Saumon laqué au soja et miel, brocoli rôti

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saumon laqué au soja et miel

Je vous propose ici une recette que j’aime tout particulièrement : le saumon laqué au soja et miel accompagné de brocoli rôti à l’ail ! En effet, ce plat contient toutes les saveurs que j’adore et permet de réaliser très simplement un plat dépaysant qui change de l’ordinaire. En plus, il s’agit d’une recette riche en fibres, en antioxydants et en graisses de grande qualité !

Pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c. à soupe bombée de miel
  • Une gousse d’ail hachée
  • 1 c. à café de gingembre haché
  • ½ citron vert
  • Coriandre hachée
  • Baies roses
  • Quelques graines de sésame
  • Fleur de sel
  • En accompagnement : riz noir et brocoli rôti au four
saumon laqué au soja et miel
saumon laqué au soja et miel
saumon laqué au soja et miel
saumon laqué au soja et miel
saumon laqué au soja et miel

Préparation du saumon laqué au soja et miel

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de saumon laqué au soja, commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
  2. Ensuite, mélangez dans un bol le miel, les sauces soja et l’huile d’olive. Puis, ajoutez l’ail et le gingembre hachés ainsi que le jus du demi citron vert. Salez et assaisonnez de baies roses.
  3. Puis, dans un plat allant au four, déposez les deux filets de saumon. Dessus, versez la marinade sur le saumon laqué au soja et miel. Avec une grosse cuillère, veillez à bien napper le saumon de marinade. Laissez mariner 30 minutes, retournez le saumon puis laissez mariner au frais 30 minutes supplémentaires.
  4. Enfin, une fois le saumon bien mariné, faites-le cuire 10 minutes à four préchauffé. Il doit être rosé à cœur. Puis, à la sortie du four, servez le saumon laqué au soja et miel parsemé de graines de sésame et de coriandre et accompagné de riz noir et de brocoli rôti.

Astuces pour la réalisation du saumon laqué au soja

Tout d’abord, pour cette recette, il est possible de laisser mariner le saumon jusqu’à 4 heures pour que celui-ci s’imprègne encore mieux de la marinade. Aussi, le saumon laqué au soja et miel peut être servi avec une salade et un riz simple. Toutefois, si vous souhaitez comme moi l’accompagner de brocoli rôti c’est très simple. En effet, il suffit de découper grossièrement le brocoli, de l’arroser d’huile d’olive de qualité, d’ail haché et de fleur de sel puis de le faire cuire 30 minutes à 220°C. Enfin, pour une autre recette à base de saumon, RDV par ICI !

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Taboulé d’hiver au chou fleur et citron

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taboulé d'hiver au chou fleur

Voici une petite recette toute simple et légère : le taboulé d’hiver au chou fleur et citron. En effet, dans cette recette le chou fleur vient remplacer une partie de la semoule traditionnellement à la base du taboulé. Toutefois, le résultat est tout aussi délicieux et encore plus original ! Cette recette est vraiment idéale après les fêtes pour détoxifier l’organisme.

Pour 3-4 personnes

  • ½ chou fleur cru
  • 15 cl de semoule fine
  • 10 cl d’eau
  • Les graines d’une demie grenade
  • ½ oignon blanc
  • 50 g de carottes râpées
  • 50 g de chou rouge râpé
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Le jus d’un citron
  • Un bouquet de persil
  • Quelques pousses d’épinards
  • Sel, poivre
taboulé d'hiver au chou fleur
taboulé d'hiver au chou fleur
taboulé d'hiver au chou fleur
taboulé d'hiver au chou fleur
taboulé d'hiver au chou fleur

Préparation du taboulé d’hiver au chou fleur

  1. Premièrement, pour réaliser ce taboulé d’hiver au chou fleur et citron, commencez par laver soigneusement le demi chou fleur à l’eau clair. Puis, détachez les fleurettes et réservez. Ici, vous pouvez garder la partie centrale pour une autre recette.
  2. Ensuite, passez le chou fleur cru au blender jusqu’à obtention de petits grains de la taille d’une semoule moyenne qui servira de base à votre taboulé d’hiver au chou fleur et citron. Réservez dans un saladier.
  3. Puis, passez le persil lavé et le demi oignon au blender pour obtenir un mélange fin. Mélangez au chou fleur.
  4. Dans un petit bol, versez la semoule et l’eau puis faites cuire au micro-ondes 30 secondes jusqu’à gonflement des grains de semoule. Puis, intégrez au reste des ingrédients de votre taboulé d’hiver au chou fleur et citron.
  5. Enfin, intégrez les graines de grenade, le chou rouge et les carottes râpées. Arrosez le tout d’huile d’olive et de citron puis assaisonnez à votre convenance. Pour finir, réservez le taboulé d’hiver au chou fleur et citron au frais au minimum 1 heure avant de servir.

Astuces

Pour un plat encore plus léger, il est possible de supprimer la semoule de cette recette de taboulé d’hiver au chou fleur et citron et de ne le réaliser qu’à base de chou. Aussi, pour l’assaisonnement, les dosages sont indicatifs, n’hésitez pas à ajouter du jus de citron et du sel à votre convenance pour rehausser le goût. Enfin, ce taboulé est parfait servi avec une source de protéines animales ou végétales.  Pour découvrir une autre recette à base de chou fleur, rendez-vous par ICI !

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Crêpes salées au saumon et poireau

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crêpes salées au saumon et poireau

Je vous propose ici une recette qui plaît toujours : les crêpes salées au saumon et poireau. En effet, cette recette réalisable en un temps record est aussi délicieuse que modulable selon les goûts de chacun. En définitif, c’est un excellent moyen d’obtenir un repas original, complet et équilibré pour toute la famille !

Pour 2 crêpes salées au saumon

  • 2 galettes de sarrasin
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de crème à 20%
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50 g de chèvre frais
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau
crêpes salées au saumon et poireau

Préparation des crêpes salées au saumon et poireau

  1. Premièrement, pour réaliser ces crêpes salées au saumon et poireau, commencez par laver soigneusement les blancs de poireau. Puis, ciselez-les finement.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Puis, faites saisir les poireaux 5 minutes. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, le poireau doit être très tendre. Ajoutez la moutarde, la crème, le sel et le poivre. Puis, réservez jusqu’au dressage des crêpes salées au saumon et poireau.
  3. Ensuite, ciselez le saumon fumé en morceaux de taille régulière. Réservez.
  4. Dans une autre poêle chaude, passez à la cuisson de vos crêpes salées au saumon et poireau. Pour cela, déposez une galette de sarrasin. Dessus, disposez la moitié de la fondue de poireau, la moitié du saumon fumé et la moitié du chèvre frais. Laissez cuire 5 minutes puis repliez la crêpe comme sur la photo.
  5. Enfin, renouvelez l’opération pour la deuxième crêpe puis servez vos crêpes salées au saumon et poireau sans attendre et accompagnées d’une salade verte.

Astuces

Tout d’abord, cette recette de crêpes salées au saumon et poireau se prépare en moins de 20 minutes et est idéale pour obtenir un repas complet et équilibré en un rien de temps. Aussi, cette recette de base offre de nombreuses possibilités et peut être réalisée avec d’autres ingrédients selon les goûts et les envies : courgettes, épinards, poivrons, jambon, thon, Gorgonzola, etc. En effet, il suffit de laisser parler votre imagination ! Pour une autre idée recette à base de poireau, rendez-vous par ICI !

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Choux au saumon fumé et fromage frais

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choux au saumon fumé et fromage

Tout d’abord, je dois dire que cette recette de choux au saumon fumé et fromage frais est absolument parfaite pour un apéritif de fêtes. Très facile à réaliser, elle fait toujours son petit effet au moment de l’apéritif ! Enfin, c’est un excellent moyen de revisiter le saumon fumé souvent servi lors des fêtes de fin d’année.

Pour 12 petits choux au saumon

  • 62,5 g de farine
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 37 g de beurre
  • 10 cl d’eau
  • Une pincée de sel
  • 150 g de fromage frais (type St Môret)
  • 1 échalote
  • 2 à 3 tranches de saumon fumé
  • ½ citron vert
  • Un petit bouquet de ciboulette haché
  • Sel, poivre

Préparation des choux au saumon fumé et fromage

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Puis, préparez la pâte de vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour cela, mettez l’eau à frémir dans une casserole avec le sel. Une fois l’eau frémissante, ajoutez la farine d’un seul coup.
  2. Ensuite, travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois à feu doux durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle sèche et se détache des bords de la casserole. Hors du feu, ajoutez ensuite les œufs battus un à un. Puis, mélangez énergiquement pour les intégrer à la pâte et ainsi obtenir une pâte homogène et lisse.
  3. Sur une plaque allant au four, formez des choux de taille régulière à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation découpé). Puis, dorez vos choux avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfournez pour 12 à 15 minutes. Après cuisson, les choux doivent être dorés, laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, réalisez la garniture pour vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour cela, ciselez finement l’échalote et hachez la ciboulette. Dans un bol, mélangez-les avec le fromage frais et le jus du demi citron. Ajoutez la moitié du saumon détaillé en très fins morceaux. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Enfin, garnissez vos choux au saumon fumé et fromage frais. Pour ce faire, il suffit de découper un chapeau pour chacun des choux et de placer une cuillerée de mélange au fromage frais au centre. Sur le dessus, ajoutez le reste du saumon coupé en lanières fines pour la déco. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Astuces pour la réalisation des choux au saumon fumé

Tout d’abord, cette recette de choux au saumon fumé et fromage frais peut sembler technique mais est très facile à faire. Pour une version plus économique, vous pouvez tout à fait utiliser de la truite fumée ou du thon. Le résultat sera tout aussi bluffant. De plus, il est possible d’intégrer 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre dans la pâte à choux pour en relever le goût encore plus. Enfin, pour une autre idée d’entrée de Noël, RDV par ICI ! 

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Carpaccio de St jacques à la vanille et avocat

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carpaccio de st jacques à la vanille

Je vous propose aujourd’hui une recette que nous avons vraiment adorée à la maison : le carpaccio de st jacques à la vanille et avocat. L’alliance des saveurs est aussi étonnante que réussie et cette recette permet d’obtenir un plat délicieusement raffiné en moins de 10 minutes de préparation. De plus, ce carpaccio constitue un plat très léger et équilibré,parfait pour profiter pleinement des fêtes sans risquer de crise de foie.

Pour 2 personnes

  • 6 noix de St Jacques (grosses)
  • ½ avocat
  • ½ gousse de vanille
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 1 c. à soupe de baies roses concassées
  • Une pincée de fleur de sel
carpaccio de st jacques à la vanille

    Préparation du carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat

    1. Premièrement, pour réaliser ce carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat, commencez par découper les noix de St Jacques en très fines tranches. Pour idée, vous devez presque voir la lame du couteau au travers de chaque morceau de St Jacques.
    2. Puis, découpez ensuite l’avocat en tranches assez fines. Sur des assiettes, déposez en les alternant les lamelles de St Jacques et les morceaux d’avocat.
    3. Ensuite, assaisonnez votre carpaccio de St Jacques à la vanille et avocat. Pour cela, arrosez chaque assiette du jus de citron vert puis de l’huile de qualité. Sur le dessus, déposez quelques grains de vanille puis les baies rosesconcassées.
    4. Enfin, salez à votre convenance avec la fleur de sel puisréservez votre carpaccio de St jacques à la vanille et avocat au frais jusqu’au moment du service.

    Astuces pour réaliser le carpaccio de st jacques 

    Personnellement, je trouve que l’assaisonnement de ce carpaccio de st jacques à la vanille et avocat est tout simplement parfait. Cependant, n’hésitez pas àl’adapter à vos goûts et envies. Par exemple, pour une version sucrée-salée,vous pouvez intégrer de la mangue à votre carpaccio. Au contraire, si vous n’aimez pas l’alliance sucrée-salée, vous pouvez enlever la vanille de cette recette initiale. Enfin, je vous recommande de choisir une huile d’olive de qualité car son goût subtil apportera beaucoup à ce plat. Besoin d’une autre idée d’entrée pour les fêtes ? Rdv par ICI ! 

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