres courges que le potiron se prêtent très bien à cette recette. Enfin,  parsemez votre tarte salée au potiron de quelques graines de courges après cuisson pour apporter plus de texture. Pour une autre recette à base de courge, rendez-vous par ICI !

/0 Commentaires/par

Poisson au chorizo et poivrons rouges

,
poisson au chorizo et poivrons rouges

Puisqu’il y a encore des poivrons… Voici une petite recette qui rappellerait presque l’été : le poisson au chorizo et poivrons rouges ! L’association du poisson et du chorizo est un mariage que j’apprécie beaucoup. Cette recette pleine de couleurs et de saveurs a eu du succès à la maison. J’espère qu’elle en aura chez vous aussi.

 

Pour 2 personnes

  • 200 à 250 g de poisson blanc
  • 2 poivrons rouges
  • 200 ml de pulpe de tomate de qualité
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 125 g de chorizo doux
  • Quelques branches de thym
  • Sel, poivre

 

poisson au chorizo et poivrons rouges

poisson au chorizo et poivrons rouges

poisson au chorizo et poivrons rouges

poisson au chorizo et poivrons rouges

 

 

Préparation du poisson au chorizo et poivrons rouges

  1. Premièrement, pour réaliser le poisson blanc au chorizo et poivrons rouges, commencez par laver soigneusement les poivrons. Ensuite, épépinez les poivrons puis ciselez finement l’oignon rouge.
  2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Puis, jetez-y l’oignon rouge et les poivrons. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris. Ajoutez la pulpe de tomate, le bouillon, les branches de thym et assaisonnez à votre convenance.
  3. Puis, découpez la moitié du chorizo en dés de très petite taille. Ajoutez à la sauce au poivron qui compose la recette du poisson au chorizo et poivrons rouges. Couvrez puis laissez cuire à petit feu pour 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, découpez le poisson en deux pavés de taille égale. Puis, faites-le cuire à la vapeur durant 10 minutes. Attention, ne le faites pas trop cuire sinon il pourrait rapidement être sec. Réservez.
  5. Enfin, juste avant de servir, faites revenir le reste du chorizo coupé en rondelles dans une poêle. Attention, c’est très rapide : quelques secondes de cuisson suffisent. Puis, dressez votre poisson au chorizo et aux poivrons. Pour cela, placez la sauce au poivron dans le fond de l’assiette, déposez le pavé de poisson par dessus puis terminez par disposer quelques rondelles de chorizo sur le dessus. C’est prêt !

 

 

Astuces

Dans cette recette de poisson blanc au chorizo et aux poivrons rouges, vous pouvez utiliser un poisson blanc de votre choix : colin, cabillaud, églefin, lieu, etc. Le résultat sera toujours délicieux. De plus, choisissez un chorizo un peu plus fort si vous aimez les plats épicés, votre recette sera alors beaucoup plus relevée ! Une autre recette de saison à base de poisson ? C’est par ICI !

/0 Commentaires/par

Panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

, ,
panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

Je vous propose aujourd’hui une petite recette absolument parfaite pour l’automne : les panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes ! Le mariage de toutes ces saveurs est très réussi et le résultat est très sympa. Pensez à accompagner ce plat d’une source de protéines pour un repas complet et équilibré.

 

Pour 2 personnes

  • 4 petits panais
  • 200 g de châtaignes en boîte ou cuite
  • 100 à 120 g de cèpes (fraîches ou réhydratées)
  • 25 g de margarine
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail
    Quelques branches de thym séché
  • Sel, poivre

 

panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

 

 

Préparation des panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes

  1. Premièrement, pour réaliser les panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes, préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7-. Ensuite, lavez soigneusement puis épluchez les panais. Découpez-les en 2 ou en trois dans le sens de la longueur (tout dépend de leur taille).
  2. Puis, dans un bol, placez la margarine, le miel et la gousse d’ail écrasée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites fondre ce mélange 30 secondes au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène qui servira à aromatiser les panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes.
  3. Ensuite, étalez vos panais sur une plaque allant au four. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec la moitié du mélange miel-margarine. Ajoutez quelques branches de thym puis enfournez pour 25 minutes à 200°C. Selon les fours, la cuisson peut être poursuivie quelques minutes supplémentaires. En fin de cuisson, vos panais doivent être caramélisés mais pas brûlés.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer l’autre moitié du mélange miel-margarine dans une poêle à fond épais. Faites-y revenir les cèpes (préalablement réhydratées si besoin) et les châtaignes grossièrement hachés. Puis, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Enfin, dressez vos panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes dans deux assiettes. Pour cela, commencez par disposer les panais puis recouvrez-les de la poêlée de châtaignes et cèpes. C’est prêt !

 

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons de votre choix dans cette recette de panais rôtis aux châtaignes et aux cèpes. Surtout si ce n’est pas la saison ou que vous souhaitez une alternative bon marché à cette recette. Pour finir, vous pouvez servir ce plat accompagné de viande, de poisson, d’oeufs ou de tofu pour en faire un repas complet et équilibré ! Pour plus de recettes d’automne, rendez-vous par ICI.

/0 Commentaires/par

Crumble de potiron et chèvre au parmesan

, ,
crumble de potiron et chèvre

Voici une recette express et très sympa : le crumble de potiron et chèvre au parmesan. Pour un apéro dinatoire amélioré ou un repas du soir léger, cette recette aussi bonne que colorée sera parfaite. Le mariage des saveurs et des textures est tout simplement parfait. En plus, elle est très facile à revisiter en version végétarienne !

 

Pour 2 personnes

  • 500 g de potiron
  • 200 g de lardons
  • 60 g de fromage de chèvre
  • 40 g de margarine
  • 40 g de farine
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
  • Un peu de roquette pour la déco

 

crumble de potiron et chèvre

crumble de potiron et chèvre

crumble de potiron et chèvre

 

Préparation du crumble de potiron et chèvre au parmesan

  1. Premièrement, pour réaliser le crumble de potiron et chèvre, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Puis, épluchez soigneusement le potiron.
  2. Dans un grand volume d’eau (ou à la vapeur), faites cuire le potiron coupé en cubes pendant une quinzaine de minutes. Les cubes doivent être bien tendres. Égouttez puis écrasez le potiron grossièrement à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez puis réservez.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les lardons qui intègreront le crumble de potiron et chèvre. Pour cela, épluchez et ciselez finement l’échalote. Puis, dans une poêle antiadhésive, mettez à cuire les lardons et les échalotes une dizaine de minutes. L’ensemble doit être bien doré.
  4. Ensuite réalisez la pâte à crumble. Pour ce faire, mélangez ensemble la margarine avec la farine et le parmesan râpé (ou en poudre). Mélangez grossièrement du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée. Puis, salez et poivrez.
  5. Enfin, dressez le crumble de potiron et chèvre au parmesan. Pour cela, deux options : plusieurs petites cocottes individuelles ou un plat de taille standard allant au four. Dans tous les cas, commencez par étalez une couche de lardons au fond du plat. Sur le dessus, disposez le chèvre coupé en petits morceaux. Recouvrez avec le potiron écrasé. Enfin, terminez par une couche de pâte à crumble. Enfournez pour 10 à 15 minutes à 200°C. En fin de cuisson, votre crumble doit être bien doré. Vous pouvez alors le décorer avec quelques feuilles de roquette.

 

Astuces

Dans ma recette du crumble de potiron et chèvre, j’ai mis quelques lardons pour donner encore plus de goût. Cependant, il s’agit d’une option absolument facultative. Pour une version végétarienne, il vous suffit de ne pas les mettre. Aussi, n’hésitez pas à remplacer le chèvre par un autre fromage et le potiron par une autre courge. Ça fonctionnera aussi très bien. Pour une autre recette à base de courge, c’est par ICI.

/0 Commentaires/par

Tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre

, , ,
tartiflette revisitée au chou fleur

Dés que l’automne arrive et que les journées se font fraîches, difficile de ne pas céder à l’appel des premières raclettes et autres tartiflettes. Pourtant, ces plats réconforts ne sont pas ce qu’il y a de mieux pour garder la ligne (ni la santé). Ici, je vous propose ma recette de la tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre pour célébrer le retour de tous ces petits plats, sans culpabilité. Comme je pense que les images parlent parfois plus que les mots, je vous laisse regarder ce que ça donne !

 

Pour 6 personnes

  • 600 g de chou fleur
  • 6 petites pommes de terre
  • 200 g de lardons de dinde
  • ½ reblochon
  • 4 c. à soupe de crème liquide
  • 2 oignons
  • 10 g de margarine
  • Sel, poivre

 

tartiflette revisitée au chou fleur

tartiflette revisitée au chou fleur

tartiflette revisitée au chou fleur

tartiflette revisitée au chou fleur

 

Préparation de la tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre

  1. Pour réaliser ma tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre, commencez par préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7).
  2. Ensuite, épluchez les pommes de terre puis détaillez-les en rondelles épaisses. Puis, lavez soigneusement et découpez le chou fleur en fleurettes de taille moyenne. Faites cuire les pommes de terre 25 minutes à la vapeur.
  3. À mi-cuisson, ajoutez le chou fleur. En fin de cuisson, les pommes de terre et le chou fleur doivent être cuits mais très fermes.
  4. Pendant ce temps, épluchez puis ciselez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer la margarine puis jetez-y les oignons et les lardons de dinde qui intègreront la tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre. Ils doivent être bien dorés.
  5. Ensuite, dressez la tartiflette revisitée dans un plat allant au four. Pour cela, placez la moitié des pommes de terre et du chou fleur précuits. Puis, par dessus placez le mélange oignons lardons. Ensuite, ajoutez la crème liquide en la répartissant bien. Terminez par recouvrir ce mélange de l’autre moitié du chou fleur et des pommes de terre.
  6. Enfin, sur le dessus du plat, ajoutez le demi reblochon coupé en fines lamelles ou simplement coupé en deux. Puis, enfournez votre tartiflette revisitée au chou fleur pour 25 à 30 minutes à 200°C. En fin de cuisson, le fromage doit être bien doré et fondu.

 

Astuces

Cette recette de tartiflette revisitée au chou fleur et pommes de terre est idéale pour se faire plaisir sans (trop culpabiliser). Accompagnée d’une simple salade verte, elle est absolument parfaite pour un repas complet et équilibré. Toutefois, attention : même si c’est une version allégée elle reste un plat plaisir à consommer avec modération. En attendant, elle se conserve plusieurs jours au frais, ce qui est plutôt pratique si comme nous vous n’êtes que deux à la maison ! Dans la série petits plats réconforts, vous pouvez découvrir mon parmentier léger au poulet et à la courge, juste ICI.

/0 Commentaires/par