Salade de figues rôties au chèvre et jambon cru

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salade de figues rôties au chèvre

Si vous appréciez l’association du chèvre et des figues, cette recette est faite pour vous ! Je vous propose ici une petite salade de figues rôties au chèvre et jambon cru ! L’ajout de noix et de miel apporte de la douceur puissance mille à cette recette déjà très séduisante à la base. Succès garanti !

 

Pour 2 personnes

  • 4 grosses figues ou 6 petites
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de pain complet
  • 2 c. à soupe de miel
  • 4 tranches de jambon cru
  • Roquette ou mesclun
  • Facultatif : pignons de pin ou de noix
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce salade

  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de vinaigre de framboise ou balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 3 c. à soupe d’huile végétale neutre
  • Sel, poivre

 

salade de figues rôties au chèvre

salade de figues rôties au chèvre

 

Préparation de la salade de figues rôties au chèvre et jambon cru

  1. Premièrement, pour réaliser la salade de figues rôties au chèvre et jambon cru, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Ensuite, préparez les figues qui agrémenteront la salade de figues rôties au chèvre et jambon cru. Pour cela, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les figues. Tranchez les figues en 4 au centre en faisant une croix. Attention, l’incision ne doit pas être trop profonde, sinon la figue ne tiendra pas à la cuisson.
  3. Ensuite, au centre de chaque figue, placez l’équivalent d’une cuillère à café de chèvre frais. Salez, poivrez puis ajoutez un filet de miel liquide et quelques pignons de pin ou cerneaux de noix. Enfournez pour 10 minutes. Le fromage doit être fondu mais la figue doit se tenir. Réservez jusqu’au dressage de la salade de figues rôties au chèvre et jambon cru.
  4. Puis, réalisez la sauce pour la salade qui accompagnera les figues rôties au chèvre et jambon cru. Mélangez ensemble la moutarde et le vinaigre puis ajoutez peu à peu les huiles. Salez et poivrez.
  5. Enfin, dressez votre salade de figues rôties au chèvre et jambon cru. Sur la salade, placez le pain coupé en tranches et légèrement toasté, les figues au chèvre puis le jambon cru coupé en lamelles. Recouvrez d’un peu de sauce salade puis de quelques cerneaux e noix et dégustez sans attendre.

Astuces

Cette salade de figues rôties est un pur délice. Toutefois, pour une variante végétarienne et plus légère vous pouvez simplement faire l’impasse sur le jambon cru. De plus, n’hésitez pas à remplacer les noix par des amandes, des noisettes ou encore des noix de Pécan.

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Pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines

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Voici une petite recette parfaite pour un apéro sans culpabilité : les pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines. En effet, ces mini pizzas trop jolies sont délicieuses et font toujours sensation. La pâte est simplement replacée par des rondelles de courgettes et d’aubergines. Surmontées d’une délicieuse sauce tomate maison et de mozzarella, elles comblent à merveille les envies de pizza. Même les plus féroces !

 

Pour 3 à 4 personnes

  • Une courgette
  • Une aubergine
  • 350 g de sauce tomate bio
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de Mozzarella
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 10 tomates cerise
  • Autant d’olives noires que vous le voulez !
  • 3 c. à café de concentré de tomate
  • Bouquet de basilic
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines

pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines

 

Préparation des pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines

  1. Premièrement, pour réaliser les pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez puis découpez l’aubergine en rondelles fines. Placez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive puis enfournez pour 10 minutes. Réservez.
  2. Ensuite, préparez la sauce qui ira sur vos pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines. Pour cela, découpez l’oignon et les gousses d’ail. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Couvrez ensuite de sauce tomate et du concentré de tomate. Ajoutez l’origan puis la moitié du basilic ciselé. Salez et poivrez. Couvrez puis laissez mijoter à petit feu 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez les tomates cerises et les olives en fines rondelles, les fromages en cubes de très petite taille et ciselez le basilic restant. Découpez également la courgette en fines rondelles.
  4. Enfin, dressez vos mini pizzas sans pâte aux courgettes à aubergines. Sur des plaques allant au four, répartissez les rondelles de courgette et d’aubergine. À l’aide d’une petite cuillère, recouvrez-les d’une fine couche de sauce tomate que vous avez préalablement préparé. Puis, garnissez vos pizzas comme bon vous semble en répartissant les rondelles de tomates cerise, d’olives, le fromage ou encore le basilic ciselé. Enfournez pour 5 minutes, disposez sur des plats puis dégustez !

 

Astuces

Ces pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines sont parfaites pour un apéro original et tout en légèreté. De plus, elles sont extrêmement simples à préparer et se conservent très bien au frigo après cuisson. Enfin, n’hésitez pas à vous amuser et à varier les garnitures en fonction de vos goût : à la féta, au saumon fumé, avec des dés de chorizo, tout est possible ! Pour ma part, je les aime beaucoup en version végétarienne !

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Pain perdu salé aubergine et mozzarella

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pain perdu salé aubergine et mozzarella

Je vous propose aujourd’hui une recette idéale pour éviter le gaspillage alimentaire et arrêter de jeter le pain rassis : le pain perdu salé aubergine et mozzarella ! Cette recette très originale est un vrai délice. Le mariage de la mozzarella, du basilic et du caviar d’aubergine fonctionne très bien. En quelques minutes, vous obtenez un repas complet qui saura séduire tout le monde autour de la table !

 

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain dur
  • 15 cl de lait végétal ou de vache
  • 1 œuf
  • 2 tomates
  • 80 g de mozzarella en tranche ou en billes
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour le caviar d’aubergines

  • Une aubergine moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Thym séché
  • Sel, poivre

 

pain perdu salé aubergine et mozzarella

pain perdu salé aubergine et mozzarella

 

Préparation pain perdu salé aubergine et mozzarella

  1. Premièrement, pour réaliser le pain perdu aubergine et mozzarella, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez l’aubergine puis découpez-la en 2 dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les moitiés d’aubergines et réalisez des entailles dans la chair d’aubergine à l’aide d’un couteau. Arrosez-les d’huile d’olive, piquez-les avec les gousses d’ail coupez en 2 puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Enfournez 25 à 30 minutes. La chair doit être cuite et se réduire en purée facilement. À ce moment, sortez vos aubergines du four puis laissez-les refroidir.
  2. Ensuite, dans le bol d’un Blender, placez les aubergines cuites (avec la peau) et les gousses d’ail cuites. Mixez la chair d’aubergine jusqu’à obtention d’une purée épaisse mais homogène. Ré-assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si besoin. Réservez au frais jusqu’au montage du pain perdu salé aubergine et mozzarella.
  3. Par la suite, découpez le pain, les tomates ainsi que la Mozzarella en tranches épaisses. Dans une poêle huilée, faites griller les rondelles de tomates quelques secondes de chaque côté. Réservez.
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, battez l’œuf avec du sel et du poivre puis ajoutez le lait. Remuez énergiquement. Imbibez les tranches de pain de cette préparation. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis mettez-y à cuire les tranches de pain perdu salé. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tranches soient dorées.
  5. Enfin, dressez le pain perdu salé aubergine et mozzarella. Pour cela, ajoutez une tranche de tomate et de mozzarella sur chaque pain perdu. Couvrez puis laissez fondre 30 secondes dans la poêle chaude. Servez vos pains perdus bien chauds accompagnés de caviar d’aubergine de quelques feuilles de basilic frais.

 

Astuces

Cette recette de pain perdu salé aubergine et mozzarella est parfaite pour utiliser le pain dur au lieu de le jeter. Toutefois, vous pouvez imaginer plein d’autres recettes sur cette même base : avec du jambon, du chèvre, du pesto, du saumon, etc. Laissez travailler votre imagination ! Enfin, servis avec une simple salade verte, ces pains perdus constituent un repas du soir rapide et équilibré.

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galettes de patate douce et houmous de betterave

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galettes de patate douce et houmous de betterave

Je vous propose ici une recette haute en couleurs : les galettes de patate douce et houmous de betterave accompagnées d’un œuf pané ! Cette recette végétarienne est très riche en fibres et en protéines végétales. Le résultat est aussi délicieux qu’original et constitue un plat parfaitement équilibré !

 

Pour 3 personnes

  • 700g de Patate douce
  • 50g de farine de blé (ou de pois chiche pour la version sans gluten !)
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 80g d’emmental râpé ou de Mozzarella râpée (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour le houmous

  • 250g de pois chiches
  • 2 petites betteraves cuites
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Un peu de cumin
  • Sel, poivre

 

Pour les œufs panés

  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine de votre choix, avec ou sans gluten
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (sans gluten possible)
  • 1 filet d’huile de colza
  • Sel, poivre

`galettes de patate douce et houmous de betterave

 

Préparation des galettes de patate douce et houmous de betterave

  1. Premièrement, pour réaliser la recette des galettes de patate douce et houmous de betterave, commencez par réaliser les galettes de Patate douce. Pour cela, lavez et épluchez vos Patates douces. Ensuite, faites-les cuire à l’eau une vingtaine de minutes puis écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la farine, l’œuf battu, les échalotes finement ciselées et l’emmental râpé. Salez et poivrez selon vos goûts, vous pouvez aussi ajouter les épices qui vous font envie (cumin, curry, herbes de Provence, etc.). Réservez.
  2. Ensuite, réalisez le houmous. Mixez tous les ingrédients au blender et assaisonnez selon vos goûts. Réservez au frais.
  3. Ensuite, réalisez les œufs panés qui accompagnent les galettes de patate douce et houmous de betterave. Faites cuire vos œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faites-les ensuite refroidir dans un grand volume d’eau fraîche avant de les écailler. Dans deux assiettes différentes, placez la farine puis la chapelure. Enroulez vos œufs de farine, puis de chapelure. Dans une poêle, faites revenir un peu d’huile d’olive et cuire vos œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
  4. Enfin, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle et faites cuire vos galettes 3 minutes sur chaque face. Vous devez pouvoir en réaliser 6 avec la préparation. Puis, vous pouvez dresser vos assiettes : sur un lit de salade, placez vos galettes de Patate douce et houmous de betterave (une cuillère à soupe). Puis, déposez l’œuf pané sur le dessus. Bon appétit !

 

Astuces

Tout d’abord, si vous n’appréciez pas l’œuf, vous pouvez tout à fait le remplacer par un peu de fromage de type féta ou chèvre frais sur vos galettes de patate douce et houmous de betterave. Dans ce cas, n’en mettez pas dans la préparation pour vos galettes de Patate douce.

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Pasta All Amatriciana comme à Rome

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pasta all amatriciana

Je vous propose ici un grand classique de la cuisine Italienne revisité à ma façon : les pasta All Amatriciana ! Ce plat tout simple mais savoureux se prépare en un rien de temps et se doit d’être préparé à base d’ingrédients de très bonne qualité pour révéler toutes ses saveurs.

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de bucatini (ou de spaghetti)
  • 150 g de prosciutto cuit
  • 500 g de pulpe de tomates (de qualité !)
  • 60 g de parmesan
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Piment rouge, à doser selon les goûts
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

 

pasta all amatriciana

pasta all amatriciana

pasta all amatriciana

 

 

Préparation des pasta All Amatriciana

  1. Premièrement, pour préparer vos pasta all Amatriciana, commencez par éplucher et ciseler l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail puis découpez le prosciutto en tout petits morceaux.
  2. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Jetez-y l’oignon, l’ail et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le prosciutto. Couvrez de la pulpe de tomates puis assaisonnez avec du sel et du poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge finement ciselé si vous aimez les plats relevés. Laissez mijoter la sauce de vos pasta all Amatriciana une vingtaine de minutes à petit feu.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications au dos du paquet. Elles doivent être Al dente. Une fois cuites, égouttez-les. Ajoutez les pâtes dans la sauce tomate et mélangez pour qu’elles s’en imprègnent pendant quelques minutes.
  4. Enfin, dans des assiettes creuses, servez les pasta All Amatriciana généreusement parsemées de parmesan de qualité.

 

Astuces

Ce plat de pasta All Amatriciana  est réputé pour être relevé par le piment, cependant si vous n’appréciez pas les plats relevés n’en mettez pas ! Pour une version végétarienne, vous pouvez vous passer du prosciutto dans la préparation. J’ai, pour ma part, utilisé des bucatini al pomodoro. Ce sont des pâtes très rouges aromatisées à la tomate. Des pâtes simples font cependant très bien l’affaire !

 

Où déguster ce plat à Rome ? That’s Amore à proximité de la fontaine de Trévi

 

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