Salade épicée de pois chiches et tofu grillé

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salade épicée de pois chiches et tofu

Je vous propose ici une salade végétarienne complète et riche en saveurs : la salade épicée de pois chiches et tofu grillé. En plus, le mariage du pois chiche, des épices, du tofu et du poivron fonctionne à merveille dans cette recette. Ainsi, vous obtenez ainsi un plat complet et original à déguster le midi comme le soir !

 

Pour 2 personnes

  • Un verre de boulgour cru
  • 300 g de tofu ou autres protéines végétales
  • 250 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 patate douce moyenne
  • 60 g de féta
  • ½ oignon rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à café d’épices à couscous
  • 1,5 c. à café de paprika
  • Sel, poivre

 

salade épicée de pois chiches et tofu

salade épicée de pois chiches et tofu

 

Préparation de la salade épicée de pois chiches et tofu grillé

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade épicée de pois chiches et tofu grillé, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Ensuite, lavez le poivron puis coupez-le en petits dés d’1cm. Puis, épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes de même taille. Rincez puis égouttez les pois chiches. Ciselez finement l’oignon.
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, placez tous les légumes puis arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épices, du sel et du poivre. Mélangez pour bien répartir l’assaisonnement. Enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Réservez jusqu’au dressage de la salade épicée de pois chiches au tofu grillée.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. Attention, suivez le temps de cuisson indiqué au dos du paquet pour éviter l’effet bouillie. Ensuite, égouttez puis réservez. Dans un grand saladier, placez le boulgour, les légumes cuits et refroidis puis la féta émiettée. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre et l’huile d’olive puis mélangez de nouveau.
  4. Enfin, au dernier moment, faites revenir vos protéines végétales dans une poêle anti-adhésive pendant 4-5 minutes. Avant le service, placez-les à côté ou sur le dessus de votre salade épicée aux pois chiches et tofu grillé. C’est prêt !

 

Astuces

Pour ma part, j’ai utilisé des protéines végétales à base de blé. Toutefois, si vous ne consommez pas de gluten, choisissez plutôt du tofu et remplacez le boulgour par du quinoa. De plus, vous pouvez faire un peu plus de cette salade épicée de pois chiches et tofu grillé, elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain. Enfin, sachez que vous pouvez la consommer chaude ou froide.

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Aubergines à la parmigiana comme à Rome

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aubergines à la parmigiana

Un autre plat redécouvert durant notre séjour à Rome : les aubergines à la Parmigiana. En effet, nous en avons eu un tellement bon souvenir que je l’ai refait à la maison une semaine (à peine) après notre retour !

 

Pour 1 gros plat (4 à 6 personnes)

  • 3 petites aubergines
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 700 g de pulpe de tomates de qualité 
  • 200 g de Mozzarella
  • 100 g de parmesan
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Un bouquet de basilic frais
  • Un trait de vin rouge (7 cl)
  • Origan au goût
  • Sel, poivre

 

aubergines à la parmigiana

aubergines à la parmigiana

 

Préparation des aubergines à la parmigiana

  1. Premièrement, pour réaliser les aubergines à la Parmigiana, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Puis, coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Ensuite, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches d’aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive puis placez-les dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées mais encore fermes.
  2. Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et écrasez les gousses d’ail. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer de l’huile d’olive puis jetez-y les oignons et l’ail. À ce moment, vous pouvez déglacer avec un trait de vin rouge.
  3. Ensuite, recouvrez les oignons de la pulpe de tomate puis assaisonnez avec le basilic frais haché et l’origan. Salez et poivrez. Puis, laissez mijoter une quinzaine de minutes à petite ébullition. Après ce temps, si la sauce vous paraît acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.
  4. Dans un plat à gratin allant au four, dressez le plat d’aubergines à la Parmigiana. Pour cela, disposez une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergine pour finir par une couche de mozzarella coupée en petits dés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez le dressage des aubergines à la Parmigiana par une couche de parmesan fraîchement râpé.
  5. Enfin, enfournez vos aubergines à la Parmigiana pour une vingtaine de minute à 210°C.

 

Astuces 

Tout d’abord, la mozzarella est facultative dans ce plat, elle peut aussi être déposée au dessus du plat avant de l’enfourner. De cette manière elle va se répandre sur le dessus en fondant. De plus, ce plat se sert bien chaud accompagné d’une simple salade. Un petit conseil, préparez-le avant il est encore meilleur le lendemain ! Enfin, pour des aubergines à la Parmigiana réussies, ce qui fait vraiment la différence, c’est le choix d’ingrédients de qualité !

Où déguster ce plat à Rome ? Cantina Belsiana, quartier de la Piazza di spagna

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Tagliatelles de courgettes aux tomates confites

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tagliatelles de courgettes aux tomates confites

Pour les amoureux de pâtes et de saveurs Italiennes, voici une petite variante qui devrait vous combler : les tagliatelles de courgettes aux tomates confites et billes de mozzarella ! Idéale pour un repas sans culpabilité, cette recette est aussi belle que saine. De quoi faire manger des courgettes même aux plus réfractaires !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petites courgettes
  • 200 g de tomates cerises rondes
  • 8 à 10 de billes de mozzarella (ou 125 g)
  • 6 tomates séchées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Bouquet de basilic frais
  • Sel, poivre

 

tagliatelles de courgettes aux tomates confites

tagliatelles de courgettes aux tomates confites

 

Préparation des tagliatelles de courgettes aux tomates confites et mozzarella

  1. Premièrement, pour réaliser ces tagliatelles de courgettes aux tomates confites, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez les tomates cerises soigneusement. Placez-les dans un plat allant au four. Puis, enrobez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez puis enfournez pour 30 à 40 minutes. Elles doivent être légèrement fripées et bien dorées.
  2. Ensuite, lavez puis découpez vos courgettes dans le sens de la longueur avec un économe pour former des tagliatelles. Arrêtez-vous aux pépins. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Faites revenir les tagliatelles de courgette à feu vif avec l’ail écrasé. Salez et poivrez.
  3. Au moment de servir vos tagliatelles de courgettes aux tomates confites, égouttez les billes de mozzarella, découpez finement les tomates séchées puis hachez le basilic.
  4. Enfin, dressez vos assiettes. Dans des assiettes creuses (ou bols), commencez par disposer les tagliatelles de courgettes. Sur le dessus, déposez quelques tomates cerises rôties, les tomates séchées, les billes de mozzarella ainsi que le basilic frais haché. Saupoudrez vos tagliatelles de courgettes aux tomates confites d’un peu de sel et de poivre.

 

Astuces

Ce plat se déguste aussi bien tiède que chaud. Vous pouvez lui ajouter un peu de pesto ou d’huile d’olive si vous estimez qu’il en manque. Toutefois, pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de viande, essayez avec un peu de jambon cru effiloché parsemé sur vos tagliatelles de courgettes aux tomates confites. C’est un délice ! Enfin, je vous recommande de choisir des ingrédients de qualité (huile d’olive, mozzarella, etc.) : ils peuvent suffire à sublimer ce plat très simple en apparence.

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Tartare de saumon avocat et mangue

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tartare de saumon avocat et mangue

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez probablement que je suis fan de saumon cru, encore plus lorsqu’il est associé à la mangue et à l’avocat ! Voici donc une de mes recettes préférées : le tartare de saumon avocat et mangue ! Dans des proportions qui sont pour moi absolument parfaites. Rien que ça !

 

Pour 2 personnes

  • 200 g de saumon
  • 1 avocat
  • 1 petite échalote
  • ½ concombre
  • ½ mangue
  • Bouquet de coriandre ou de ciboulette
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile de colza ou de sésame
  • Un peu de piment vert
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, poivre

Accompagnement : riz blanc et salade

 

tartare de saumon avocat et mangue

tartare de saumon avocat et mangue

 

Préparation du tartare de saumon avocat et mangue

  1. Premièrement, pour réaliser ce tartare de saumon avocat et mangue, lavez le concombre. Découpez la mangue, le concombre et l’avocat en gros cubes puis mettez-les dans un grand saladier. Arrosez d’un filet de citron pour que l’avocat ne noircisse pas.
  2. Ensuite, ciselez finement l’échalote puis hachez la coriandre (ou ciboulette) et le piment qui composent ce tartare de saumon avocat et mangue. Intégrez-les au mélange. Coupez le saumon en cubes épais puis ajoutez-les dans le saladier.
  3. Enfin, arrosez le tartare de saumon avocat et mangue de la sauce et de l’huile de colza (ou sésame). Ajoutez un peu de citron si nécessaire. Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Mélangez bien le tout pour bien imprégner l’ensemble des ingrédients de sauce. S’il n’y en a pas assez à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja. Réservez au frais au minimum 1 heure puis dégustez bien frais.

 

Astuces

Ce tartare de saumon avocat et mangue est encore meilleur après une nuit au frais, cela permet aux saveurs de se développer. Idéal donc pour le lunch du lendemain midi ! Si vous n’aimez pas l’association sucré/salé, ne mettez pas la mangue le résultat sera tout de même très bon. Attention au poisson cru, si vous emmenez votre lunchbox au travail veillez à bien la réfrigérer !

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Tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto

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tartines aux légumes grillés poisson

Je partage avec vous ici une recette express qui permet de réaliser un repas complet en un temps record : les tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto ! J’adore l’association des courgettes, du poisson et de la tapenade. Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais ça a toujours été. J’ai tenté en version tartine complète et le pari est plutôt réussi. Ces petites tartines sont parfaites avec une simple salade verte pour un dîner rapide et sain.

 

Pour 6 tartines

  • 6 tranches de pain complet (avec ou sans gluten)
  • 200 g de poisson blanc type cabillaud
  • 1 courgette
  • ½ oignon rouge
  • 6 c. à café de pesto de bonne qualité
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
  • Un peu de féta (facultatif)
  • Sel, poivre

 

tartines aux légumes grillés poisson

tartines aux légumes grillés poisson

 

Préparation des tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto

  1. Premièrement, pour réaliser ces tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez puis découpez la courgette en très fines rondelles, ciselez l’oignon rouge.
  2. Ensuite, dans une poêle huilée, faites dorer l’oignon rouge puis ajoutez la courgette. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et dorés. Assaisonnez selon vos goûts puis réservez jusqu’au dressage de vos tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto.
  3. Parallèlement, sur une plaque allant au four, enfournez les tranches de pain légèrement huilées. Laissez dorer 5 minutes, elles doivent rester tendres. Salez et poivrez. Réservez.
  4. Enfin, au dernier moment, faites cuire les filets de poisson blanc 1 minutes de chaque côté. Ou plus s’ils sont épais. Puis dressez vos tartines en déposant quelques légumes grillés sur le pain, puis le poisson, puis le pesto.

 

Astuces

Vous pouvez ajouter un peu de féta sur le dessus de vos tartines aux légumes grillés poisson blanc et pesto, l’association est extra ! Ces tartines sont parfaites chaudes ou tièdes, pour l’entrée ou en tant que plat complet. Vous pouvez tout à fait remplacer les courgettes par d’autres légumes pour varier les plaisirs (poivrons, aubergines, tomates, etc.).

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