Parmentier léger au poulet et à la courge butternut

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parmentier léger au poulet et à la courge

Je partage avec vous une recette toute légère et originale : le parmentier léger au poulet et à la courge butternut. Cette version revisitée du traditionnel hachis parmentier de bœuf n’en est pas moins savoureuse. Bien au contraire ! Mais ça, je vous laisse en juger par vous même.

 

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet de poulet
  • Une courge butternut de taille moyenne
  • 2 petites patate douce
  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 boîte de pulpe de tomate de qualité
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin rouge (optionnel)
  • 3 c. à soupe rase de crème légère
  • 10 g de margarine
  • Un filet d’huile d’olive
  • Petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

 

parmentier léger au poulet et à la courge

parmentier léger au poulet et à la courge

parmentier léger au poulet et à la courge

parmentier léger au poulet et à la courge

 

Préparation du parmentier léger au poulet et à la courge butternut

  1. Tout d’abord, pour préparer ce parmentier léger au poulet et à la courge butternut, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez, épluchez puis découpez la courge butternut et les patates douces en gros cubes. Puis, placez-les dans une casserole et recouvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pour 15 à 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, détaillez le poulet en dés de toute petite taille. Puis ciselez l’oignon et écrasez l’ail. Ensuite, dans un fait-tout, faites chauffer le filet d’huile d’olive. Jetez-y l’oignon et l’échalote. Laissez cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer (cette étape est optionnelle mais donnera un peu de goût à votre parmentier léger au poulet et à la courge).
  3. Ensuite, ajoutez le poulet puis la pulpe de tomate et le concentré. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Assaisonnez selon vos goûts avec le persil haché, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. La sauce doit s’épaissir, au besoin enlevez le couvercle après 10 minutes ou poursuivez la cuisson de 10 minutes.
  4. Puis, réalisez la purée. Pour cela, écrasez au presse-purée la courge butternut et la patate douce. Ajoutez la margarine et la crème puis écrasez de nouveau pour obtenir une purée assez lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. De la muscade si vous le désirez.
  5. Enfin, dressez votre parmentier léger au poulet et à la courge butternut. Dans le fond d’un plat à gratin, déposez une couche généreuse de poulet à la sauce tomate. Ensuite, recouvrez de purée de courge. Pour finir, ajoutez un peu de gruyère râpé. Enfournez pour 15 minutes, le gruyère doit être bien doré.

 

Astuces

Ce parmentier léger au poulet et à la courge butternut est un délice. C’est une variante assez légère du traditionnel hachis parmentier de boeuf et parfaite pour l’automne. Cependant, vous pouvez toujours remplacer le poulet par du bœuf haché si vous préférez. De plus, la butternut peut être remplacée par n’importe quelle autre courge et la patate douce par de la pomme de terre traditionnelle.

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Légumes rôtis au four sauce au thym et miel

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légumes rôtis au four sauce au thym

Je vous propose ici une recette des plus basiques : les légumes rôtis au four sauce au thym et au miel. Il n’y a pas plus rapide à réaliser, ni plus facile à décliner selon les saisons. Accompagnée de céréales, ou d’une source de protéine cette recette se transforme en un délicieux plat sain et équilibré ! Et pourquoi pas avec ce petit magret de canard à l’orange ?

 

Pour 2 personnes

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • Une tête d’ail
  • 2 petits navets
  • 1 petite betterave rouge
  • Branche de thym
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de yaourt
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre

 

légumes rôtis au four sauce au thym

légumes rôtis au four sauce au thym

légumes rôtis au four sauce au thym

légumes rôtis au four sauce au thym

 

 

Préparation des légumes rôtis au four sauce au thym et au miel

  1. Premièrement, pour réaliser les légumes rôtis au four sauce au thym, commencez par préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7). Puis, faites blanchir vos choux de Bruxelles préalablement lavés 5 minutes dans de l’eau bouillante. Rincez à l’eau froide pour qu’ils conservent leur belle couleur puis réservez.
  2. Ensuite, préparez les autres légumes. Lavez-les soigneusement. Puis, épluchez et découpez la betterave et les navets en rondelles épaisses. Coupez la tête d’ail en 2. Passez à la cuisson des légumes rôtis au four sauce au thym.
  3. Pour cela, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez tous vos légumes. Je vous recommande de séparer les choux de Bruxelles et les navets de la betterave afin que tout ne ressorte pas rose du four. Puis, arrosez d’huile d’olive et placez quelques branches de thym sur la plaque. Salez et poivrez généreusement puis enfournez pour 30 minutes. Retournez les légumes à mi cuisson.
  4. Pendant ce temps, réalisez la sauce qui accompagne les légumes rôtis au four. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le miel et un peu de thym. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais jusqu’au service.
  5. Enfin, dressez vos légumes rôtis au four sauce au thym et au miel dans les assiettes. Je vous recommande de servir la sauce à part. Dégustez chaud, avec un morceau de viande, de poisson ou de tofu.

 

Astuces

Tout d’abord, sachez que ces légumes rôtis au four sauce au thym et au miel peuvent être réalisés avec plein d’autres légumes de saison : brocoli, courge, panais, etc. Toutefois, pensez à faire blanchir les légumes qui nécessitent plus de cuisson. Aussi, n’hésitez pas à varier les épices pour changer complètement le goût de cette recette : coriandre, romarin, curry, etc.

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Patissons farcis au risotto et au parmesan

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patissons farcis au risotto

Voici une petite recette très simple et pleine de goût pour célébrer le début de l’automne : les patissons farcis au risotto et parmesan ! Cette recette a le mérite de se préparer en moins de 30 minutes et de plaire au plus grand nombre. En plus, une simple salade verte suffit à rendre ce plat complet et équilibré !

 

Pour 2 personnes

  • 2 patissons de taille moyenne
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 tasse de riz spécial risotto
  • 50 g de parmesan
  • Une échalote
  • Petit bouquet de persil frais
  • 10 g de margarine
  • Sel, poivre

 

patissons farcis au risotto

patissons farcis au risotto

patissons farcis au risotto

patissons farcis au risotto

 

 

Préparation des patissons farcis au risotto et au parmesan

  1. Premièrement, pour réaliser les patissons farcis au risotto, préchauffez votre four à 200°C. Lavez les patissons soigneusement puis ôtez le chapeau à l’aide d’un couteau. Ensuite, avec une grosse cuillère, prélevez la chair des patissons et réservez. Enlevez les parties qui contiennent trop de pépins.
  2. Ensuite, enroulez vos patissons vidés dans du papier aluminium puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien cuite. En fin de cuisson, réservez.
  3. Pendant ce temps, réalisez la farce pour les patissons farcis au risotto et parmesan. Pour cela, découpez la chair des patissons en cubes puis ciselez l’échalote. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la margarine. Jetez ensuite les échalotes et la chair des patissons. Puis, laissez cuire 1 minute.
  4. Ensuite, ajoutez le riz à risotto puis mélangez jusqu’à ce que les grains soient translucides. Déglacez avec le vin blanc puis laissez évaporer. Une fois le vin évaporé, ajoutez une louche de bouillon dans la casserole puis laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon et cuisson parfaite du riz. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan puis poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux pour qu’il fonde et se disperse. Salez et poivrez.
  5. Enfin, dressez vos patissons farcis au risotto et parmesan. Une fois les patissons sortis du four, garnissez-les de risotto pour remplacer la chair. Saupoudrez d’un peu de persil haché et c’est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, cette recette de patissons farcis au risotto et parmesan est une base qui peut se décliner avec n’importe quelle courge. Aussi, pour un résultat encore plus sympa n’hésitez pas à ajouter quelques petits éléments à votre risotto : tomates séchées, cèpes, jambon cru, etc ou à utiliser une autre céréale à la place du riz comme ICI. C’est à vous de voir !

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Tartines aux champignons et mozzarella

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tartines aux champignons et mozzarella

Découvrez ici une petite recette bien sympa pour une entrée dans l’automne tout en douceur : les tartines aux champignons et mozzarella ! Cette recette est d’une simplicité déconcertante et marie à merveille le goût des champignons à la douceur de la mozzarella. De plus, les petites noisettes sur le dessus apportent juste ce qu’il faut de croquant. Avec ou sans œuf poché, c’est à tomber !

 

Pour 2 personnes

  • 2 grandes tranches de pain (seigle pour moi)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 10 billes de mozzarella
  • 2 c. à soupe de crème végétale
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 petites échalotes
  • Bouquet de persil plat
  • Quelques noisettes concassées
  • Une poignée de feuilles de Roquette
  • Sel, poivre
  • Facultatif : 2 œufs pochés

 

tartines aux champignons et mozzarella

tartines aux champignons et mozzarella

tartines aux champignons et mozzarella

tartines aux champignons et mozzarella

 

Préparation des tartines aux champignons et mozzarella

  1. Premièrement, pour réaliser ces délicieuses tartines aux champignons et mozzarella, préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  2. Ensuite, lavez soigneusement les champignons de Paris puis taillez-les en fines lamelles. Ciselez les échalotes et hachez le persil.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ensuite, jetez-y les échalotes puis laissez-les suer 3 minutes. Puis, intégrez les champignons et faites-les cuire à feu moyen une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Enfin, dressez vos tartines aux champignons et mozzarella. Sur chaque tranche de pain, étalez une cuillère de crème végétale puis une couche généreuse de champignons. Puis, ajoutez quelques billes de mozzarella et parsemez de sel et de persil haché, de noisettes concassées et de Roquette. Puis, enfournez pour 5 à 7 minutes. La mozzarella doit être bien fondue.
  5. Au dernier moment, servez vos tartines de champignons et mozzarella sans attendre avec un œuf poché (ou pas).

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez ajouter d’autres champignons à vos tartines de champignons et mozzarella. Pour ma part, je n’ai mis que 200 g de champignons de Paris et j’ai intégré 50 g de cèpes. De plus, si vous mangez sans gluten, il vous suffira de choisir un pain sans gluten pour réaliser cette délicieuse recette ! Enfin, sachez que l’oeuf est totalement facultatif dans cette recette.

 

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Chou fleur rôti au curcuma et épices

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chou fleur rôti au curcuma

Si vous aimez le chou-fleur, je vous suggère de tester cette recette de toute urgence. En effet, le chou fleur rôti au curcuma ne demande que 5 minutes de préparation pour un résultat bluffant. À la hauteur de sa belle couleur orange vif, son goût parfumé et légèrement confit est à tomber. En un mot, il est parfait pour un repas du soir qui change de l’ordinaire ou pour une plus grande occasion. Je ne peux que vous recommander cette recette divine.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 1 petit chou-fleur
  • 50 g de margarine ou beurre pommade
  • 2 c. à café de curcuma
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • Poivre

 

chou fleur rôti au curcuma

chou fleur rôti au curcuma

chou fleur rôti au curcuma

chou fleur rôti au curcuma

 

Préparation du chou fleur rôti au curcuma et épices

  1. Premièrement, pour préparer le chou fleur rôti au curcuma, commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). Puis, enlevez les feuilles du chou fleur puis nettoyez-le soigneusement. Séchez le chou-fleur dans du papier absorbant pour enlever l’eau en excès.
  2. Ensuite, dans un bol, préparez le mélange qui servira à couvrir le chou fleur rôti au curcuma. Pour cela, mélangez la margarine avec le sel, le curcuma et le curry. Vous devez obtenir une pommade orange vif.
  3. Ensuite, découpez les gousses d’ail en 4 dans le sens de la longueur. Puis, piquez le chou-fleur avec. Avec vos mains, recouvertes de gants idéalement, étalez généreusement la pommade sur l’ensemble du chou-fleur. Il doit en être entièrement recouvert.
  4. Enfin, c’est le moment de lancer la cuisson du chou-fleur rôti au curcuma. Dans une grande feuille de papier sulfurisé, enveloppez totalement le chou-fleur. Au besoin, utilisez plusieurs feuilles. Le chou-fleur doit être entièrement enveloppé pour que rien ne s’échappe à la cuisson. Pour finir, enfournez pour 2 heures à 180°C. Sortez, votre chou fleur rôti au curcuma est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez tout à fait intégrer d’autres épices à la pommade qui enrobe le chou-fleur : paprika, thym, cumin, coriandre, etc. Pour ma part, j’ai choisi de servir le chou fleur rôti au curcuma avec une crème parfumée à la fleur de sel et aux tomates séchées.

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