salade de courge quinoa et houmous

Salade de courge quinoa et houmous

Je partage avec vous ici une recette que j’adore faire et décliner en toute saison : la salade de courge quinoa et houmous. De plus, très riche en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas rapide et complet. Personnellement, j’aime particulièrement l’association de toutes ces saveurs !

 

Pour 2 personnes

  • 1 verre de quinoa cru
  • ½ courge butternut
  • 1 petit bol de pousses d’épinard
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d’1 citron
  • 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel, Poivre

 

Pour le houmous

  • 200g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames
  • 1 cuillère à café de de cumin
  • Une gousse d’ail

 

Préparation de la salade de courge quinoa et houmous

  1. Premièrement, préparez les légumes qui composent cette salade de courge quinoa et houmous. Puis, épluchez puis découpez la courge en dés d’1cm environ et ciselez l’oignon. Ensuite, placez les légumes sur une plaque allant au four arrosés d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 200° (mode grill) pour 20 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante (lire les instructions sur le paquet, le temps de cuisson peut varier d’une marque à l’autre).
  3. Ensuite, réalisez votre houmous en mixant ensemble les pois chiches, l’huile d’olive, les graines de sésame, le cumin et l’ail. La consistance doit être liquide et homogène. Puis, réservez jusqu’au dressage de votre salade de courge quinoa et houmous.
  4. Enfin, dans un saladier, placez les feuilles d’épinard puis les légumes grillés tièdes ainsi que le quinoa. Mélangez le tout. Servez votre salade parsemez de persil frais ciselé et d’un filet de citron. Pour finir, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez sur la salade de courge quinoa et houmous.

 

Astuces

Tout d’abord, ce plat est complet en terme de nutriments puisqu’il apporte toutes les protéines, fibres et vitamines nécessaires. En plus d’être rassasiante, cette salade de courge quinoa et houmous est un repas original, coloré et très rapide à réaliser !

bruschettas de betterave patate douce

Bruschettas de betterave patate douce et roquefort

Je vous propose ici une recette express et très originale : des bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Aussi délicieuses que colorées, elles sont parfaites pour les petits dîners d’automne.

 

Pour 2 personnes 

  • 2 grosses tranches de pain complet
  • 1 bol d’épinard
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • ½ betterave rouge crue
  • ¼ patate douce
  • 50g de roquefort
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive de bonne qualité
  • Sel, poivre

 

bruschettas de betterave patate douce

 

Préparation des bruschettas de betterave patate douce et fromage

  1. Pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort, commencez par préchauffer votre four à 200°
  2. Premièrement, lavez et épluchez la betterave rouge puis lavez la patate douce. A la mandoline ou au couteau, coupez la patate douce et la betterave en très fines tranches.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez vos tranches de légumes enduites d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.
  4. Pendant ce temps, réalisez votre pesto d’épinard qui ira sur vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort : mixez ensemble les épinards, la poudre d’amandes, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous devez obtenir un pesto épais, vous pouvez toutefois ajouter de l’huile si besoin. Salez et poivrez selon vos goûts.
  5. Ensuite, sortez les légumes du four et enfournez les tranches de pain pour 3 minutes sous le grill.
  6. Enfin, sur une assiette dressez vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Sur le pain, mettez le pesto d’épinards en couche épaisse. Puis placez vos tranches de betterave et de patate douce en les alternant. Pour finir, saupoudrez du roquefort émietté.

 

Astuces

Ces bruschettas de betterave patate douce et roquefort se dégustent chaudes accompagnées d’une simple salade verte et pourquoi pas d’un œuf poché. De plus, c’est un repas qui se prépare en quelques minutes et séduit en général tout le monde tant par sa multitude de couleurs que par ses saveurs.

Toutefois, si vous n’aimez pas le roquefort, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage : chèvre, mozzarella, feta, etc. Si vous ne consommez pas de fromage du tout, un houmous maison fera très bien l’affaire ! Enfin, pour les personnes qui ne consomment pas de gluten, remplacez le pain par du pain sans gluten pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort.

soupe asiatique au poulet citronnelle

Soupe asiatique au poulet citronnelle et coco

Voici une recette toute douce et légère : la soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco. Il n’y a pas plus simple à réaliser et pourtant cette recette est un véritable concentré de saveurs et de bonheur ! Si vous appréciez la cuisine d’inspiration asiatique, je vous recommande de la tester !

 

Pour 2 personnes

  • 150 à 200g de filet de poulet
  • 50cl d’eau de coco
  • 25cl d’eau
  • 300g de nouilles de riz cuites
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • Gousse d’ail écrasée
  • 5cm de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre + quelques feuilles de menthe
  • 30g de cacahuètes concassées
  • cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1,5cm de gingembre râpé
  • Facultatif : 1 petit piment rouge finement ciselé

 

 

soupe asiatique au poulet citronnelle

 

Préparation de la soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco, commencez par réaliser le bouillon. Pour cela, portez à ébullition l’eau de coco et l’eau avec le gingembre, l’oignon, l’ail, la sauce soja, le bouillon cube et la citronnelle. Puis, ajoutez ensuite le poulet et portez une nouvelle fois à ébullition. Baissez le feu et laissez sur petit feu 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Enlevez le poulet du bouillon puis réservez.
  2. Ensuite, découpez vos carottes en tagliatelles puis faites-les cuire dans le bouillon 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez les nouilles de riz déjà cuites et le poulet que vous aurez coupé en cu, puis cuire de nouveau 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, le bouillon peut parfois trop réduire.
  3. Enfin, dressez les assiettes de soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco. Dans des bols, placez les nouilles de riz, les tagliatelles de carottes et le poulet. Couvrez du bouillon de coco, de coriandre ciselée, de feuilles de menthe et de cacahuète concassée. Aussi, vous pouvez ajouter un piment finement ciselé si vous appréciez les soupes un peu plus piquantes. De même, vous pouvez ajouter un filet de lait de coco sur le dessus pour renforcer le goût de coco.

 

Astuces

Pour une variante végétarienne de cette soupe asiatique au poulet citronnelle et eau de coco, vous pouvez sans problème remplacer le poulet par un œuf poché ou par du tofu nature ou fumé. De plus, si vous n’aimez pas le goût de coco, rien ne vous empêche de réaliser le même bouillon avec de l’eau. Cependant, il faudra certainement rehausser l’assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre.

soupe de nouilles udon à la citronnelle

Soupe de nouilles Udon à la citronnelle

Je vous propose par ici une petite recette végétarienne toute simple mais délicieuse : la soupe de nouilles udon à la citronnelle. Quelle que soit la saison, rien de tel qu’une bonne soupe repas complète pour faire le plein d’énergie. Cette recette de soupe peut servir de base à agrémenter selon les saisons et les envies !

 

Pour 2 personnes

  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de haricots plats
  • 200 g de nouilles Udon précuites
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 2,5 cm de racine de gingembre
  • 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 oignons nouveaux (avec la tige)
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

 

soupe de nouilles udon à la citronnelle

 

Préparation de la soupe de nouilles Udon à la citronnelle et gingembre

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe de nouilles udon à la citronnelle, faites chauffer votre bouillon de poulet à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, les sauces Nuoc Mam et soja puis mélangez.
  2. Ensuite, intégrez l’ail écrasé puis les oignons ciselés (avec leurs tiges). Portez à petite ébullition la soupe de nouilles udon à la citronnelle puis laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.
  3. Pendant ce temps, lavez les haricots plats et découpez-les en 2, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers.
  4. Enfin, 5 minutes avant de servir la soupe, plongez les haricots plats et les nouilles Udon dans le bouillon pour qu’ils cuisent rapidement. Ajoutez un trait d’huile de sésame, quelques graines de sésame sur le dessus de votre soupe de nouilles udon à la citronnelle puis dégustez bien chaud.

 

Astuces

Cette soupe de nouilles udon à la citronnelle toute simple est un délice. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant du piment, plus ou moins d’épices, etc. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais libre à vous d’ajouter du tofu en dés ou du poulet pour obtenir un plat plus complet. Attention à la cuisson des nouilles Udon, trop cuites elles deviennent pâteuses !

soupe thaï au poulet champignons

Soupe thaï au poulet champignons et lait de coco

Je partage avec vous aujourd’hui une des recettes que j’affectionne particulièrement. Bon d’accord, il y en a beaucoup mais celle-ci est dans mon top 10 ! La soupe thaï au poulet champignons et lait de coco est d’une douceur incomparable. En effet, riche en saveurs, légère et dépaysante elle a tout pour plaire !

 

Pour 3 personnes

  • 75 cl de lait de coco
  • 37 cl de bouillon de légumes
  • 300 g d’escalope de poulet
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert
  • Le jus d’un citron vert + zestes
  • Citronnelle (selon les goûts, 1 tige pour moi)
  • Bouquet de coriandre
  • 2,5 cm de racine de gingembre
  • 2 c. à soupe de sauce Nuoc-mâm
  • Sel, poivre

 

soupe thaï au poulet champignons

 

Préparation de la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe thaï au poulet champignons et lait de coco, préparez tous les ingrédients. Ciselez très finement la citronnelle, le piment vert, l’ail, la coriandre et le gingembre. Puis, prélevez les zestes du citron vert puis réservez.
  2. Ensuite, découpez les escalopes de poulet en lamelles d’1 cm, lavez les champignons et coupez-les en 2. Cependant, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers sans problème.
  3. Dans une grosse casserole, mettez le bouillon, le lait de coco et tous les ingrédients sauf le citron vert. Portez la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pour 10 minutes supplémentaires.
  4. Enfin, ajoutez les zestes et le jus du citron juste avant le service de la soupe thaï au poulet champignons et lait de coco. Ajouté avant, le citron rendrait la soupe amère. Servez cette soupe dans des bols ou assiettes creuses parsemée de feuilles de coriandre et de zestes de citron vert.

 

Astuces

Pour un plat végétarien vous pouvez enlever le poulet. En effet, cette soupe thaï au poulet champignons et lait de coco est tellement parfumée qu’elle se suffit à elle même, avec ou sans viande. Toutefois, pour ceux qui y tiennent, il est aussi possible d’ajouter quelques dés de tofu pour remplacer le poulet.