Magret de canard et légumes sauce orange

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magret de canard et légumes sauce orange

Si vous aimez le magret de canard et le sucré salé alors cette recette est faite pour vous. Ma recette de magret de canard et légumes sauce orange est composée d’un délicieux magret caramélisé accompagné de légumes épicés à l’orientale rôtis au four. Le tout est accompagné d’une délicieuse sauce à base d’orange et d’épices pour un résultat complètement dépaysant.

 

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • Un verre de semoule
  • Le jus d’une orange
  • 1 c. à soupe de miel
  • Un trait de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

Pour les légumes

  • 4 carottes moyennes
  • 300 g de pois chiches en boîte
  • Une poignée de raisins secs
  • Une poignée d’amandes entières
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Cumin en grain
  • Ras el Hanout (environ 1 c. à café)
  • Bouquet de coriandre fraîche

 

magret de canard et légumes sauce orange

magret de canard et légumes sauce orange

magret de canard et légumes sauce orange

 

 

Préparation du magret de canard et légumes sauce orange

  1. Premièrement, pour réaliser le magret de canard et légumes sauce orange, préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez puis pelez les carottes, découpez-les grossièrement. Rincez puis égouttez les pois chiches. Épluchez l’ail et l’oignon puis découpez-les grossièrement. Dans un plat allant au four, placez tous ces légumes, les raisins secs réhydratés quelques minutes dans de l’eau chaude puis les amandes entières. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.
  2. Ensuite, réalisez la sauce qui accompagnera votre plat de magret de canard et légumes sauce orange. Pour cela, pressez l’orange puis réservez le jus. Sur la partie grasse du magret, faites quelques entailles pour que la cuisson soit bien homogène. Faites chauffer la poêle à feu fort. Une fois bien chaude, jetez-y le magret du côté de la graisse. Laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
  3. Ensuite, Retournez ensuite le magret et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à obtention d’une cuisson correspondante à vos goûts. Ôtez le magret de la poêle. Déglacez avec un trait de vinaigre. Versez ensuite le jus d’orange et le miel puis laissez fondre jusqu’à obtention d’un joli sirop. Salez, poivrez puis remettez le magret dans cette sauce à feu très doux pour qu’il finisse de cuire tout doucement.
  4. Au dernier moment, faites cuire la semoule en respectant les instructions figurant au dos du paquet. Puis, dressez le magret de canard et légumes sauce orange. Servez le magret accompagné de semoule et de légumes épicées parsemés de coriandre fraîche. Ces derniers doivent être tendres et dorés.

 

Astuces

Si vous n’appréciez pas le sucré-salé, enlevez les raisins secs et le miel de la recette. Vous pouvez servir cette recette de magret de canard et légumes sauce orange avec du quinoa blanc si vous êtes intolérant(e) au gluten. Enfin, je n’ai volontairement pas mis de quantités précises pour les épices, je trouve que chacun doit faire en fonction de ses propres goûts et envies. À titre d’exemple j’ai mis 1 c. à café de chaque, puis j’en ai ajouté quelques pincées dans la sauce du magret pour faire un rappel.

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Toasts avocat oeuf poché et crème de champignons

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toasts avocat oeuf poché

Voici une recette qui fait toujours plaisir à tout le monde : les toasts avocat oeuf poché et crème de champignons ! L’alliance de toutes les saveurs est une tuerie. Cette recette est véritablement aussi bonne que magnifique, je vous la recommande sans hésiter !

 

 Pour la crème de champignons et chips de bacon (2 personnes)

  • 200 g de champignon de Paris
  • 4 tranches de bacon fines
  • 1 échalote
  • 15 cl d’eau
  • 5 cl de vin blanc (facultatif)
  • 10 cl de crème végétale liquide
  • Bouquet de persil
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour les toasts avocat et œuf poché

  • 2 tranches de pain complet épaisses (avec ou sans gluten)
  • 1 avocat
  • 2 œufs
  • 2 tranches de bacon (facultatif)
  • 50 g de fromage frais ou 10 cl de crème végétale épaisse
  • Gousse d’ail
  • Huile d’live
  • Sel, poivre

 

toasts avocat oeuf poché

toasts avocat oeuf poché

toasts avocat oeuf poché

 

Préparation des toasts avocat oeuf poché et crème de de champignon

  1. Premièrement, pour réaliser les toasts avocat oeuf poché et crème de champignons, préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)
  2. Ensuite, réalisez votre crème de champignons. Pour cela, lavez soigneusement les champignons de Paris et coupez grossièrement. Epluchez et ciselez l’échalote. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les échalote quelques minutes. Puis, faites déglacer avec le vin blanc puis laissez évaporer. Vous pouvez ignorer cette étape vin blanc. Dans ce cas, ajoutez 5 cl d’eau. Ajoutez les champignons puis recouvrir d’eau et de crème liquide. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, enfournez les tranches de bacon en les positionnant entre deux plaques (ou sur une plaque et sous un plat allant au four pour qu’elles restent plates). Faites-les griller 5 à 10 minutes en surveillant la cuisson de près. Retirez ensuite du feu puis réservez. N’éteignez pas le four, il va nous servir encore un peu.

Pour les toasts avocat oeuf poché

  1. Ensuite, préparez les toasts. Huilez légèrement vos tranches de pain épaisses, frottez-les avec une gousse d’ail puis passez-les au four pour 5 à 10 minutes. Elles doivent ressortir dorées mais pas durcies. Sortez-les du four puis réservez. Parallèlement, dans le bol d’un Blender, mixez ensemble le fromage frais, les deux tranches de bacon, du sel et du poivre. Puis, découpez l’avocat en fines lamelles. Réservez jusqu’au dressage de la recette de toasts avocat œuf poché et crème de champignons.
  2. Dans un grand volume d’eau salée vinaigrée, faites pocher vos œufs. Puis, laissez-les ensuite refroidir dans une eau froide. Si vous n’êtes pas à l’aise avec le pochage des œufs, faites-les simplement cuire 6 minutes dans de l’eau bouillante salée pour obtenir un cœur coulant.
  3. Enfin, dressez les toasts avocat oeuf poché et crème de champignons. Pour cela, mixez la crème de champignons au mixeur plongeant puis placez-la dans une assiette creuse avec les chips de bacon sur le dessus. Pour finir, dressez le toast en étalant le fromage frais (au bacon) sur le pain grillé, disposez sur le dessus les tranches d’avocat et l’œuf poché. C’est prêt !

 

Astuces

Pour la version végétarienne de cette recette de toasts avocat oeuf poché et crème de champignons, il suffit de ne pas réaliser de chips de bacon et de ne pas en ajouter dans la préparation du toast. De plus, vous pouvez aussi ne pas mettre de fromage du tout sur vos toasts. Toutefois, il est possible de le remplacer par des tomates séchées ou une tapenade, par exemple.

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Salade de poulet au beurre de cacahuètes et coriandre

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salade de poulet au beurre de cacahuètes

Attention je vous préviens, cette salade de poulet au beurre de cacahuètes est une tuerie ! Riche en protéines et en fibres cette recette est idéale pour glisser dans une lunchbox ou profiter d’un dîner rapide et complet. Je ne peux que vous recommander de la tester.

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 400 g de blanc de poulet cuit
  • Un petit saladier de laitue
  • 2 carottes
  • 1 betterave crue (facultatif)
  • ¼ de chou rouge
  • 1 verre de riz cru
  • Petit bouquet de coriandre
  • 30 g de cacahuètes
  • Piment vert frais selon les goûts

 

Pour la sauce au beurre de cacahuètes

  • 1,5 c. à soupe d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 20 g de miel liquide
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Un trait de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

salade de poulet au beurre de cacahuètes

salade de poulet au beurre de cacahuètes

salade de poulet au beurre de cacahuètes

 

Préparation de la salade de poulet au beurre de cacahuètes

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de poulet au beurre de cacahuètes, commencez par faire cuire le riz. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, versez le riz puis laissez cuire 11 minutes. Puis, égouttez à l’eau froide puis laissez refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes puis épluchez les carottes et la betterave. Râpez-les finement. Ciselez finement le chou rouge puis mélangez toutes les crudités ensemble. Dans un saladier à part, ciselez finement la laitue et réservez jusqu’au moment de servir votre salade de poulet au beurre de cacahiètes.
  3. Ensuite, effilochez le poulet déjà cuit puis réservez au frais. Concassez grossièrement les cacahuètes et hachez la coriandre ainsi que le piment vert. Réalisez la sauce salade. Dans un contenant hermétique, placez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce puis secouez très énergiquement jusqu’à obtention d’une sauce épaisse homogène.
  4. Enfin, dressez votre salade de poulet au beurre de cacahuètes. Dans des bols ou assiettes creuses disposez les ingrédients en les alternant : le poulet, le riz, la laitue et les crudités. Ajoutez la sauce sur le dessus, parsemez de piment vert, de cacahuètes concassées et de coriandre. Servez bien frais.

 

Astuces

Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour un mélange de crudités tout prêt ! En effet, c’est pratique et beaucoup plus rapide. De plus, n’hésitez pas à réaliser cette salade de poulet au beurre de cacahuètes pour utiliser les restes d’un poulet rôti par exemple. Enfin, pour la version végétarienne le poulet peut être remplacé par du tofu juste snacké.

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Salade de lentilles et saumon mariné aux agrumes

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salade de lentilles et saumon mariné

Je vous propose une petite salade absolument parfaite pour un lunch sur le pouce ou un dîner léger : la salade de lentilles et saumon mariné aux agrumes ! Cette salade est très riche en protéine, en oméga-3 et en micro nutriments. Parfaite donc pour rester en pleine santé tout en se régalant !

 

Pour 3 à 4 personnes

  • Un verre de boulgour cru
  • 100 g de lentilles crues
  • 1 tête de brocoli
  • 300 g de saumon cru
  • ½ oignon rouge
  • 10 à 15 radis
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

 

Pour la sauce à l’orange

  • Le jus d’une orange + zestes
  • ½ jus de citron + zeste
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel, poivre

 

salade de lentilles et saumon mariné

salade de lentilles et saumon mariné

 

 

Préparation de la salade de lentilles et saumon mariné aux agrumes

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de lentilles et saumon mariné, plongez les lentilles dans un grand volume d’eau. Faites chauffer, lorsque l’eau bout laissez cuire 15 minutes. Au bout de 15 minutes, ajoutez le boulgour puis laissez cuire pour 10 à 12 minutes supplémentaires. Dans tous les cas, veillez à respecter le temps de cuisson indiqué au dos de vos paquets, je donne ici les temps de cuisson « standards ». Égouttez, réservez puis laissez refroidir complètement le mélange boulgour/lentilles.
  2. Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon puis découpez le saumon cru en lamelles. Placez le tout dans un bol, couvrez avec le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Laissez mariner quelques minutes au frais.
  3. Ensuite, faites cuire le brocoli coupé en fleurettes 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, laissez-le refroidir avec un filet d’eau glacée puis réservez. Ciselez finement les radis. Réservez jusqu’au dressage de la salade de lentilles et saumon mariné aux agrumes.
  4. Enfin, réalisez la sauce salade en plaçant les zestes d’agrumes dans un bol, le jus de l’orange et du citron, le vinaigre et la moutarde. Mélangez bien. Petit à petit, incorporez l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez. Dressez ensuite votre salade de lentilles et saumon mariné en disposant le mélange boulgour/lentilles, quelques fleurettes de brocoli, les radis, et le saumon mariné sur le dessus. Versez un peu de sauce sur le dessus et dégustez bien frais.

 

Astuces

Si vous n’aimez pas le saumon cru, vous pouvez le couper en dés puis le faire cuire quelques secondes avant le service de votre salade de lentilles au saumon mariné. En cas d’intolérance au gluten, il est tout à fait possible de remplacer le boulgour par de la semoule de maïs ou du riz tout simple. Enfin, l’association céréales, légumes et lentilles est déjà complète, vous pouvez enlever le saumon si vous n’en consommez pas.

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galettes de patate douce et houmous de betterave

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galettes de patate douce et houmous de betterave

Je vous propose ici une recette haute en couleurs : les galettes de patate douce et houmous de betterave accompagnées d’un œuf pané ! Cette recette végétarienne est très riche en fibres et en protéines végétales. Le résultat est aussi délicieux qu’original et constitue un plat parfaitement équilibré !

 

Pour 3 personnes

  • 700g de Patate douce
  • 50g de farine de blé (ou de pois chiche pour la version sans gluten !)
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 80g d’emmental râpé ou de Mozzarella râpée (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour le houmous

  • 250g de pois chiches
  • 2 petites betteraves cuites
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Un peu de cumin
  • Sel, poivre

 

Pour les œufs panés

  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine de votre choix, avec ou sans gluten
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (sans gluten possible)
  • 1 filet d’huile de colza
  • Sel, poivre

`galettes de patate douce et houmous de betterave

 

Préparation des galettes de patate douce et houmous de betterave

  1. Premièrement, pour réaliser la recette des galettes de patate douce et houmous de betterave, commencez par réaliser les galettes de Patate douce. Pour cela, lavez et épluchez vos Patates douces. Ensuite, faites-les cuire à l’eau une vingtaine de minutes puis écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la farine, l’œuf battu, les échalotes finement ciselées et l’emmental râpé. Salez et poivrez selon vos goûts, vous pouvez aussi ajouter les épices qui vous font envie (cumin, curry, herbes de Provence, etc.). Réservez.
  2. Ensuite, réalisez le houmous. Mixez tous les ingrédients au blender et assaisonnez selon vos goûts. Réservez au frais.
  3. Ensuite, réalisez les œufs panés qui accompagnent les galettes de patate douce et houmous de betterave. Faites cuire vos œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faites-les ensuite refroidir dans un grand volume d’eau fraîche avant de les écailler. Dans deux assiettes différentes, placez la farine puis la chapelure. Enroulez vos œufs de farine, puis de chapelure. Dans une poêle, faites revenir un peu d’huile d’olive et cuire vos œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
  4. Enfin, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle et faites cuire vos galettes 3 minutes sur chaque face. Vous devez pouvoir en réaliser 6 avec la préparation. Puis, vous pouvez dresser vos assiettes : sur un lit de salade, placez vos galettes de Patate douce et houmous de betterave (une cuillère à soupe). Puis, déposez l’œuf pané sur le dessus. Bon appétit !

 

Astuces

Tout d’abord, si vous n’appréciez pas l’œuf, vous pouvez tout à fait le remplacer par un peu de fromage de type féta ou chèvre frais sur vos galettes de patate douce et houmous de betterave. Dans ce cas, n’en mettez pas dans la préparation pour vos galettes de Patate douce.

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