Buddha bowl d’hiver au chou kale et lentilles

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buddha bowl d'hiver au chou kale

Voici une recette de Buddha bowl d’hiver au chou kale et lentilles. Le Buddha bowl est un plat tendance composé de protéines végétales, de légumes et de féculents. Il se décline de plein de façons et sa réalisation laisse place à l’imagination. Ici, je vous propose une version d’hiver pleine de vitamines et de couleurs !

 

Pour 2 personnes

  • 150g de Quinoa ou de boulghour cru
  • 1 petite patate douce
  • 150g de feuilles de chou kale (sans tige)
  • 100g de lentilles vertes
  • ½ betterave rouge crue
  • Quelques pousses d’épinards
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Pour la sauce du Buddha bowl d’hiver au chou kale

  • 1 yaourt à la grecque ou yaourt de soja
  • 1 échalote
  • ½ citron pressé
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

buddha bowl d'hiver au chou kale

buddha bowl d'hiver au chou kale

buddha bowl d'hiver au chou kale

Préparation du Buddha bowl d’hiver au chou kale et lentilles

  1. Premièrement, pour réaliser votre Buddha bowl d’hiver au chou kale, préchauffez votre four à 180°
  2. Commencez par faire cuire vos lentilles 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Puis réservez.
  3. Ensuite, pendant la cuisson des lentilles, préparez les légumes qui agrémenteront le Buddha bowl d’hiver au chou kale. Découpez la patate douce en cubes d’1cm et le chou kale en morceaux. Enfournez la patate douce pour 30 minutes avec un filet d’huile d’olive. Sortez du four et laissez tiédir.
  4. Ensuite, faites cuire votre quinoa ou le boulgour en suivant les instructions du paquet puis réservez.Pendant ce temps, c’est au tour de la betterave, épluchez-la puis râpez la ou découpez-la en fines lamelles. Réalisez enfin la sauce en mélangeant le yaourt, l’échalote ciselée, l’huile d’olive et le citron pressé. Assaisonnez selon vos goûts.
  5. Pour finir, poêlez votre chou kale 5 minutes avec un peu d’huile d’olive et un filet de citron. Salez et poivrez.
  6. Enfin, dressez votre Buddha Bowl d’hiver au chou kale. Commencez par placer quelques pousses d’épinards au fond du bol puis placez ensuite tous les ingrédients sur le dessus comme sur la photo ci dessous. Je vous mets 2 modèles de présentation différents pour vous donner des idées ! Vous pouvez mettre la sauce directement dessus ou la servir sur le côté.

 

Astuces

Le Buddha Bowl d’hiver au chou kale se décline de 1001 façons. Par exemple, vous pouvez remplacer la patate douce par de la carotte ou tout autre légumes cuits. De plus, les betteraves peuvent aussi être changées pour de la carotte crue, du chou ou tout autre crudité de votre choix. Enfin, vous pouvez aussi remplacer le quinoa par du riz et la sauce au yaourt par du houmous ou une sauce à base de beurre de cacahuètes ! L’important c’est de varier tout en respectant les saisons

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Gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso et légumes

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gnocchis de pomme de terre au pesto rosso

Je vous propose ici un petit plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso et aux légumes d’hiver parfait pour profiter d’un plat réconfortant et équilibré ! En automne et en hiver, ce plat fait toujours plaisir. Le mélange des légumes grillés et du pesto rosso donne un résultat vraiment très sympa.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 200g de gnocchis de pomme de terre
  • 150g de pesto Rosso
  • 200 g de potiron coupé en cubes
  • 1 tasse de têtes de brocolis
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de fromage râpé
  • Sel, poivre

 

gnocchis de pomme de terre au pesto rosso

 

Préparation des gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso

  1. Premièrement, pour réaliser les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, commencez par faire cuire les gnocchis de pomme de terre en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les et réservez.
  2. Pendant ce temps, dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les légumes qui composent cette recette de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso (potiron et brocolis) pendant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais cuits. Egouttez les et réservez.
  3. Ensuite, dans une grande poêle faites chauffer de l’huile à feu fort. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajoutez les gnocchis de pomme de terre et les légumes. Faites revenir le tout à feu vif durant 10 minutes. Les gnocchis et les légumes doivent dorer légèrement.
  4. Enfin, ajoutez le pesto Rosso et le fromage râpé puis mélangez bien le tout. Servez les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso bien chauds accompagné d’une salade verte et vous obtiendrez un plat complet et tellement réconfortant… pour les plus gourmands, il est possible d’ajouter quelques dés de bacon en même temps que les oignons, comptez 50g par personnes.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez remplacer le pesto Rosso par un pesto classique fait maison et enlever le fromage râpé pour une version plus light. De plus, ce plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, consommé dans les justes proportions avec une salade verte est un plat d’hiver tout à fait équilibré. En effet, il contient des légumes, des féculents et des protéines en parfaites proportions pour un dîner réussi !

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Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles

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polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

Voici une recette réconfort par excellence : la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles. Vous allez voir, cette recette est un véritable délice puisque le fromage de chèvre se marie à merveille avec la douceur des choux de Bruxelles caramélisés au miel. Je ne vous en dis pas plus et vous laisse essayer !

 

Pour 2 personnes

  • 200 ml de lait, végétal ou non
  • 150 ml d’eau
  • 120 g de polenta
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 200 g de chou de Bruxelles
    100 g de lardons de dinde (facultatif)
  • 15 g de beurre ou de margarine
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

 

Préparation de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles caramélisés

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles, faites blanchir vos choux de Bruxelles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y l’oignon ciselé ainsi que les lardons de dinde et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Puis, réservez dans un bol.
  2. Ensuite, égouttez vos choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 (vous pouvez aussi sans problème les laisser entiers s’ils sont petits). Dans un tout petit filet d’huile d’olive, faites dorer vos choux de Bruxelles à feu fort pendant 5 bonnes minutes. Salez et poivrez.
  3. Ensuite, ajoutez le miel puis mélangez avec une spatule pour bien enrober les choux. Puis, laissez cuire à feu moyen quelques minutes jusqu’à caramélisation des choux de Bruxelles dans le miel. Déglacez ensuite vos choux de Bruxelles avec le vinaigre balsamique et laissez évaporer à feu moyen 2 minutes. Dans la poêle ajoutez l’oignon et les lardons de dinde puis baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert et à feu très doux jusqu’au dressage de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles.
  4. Puis, dans une casserole, faites chauffer le lait et l’eau. Une fois le mélange porté à petite ébullition, jetez la polenta. Baissez le feu, la polenta cuit très vite et à tendance à « sauter » en dehors de la casserole. Remuez bien le mélange au fouet tout au long de la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtention de la consistance désirée. Certains l’aiment compacte, d’autres beaucoup plus liquide, c’est à vous de voir. Une fois la consistance désirée obtenue, ajoutez le beurre et le chèvre puis salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir le fromage.
  5. Enfin, dans une assiette creuse ou un bol, disposez la polenta puis les choux de Bruxelles sur le dessus. Dégustez votre polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles bien chaude.

 

Astuces

Pour la version végétarienne de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles, il vous suffit de ne pas mettre les lardons de dinde. De plus, vous pouvez les remplacer (ou non) par du tofu fumé. Enfin, la place du chèvre, vous pouvez mettre le fromage de votre choix dans la polenta (comté, emmental, bleu, etc.)

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