Rouleaux de printemps au saumon et chou rouge

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rouleaux de printemps au saumon et chou

Je vous propose ici une recette aussi jolie que délicieuse : les rouleaux de printemps au saumon et chou rouge. Une recette toute en rose pour un repas dépaysant et complet ! La crème d’avocat qui accompagne ces rouleaux de printemps est totalement optionnelle mais apporte un sérieux plus à la recette de base !

 

Pour 8 rouleaux de Printemps

  • 8 feuilles de riz
  • 100 g de saumon frais
  • 10-12 radis rose
  • 150 g de chou rouge râpé
  • 125 g de vermicelles de riz

 

Pour la crème d’avocat

  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre

 

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

rouleaux de printemps au saumon et chou

 

Préparation des rouleaux de printemps au saumon et chou rouge

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette des rouleaux de printemps au saumon, commencez par faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez et réservez.
  2. Ensuite, sur une planche à découper, taillez les radis en rondelles fines et le saumon en tranches régulières de quelques millimètres d’épaisseur. Réservez au frais.
  3. Puis, réalisez ensuite la crème d’avocat qui accompagne les rouleaux de printemps au saumon et chou rouge. Pour cela, mixez finement l’avocat, le jus de citron, l’huile de sésame et la coriandre à l’aide d’un blender. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
  4. Ensuite, dressez les rouleaux de printemps au saumon. Pour cela, humidifiez une feuille de riz 30 secondes dans un récipient rempli d’eau tiède. Puis, sur le tiers inférieur de votre feuille de riz disposez quelques rondelles de radis, quelques morceaux de saumon et une poignée de chou rouge râpé.
  5. Enfin, terminez par ajouter un peu de vermicelles de riz refroidis. Roulez les rouleaux de printemps en serrant bien comme dans ce tuto. Répétez l’opération pour les 8 rouleaux de printemps au saumon et chou rouge puis dégustez sans attendre avec la crème d’avocat.

 

Astuces

Tout d’abord, ces rouleaux de printemps au saumon et chou rouge peuvent être servis avec une simple salade de pousses de soja. Leur jolie couleur rose est vraiment sympa et originale. Cependant, vous pouvez revisiter ma recette en ajoutant d’autres ingrédients de votre choix à l’intérieur des rouleaux de printemps : menthe, crevette, poulet, carottes, etc. Pour une recette plus classique de rouleaux de printemps, rendez-vous par ICI !

 

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Tarte tatin aux endives et chèvre frais

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tarte tatin aux endives et chèvre

Voici une recette assez sympa et simple à réaliser : la tarte tatin aux endives et chèvre frais ! Cette version revisitée de la tarte tatin est un excellent moyen de faire aimer les endives au plus grand nombre (même à moi !).

 

Pour 1 tarte (6 parts)

  • 4 endives
  • 125 g de fromage de chèvre frais
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 c. à soupe rases de miel de qualité
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 15 g de beurre ou margarine
  • Quelques branches de thym
  • Sel, poivre

 

tarte tatin aux endives et chèvre

tarte tatin aux endives et chèvre

tarte tatin aux endives et chèvre

tarte tatin aux endives et chèvre

 

Préparation de la tarte tatin aux endives et chèvre frais

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte tatin aux endives et chèvre, commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.6-7). Puis, lavez soigneusement les endives. Découpez chaque endive en 2 et ôtez le centre pour éviter l’amertume.
  2. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre ou la margarine. Une fois le beurre fondu, placez-y les endives et le miel et laissez brunir 5 à 7 minutes de chaque côté. Si besoin, baissez le feu en cours de cuisson et mettez un couvercle. En fin de cuisson, vos endives doivent être tendres et caramélisées pour obtenir une tarte tatin aux endives et chèvre réussie. Salez et poivrez.
  3. Ensuite, dressez la tarte tatin aux endives et chèvre frais dans un plat à tarte. Pour cela, placez un papier sulfurisé au fond du plat à tarte. Sur le papier sulfurisé, saupoudrez la cassonade.
  4. Puis, placez les endives joliment en essayant de placer le cœur du côté du papier sulfurisé. Après les endives, placez le fromage de chèvre frais émietté ainsi qu’un peu de thym. Terminez par la pâte à tarte, en rentrant les bords à l’intérieur pour faciliter le démoulage. Piquez la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette.
  5. Enfin, enfournez votre tarte tatin aux endives et chèvre 25 minutes. En fin de cuisson, la pâte doit être bien dorée. Ne laissez pas trop refroidir avant de démouler la tarte à la sortie du four.

 

Astuces

Cette tarte tatin aux endives et chèvre est un bon moyen de faire aimer les endives aux plus réfractaires. En effet, l’ajout de miel et de fromage frais permet d’atténuer l’amertume de ce légume avec lequel beaucoup ont du mal. Aussi, vous pouvez remplacer le chèvre frais par un autre fromage de votre choix à texture similaire. Enfin, pour une autre version de tarte tatin salée à base de carotte, rendez-vous par ICI !

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Oeufs cocotte au saumon et fromage frais

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oeufs cocotte au saumon et fromage

Voici une recette aussi simple à préparer que délicieuse : les oeufs cocotte au saumon et fromage frais. En moins de 5 minutes de préparation, elle permet d’obtenir un repas complet et équilibré qui peut être déclinée très facilement en fonction des goûts et des envies.

 

Pour 2 personnes

  • 2 œufs
  • 4 c. à café rases de fromage frais aux herbes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche à 20%
  • 100 g de saumon frais
  • Un bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

 

oeufs cocotte au saumon et fromage

oeufs cocotte au saumon et fromage

oeufs cocotte au saumon et fromage

 

Préparation des oeufs cocotte au saumon et fromage frais

  1. Premièrement, pour réaliser ces oeufs cocotte au saumon et fromage frais, commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Puis, découpez le saumon frais en cubes de 0,5 cm environ.
  3. Ensuite, dressez les oeufs cocotte au saumon et fromage frais dans deux ramequins individuels. Pour cela, placez la moitié du fromage frais au fond de chaque ramequin, puis les dés de saumon frais.
  4. Sur le dessus, cassez les œufs tout en faisant attention à ne pas abîmer le jaune. Terminez par ajouter une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin et sur les oeufs, ainsi que la ciboulette hachée. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Enfin, enfournez les oeufs cocotte au saumon et fromage frais pour 10 à 15 minutes. Attention à surveiller la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre. En fin de cuisson, le blanc d’œuf doit être bien cuit et le jaune encore liquide.

 

Astuces

Ces oeufs cocotte au saumon et fromage frais nécessitent moins de 5 minutes de préparation et constituent un repas complet et équilibré. Aussi, accompagnés d’une simple salade verte, ils sont parfaits pour un dîner léger. Enfin, vous pouvez les revisiter selon vos goûts et ce que vous avez à disposition en remplaçant le saumon par du jambon, des tomates séchées ou tout autre ingrédient de votre choix. Pour plus de recettes de saison, rendez-vous par ICI !

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Butternut farcie à la burrata et tomates séchées

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butternut farcie à la burrata

Voici une recette qui se réalise en un rien de temps et qui est un vrai délice : la courge butternut farcie à la burrata et aux tomates séchées. Bien qu’original, le mariage des saveurs fonctionne très bien et le résultat est très sympa. Accompagnée d’une simple salade verte, cette recette constitue un repas complet et équilibré. À revisiter selon vos goûts et envies !

 

Pour 2 personnes

  • 1 petite courge butternut
  • 200 g de burrata
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

butternut farcie à la burrata

butternut farcie à la burrata

butternut farcie à la burrata

butternut farcie à la burrata

butternut farcie à la burrata

 

 

Préparation de la butternut farcie à la burrata et tomates séchées

  1. Tout d’abord, pour réaliser cette recette de butternut farcie à la burrata, commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7).
  2. Puis, lavez et découpez la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, creusez la courge butternut et enlevez les pépins. Sur une plaque allant au four, enroulez vos moitiés de courge butternut dans des feuilles de papier aluminium. Avant de refermer l’aluminium, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 45 minutes. En fin de cuisson, la chair doit être très tendre.
  3. Pendant ce temps, préparez la farce pour votre butternut farcie à la burrata et tomates séchées. Pour cela, ciselez finement les tomates séchées et le basilic puis réservez.
  4. Ensuite, et une fois la courge cuite, ôtez le papier aluminium. Puis, dans chaque moitié de butternut, placez une moitié de burrata, les morceaux de tomates séchées et le basilic. Mélangez grossièrement à la cuillère. Salez et poivrez.
  5. Enfin, ré enfournez votre butternut farcie à la burrata et tomates séchées pour 10 minutes. Attention, sans l’aluminium cette fois-ci. En fin de cuisson, la burrata doit être bien fondante et légèrement gratinée. Puis, servez avec un peu de salade verte.

 

Astuces

Tout d’abord, sachez que cette recette de butternut farcie à la burrata et aux tomates séchées peut être revisitée en fonction de vos goûts et de vos envies. Par exemple, vous pouvez ajouter dans la farce du jambon cru, des noisettes pour apporter de la texture, de la ciboulette, etc. Laissez parler votre imagination ! Enfin, cette recette peut être réalisée avec une mozzarella traditionnelle, mais le résultat sera néanmoins un peu moins fondant. Pour une autre recette de saison, rendez-vous par ICI !

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Salade de pâtes à la courge, champignons et noisettes

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salade de pâtes à la courge

Voici une recette parfaite pour l’automne : la salade de pâtes à la courge et féta. Aussi délicieuse que colorée, cette salade de pâtes permet de profiter des légumes de saison d’une manière peu classique. L’ajout de noisettes et d’huile de noisettes permet d’obtenir un mélange subtil et réussi.

 

Pour 4 personnes

  • 200 g de pâtes au blé complet
  • 400 g de courge (potiron ou butternut)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1 bol de pousses d’épinard
  • 40 g de noisettes concassées
  • Un filet d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe d’huile de noisettes
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Quelques branches de thym
  • Sel, poivre

 

salade de pâtes à la courge

salade de pâtes à la courge

salade de pâtes à la courge

 

Préparation de la salade de pâtes à la courge et féta

  1. Pour réaliser cette salade de pâtes à la courge, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Puis, épluchez la courge et découpez-la en cubes d’1 cm. Ciselez l’oignon rouge et découpez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, placez les légumes découpés. Arrosez avec un filet d’huile d’olive. Mélangez bien pour bien répartir l’huile sur les légumes, salez et poivrez puis ajoutez quelques branches de thym. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. En fin de cuisson, les légumes qui intègreront la salade de pâtes à la courge et féta doivent être cuits à cœur et non brûlés.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant au dos du paquet. Une fois cuites, égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles refroidissent plus rapidement. Puis, réservez jusqu’au dressage de la salade de pâtes à la courge.
  4. Puis, dans un grand saladier, placez les pâtes et les légumes refroidis. Ajoutez les pousses d’épinard, la féta émiettée sur le dessus et les noisettes concassées.
  5. Enfin, réalisez la sauce de la salade de pâtes à la courge. Pour cela, mélangez ensemble la moutarde douce, le vinaigre et l’huile de noisettes. Au besoin, allongez la sauce avec quelques millilitres d’eau. Puis, versez la sauce sur la salade et dégustez sans attendre.

 

Astuces

Cette salade de pâtes à la courge et à la féta est parfaite pour l’automne. En plus, elle offre une infinité de possibilités et peut être réalisée avec différents légumes (et courges) d’automne : poireau, butternut, patate douce, choux, etc. De même, la féta peut être remplacée par un autre fromage de votre choix. Enfin, n’hésitez pas à réaliser cette recette en plus grande quantité car elle se conserve plusieurs jours au frais ! Pour une autre recette à base de courge, c’est par ICI !

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