Salade de courge quinoa et houmous

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salade de courge quinoa et houmous

Je partage avec vous ici une recette que j’adore faire et décliner en toute saison : la salade de courge quinoa et houmous. De plus, très riche en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas rapide et complet. Personnellement, j’aime particulièrement l’association de toutes ces saveurs !

 

Pour 2 personnes

  • 1 verre de quinoa cru
  • ½ courge butternut
  • 1 petit bol de pousses d’épinard
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d’1 citron
  • 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel, Poivre

 

Pour le houmous

  • 200g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames
  • 1 cuillère à café de de cumin
  • Une gousse d’ail

 

Préparation de la salade de courge quinoa et houmous

  1. Premièrement, préparez les légumes qui composent cette salade de courge quinoa et houmous. Puis, épluchez puis découpez la courge en dés d’1cm environ et ciselez l’oignon. Ensuite, placez les légumes sur une plaque allant au four arrosés d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 200° (mode grill) pour 20 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante (lire les instructions sur le paquet, le temps de cuisson peut varier d’une marque à l’autre).
  3. Ensuite, réalisez votre houmous en mixant ensemble les pois chiches, l’huile d’olive, les graines de sésame, le cumin et l’ail. La consistance doit être liquide et homogène. Puis, réservez jusqu’au dressage de votre salade de courge quinoa et houmous.
  4. Enfin, dans un saladier, placez les feuilles d’épinard puis les légumes grillés tièdes ainsi que le quinoa. Mélangez le tout. Servez votre salade parsemez de persil frais ciselé et d’un filet de citron. Pour finir, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez sur la salade de courge quinoa et houmous.

 

Astuces

Tout d’abord, ce plat est complet en terme de nutriments puisqu’il apporte toutes les protéines, fibres et vitamines nécessaires. En plus d’être rassasiante, cette salade de courge quinoa et houmous est un repas original, coloré et très rapide à réaliser !

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Bruschettas de betterave patate douce et roquefort

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bruschettas de betterave patate douce

Je vous propose ici une recette express et très originale : des bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Aussi délicieuses que colorées, elles sont parfaites pour les petits dîners d’automne.

 

Pour 2 personnes 

  • 2 grosses tranches de pain complet
  • 1 bol d’épinard
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • ½ betterave rouge crue
  • ¼ patate douce
  • 50g de roquefort
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive de bonne qualité
  • Sel, poivre

 

bruschettas de betterave patate douce

 

Préparation des bruschettas de betterave patate douce et fromage

  1. Pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort, commencez par préchauffer votre four à 200°
  2. Premièrement, lavez et épluchez la betterave rouge puis lavez la patate douce. A la mandoline ou au couteau, coupez la patate douce et la betterave en très fines tranches.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez vos tranches de légumes enduites d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.
  4. Pendant ce temps, réalisez votre pesto d’épinard qui ira sur vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort : mixez ensemble les épinards, la poudre d’amandes, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous devez obtenir un pesto épais, vous pouvez toutefois ajouter de l’huile si besoin. Salez et poivrez selon vos goûts.
  5. Ensuite, sortez les légumes du four et enfournez les tranches de pain pour 3 minutes sous le grill.
  6. Enfin, sur une assiette dressez vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Sur le pain, mettez le pesto d’épinards en couche épaisse. Puis placez vos tranches de betterave et de patate douce en les alternant. Pour finir, saupoudrez du roquefort émietté.

 

Astuces

Ces bruschettas de betterave patate douce et roquefort se dégustent chaudes accompagnées d’une simple salade verte et pourquoi pas d’un œuf poché. De plus, c’est un repas qui se prépare en quelques minutes et séduit en général tout le monde tant par sa multitude de couleurs que par ses saveurs.

Toutefois, si vous n’aimez pas le roquefort, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage : chèvre, mozzarella, feta, etc. Si vous ne consommez pas de fromage du tout, un houmous maison fera très bien l’affaire ! Enfin, pour les personnes qui ne consomment pas de gluten, remplacez le pain par du pain sans gluten pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort.

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