Curry de patate douce aux crevettes

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curry de patate douce aux crevettes

Je vous propose ici une recette qui contient tout ce que j’aime : le curry de patate douce aux crevettes et lait de coco. Cette recette réconfortante à souhait ne demande que quelques minutes de préparation et est parfaitement équilibrée. N’hésitez pas à y ajouter des légumes en fonction des saisons, elle ne sera que meilleure !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petites patates douces
  • 15 crevettes
  • 1 verre de riz sauvage cru
  • 20cl de lait de coco
  • 1 oignon rouge
  • De l’huile de coco
  • 1 botte de persil plat
  • Du curry Balti
  • Une pincée de cannelle
  • Un peu de gingembre et de curcuma frais
  • Du sel et du poivre

 

Préparation du curry de patate douce aux crevettes

  1. Premièrement, pour réaliser ce curry de patate douce aux crevettes, commencez par laver et éplucher les patates douces. Coupez-les ensuite en cube d’1cm environ. Puis, ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco puis ajoutez l’oignon. Quand l’oignon est tendre, ajoutez les dés de patate douce et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez ensuite le feu et continuer à faire cuire votre curry de patate douce aux crevettes à couvert avec un peu d’eau jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
  3. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes puis réservez au frais. Mettez une casserole d’eau à bouillir pour la cuisson du riz sauvage. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez le riz sauvage pour 12 minutes.
  4. Enfin, ajoutez le lait de coco et les crevettes à votre curry de patate douce aux crevettes puis toutes les épices ainsi que le persil plat ciselé. Continuez la cuisson encore quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.

 

Astuces

Ce curry de patate douce aux crevettes et lait de coco est parfait accompagné de riz blanc. Vous pouvez aussi opter pour du quinoa ou un mélange de légumes juste poêlés. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme.

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Falafels sauce citron et menthe recette facile

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falafels sauce citron et menthe

Je vous propose ici ma version express des falafels sauce citron et menthe. Pleine de nutriments et de protéines de qualité, cette recette est une parfaite alternative à la viande. En apéritif, en entrée ou en plat principal, ces falafels feront l’unanimité !

 

Pour une dizaine de Falafels

  • 400g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 4 cuillères à soupe de farine (de pois chiche pour la version sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit ou ½ oignon
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Un peu d’huile végétale pour la cuisson
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce à la menthe

  • 1 yaourt à la grecque (ou yaourt de soja pour la version végé)
  • 15 feuilles de menthe
  • Du jus de citron
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

 

Préparation des falafels sauce citron et menthe

  1. D’abord, pour réaliser vos falafels sauce citron et menthe, épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Egouttez vos pois chiches. Dans une poêle faites revenir l’ail, l’oignon avec le cumin dans un peu d’huile végétale. Le mélange doit dorer, sans brûler.
  2. Ensuite, passez les pois chiches au mixeur jusqu’à obtention d’une purée épaisse (elle ne doit pas être liquide !). Puis, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, l’huile de sésame, le persil, la coriandre ainsi que l’ail et l’oignon puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ensuite, formez de petites boules de pâtes avec la paume des mains. Vous devez en avoir 10-15 au final. Roulez les falafels sauce citron et menthe dans la farine un par un. Puis, réservez au frais, le temps de préparer la sauce au yaourt.
  4. Puis, réalisez ensuite la sauce au yaourt : ciselez très finement les feuilles de menthe et l’échalote. Dans un bol mélangez le yaourt, l’échalote, la menthe et le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais jusqu’au service.
  5. Enfin, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle (attention, on limite la quantité on ne veut pas d’effet friture !). Puis, lorsque l’huile est bien chaude, faites-y revenir les falafels sauce citron et menthe quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée !

 

Astuces

Tout d’abord, pour un rendu plus « light » vous pouvez faire cuire vos falafels au four. Pour cela, il vous suffira de les enfourner 15 à 20 minutes à 180° (mode grill). Enfin, servez vos falafels sauce citron et menthe accompagnés d’une simple salade et/ou d’une soupe pour un dîner complet et digeste. Toutefois, vous pouvez aussi les intégrer à tous vos plats pour remplacer la viande (sandwich, salades, buddha bowl, etc.).

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Gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso et légumes

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gnocchis de pomme de terre au pesto rosso

Je vous propose ici un petit plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso et aux légumes d’hiver parfait pour profiter d’un plat réconfortant et équilibré ! En automne et en hiver, ce plat fait toujours plaisir. Le mélange des légumes grillés et du pesto rosso donne un résultat vraiment très sympa.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 200g de gnocchis de pomme de terre
  • 150g de pesto Rosso
  • 200 g de potiron coupé en cubes
  • 1 tasse de têtes de brocolis
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de fromage râpé
  • Sel, poivre

 

gnocchis de pomme de terre au pesto rosso

 

Préparation des gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso

  1. Premièrement, pour réaliser les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, commencez par faire cuire les gnocchis de pomme de terre en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les et réservez.
  2. Pendant ce temps, dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les légumes qui composent cette recette de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso (potiron et brocolis) pendant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais cuits. Egouttez les et réservez.
  3. Ensuite, dans une grande poêle faites chauffer de l’huile à feu fort. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajoutez les gnocchis de pomme de terre et les légumes. Faites revenir le tout à feu vif durant 10 minutes. Les gnocchis et les légumes doivent dorer légèrement.
  4. Enfin, ajoutez le pesto Rosso et le fromage râpé puis mélangez bien le tout. Servez les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso bien chauds accompagné d’une salade verte et vous obtiendrez un plat complet et tellement réconfortant… pour les plus gourmands, il est possible d’ajouter quelques dés de bacon en même temps que les oignons, comptez 50g par personnes.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez remplacer le pesto Rosso par un pesto classique fait maison et enlever le fromage râpé pour une version plus light. De plus, ce plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, consommé dans les justes proportions avec une salade verte est un plat d’hiver tout à fait équilibré. En effet, il contient des légumes, des féculents et des protéines en parfaites proportions pour un dîner réussi !

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Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles

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polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

Voici une recette réconfort par excellence : la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles. Vous allez voir, cette recette est un véritable délice puisque le fromage de chèvre se marie à merveille avec la douceur des choux de Bruxelles caramélisés au miel. Je ne vous en dis pas plus et vous laisse essayer !

 

Pour 2 personnes

  • 200 ml de lait, végétal ou non
  • 150 ml d’eau
  • 120 g de polenta
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 200 g de chou de Bruxelles
    100 g de lardons de dinde (facultatif)
  • 15 g de beurre ou de margarine
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

 

Préparation de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles caramélisés

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles, faites blanchir vos choux de Bruxelles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y l’oignon ciselé ainsi que les lardons de dinde et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Puis, réservez dans un bol.
  2. Ensuite, égouttez vos choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 (vous pouvez aussi sans problème les laisser entiers s’ils sont petits). Dans un tout petit filet d’huile d’olive, faites dorer vos choux de Bruxelles à feu fort pendant 5 bonnes minutes. Salez et poivrez.
  3. Ensuite, ajoutez le miel puis mélangez avec une spatule pour bien enrober les choux. Puis, laissez cuire à feu moyen quelques minutes jusqu’à caramélisation des choux de Bruxelles dans le miel. Déglacez ensuite vos choux de Bruxelles avec le vinaigre balsamique et laissez évaporer à feu moyen 2 minutes. Dans la poêle ajoutez l’oignon et les lardons de dinde puis baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert et à feu très doux jusqu’au dressage de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles.
  4. Puis, dans une casserole, faites chauffer le lait et l’eau. Une fois le mélange porté à petite ébullition, jetez la polenta. Baissez le feu, la polenta cuit très vite et à tendance à « sauter » en dehors de la casserole. Remuez bien le mélange au fouet tout au long de la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtention de la consistance désirée. Certains l’aiment compacte, d’autres beaucoup plus liquide, c’est à vous de voir. Une fois la consistance désirée obtenue, ajoutez le beurre et le chèvre puis salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir le fromage.
  5. Enfin, dans une assiette creuse ou un bol, disposez la polenta puis les choux de Bruxelles sur le dessus. Dégustez votre polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles bien chaude.

 

Astuces

Pour la version végétarienne de la polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles, il vous suffit de ne pas mettre les lardons de dinde. De plus, vous pouvez les remplacer (ou non) par du tofu fumé. Enfin, la place du chèvre, vous pouvez mettre le fromage de votre choix dans la polenta (comté, emmental, bleu, etc.)

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Potimarron farci au jambon cru et mozzarella

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potimarron farci au jambon cru et mozzarella

Je vous propose ici une recette pleine d’originalité pour consommer les courges en automne et hiver : le potimarron farci au jambon cru et mozzarella ! Très facile à réaliser, cette recette pleine de saveur est réconfortante à souhait et permet d’obtenir un repas sain et complet en un minimum de temps ! Je vous recommande vivement de la tester.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 1 petit potimarron
  • 100g de Mozzarella de qualité
  • 3 tranches épaisses de jambon cru sans le gras
  • Une échalote
  • Un bouquet de persil plat
  • Sel, poivre

 

potimarron farci au jambon cru et mozzarella

 

Préparation du potimarron farci au jambon cru et mozzarella

  1. Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7).
  2. Premièrement, pour réaliser le potimarron farci au jambon cru et mozzarella, commencez par laver votre potimarron, puis ôtez le chapeau. Ensuite, creusez le potimarron pour enlever juste les pépins, puis creusez encore un peu plus pour récupérer un peu de chair.
  3. Ensuite, dans un saladier, réalisez la farce. Pour cela, mélangez l’échalote ciselée avec la mozzarella coupée en dés et le jambon effiloché.  Ajoutez la chair du potimarron préalablement réservée puis assaisonnez avec du sel du poivre et le persil plat haché.
  4. Enfin, dans un plat allant au four placez le potimarron et garnissez l’intérieur de la farce que vous venez de réaliser, remettez le chapeau par dessus. Cuire votre potimarron farci au jambon cru et mozarella au four à 200° pendant 30 à 40 minutes selon la taille du potimarron. La farce doit être cuite et le fromage fondu. 10 minutes avant de servir vous pouvez repasser le potimarron sous le grill sans le chapeau pour un effet « gratiné ».

 

Astuces

Dans l’idéal, servez votre potimarron farci au jambon cru et mozzarella parsemé de persil plat haché. Puis, accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet. Bien que la présence de fromage peut donner l’idée d’un plat lourd il n’en est rien, en respectant les portions et en accompagnant ce plat d’une salade verte vous obtenez un plat complet et tout à fait digeste.

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