Sushi bowl au saumon mangue et avocat

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sushi bowl au saumon mangue et avocat

Voici une petite recette sympa et dans l’air du temps qui permet de profiter du bon goût d’un sushi… Mais dans un bol ! Le sushi bowl au saumon mangue et avocat regroupe tous les ingrédients du traditionnel maki pour un repas divinement bon. Saumon, riz vinaigré, avocat, algues nori, sauce soja… Tout y est !

 

Pour 2 personnes

  • 150g de riz à Sushi cru
  • 1 avocat
  • 200g de saumon
  • ½ mangue
  • 1 feuille d’algue Nori
  • ½ échalote
  • ¼  de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1,5 cm de gingembre (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 30 ml de vinaigre de riz spécial sushi (préparation avec sucre et sel déjà faite)
  • Quelques graines de sésame
  • Sel, poivre

 

sushi bowl au saumon mangue et avocat

 

Préparation du sushi bowl au saumon mangue et avocat

  1. Premièrement, pour réaliser le sushi bowl au saumon mangue et avocat, commencez par réaliser le tartare de saumon et mangue. Coupez le saumon et la mangue en petits dés d’1cm environ. Dans un petit bol, mélangez l’échalote finement ciselée, la mangue et le saumon. Arrosez du jus de citron, d’huile de sésame et d’une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez ensuite le gingembre écrasé si vous aimez cela, du sel et du poivre. Puis, réservez au frais tout le temps de la préparation. Si vous pouvez réaliser le tartare quelques heures avant, c’est encore mieux.
  2. Ensuite, lavez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Puis, dans une casserole, mettez le riz à sushi et 200ml d’eau. Faites bouillir à feu fort. Une fois l’eau à ébullition, baissez le feu et continuez la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes. N’hésitez pas à rajouter un tout petit peu d’eau si besoin. Une fois le riz cuit, laissez tiédir puis ajoutez le vinaigre de riz et mélangez. Puis, réservez jusqu’au dressage de votre sushi bowl au saumon mangue et avocat.
  3. Dans le même temps, découpez l’avocat et les feuilles d’algue Nori en fine lanière.
  4. Enfin, dressez vos Sushi Bowl au saumon mangue et avocat. Au fond du bol, placez votre riz vinaigré. Par dessus déposez l’avocat, le tartare d’avocat puis les lanières d’algue Nori. Au moment du service, saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus puis une cuillère à soupe de sauce soja sur chaque Sushi Bowl. C’est prêt !

 

Astuces

Si vous ne consommez pas de poisson, cette recette de sushi bowl au saumon mangue et avocat est délicieuse avec du tofu nature coupé en cube et mariné exactement de la même manière. Juste avant de servir, il vous suffira de faire revenir vos cubes de tofu marinés dans une poêle chaude. Ainsi, vous obtenez un parfait Sushi Bowl végétarien.

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Tarte fine artichaut mozzarella et pesto

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tarte fine artichaut mozzarella

Voici une recette que nous avons beaucoup appréciée à la maison : la tarte fine artichaut mozzarella et pesto ! Un bon goût d’Italie pour une pizza zéro complexe puisque faite maison et composée de légumes. Idéale pour une soirée entre amis, un apéritif ou un repas du soir complet.

 

Pour 3 personnes

  • 1 pâte à pizza fine (ou une pâte brisée sans gluten pour la version sans gluten)
  • 190g de sauce tomate de qualité (j’ai choisi celle-ci)
  • Quinze fonds d’artichauts surgelés (ou en conserve bien rincés et égouttés)
  • 125g de mozzarella
  • Quelques pousses d’épinards
  • Huile d’olive de qualité
  • Un peu de pesto
  • Du poivre

 

tarte fine artichaut mozzarella

 

Préparation de la tarte fine artichaut mozzarella et pesto

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte fine artichaut mozzarella, préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déroulez votre pâte à pizza. Garnissez la pâte à pizza de sauce tomate en étalant bien pour obtenir un fond de pizza bien homogène. Puis ajoutez vos fonds d’artichauts sur la pizza. Enfournez pour 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez votre mozzarella en petits cubes et lavez vos pousses d’épinards qui agrémenteront votre tarte fine artichaut mozzarella et pesto.
  4. Ensuite, après 10 minutes de cuisson, ajoutez la mozzarella sur votre pizza puis enfournez de nouveau pour 10 minutes. On veut que la mozzarella ne soit pas complètement fondue mais encore un peu ferme.
  5. Enfin, sortez la tarte fine artichaut mozzarella et pesto du four puis ajoutez quelques pousses d’épinards sur le dessus, ainsi que quelques pointes de pesto.

 

Astuces

Juste avant de servir ajoutez un filet d’huile d’olive puis du poivre de qualité sur le dessus de votre tarte fine artichaut mozzarella. Pour finir, servez votre pizza avec une salade toute simple et vous obtiendrez un repas équilibré. Toutefois, pour ceux qui ne conçoivent pas une pizza sans viande, vous pouvez très bien ajouter quelques morceaux de jambon cru sur votre pizza après cuisson. Personnellement, je la trouve parfaite sans.

 

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Tarte fleur à la tapenade et légumes du soleil

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tarte fleur à la tapenade et légumes

Vous êtes à la recherche d’une recette estivale pour épater vos convives ? Je vous présente la tarte fleur à la tapenade et légumes d’été. Aussi bonne que belle, cette tarte marie à merveille les saveurs d’été et permet de manger des légumes très facilement. À l’heure de l’apéro, en entrée ou encore en plat unique avec une salade, cette tarte est juste délicieuse !

 

Pour 1 tarte (4 à 6 personnes)

  • Pâte brisée
  • 100 g de tapenade
  • 100 g de fromage frais (chèvre, St Morêt ou autre)
  • 2 grosses courgettes
  • 1 aubergine
  • Filet d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

 

tarte fleur à la tapenade et légumes

tarte fleur à la tapenade et légumes

 

Préparation de la tarte fleur à la tapenade et légumes d’été

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte fleur à la tapenade et légumes, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Ensuite, préparez votre fond de tarte en étalant la pâte brisée dans un moule à tarte chemisée. Piquez rapidement la pâte à tarte avec une fourchette. Puis, avec une grosse cuillère, étalez la tapenade sur votre fond de tarte. Réservez.
  2. Ensuite, à la mandoline, découpez les courgettes et l’aubergine pour obtenir de fines tranches dans le sens de la longueur. La finesse des tranches est importante pour obtenir une belle tarte fleur à la tapenade et aux légumes. L’épaisseur doit tout de même vous permettre de les rouler sur elles-mêmes. Sur la moitié des lamelles de courgette, étalez un peu de fromage frais. Cette étape est facultative et permet seulement à la tarte de moins sécher à la cuisson.
  3. Sur votre fond de tarte, disposez les légumes. Commencez par une lamelle de courgette que vous enroulez sur elle-même. Puis ensuite, alternez entre lamelles de courgette, lamelle de courgette au chèvre et aubergine en les disposant toujours en rond autour du cercle central (cf. photo ci dessus). Vous devez, à la fin, obtenir le visuel d’un joli bouton de rose.
  4. Enfin, au pinceau, enduisez votre tarte fleur à la tapenade et aux légumes d’huile d’olive. Parsemez votre tarte d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Enfournez pour 45 minutes à 200°C. Selon les fours, la cuisson peut être plus ou moins longue. Surveillez que l’aubergine soit bien cuite avant de sortir la tarte fleur du four. Elle est parfaite servie tiède avec une salade.

 

Astuces

Tout d’abord, sachez que vous pouvez utiliser d’autres légumes pour confectionner cette tarte fleur à la tapenade et aux légume : poivrons, carottes, etc. En effet, limportant c’est qu’ils puissent être découpés et disposés de la même manière que pour ma version courgette-aubergine. De plus, le fromage n’est absolument pas obligatoire pour la réussite de cette tarte, j’ai simplement trouvé qu’il apportait un petit plus assez sympathique. Toutefois, si vous n’aimez pas ça, n’en mettez pas !

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Trio de houmous betterave, fèves et tomates séchées

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trio de houmous

Voici non pas une mais trois petites recettes plus qu’excellentes. Ce trio de houmous est parfait pour un apéritif entre amis ou pour une collation sur le pouce. Il se compose d’un houmous aux tomates séchées, d’un houmous de fèves et d’un houmous de betterave. En plus d’être très coloré, ce joli petit trio de houmous permet de faire le plein de fibres, de micronutriments et de protéines végétales de grande qualité.

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Houmous aux tomates séchées

  • 120 g de pois chiches
  • 6 tomates séchées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Le jus d’un demi citron bio
  • Sel, Poivre

 

Houmous aux fèves

  • 120 g de pois chiches
  • 120 g de fèves écossées
  • Jus d’un demi citron jaune bio
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

 

Houmous de betterave

  • 100 g de betterave cuite coupée en cubes
  • 70 g de pois chiches
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • Jus d’un demi citron jaune bio
  • Sel, poivre

 

trio de houmous

 

 

Préparation du trio de houmous

Pour les 3 houmous qui composent ce trio de houmous, la préparation est extrêmement simple. Il suffit de bien égoutter et rincer les pois chiches puis de les mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une purée épaisse mais homogène. Pour chaque houmous, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Astuces

Pour chaque houmous, vous pouvez ajouter de l’ail, du cumin ou encore d’autres épices, selon vos préférences. De plus, ce trio de houmous se conserve parfaitement pendant 48 h au frais et est parfait à l’apéritif accompagné de bâtonnets de crudités et de crackers au blé complet (ou sans gluten). Personnellement, j’aime particulièrement ce trio de houmous pour son originalité et ses jolies couleurs.

Enfin, sachez que le pois chiches est une source végétale de protéines de grande qualité. De plus, il contient aussi des fibres et de nombreux micro-nutriments. En intégrer plus à l’alimentation est donc une excellente chose.

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Velouté de poivron jaune au sésame

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velouté de poivron jaune au sésame

Je partage avec vous une recette que j’ai imaginée il n’y a pas très longtemps : le velouté de poivron jaune au sésame ! C’est à la lecture d’un livre sur le régime des centenaire d’Okinawa que m’est venue cette idée d’associer le poivron jaune et le sésame. Ce petit velouté est parfait pour un repas léger. Il incite au voyage et marie des saveurs que l’on n’a pas l’habitude d’associer. Personnellement, je le trouve encore meilleur frais que chaud. Mais ça, c’est à vous de voir !

 

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons jaunes
  • 1 oignon blanc
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Filet d’huile neutre

 

velouté de poivron jaune au sésame

 

Préparation du velouté de poivron jaune au sésame

  1. Premièrement, pour réaliser ce velouté de poivron jaune au sésame, lavez puis découpez les poivrons jaunes en cubes grossiers. Épluchez puis ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole, faites chauffer l’huile neutre. Jetez-y l’oignon et les poivrons puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
  3. Dans un second temps, couvrez les légumes de bouillon puis laissez cuire le velouté de poivron jaune au sésame à feu doux durant 20 minutes.
  4. Enfin, mixez le velouté de poivron jaune à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender) avec l’huile de sésame. L’huile de sésame doit être ajoutée après cuisson, sinon elle prend un mauvais goût ! Une fois la consistance du velouté bien homogène, laissez-le refroidir avant de déguster surmonté de quelques graines de sésame.

Astuces

Pour un velouté de poivron jaune au sésame un peu plus liquide, n’hésitez pas à ajouter plus de bouillon de légumes. Cette soupe a été testée et approuvée en version chaude, froide et tiède ! Vous pouvez la servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal. L’association du poivron jaune et du sésame est assez inédite mais vraiment délicieuse !

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