Curry de légumes au lait de coco spécial hiver

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curry de légumes au lait de coco

S’il y a bien un plat que je trouve réconfortant, c’est le curry de légumes au lait de coco. En fonction des saisons, cette recette de base offre de nombreuses possibilités pour un curry différent à chaque fois. Mais toujours parfaitement délicieux. Ici, je vous propose une recette de curry de légumes au lait de coco spécial hiver à base de chou fleur et de patate douce : succès garanti !

 

Pour 2 personnes

  • 250g de chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 2 petites patates douce
  • 100g de riz basmati cru
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 250ml de lait de coco
  • 2 cm de gingembre
  • 2 cuillères à café de curry Balti
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Du sel, du poivre

 

curry de légumes au lait de coco

curry de légumes au lait de coco

 

Préparation du curry de légumes au lait de coco (spécial hiver)

  1. En premier lieu, pour réaliser ce curry de légumes au lait de coco spécial hiver, commencez par vous occupez des légumes. Lavez et coupez le chou-fleur et le brocoli en têtes assez grosses. Lavez, épluchez et découpez la patate douce en gros cubes. Puis épluchez et ciselez finement l’ail, les oignons et le gingembre.
  2. Ensuite, dans un gros fait-tout faites chauffer l’huile de coco. Faites ensuite revenir vos oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Ajoutez la patate douce et le chou fleur puis laissez cuire avec le bouillon une dizaine de minutes. Le bouillon doit réduire légèrement.
  3. Ajoutez ensuite le brocoli, le lait de coco, le curry et le gingembre à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver. Laissez cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
  4. Enfin, pendant ce temps, cuire votre riz dans une eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Servez le curry de légumes au lait de coco spécial hiver dans une assiette creuse accompagné de riz, puis parsemez de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

 

Astuces

Pour encore plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement ciselé à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver. Si vous n’êtes pas fan des plats épicés, choisissez un curry plus doux que le curry Balti. Ce plat est aussi délicieux réalisé avec des dés de poulet ou des crevettes.

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Burgers végétariens au quinoa et betterave

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burgers végétariens au quinoa

Voici ma version des burgers végétariens au quinoa à la betterave et crème d’avocat. En plus d’être très colorée, cette recette permet de changer du traditionnel burger au bœuf haché et convient à tout type de régime alimentaire.

 

Pour 4 personnes

  • 4 pains à burger (avec ou sans gluten)
  • 1 petite betterave cuite
  • 40 g de quinoa cru
  • 1 oignon rouge
  • Gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1,5 c. à soupe de graines de lin
  • Le jus d’un demi citron
  • Un petit piment vert (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Pour la crème d’avocat

  • 1 avocat
  • ½ citron vert
  • ½ c. à soupe d’huile de sésame
  • Sel, poivre

 

Facultatif : Cheddar, feuilles de salade, tomates, ketchup, etc.

 

burgers végétariens au quinoa

 

Préparation des burgers végétariens au quinoa et betterave

  1. Premièrement, pour réaliser vos burgers végétariens au quinoa, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos du paquet. Égouttez puis réservez.
  2. Ensuite, mixez la betterave, l’oignon et l’ail. N’insistez pas trop, vous devez mixer par pulsations pour ne pas obtenir une purée mais un mélange plus grossier. Sinon, les steaks qui agrémentent vos burgers végétariens au quinoa risquent d’être trop pâteux. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, la betterave mixée avec l’oignon, les graines de lin, la chapelure, l’huile, le jus de citron et les épices de votre choix. Sur une plaque allant au four, façonnez des steaks épais puis enfournez pour 30 minutes. Retournez les steaks à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat en mixant finement l’avocat, le jus de citron, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Vous pouvez sans problème ajouter les épices de votre choix. Cela donnera plus de goût à vos burgers végétariens au quinoa.
  4. Enfin, sortez vos steaks du four et enfournez les pains à burger 3 minutes à la place. Si vous voulez ajouter du fromage à vos burgers végétariens au quinoa, faites-le à ce stade pour qu’il soit bien fondu. Dressez vos burgers en ajoutant le steak végétal, quelques feuilles de salade puis la crème d’avocat. Servez bien chaud.

 

Astuces

Tout d’abord, pour une version sans gluten, choisissez une chapelure sans gluten et des buns sans gluten. Dans mes burgers végétariens au quinoa, j’ai ajouté des frites de patate douce. Le plus de cette recette, c’est que vous pouvez customiser vos burgers comme vous le souhaitez ! Enfin, en version express, utilisez un steak déjà préparé (végétarien ou non).

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Brochettes végétariennes de tofu mariné au soja

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brochettes végétariennes de tofu mariné

Vous ne mangez pas de viande et redoutez la période du barbecue ? j’ai ce qu’il vous faut ! La recette de brochettes végétariennes de tofu mariné est un pur régal. Tendres, goûteuses et originales, ces brochettes risquent de faire l’unanimité autour de vous. Une bonne manière de faire aimer le tofu aux plus réfractaires.

 

Pour 2 personnes

  • 200 à 250 g de tofu ferme nature
  • ½ courgette
  • 1 grosse carotte

 

Pour la marinade

  • 3 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
  • 1,5 cm de racine de gingembre râpée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Quelques graines de sésame

 

brochettes végétariennes de tofu mariné

brochettes végétariennes de tofu mariné

Préparation des brochettes végétariennes de tofu mariné au soja

  1. Premièrement, réalisez la marinade des brochettes végétariennes de tofu mariné. Pour cela, dans un récipient hermétique, placez la sauce soja et le miel. Mélangez bien puis ajoutez l’huile végétale, le gingembre râpé, l’ail écrasé et les graines de sésame.
  2. Ensuite, ajoutez le tofu coupé en cubes épais puis les légumes lavés et découpés en tagliatelles (à l’aide d’un économe ou d’une mandoline).
  3. Fermez le récipient puis secouez énergiquement pour que tous les ingrédients soient imbibés de marinade. Laissez mariner au frais pendant quelques heures, en mélangeant de temps en temps.
  4. Ensuite, réalisez les brochettes végétariennes de tofu mariné en alternant les dés de tofu et les tagliatelles de légumes sur un pic à brochette.
  5. Enfin, faites cuire les brochettes végétariennes de tofu mariné aux légumes quelques minutes sur la grille du barbecue ou à la plancha. Elles doivent être bien dorées mais pas brûlées. Servez bien chaud avec une salade verte ou des légumes.

 

Astuces

La carotte et la courgette peuvent être remplacées par d’autres légumes de votre choix (poivron, champignons, oignons, etc.). Ensuite, pour ajouter encore plus de goût à vos brochettes végétariennes de tofu mariné, vous pouvez ajouter un petit filet d’huile de sésame juste après cuisson. Cette huile ne supporte, en effet, pas très bien la chaleur. Cependant, ajoutée après cuisson, elle donne un goût parfait !

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Tortilla aux pommes de terre et légumes d’été

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tortilla aux pommes de terre et légumes

Je vous propose aujourd’hui une recette excellente tout droit venue d’Espagne : la tortilla aux pommes de terre et légumes d’été ! Depuis toujours, j’adore la tortilla. C’est donc tout naturellement que je partage avec vous ma version un peu express de ce plat typique sur le site. Vous pouvez me faire confiance, c’est un vrai régal !

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 5 œufs
  • 3 pommes de terre
  • 1 poivron vert
  • Un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

 

tortilla aux pommes de terre et légumes

tortilla aux pommes de terre et légumes

tortilla aux pommes de terre et légumes

 

Préparation de la tortilla aux pommes de terre et légumes d’été

  1. Premièrement, pour réaliser cette tortilla aux pommes de terre et légumes, pelez puis découpez les pommes de terre en fines rondelle (2 mm environ). Ciselez finement l’oignon, écrasez l’ail puis découpez le poivron très finement.
  2. Ensuite, dans une poêle chaude placez les rondelles de pomme de terre, le poivron puis couvrez d’huile. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour que les légumes ne colorent pas. Ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés. Réservez jusqu’à la cuisson de la tortilla aux pommes de terre et légumes.
  3. Parallèlement, battez les œufs en omelette énergiquement dans un saladier. Salez et poivrez. Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le saladier avec les œufs puis mélangez pour bien les enrober.
  4. Ensuite, dans une poêle bien huilée, versez la préparation de la tortilla aux pomme de terre et légumes. Laissez cuire une dizaine de minute à feu moyen-doux. Une fois que les bords de la tortilla commencent à bien prendre, retournez-la à l’aide d’une assiette.
  5. Enfin, laissez cuire de l’autre côté une dizaine de minutes. En cours de cuisson, travaillez les bords de la tortilla avec une spatule pour lui donner son côté arrondi caractéristique. Réservez puis dégustez votre tortilla tiède ou froide, découpée en dés. Ou pas.

 

Astuces

Pour une recette encore plus basique, ne mettez que des pommes de terre et des oeufs dans votre tortilla. Si, au contraire, vous avez envie d’originalité vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres légumes : tomates, courgettes, carottes, etc. Aussi, n’hésitez pas à ajouter des épices et des herbes pour donner du caractère à votre tortilla aux pommes de terre et légumes, elle n’en sera que meilleure !

 

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Tarte tatin aux navets caramélisés miel et thym

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tarte tatin aux navets caramélisés

Dans la série tarte originale, en voici une autre que j’adore particulièrement : la tarte tatin aux navets caramélisés ! Pourquoi ? Parce que le mariage du navet, du thym et du miel est un pur délice. Et aussi parce qu’elle permet de faire manger du navet à (presque !) n’importe qui. Bref, c’est une tuerie !

 

Pour 4 personnes

  • Une pâte brisée (avec ou sans gluten)
  • 5 navets moyens
  • 100 g de chèvre frais (facultatif)
  • 2 petits oignons
  • 3 c. à soupe rase de miel
  • 1,5 c. à soupe de balsamique
  • 15 g de margarine
  • Un peu d’huile végétale
  • Thym au goût
  • Sel, poivre

 

tarte tatin aux navets caramélisés

tarte tatin aux navets caramélisés

 

Préparation de la tarte tatin aux navets caramélisés miel et thym

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte tatin aux navets caramélisés, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7), chaleur tournante. Épluchez puis découpez vos navets en rondelles d’épaisseur moyenne. Ciselez l’oignon finement.
  2. Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer la margarine et un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez l’oignon puis le navet. Faites cuire à feu fort pendant 10 minutes jusqu’à caramélisation. Ajoutez ensuite le miel et le thym puis laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, à feu moyen. Une fois les navets bien tendres, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique que vous laisserez évaporer avant de saler et de poivrer.
  3. Enfin, dans un plat à tarte chemisé avec du papier cuisson, montez votre tarte tatin aux navets caramélisés. Pour cela, commencez par mettre le mélange navets-oignon en les disposant joliment pour qu’il ne reste pas de « trous ». Ajoutez le chèvre émietté sur le dessus si vous en avez envie. Terminez par la pâte à tarte que vous piquerez avec une fourchette et dont vous rentrerez les bords pour que la tarte se tienne au démoulage.
  4. Enfournez votre tarte tatin aux navets caramélisés pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson pour que la pâte à tarte ne brûle pas. Démoulez encore bien chaud pour que ce soit plus simple.

 

Astuces

Cette tarte tatin aux navets caramélisés est parfaite pour un repas du soir léger. C’est un très bon moyen de faire aimer le navet à tout le monde ! Elle est en plus très jolie et sera parfaite pour une entrée réussie lorsque vous recevez. Le chèvre est complètement facultatif dans cette recette, il peut ne pas être remplacé du tout. Vous pouvez aussi le remplacer par de la tapenade, un autre fromage, etc.

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