Tarte au pesto de fanes de radis (anti-gaspillage)

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tarte au pesto de fanes de radis

Une petite recette toute en couleurs et anti gaspillage alimentaire, ça vous tente ? Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte au pesto de fanes de radis et fromage frais. Idéale pour recycler les fanes de radis et réduire les déchets en cuisine ! En plus de sa superbe couleur verte, son goût est très sympathique. À tester !

 

Pour un plat à tarte rectangulaire

  • Une pâte brisée
  • 1 botte de fanes de radis
  • Un bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de pignons de pin (ou amandes) + Quelques-uns pour l’appareil
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de fromage de votre choix (chèvre, féta, mozzarella, époisses, etc.)
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de crème végétale
  • 15 cl de lait
  • Sel, poivre

 

tarte au pesto de fanes de radis

tarte au pesto de fanes de radis

 

Préparation de la tarte au pesto de fanes de radis et fromage

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de tarte au pesto de fanes de radis, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans le moule à tarte chemisé, étalez la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis faites-la cuire à blanc durant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, réalisez le pesto qui servira à garnir la tarte au pesto de fanes de radis. Lavez minutieusement les fanes de radis, puis égouttez-les. Dans le bol d’un Blender mettez les fanes, l’ail, les pignons de pin, le basilic et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Salez, poivrez puis ajoutez un peu d’huile si besoin pour homogénéiser le tout.
  3. Ensuite, dans un saladier, battez les œufs avec du sel. Ajoutez la crème puis le lait puis mélangez de nouveau pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez le fromage coupé en morceaux à l’appareil, puis le pesto et quelques pignons (ou amandes concassées). Remuez jusqu’à obtention d’un appareil à tarte homogène.
  4. Enfin, sur le fond de tarte précuit, versez l’appareil à tarte. Enfournez la tarte au pesto de fanes de radis pour 25 à 30 minutes à 200°C. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler votre tarte et de la déguster.

 

Astuces

Cette tarte au pesto de fanes de radis peut aussi bien être réalisée avec des fanes de carottes ou de betteraves. Le pesto qui entre dans la composition de cette tarte peut, quant à lui, tout aussi bien servir à assaisonner des pâtes ou des bruschettas. Aussi, les plats à tarte rectangulaires sont un peu plus petits que les traditionnels, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème et 10 cl de lait à votre appareil si vous utilisez un moule rond.

 

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Taboulé de boulgour aux fèves et à la menthe

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taboulé de boulgour aux fèves

Je partage avec vous ici une version ultra fraîche et revisitée du traditionnel taboulé : le taboulé de boulgour aux fèves ! Ce taboulé tout vert est un concentré de nutriments et de vitamines. Il est idéal en été et accompagnera parfaitement tous vos pique-niques et barbecues !

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 150 g de boulgour moyen ou gros
  • Un petit concombre
  • Une tasse de fèves
  • 1 oignon blanc
  • Le jus d’un citron jaune
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Bouquets de menthe, de persil plat et de ciboulette
  • Sel, poivre

Pour la déco : quelques rondelles de radis rose

 

taboulé de boulgour aux fèves

taboulé de boulgour aux fèves

 

Préparation du taboulé de boulgour aux fèves et à la menthe

  1. Premièrement, pour réaliser ce taboulé de boulgour aux fèves, faites cuire le boulgour 8 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez et laissez-le refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, mixez l’oignon avec les herbes. Mettez-en autant que vous le souhaitez dans votre taboulé de boulgour aux fèves ! Ajoutez un peu d’huile d’olive dans le Blender si besoin. Salez et poivrez.
  3. Ensuite, dans un saladier, placez le mélange d’oignon et d’herbes. Découpez le concombre très finement et écossez les fèves puis ajoutez-les dans le saladier. Intégrez le boulgour refroidi.
  4. Enfin, arrosez le taboulé de boulgour aux fèves du jus de citron et de l’huile d’olive puis rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Laissez reposer au frais pendant au minimum 1h puis dégustez bien frais.

 

Astuces

Cette entrée est parfaite servie dans une demi avocat creusé pour apporter une touche d’originalité au repas. Vous pouvez tout à fait remplacer le boulgour à gros grain par du boulgour fin et le réhydrater dans de l’eau froide, sans aucune cuisson. Ce taboulé de boulgour aux fèves est très bon avec de la semoule fine également. Enfin, il est possible d’utiliser des fèves surgelées pour réaliser cette recette, elles sont pratiques et économiques.

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Soupe violette au chou rouge et bricks de fromage

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soupe violette au chou rouge et bricks

Envie d’une recette aussi légère que colorée ? Cette soupe violette au chou rouge et bricks de fromage est celle qu’il vous faut. La saveur acidulée de la pomme verte se marie à merveille avec le chou rouge. Les bricks de fromage frais viennent apporter de la texture à cette recette toute en simplicité !

 

Pour 4 personne

  • ½ petit chou rouge
  • 1,5 pomme verte
  • 1 oignon rouge
  • Une gousse d’ail
  • 500 ml de bouillon cube
  • Sel, poivre
  • 7 cl de crème + 5 cl pour la déco

 

Pour les bricks au fromage frais

  • 4 feuilles de brick
  • 150 g de fromage frais type Boursin aux fines herbes
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)

 

soupe violette au chou rouge et bricks

 

Préparation de la soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais, commencez par laver le chou rouge et les pommes. Dans une grande casserole, placez le chou rouge découpé grossièrement, l’oignon ciselé, l’ail écrasé et la pomme non épluchée coupée en cubes. Puis, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube puis salez et poivrez. Portez à ébullition à feu fort, puis baissez le feu et laissez cuire pour 30 minutes à couvert.
  2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Réalisez ensuite vos bricks au fromage frais. Pour cela, découpez vos 4 feuilles de brick en 2. Dans chacune des feuilles de brick, placez une cuillère à café de fromage frais dans le tiers inférieur. Repliez ensuite votre brick en portefeuille puis roulez-la pour réaliser un « cigare » assez fin. Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, enfournez vos brick (dorées ou non avec du jaune d’œuf) pour 15 minutes. Réservez jusqu’au dressage de la soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais.
  3. Une fois les légumes de la soupe bien tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant avec 7 cl de crème. Rectifiez l’assaisonnement. Selon le goût, la texture et la couleur que vous désirez obtenir, ajoutez plus ou moins d’eau et plus ou moins de crème à votre soupe.
  4. Enfin, servez votre soupe violette au chou rouge bien chaude accompagnée des feuilles de bricks au fromage frais.

 

Astuces

Vous pouvez varier la saveur du fromage frais que vous choisissez pour vos bricks : aux noix, aux figues, à l’échalote, etc. Aussi, à la place du fromage type Boursin vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage crémeux, ça marchera tout aussi bien. De plus, si vous ne mangez pas de gluten, vous pouvez quand même profiter de cette recette de soupe violette au chou rouge et bricks de fromage. Pour cela, réalisez de petits chaussons ou tresses avec de la pâte brisée sans gluten. C’est tout aussi délicieux !

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Soupe de concombre à la menthe et citron

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soupe de concombre à la menthe

Voici une recette ultra fraîche et délicieuse pour l’été : la soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes marinées ! Vraiment très simple à réaliser, elle est parfaite pour un apéro entre amis, une entrée sophistiquée ou un plat unique tout en légèreté. Je vous la recommande vivement !

 

Pour la soupe de concombre (2 personnes)

  • 1 concombre
  • 125 g de yaourt brassé de vache ou de soja
  • Gousse d’ail
  • 15 feuilles de Menthe
  • ½ citron jaune pressé
  • Un peu de piment vert (selon les goûts)
  • Sel, Poivre

 

Pour les brochettes de crevettes

  • 12 crevettes roses décortiquées
  • 1,5 cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • Paprika (selon les goûts)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques graines de sésame pour la déco
  • Sel, poivre

 

soupe de concombre à la menthe

soupe de concombre à la menthe

 

 

Préparation de la soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes marinées

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes, préparez la marinade pour les crevettes. Dans un bol, placez vos crevettes décortiquées. Ensuite, ajoutez l’huile d’olive, l’ail et le gingembre écrasés puis le paprika. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au minimum 1h au frais.
  2. Pendant ce temps, réalisez la soupe de concombre. Pour cela, dans le bol d’un Blender placez le concombre lavé et coupé en cube. S’il est bio gardez la peau, vous obtiendrez une plus jolie couleur. Ajoutez le yaourt, la menthe, l’ail et le reste des ingrédients. Mixez longuement jusqu’à obtention d’une soupe toute lisse. Réservez au frais jusqu’au dressage du plat de soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes marinées.
  3. Ensuite, dans une poêle antiadhésive faites revenir vos crevettes à feu vif très brièvement. Idéalement, elles doivent obtenir une jolie couleur doré-orangé. Une fois cuites, placez-les par 3 sur des petits pics à brochettes puis saupoudrez de quelques graines de sésame.
  4. Enfin, dressez vos assiettes ou verrines en disposant la soupe glacée de concombre à la menthe accompagnée des brochettes de crevettes marinées. Votre plat de soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes marinées est prêt !

 

Astuces

Dans cette recette de soupe de concombre à la menthe et brochettes de crevettes marinées, la marinade pour les crevettes peut s’accommoder selon vos goûts, n’hésitez pas à la personnaliser avec d’autres herbes ou épices (curry, herbes de Provence, etc.). Toutefois, faites attention avec la soupe de concombre, une erreur au niveau du dosage de l’ail ne pardonne pas. En clair, allez-y doucement et rectifiez au fur et à mesure plutôt que de tout mettre d’un coup.

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Samossas poireau chèvre et miel

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samossas poireau chèvre et miel

Voici une recette qui fait partie de mes basiques et que je peux refaire souvent sans jamais m’en lasser : les samossas poireau chèvre et miel ! Quelques minutes de préparation suffisent pour réaliser ce petit plat savoureux et complet. En apéritif, en entrée ou en plat unique cette recette fait toujours sensation.

 

Pour 2 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • Le blanc d’un ou deux poireaux (environ 300g)
  • 150g de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à café de miel
  • Un peu d’herbes de Provence
  • 1 filet d’huile d’olive
  • ½ yaourt à la grecque
  • Facultatif : 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Sel, poivre

 

samossas poireau chèvre et miel

 

Préparation des samossas poireau chèvre et miel

  1. En premier lieu, préchauffez votre four à 200° (th. 6-7). Puis, sortez les feuilles de brick du frigo pour qu’elles ne soient pas trop solides et difficiles à travailler.
  2. Ensuite, pour réaliser cette recette de samossas poireau chèvre et miel, commencez par laver et ciseler les blancs de poireaux et l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence ainsi que le ½ yaourt. Puis, laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
  3. Ensuite, découpez vos feuilles de brick en 2. Dans chacune des moitiés placez 1 grosse cuillère à soupe de poireau, 1 cuillère à soupe de chèvre frais et une cuillère à café de miel. Salez, poivrez puis pliez la feuille de brick en triangle. Toutefois, si vous ne savez pas comment faire voici un tuto juste ici !
  4. Enfin, faites cuire vos samossas poireau chèvre et miel 10 à 15 minutes à 200°. Vous pouvez si vous le souhaitez, les dorer avec un jaune d’œuf avant d’enfourner pour un visuel plus joli.  Vous n’avez plus qu’à servir vos samossas poireau chèvre et miel accompagnés d’une salade verte toute simple pour un repas du soir complet et léger. Toutefois, si vous n’appréciez pas le chèvre, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage de votre choix (ricotta, mozzarella, feta, etc.)

 

Astuces

Pour la version sans gluten, réalisez la même farce mais faites de petits chaussons avec une pâte brisée sans gluten. Pour cela, enfournez le même temps, à la même température. Résultat, vous obtiendrez des samossas poireau chèvre et miel tout aussi délicieux !

 

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