Curry de patate douce aux crevettes

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curry de patate douce aux crevettes

Je vous propose ici une recette qui contient tout ce que j’aime : le curry de patate douce aux crevettes et lait de coco. Cette recette réconfortante à souhait ne demande que quelques minutes de préparation et est parfaitement équilibrée. N’hésitez pas à y ajouter des légumes en fonction des saisons, elle ne sera que meilleure !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petites patates douces
  • 15 crevettes
  • 1 verre de riz sauvage cru
  • 20cl de lait de coco
  • 1 oignon rouge
  • De l’huile de coco
  • 1 botte de persil plat
  • Du curry Balti
  • Une pincée de cannelle
  • Un peu de gingembre et de curcuma frais
  • Du sel et du poivre

 

Préparation du curry de patate douce aux crevettes

  1. Premièrement, pour réaliser ce curry de patate douce aux crevettes, commencez par laver et éplucher les patates douces. Coupez-les ensuite en cube d’1cm environ. Puis, ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco puis ajoutez l’oignon. Quand l’oignon est tendre, ajoutez les dés de patate douce et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez ensuite le feu et continuer à faire cuire votre curry de patate douce aux crevettes à couvert avec un peu d’eau jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
  3. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes puis réservez au frais. Mettez une casserole d’eau à bouillir pour la cuisson du riz sauvage. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez le riz sauvage pour 12 minutes.
  4. Enfin, ajoutez le lait de coco et les crevettes à votre curry de patate douce aux crevettes puis toutes les épices ainsi que le persil plat ciselé. Continuez la cuisson encore quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.

 

Astuces

Ce curry de patate douce aux crevettes et lait de coco est parfait accompagné de riz blanc. Vous pouvez aussi opter pour du quinoa ou un mélange de légumes juste poêlés. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme.

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