Gaufres salées à la courgette et au Comté

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gaufres salées à la courgette

On connaît beaucoup les gaufres en version sucrée, mais pourquoi pas les décliner en version salée ? Je profite aujourd’hui des dernières petites courgettes de saison pour vous proposer de délicieuses gaufres salées à la courgette et Comté. Accompagnées d’une sauce à la ciboulette et d’un peu de saumon fumé, elles sont simplement parfaites !

 

Pour 6 à 8 gaufres

  • 150 g de farine
  • 1 petite courgette râpée
  • 60 g de Comté
  • 20 cl de lait
  • 1 œuf
  • 3 grosses c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • ½ sachet de levure
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre (ou autre épices selon vos goûts)
  • Sel, poivre

 

Gaufres salées à la courgette

Gaufres salées à la courgette

 

Préparation des gaufres salées à la courgette et comté et leur sauce ciboulette

  1. Premièrement, pour réaliser vos gaufres salées à la courgette et Comté, commencez par laver puis râper finement la courgette. Attention, choisissez-la toute petite sinon n’en mettez qu’une moitié. Sinon, la pâte ne se tiendra pas bien. Salez légèrement la courgette puis laissez-la dégorger un peu pendant 10 minutes. Puis pressez-la dans vos mains pour enlever l’excédent d’eau.
  2. Ensuite, dans un grand saladier, préparez votre pâte à gaufre salée. Pour cela, mélangez la farine, la levure, les épices, la ciboulette ciselée et une pincée de sel. Mélangez. Puis, intégrez l’œuf, l’huile d’olive et le lait peu à peu pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ensuite, intégrez la courgette râpée et égouttée puis le Comté râpé à la pâte à gaufres salées à la courgette et au Comté. Remuez vivement puis laissez reposer pendant au minimum 1 heure pour que la pâte travaille.
  4. Enfin, faites chauffer votre gaufrier puis huilez-le suffisamment. Une fois bien chaud, versez une louche de pâte à gaufres puis laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres salées à la courgette et au Comté soient bien dorées. Dégustez-les chaudes ou tièdes !

 

Astuces

Vous pouvez accompagner vos gaufres salées à la courgette et au Comté d’un peu de crème fraîche aromatisée à l’échalote et à la ciboulette. Franchement, c’est un vrai délice. Aussi, vous pouvez servir vos gaufres avec un peu de saumon fumé, de jambon ou un œuf au plat. Toutefois, pensez à mettre suffisamment de Comté et d’épices dans la pâte des gaufres salées. Sinon, elles risquent d’être fades !

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Pizza légère au pesto et légumes (sans pâte à pizza)

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pizza légère au pesto et légumes

Une pizza sans pâte à pizza ? Tout à fait, c’est possible. Je vous assure ! C’est même ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de pizza légère au pesto et légumes sans pâte. En effet, cette pizza au look plutôt vert flashy est réalisée sur une simple tortilla de maïs. Pour un résultat tout en légèreté. Promis, manger de la pizza n’aura jamais été si déculpabilisant.

 

Pour 2 personnes

  • 2 tortillas de maïs ou de blé complet
  • Un bol de pousses d’épinards
  • Bouquet de basilic
  • 5 cl d’huile d’olive de qualité
  • 30 g de parmesan
  • Une poignée de noix de cajou
  • 1 avocat bien mûr
  • ½ courgette
  • 10 billes de mozzarella
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel, poivre

 

pizza légère au pesto et légumes

pizza légère au pesto et légumes

pizza légère au pesto et légumes

 

Préparation de la pizza légère au pesto et légumes (sans pâte à pizza)

  1. Premièrement, pour réaliser la pizza légère au pesto et légumes sans pâte, préparez le pesto. Dans le bol d’un blender, mixez ensemble les pousses d’épinard et l’huile d’olive. Puis, ajoutez ensuite le basilic, le parmesan puis les noix de cajou. Mixez jusqu’à obtention d’une purée verte homogène. Salez et poivrez à votre convenance. Vous obtenez ainsi la base de votre pizza légère au pesto et légumes.
  2. Ensuite, coupez la demie courgette en rondelles très fines ou en tagliatelles et égouttez les billes de mozzarella. Puis, sur une plaque allant au four, disposez les deux tortillas à plat et recouvrez-les de pesto, de quelques rondelles de courgettes et de 5 billes de mozzarella bien réparties sur chacune.
  3. Enfournez chaque pizza légère au pesto et légumes pour 7 minutes. Pour idée, la tortilla doit être bien chaude et la mozzarella légèrement fondue.
  4. Enfin, dressez chaque pizza légère au pesto et légumes. Sur chacune des pizzas, déposez joliment un demi avocat et quelques feuilles de roquette. Puis servez les pizzas accompagnées d’une simple salade verte et de frites maison si vous le désirez.

 

Astuces

À mon sens, cette recette de pizza légère au pesto et légumes sans pâte à pizza est idéale pour se régaler sans culpabilité. En plus, les différentes nuances de vert rendent cette pizza irrésistiblement jolie et colorée. Toutefois, vous pouvez customiser cette pizza en y ajoutant des dés de jambon, d’autres légumes ou un autre fromage. En bref, laissez libre court à votre imagination en fonction de ce que vous avez à disposition !

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Sauté de soja aigre doux à l’ananas et aux poivrons

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sauté de soja aigre doux

Voici une version 100% végétale du traditionnel sauté de porc aigre-doux : le sauté de soja aigre doux à l’ananas et aux poivrons ! Cette petite recette d’inspiration asiatique est parfaite pour un repas léger et plein de saveurs. Il faut, bien évidemment, aimé le sucré-salé. Si vous êtes comme moi, ça devrait bien se passer !

 

Pour 2 personnes

  • 1 tasse de protéines de soja texturées grosses
  • 2 poivrons rouges ou verts
  • 140 g d’ananas en boîte
  • Branche de céleri
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5 cm de piment vert doux
  • 0,5 litre de bouillon de légumes
  • Bouquet de coriandre
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce aigre douce

  • 150 ml de jus de la boîte d’ananas
  • 6 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1,5 cuillères à soupe de miel
  • 1 c. à café de maïzena
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 2 c. à soupe de ketchup bio pauvre en sel
  • Sel, poivre

En accompagnement du sauté de soja aigre doux : riz basmati, 100 à 150 g cuit par personne.

 

sauté de soja aigre doux

sauté de soja aigre doux

sauté de soja aigre doux

 

Préparation du sauté de soja aigre doux à l’ananas

  1. Premièrement, pour réaliser le sauté de soja aigre doux, commencez par réhydrater les protéines de soja texturées. Faites chauffer le demi litre d’eau dans une casserole puis ajoutez-y le bouillon. Une fois le bouillon bien chaud, plongez-y les protéines de soja et laissez-les tremper une dizaine de minutes. Égouttez puis réservez.
  2. Pendant ce temps, taillez les légumes qui composent le sauté de soja aigre doux. Découpez les poivrons en gros cubes, ciselez l’échalote et le piment vert très finement. Taillez la branche de céleri en petits morceaux réguliers puis écrasez l’ail. Enfin, égouttez l’ananas en boîte en conservant son jus puis coupez-le en morceaux d’1 cm.
  3. Ensuite, dans un grand fait-tout, faites revenir l’échalote, l’ail et le céleri dans un filet d’huile neutre bien chaude. Ajoutez les protéines de soja texturées égouttées puis couvrez avec 10 cl de bouillon. Laissez évaporer 5 minutes puis ajoutez les poivrons et le piment. Laissez mijoter le sauté de soja aigre-doux à feu doux 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais pas trop.
  4. Ensuite, pendant que le soja et les légumes mijotent, réalisez la sauce du sauté de soja aigre doux. Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre de riz avec la maïzena sans cesser de remuer. Le mélange va rapidement épaissir. Ajoutez ensuite le ketchup, le miel, l’huile et le jus d’ananas puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Replacez sur le feu tout en remuant jusqu’à obtention d’une consistance homogène et assez épaisse.
  5. Enfin, intégrez la sauce aigre douce au sauté de soja et légumes puis mélangez bien pour qu’elle se disperse bien. Puis, laissez mijoter 5 minutes de plus. Au dernier moment, servez votre sauté de soja aigre doux accompagné de riz et parsemé de coriandre fraîche grossièrement ciselée.

 

Astuces

Cette recette de sauté de soja aigre doux est inspirée du traditionnel porc aigre-doux, classique de la gastronomie chinoise. Cette recette sans sucre, sans lactose et sans gluten est aussi végétarienne et donc très digeste. Cependant, si vous n’avez pas de miel, vous pouvez le remplacer par 3 c.à soupe de sucre roux dans la sauce aigre douce.

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Moussaka light au boeuf haché et sans béchamel

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moussaka light au boeuf haché

Et si on s’amusait à revisiter les grands classiques ? c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette délicieuse recette de moussaka light au boeuf haché et sans béchamel ! Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas pour autant fait l’impasse sur le goût, ni sur la texture. Je vous laisse en juger par vous-même !

 

Pour 6 personnes

  • 3 petites aubergines ou 2 grosses
  • 500 g de bœuf haché
  • 450 g de pulpe de tomates de qualité
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • Filet d’huile d’olive
  • 2 c. à café rase de graines de cumin
  • Un peu de cannelle
  • Bouquet de persil frisé
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce

  • 2 œufs
  • 125 g de yaourt
  • 150 g de crème (végétale ou non)
  • Une pincée de muscade
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé + un peu pour le dessus du plat

 

moussaka light au boeuf haché

moussaka light au boeuf haché

 

Préparation de la moussaka light au boeuf haché

  1. Premièrement, pour réaliser votre moussaka light au boeuf haché (sans béchamel), commencez par préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Ensuite, préparez les aubergines. Lavez-les puis découpez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les aubergines. Huilez-les légèrement à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 20 minutes. Retournez à mi cuisson. Les aubergines doivent être bien cuites pour réaliser une bonne moussaka light au boeuf haché. Réservez.
  3. Ensuite, dans une poêle à fond épais, réalisez la garniture de la moussaka light au bœuf haché (sans béchamel). Pour cela, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon puis l’ail et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché puis laissez dorer légèrement. Intégrez ensuite la pulpe de tomate ainsi que le concentré de tomate puis assaisonnez avec le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché. Recouvrez puis laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
  4. Puis, réalisez la sauce qui remplacera la béchamel dans votre moussaka light au boeuf haché. Dans un grand bol, battez les deux œufs puis intégrez le yaourt et la crème. Ajoutez le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre puis continuez à battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Enfin, dressez votre moussaka light au boeuf haché. Dans un grand plat allant au four, commencez par disposer une couche de lamelles d’aubergines. Ensuite, continuez en disposant une couche de sauce à la viande, puis une couche d’aubergines, etc. Terminez par une couche d’aubergines. En dernier lieu, placez la sauce aux œufs et à la crème sur le dessus du plat, saupoudrez d’un peu de parmesan râpé puis enfournez pour 20 minutes à 180°C (th.6). La moussaka doit être bien dorée.

 

Astuces

Cette moussaka light au boeuf haché et sans béchamel est un peu différente de la moussaka traditionnelle. Pour vous rapprocher de l’originale vous pouvez toujours réaliser une vraie béchamel, cuire vos aubergines dans une poêle à l’huile et ajouter quelques couches de pommes de terre. Cependant, le résultat sera plus lourd. Cette moussaka light est parfaite avec une salade verte, c’est un plat complet et très facile à réaliser.

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Tarte fine au thon et à la tomate et chantilly salée

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tarte fine au thon et à la tomate

Je partage avec vous une recette toute simple, mais revisitée : la tarte fine au thon et à la tomate accompagnée de sa chantilly de moutarde. Une jolie manière d’apporter un petit plus à la recette de base et de bluffer vos convives ultra facilement. Vous allez voir, succès garanti !

 

Pour 1 tarte fine

  • Une pâte brisée
  • 150 g de thon en boîte
  • 4 à 6 tomates bien mûres
  • 60 g de gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde douce
  • 100 g de crème entière
  • 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
  • Bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

 

tarte fine au thon et à la tomate

tarte fine au thon et à la tomate

 

Préparation de la tarte fine au thon et à la tomate et sa chantilly de moutarde

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte fine au thon et à la tomate, préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez la pâte brisée déroulée. À l’aide d’une fourchette, faites des petits trous sur toute la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Puis, recouvrez la pâte brisée d’une fine couche de moutarde douce. Faites cuire à blanc pendant 7 minutes.
  2. Ensuite, sur la pâte précuite, disposez le thon émietté, le gruyère râpé puis les tomates coupées en rondelles d’1cm d’épaisseur. Puis, enfournez pour 15 à 20 minutes. La tarte fine au thon et à la tomate doit être dorée mais les bords ne doivent pas être brûlés. Réservez.
  3. Pendant ce temps, réalisez la chantilly. Pour cela, à l’aide d’un batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly relativement épaisse. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, salez et poivrez puis mélangez bien. Réservez au frais.
  4. Enfin, servez votre tarte fine au thon et  à la tomate surmontée d’un peu de chantilly à la moutarde et de ciboulette ciselée. Dégustez avec une simple salade verte pour un dîner léger et complet.

 

Astuces

Tout d’abord, pour une chantilly réussie, choisissez une crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse. En effet, ce sont les globules de gras qui permettent à la chantilly de monter. De plus, si vous ne consommez pas de poisson vous pouvez simplement supprimer le thon de cette recette de tarte fine au thon et à la tomate.

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