Archive pour la catégorie : Recettes d’hiver

Aujourd’hui je vous propose une recette aussi jolie que bonne : la salade de lentilles à la betterave et féta. Accompagnée d’une vinaigrette à la pomme, elle est absolument parfaite pour un repas complet et original. De plus, cette recette 100% végétarienne est très riche en protéines de qualité et en fibres.

Pour 2 personnes

• 70 g de lentilles crues
• 2 œufs
• Un petit bol de pousses d’épinard
• 1 betterave crue
• ½ oignon rouge
• ½ pomme
• 50 g de féta

Pour la vinaigrette à la pomme

• 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de jus de pomme
• 1 c. à café de moutarde douce
• Sel, poivre

Préparation de la salade de lentilles à la betterave et féta

1. Premièrement, pour réaliser cette salade de lentilles à la betterave, commencez par faire cuire les lentilles 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, épluchez puis découpez la betterave crue en lamelles très fines à la mandoline et ciselez l’oignon. Puis, découpez la pomme en tranches fines. Réservez jusqu’au dressage de la salade de lentilles à la betterave.
3. Ensuite, faites bouillir un grand volume d’eau bouillante salée puis plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 minutes et 30 secondes. En fin de cuisson, mettre les œufs encore chauds dans un grand volume d’eau fraîche puis écaillez-les délicatement.
4. Puis, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de pomme, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive peu à peu jusqu’à émulsion.
5. Enfin, dressez votre salade de lentilles à la betterave et féta. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard et les lentilles. Sur le dessus, ajoutez la betterave crue, la pomme et la féta émiettée. Puis, terminez par les œufs mollets et par la vinaigrette à la pomme.

Astuces

Tout d’abord, cette salade de lentilles à la betterave et féta est originale mais surtout très simple à réaliser. De plus, le mélange des saveurs est complètement réussi et le résultat est aussi coloré que surprenant. Pour une version non végétarienne, il est possible d’ajouter quelques lardons ou des dés de saumon fumé. Enfin, la vinaigrette à la pomme peut être remplacée par une vinaigrette beaucoup plus classique. Pour une autre recette de salade de saison, rendez-vous juste ICI !

Je vous propose aujourd’hui une recette qui tombe assez bien à quelques jours d’Halloween : la tarte salée au potiron parmesan et échalotes caramélisées. Aussi colorée que délicieuse, cette tarte est une vraie réussite. En plus, elle a un côté réconfortant bien appréciable pour mieux affronter le retour du grand froid !

Pour 1 tarte (6 personnes)

• 1 pâte brisée
• Un potiron de 500 g
• 3 échalotes
• 3 œufs
• 4 c. à soupe de crème à 20%
• 80 g de parmesan 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 5 g de cassonade
• 5 g d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation de la tarte salée au potiron parmesan et échalotes

1. Premièrement, pour réaliser cette tarte salée au potiron parmesan et échalotes, commencez par laver puis peler le potiron. Puis, découpez-le en cubes de taille moyenne et faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur durant une vingtaine de minutes. Égouttez, laissez tiédir et réservez.
2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Ciselez les échalotes finement puis faites-les revenir dans une poêle et dans l’huile d’olive chaude. Une fois bien cuites, ajoutez la cassonade, du sel et du poivre puis poursuivez la cuisson quelques instants. Après cuisson, les échalotes doivent être caramélisées.
3. Puis, dans un saladier, réalisez l’appareil de votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes. Pour cela, réduisez les cubes de potiron en purée épaisse à l’aide d’une fourchette. Une fois la purée lisse, ajoutez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Ensuite, intégrez les œufs un à un puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
4. Enfin, dans un plat à tarte, étalez votre pâte brisée. Piquez la pâte. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de chapelure. Puis, recouvrez la pâte d’une couche d’échalotes caramélisées puis de l’appareil. Enfournez votre tarte salée au potiron et échalotes pour 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, la tarte doit simplement être bien dorée après cuisson et l’appareil cuit.

Astuces

Dans votre tarte salée au potiron parmesan et échalotes, vous pouvez ajouter quelques brisures de marrons pour accentuer le côté automnal. Aussi, n’hésitez pas à remplacer le parmesan par un autre fromage de votre choix dans cette recette. Ce sera tout aussi bon. De même, d’autres courges que le potiron se prêtent très bien à cette recette. Enfin,  parsemez votre tarte salée au potiron de quelques graines de courges après cuisson pour apporter plus de texture. Pour une autre recette à base de courge, rendez-vous par ICI !