Courgettes farcies aux deux saumons et chèvre frais

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courgettes farcies aux deux saumons

Je vous propose ici une variante aux traditionnelles courgettes farcies au bœuf haché : les courgettes farcies aux deux saumons. En plus d’apporter de nouvelles saveurs, ce plat est léger, sain et riche en nutriments de grande qualité ! Im constitue un plat très équilibré et saura ravir le plus grand nombre. L’association du chèvre frais, de la courgette et du saumon est une vraie tuerie !

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 4 petites courgettes rondes ou 2 grosses courgettes standards
  • 200 g de saumon frais
  • 60 g de chèvre frais
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 échalote
  • Bouquet de persil plat
  • Sel, poivre

 

courgettes farcies aux deux saumons

courgettes farcies aux deux saumons

 

Préparation des courgettes farcies aux deux saumons

  1. Premièrement, pour réaliser les courgettes farcies aux deux saumons, préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les courgettes, découpez leur chapeau puis prélevez la chair à l’aide d’une grosse cuillère. S’il s’agit de courgettes standards, découpez-les dans le sens de la longueur.
  2. Ensuite, dans un saladier, préparez la farce des courgettes farcies aux deux saumons. Pour cela, disposez la chair de deux courgettes découpée très finement et écrasée à la fourchette. Ajoutez le saumon frais coupé en petits dés et le saumon fumé haché.
  3. Puis, ajoutez l’échalote ciselé et le fromage de chèvre frais. Assaisonnez avec le persil plat, du sel et du poivre. Mélangez longuement pour que le mélange forme une farce bien homogène.
  4. Enfin, garnissez vos courgettes farcies aux deux saumon avec la préparation ci-dessus. Replacez le chapeau sur les courgettes puis enfournez 25 à 30 minutes. La courgette doit être cuite mais encore ferme et le saumon ne doit pas sur cuire.

 

Astuces

Ce plat de courgettes farcies aux deux saumons se déguste avec du riz simple ou de la salade. Vous pouvez sans problème remplacer le chèvre frais par du yaourt ou du fromage frais allégé pour une version plus légère. De plus, pour une version plus économique, n’hésitez pas à choisir de la truite fraîche et fumée à la place du saumon. C’est tout aussi délicieux !

 

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Courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre

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courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre

Je vous propose ici une recette qui est en général très vite adoptée : les courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre. Variante très originale des traditionnels légumes farcis au bœuf haché et chair à saucisse, cette recette a beaucoup d’atouts. En plus d’être très légère, elle est riche en saveurs. Enfin, l’association de la courgette, du chèvre et de la tomate séchée fonctionne à merveille !

 

Pour 2 personnes

  • 2 courgettes rondes
  • 150 g d’escalope de poulet
  • 100 g de chèvre frais
  • Une dizaine d’olives noires
  • 4 tomates séchées
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait
  • 1/2 tranche de pain de mie
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Gousse d’ail
  • Bouquet de basilic ou de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre

courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre

 

Préparation des courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez les courgettes rondes et évidez-les en conservant la chair dans un grand saladier. Salez vos courgettes puis réservez.
  2. Ensuite, dans le bol d’un Blender réalisez la farce de vos courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre. Pour cela, mixez ensemble l’ail, le poulet coupé en morceaux et le basilic (ou le persil). Dans le saladier, mélangez la préparation à base de poulet avec la chair de courgette, l’œuf, les tomates séchées finement coupées et les olives hachées.
  3. Par la suite, faites tremper le pain de mie quelques secondes dans le lait et ajoutez-le à la farce.  Ajoutez le fromage de chèvre, l’huile d’olive et la chapelure à votre farce. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis garnissez l’intérieur de vos courgettes avec cette préparation.
  4. Enfin, enfournez vos courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre une trentaine de minutes puis servez-les bien chaudes avec du riz ou de la salade verte.

 

Astuces

Tout d’abord, pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du quinoa. De plus, le fromage de chèvre peut être remplacé par tout autre fromage crémeux de votre choix. Cette recette de courgettes farcies au poulet et fromage de chèvre est très légère et parfaite pour un dîner complet. Toutefois, cette farce assez originale peut tout à fait servir à farcir d’autres légumes : tomates, poivrons, etc.

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Brochettes de poulet sauce BBQ maison

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brochettes de poulet sauce BBQ maison

Voici une recette très sympa à réaliser en été pour le barbecue ou la plancha : les brochettes de poulet sauce BBQ maison ! Un excellent moyen de donner du goût à la viande de poulet et de l’attendrir juste avant la cuisson.

 

Pour 2 personnes

  • 200 à 250g de poulet
  • 8 à 10 petits oignons nouveaux
  • Un bouquet de coriandre

 

Pour la sauce façon BBQ maison

  • 150 g de ketchup
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel, poivre

 

brochettes de poulet sauce BBQ maison

brochettes de poulet sauce BBQ maison

brochettes de poulet sauce BBQ maison

 

 

Préparation des brochettes de poulet sauce BBQ maison

  1. Premièrement, réalisez la sauce barbecue maison. Pour cela, dans une casserole, mélangez le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre et le sucre. Ajoutez ensuite l’ail écrasée. Mélangez bien puis portez le mélange à ébullition quelques secondes. Laissez ensuite refroidir complètement avant de réaliser les brochettes de poulet sauce BBQ maison.
  2. Ensuite, dans un récipient hermétique, placez le poulet coupé en cubes et les oignons nouveaux lavés. Recouvrez de 3 à 4 cuillères à soupes de sauce barbecue maison puis mélangez jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée de marinade. Il doit vous en rester un peu pour accompagner vos brochettes. Salez, poivrez puis laissez mariner quelques heures.
  3. Ensuite, réalisez vos brochettes de poulet sauce BBQ maison en alternant sur des pics à brochettes les morceaux de viande marinée et les oignons nouveaux. Avec les proportions indiquées vous devriez pouvoir réaliser 4 à 5 brochettes.
  4. Enfin, faites cuire vos brochettes de poulet sauce BBQ maison sur la grille du barbecue ou à la plancha. Elles doivent être bien dorées mais pas brûlées. Plus elles auront mariné longtemps et plus elles seront tendres. Servez bien chaud et parsemé de coriandre grossièrement hachée.

 

Astuces

J’ai choisi d’accompagner ces brochettes de poulet sauce BBQ maison de pommes de terre au four avec une sauce à la crème. Cela m’a permis d’utiliser les tiges des oignons nouveaux. Les pommes de terre peuvent aussi être réalisées au barbecue, il suffit de les enrouler de papier aluminium et de les laisser cuire dans la braise environ 45 minutes. Ces brochettes sont aussi parfaites avec une salade fraîche.

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Boulettes de petits pois crevettes et menthe

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Je vous propose ici une recette délicieuse de boulettes de petits pois crevettes et menthe. Aussi originales que colorées, ces boulettes sont parfaites pour agrémenter une salade. Ultra-fraîches, elles sont particulièrement agréables à déguster lorsqu’il fait chaud.

 

Pour 3 personnes

  • 250g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 180g de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupes de poudre d’amandes
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ de citron zesté
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson

 

Pour la sauce des boulettes de petits pois

  • 1/2 échalote
  • 1 yaourt à la grecque
  • 10 feuilles de menthe
  • ¼ cuillère à soupe de moutarde

 

boulettes de petits pois crevettes et menthe

boulettes de petits pois crevettes et menthe

 

Préparation des boulettes de petits pois crevettes et menthe

  1. Premièrement, pour réaliser les boulettes de petits pois crevettes et menthe, faites cuire les petits pois et l’ail 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, réalisez la sauce à la menthe en mélangeant le yaourt, l’échalote finement ciselée, les feuilles de menthe hachées et la moutarde. Vous pouvez assaisonner d’un trait de citron, de sel et de poivre selon vos goûts.
  3. Ensuite, dans le bol d’un mixeur mélangez l’ail, les petits pois cuits et la crevette. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, le zeste de citron et les feuilles de menthe puis mixez quelques secondes supplémentaires. Assaisonnez selon vos goûts.
  4. Ensuite, avec vos mains huilées, formez une quinzaine de petites boulettes de petits pois crevettes et menthe : la pâte est très collante mais les boulettes doivent tenir à la cuisson. Réservez une heure au frais.
  5. Enfin, dans une grande poêle faites chauffer un peu d’huile à feu fort. Faites dorer les boulettes de petits pois crevettes et menthe 2 minutes sur chaque face, elles doivent prendre une jolie couleur.
  6. Pour finir, servez vos boulettes de petits pois crevettes et menthe bien chaudes accompagnées d’une salade de fenouil, de cresson et de mâche, avec une vinaigrette à l’huile de sésame. Vous obtenez ainsi un repas simple, rapide et original pour tous les jours de la semaine.

 

Astuces

Si vous ne consommez pas de crevettes, vous pouvez les remplacer par 200g de tofu. Dans ce cas il vous faudra mettre un peu d’huile d’olive pour agglomérer la pâte. De plus, il faudra assaisonner davantage car le tofu nature a un goût très peu prononcé. Ces boulettes de petits pois crevettes et menthe conviennent aussi tout à fait pour un apéritif entre amis.

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Ballotines de poulet épinard et jambon cru

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ballotines de poulet épinard et jambon cru

Je vous propose ici une recette classique mais légèrement revisitée : des ballotines de poulet épinard et jambon cru. Le mariage des saveurs est subtil et franchement réussi ! Je vous la recommande vivement 🙂

 

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet ultra fines
  • 2 tranches de jambon cru (facultatif)
  • 50 g de mozzarella
  • Une poignée d’épinards
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour accompagner : Écrasé de pommes de terre, salade verte, légumes grillés, pâtes, etc.

 

ballotines de poulet épinard et jambon cru

 

Préparation des ballotines de poulet épinard et jambon cru

  1. Premièrement, pour préparer vos ballotines de poulet épinard et jambon cru, commencez par découper la mozzarella en petits cubes. Sur une planche à découper, étalez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier film. Utilisez un rouleau à pâtisserie, les escalopes doivent être vraiment très fines. Salez et poivrez.
  2. Après, sur les escalopes, déposez une tranche de jambon cru (facultatif). Coupez les tranches pour ajuster la taille si besoin. Puis, disposez quelques pousses d’épinards et un peu de mozzarella.
  3. Ensuite, enroulez chaque escalope dans le papier film pour former un boudin (dans le sens de la longueur). Serrez très fort les ballotines de poulet épinard et jambon cru pour que l’air ne s’infiltre pas à la cuisson, ce qui ferait exploser les ballotines de poulet.
  4. Ensuite, plongez les ballotines de poulet épinard et jambon cru 15 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante. Après cette première cuisson, enlevez le papier film qui entoure les ballotines de poulet à la mozzarella. Vous pouvez servir comme ça. Personnellement, je préfère ajouter une deuxième cuisson en faisant revenir les ballotines de poulet épinard et jambon cru quelques minutes dans de l’huile d’olive bien chaude.
  5. Enfin, découpez vos ballotines de poulet épinard et jambon cru en trois morceaux et servez-les sans attendre avec l’accompagnement de votre choix.

 

Astuces

La même recette peut être réalisée avec du veau ou du poisson blanc (attention c’est beaucoup plus fragile !). Toutefois, le jambon cru peut être enlevé ou remplacé par du chorizo ou de la coppa. Enfin, vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par de la feta ou tout autre fromage coupé en petits dés.

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