Velouté de poivron jaune au sésame

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velouté de poivron jaune au sésame

Je partage avec vous une recette que j’ai imaginée il n’y a pas très longtemps : le velouté de poivron jaune au sésame ! C’est à la lecture d’un livre sur le régime des centenaire d’Okinawa que m’est venue cette idée d’associer le poivron jaune et le sésame. Ce petit velouté est parfait pour un repas léger. Il incite au voyage et marie des saveurs que l’on n’a pas l’habitude d’associer. Personnellement, je le trouve encore meilleur frais que chaud. Mais ça, c’est à vous de voir !

 

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons jaunes
  • 1 oignon blanc
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Filet d’huile neutre

 

velouté de poivron jaune au sésame

 

Préparation du velouté de poivron jaune au sésame

  1. Premièrement, pour réaliser ce velouté de poivron jaune au sésame, lavez puis découpez les poivrons jaunes en cubes grossiers. Épluchez puis ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole, faites chauffer l’huile neutre. Jetez-y l’oignon et les poivrons puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
  3. Dans un second temps, couvrez les légumes de bouillon puis laissez cuire le velouté de poivron jaune au sésame à feu doux durant 20 minutes.
  4. Enfin, mixez le velouté de poivron jaune à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender) avec l’huile de sésame. L’huile de sésame doit être ajoutée après cuisson, sinon elle prend un mauvais goût ! Une fois la consistance du velouté bien homogène, laissez-le refroidir avant de déguster surmonté de quelques graines de sésame.

Astuces

Pour un velouté de poivron jaune au sésame un peu plus liquide, n’hésitez pas à ajouter plus de bouillon de légumes. Cette soupe a été testée et approuvée en version chaude, froide et tiède ! Vous pouvez la servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal. L’association du poivron jaune et du sésame est assez inédite mais vraiment délicieuse !

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Verrines au poivron chèvre frais et tapenade

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verrines au poivron chèvre frais et tapenade

Vous recevez et avez envie d’une idée de verrines toute simples pour l’apéro ? Voici ma recette de verrines au poivron chèvre frais et tapenade. L’association de l’olive, du chèvre et du poivron grillé fonctionne à merveille. Sans compter sur les jolies couleurs mélangées dans ces verrines ! Avec leur jolie teinte orangée et noire, on pourrait presque les servir pour Halloween. À méditer ! Ce qui est sûr, c’est que je vous recommande d’essayer cette recette si vous aimez le chèvre et le poivron.

 

Pour 4 personnes

  • 200 g de chèvre frais
  • 100 g de tapenade
  • 10 cl de crème épaisse (végétale ou non)
  • 2 poivrons orange
  • Huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

 

verrines au poivron chèvre frais et tapenade

verrines au poivron chèvre frais et tapenade

 

Préparation des verrines au poivron chèvre frais et tapenade d’olives noires

  1. Premièrement, pour réaliser ces verrines au poivron chèvre frais et tapenade, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Ensuite, lavez vos poivrons. Dans un plat allant au four, disposez les trois poivrons dans un fond d’eau. Puis, enfournez pour 35 minutes environ. La cuisson peut être écourtée ou prolongée de quelques minutes si nécessaire. À la sortie du four, placez vos poivrons dans un sac plastique fermé et laissez-les tiédir.
  2. Ensuite, pelez et épépinez les poivrons. Avec la technique du sac plastique, la peau doit se décoller toute seule. Puis, laissez refroidir. Découpez ensuite les poivrons en tout petits cubes. Placez-les dans un saladier puis enrobez d’huile d’olive. Salez et poivrez puis réservez jusqu’au dressage des verrines au poivron chèvre frais et tapenade.
  3. Pendant ce temps, mélangez le chèvre avec la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Enfin, dressez les verrines au poivron chèvre frais et tapenade. Puis, en couches successive disposez le tartare de poivron, la tapenade et la crème de chèvre. Vous pouvez vous amuser avec la présentation. Avant de déguster, placez au frais pour 12h minimum.

 

Astuces

Tout d’abord, ces verrines au poivron chèvre frais et tapenade d’olive noire sont idéales en entrée ou en apéritif. Toutefois, elles sont encore meilleures dégustées le lendemain. Si vous n’appréciez pas le poivrons, vous pouvez réaliser un tartare de tomates au basilic.

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Aubergines farcies au boeuf haché et à la coriandre

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aubergines farcies au boeuf haché

Vous aimez les légumes farcis mais commencez à vous lasser de la traditionnelle tomate farcie au bœuf haché ? J’ai ce qu’il vous faut. Cette délicieuse recette des aubergines farcies au boeuf haché est un pur délice.

 

Pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 200 g de bœuf haché à 15% de matière grasse
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de pulpe de tomates
  • Un bouquet de coriandre
  • Sel, poivre

aubergines farcies au boeuf haché

aubergines farcies au boeuf haché

Préparation des aubergines farcies au boeuf haché

  1. Premièrement, pour préparer vos aubergines farcies au bœuf, préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez l’aubergines puis découpez-la dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four, placez les deux moitiés d’aubergine puis réalisez des entailles dans la chair pour que celle-ci cuise mieux. Versez un filet d’huile d’olive sur les moitiés d’aubergine puis enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir.
  2. Ensuite, prélevez la chair d’aubergine cuite à l’aide d’une cuillère puis placez-la dans un saladier. Ajoutez le bœuf haché, les gousses d’ail écrasées et la coriandre ciselée. Mélangez bien pour répartir les ingrédients dans la farce.
  3. Puis, ajoutez ensuite la pulpe de tomate, l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Enfin, garnissez les aubergines avec la farce et enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson de vos aubergines farcies au bœuf et à la coriandre. Veillez à ce que le bœuf ne cuise pas trop, sinon il deviendra sec et moins agréable à manger. Servez vos aubergines farcies au bœuf chaudes avec du riz ou de la salade.

 

Astuces

Les aubergines farcies au bœuf sont un très bon moyen de faire manger des aubergines même au plus réfractaires ! À la place du bœuf vous pouvez aussi utiliser du veau haché ou du porc haché selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. Attention à bien assaisonner la farce, sinon elle peut rapidement être fade.

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