Toutes saisons Archives - Page 2 sur 15

Shortbread millionnaire au chocolat noir

Recettes, Recettes végétariennes, Toutes saisons

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette pas tout à fait light mais vraiment vraiment délicieuse : le shortbread millionnaire ! Et puis, pour se faire plaisir c’est toujours mieux de réaliser ce genre de petits desserts « plaisir » maison plutôt que de se tourner vers des préparations industrielles ! La recette donne une vingtaine de biscuits, vous pouvez toutefois diviser les quantités par deux sans souci. 🙂

Pour une vingtaine de biscuits

200 g de chocolat noir
125 g de beurre pommade
50 g de sucre
180 g de farine
10 g de levure chimique
Une pincée de sel

Pour le caramel :

400 g de lait concentré sucré
100 g de sucre
2 c. à soupe de miel d’acacia
80 g de beurre doux
40 g de beurre demi-sel
5 ml d’extrait de vanille

Préparation du shortbread millionnaire

Premièrement, commencez par réaliser le biscuit qui servira de base à la recette. Pour cela, préchauffez le four à 180°C (th.6). Puis dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ensuite, ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel et travaillez la pâte à la main ou au robot pour homogénéiser le tout.
Ensuite, étalez la pâte à biscuit dans un grand plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Ici, la pâte doit faire environ 1 cm d’épaisseur, pour l’étaler vous pouvez vous aider d’un rouleau à pâtisserie. Piquez la pâte à biscuit avec une fourchette puis enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez le caramel. Pour cela, versez le lait concentré, le sucre, le miel, les beurres et la vanille dans une petite casserole. Puis, faites chauffer le mélange et portez à petite ébullition 5 minutes. Attention, ne cessez pas de remuer pour éviter que le caramel ne brûle. En fin de cuisson, vous devez obtenir un caramel légèrement doré et homogène.
Puis, versez le caramel sur le biscuit cuit et étalez-le à l’aide d’une spatule et laissez le refroidir à température ambiante.
Enfin, une fois le caramel figé et refroidi, réalisez le nappage. Pour cela, au bain-marie, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux. Une fois le chocolat bien liquide, étalez-le à la surface du shortbread millionnaire en une fine couche homogène. Laissez refroidir complètement le chocolat avant de découper le shortbread millionnaire en petits carrés de taille égale.

Astuces pour la réalisation du shortbread

Pour ma part, j’ai choisi d’intégrer un peu de beurre salé au caramel pour un rendu moins « sucré » et plus original. Toutefois, vous pouvez tout à fait remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux. Aussi, vous pouvez choisir un chocolat au lait à la place du chocolat noir suivant vos préférences. Enfin, pour encore plus de recettes de saison je vous donne RDV par ICI 🙂

14 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Saumon gravlax et blinis maison au sarrasin

Recettes, Recettes de printemps, Toutes saisons

Bonjour à tous, je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai réalisée pour la première fois il y a quelques jours et que nous avons vraiment adorée : le saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. En plat complet, en entrée ou pour l’apéritif, cette version du saumon gravlax est vraiment parfaite. En plus, elle ne demande que quelques minutes de préparation pour un résultat impressionnant. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi opter pour des blinis industriels 🙂

Pour 3 à 4 personnes

500 g de saumon frais
50 g de gros sel
50 g de sucre
Baies roses
1 oeuf
Un yaourt à la Grecque
1/2 pot de yaourt de farine blanche
1/2 pot de yaourt de sarrasin
5 g de levure chimique
Sel
Huile de tournesol

saumon gravlax et blinis maison au sarrasin

Préparation du saumon gravlax et blinis maison

Premièrement, 24h à l’avance, commencez par réaliser le saumon gravlax. Pour cela, dans un plat suffisamment large pour y mettre le saumon, mélangez le sel et le sucre. Puis, ajoutez quelques baies roses. Sur ce mélange, déposez le pavé de saumon côté peau puis recouvrez-le du mélange sel et sucre.
Ensuite, filmez le saumon puis déposez un poids dessus pour que le saumon dégorge bien. Pour cette étape j’ai utilisé un deuxième plat. Placez le saumon au réfrigérateur pour 24h.
Pendant ce temps, réalisez les blinis maison au sarrasin qui accompagneront le saumon gravlax. Pour cela, dans un saladier, mélangez le yaourt, l’oeuf et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les deux farines et la levure chimique puis mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Puis, filmez la pâte à blinis et laissez reposer au frais pour 1h.
Puis, après le temps de repos, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, versez une petite louche de pâte à blinis puis laissez cuire 1 minute de chaque côté. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du blini, il est prêt à être retourné. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfin, au moment de servir, enlevez le saumon de sa marinade puis rince-le soigneusement. Attention, cette étape est importante pour éviter d’avoir un plat trop salé. Servez la recette de saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. Sur les blinis, déposez un peu de beurre ou de crème aromatisée à l’aneth puis une tranche de saumon gravlax. Dégustez sans attendre.

Astuces pour la réalisation du saumon gravlax et blinis maison

Pour cette recette, vous pouvez choisir de réaliser des blinis classiques en remplaçant la farine de sarrasin par la même quantité de farine blanche. Au contraire, pour la version sans gluten, remplacez la farine blanche par de la farine de sarrasin. Personnellement, j’avais fait rapidement une sauce à base de crème, d’ail, de citron et d’aneth pour accompagner ma recette de saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. Toutefois, cette étape est facultative. Le saumon une fois mariné peut se conserver 48h au frais.

Enfin, pour retrouver toutes mes recettes de saison, je vous donne RDV par ICI !

2 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Muffins banane et nutella à la farine complète

Best of, Recettes, Toutes saisons

Je sais … Pas très light tout ça ! D’autant qu’il y a une semaine j’ai dit que j’aimais pas les desserts lourds… 😉 Mais bon, ces petits muffins banane et nutella sont hors catégorie, ils sont vraiment trop trop bons et, vous allez voir, ils disparaissent en un temps record. Pour finir de vous en convaincre, je vous laisse avec la recette et … les photos 😉 !

Pour 10 muffins

2 bananes bien mûres
2 oeufs
150 g de farine de blé complet
70 g de sucre roux
70 g de margarine ou beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
Du nutella (plein de nutella)
20 g de noisettes concassées (facultatif)
Pincée de sel

Préparation des muffins banane et nutella

Premièrement, pour réaliser cette recette de muffins à la banane et au nutella, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Ensuite, faites fondre la margarine au micro-ondes quelques secondes. Dans un bol, mélangez la margarine fondue et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette afin d’obtenir une purée fine. Ajoutez les oeufs puis mélangez à nouveau. Intégrez le mélange margarine-sucre à la préparation puis la farine tamisée et la levure. À ce stade, travaillez la pâte pour obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez l’extrait de vanille liquide et la pincée de sel.
Ensuite, versez une cuillère de l’appareil de vos muffins banane et nutella dans des moules à muffins huilés ou chemisés de papier sulfurisé. Au centre, ajoutez une cuillère généreuse de nutella puis recouvrez d’une autre couche de pâte à muffins. Enfournez les muffins banane chocolat pour 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Une fois les muffins banane et nutella cuits et refroidis, nappez-les d’un peu de nutella et de noisettes concassées. Dégustez tièdes ou froids.

Astuces pour la réalisation des muffins

Tout d’abord, si vous n’avez pas de farine complète à dispo, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec de la farine blanche standard. Aussi, pour gagner un peu de temps, vous n’êtes pas obligé de napper vos muffins de nutella et de noisettes, ils sont très bons sans ! Pour ma part, j’ai utilisé une pâte à tartiner bio pour faire cette recette. Ces petits muffins se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou au frais. Enfin, pour retrouver toutes mes recettes de saison, je vous donne RDV par ICI !

29 avril 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Pommes rôties au four miel et cannelle

Best of, Recettes, Recettes végétariennes, Toutes saisons

Histoire de bien démarrer la semaine, je vous propose aujourd’hui une recette de dessert régressive à souhait : les pommes rôties au four miel et cannelle. En plus d’être économique, ce dessert est vraiment facile à réaliser et plutôt sain puisque constitué majoritairement de fruits ! De plus, n’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et envies : avec ou sans cannelle, à l’amande ou à la noisette… Tout fonctionnera aussi bien 😉

Pour 3 personnes

3 pommes (bio de préférence)
40 g de beurre
15 g de miel
15 g de cassonade
1 c. à soupe de poudre d’amande
Cannelle selon les goûts
10 cl d’eau environ

Préparation des pommes rôties au four

Premièrement, pour réaliser ces pommes caramélisées au miel et à la cannelle, commencez par préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Ensuite, lavez soigneusement les pommes, ôtez le chapeau et évidez-les pour enlever les pépins et la partie centrale. Réservez dans un plat allant au four.
Puis, dans un bol, réalisez une pommade en mélangeant le beurre et la cassonade. Peu à peu, intégrez-y le miel, la poudre d’amande et la cannelle que vous doserez selon vos goûts.
Dans chaque pomme, placez un peu de pommade au beurre et au miel. Puis, refermez les pommes et enduisez l’extérieur de la préparation à base de beurre qu’il vous reste (environ la moitié). Versez un fond d’eau au fond du plat.
Enfin, enfournez vos pommes rôties au four pour 30 à 45 minutes. Durant la cuisson, arrosez régulièrement vos pommes caramélisées au four avec le jus qui doit progressivement caraméliser.

Astuces pour la réalisation des pommes caramélisées

Tout d’abord, vous pouvez servir vos pommes rôties au four au miel et à la cannelle avec un peu de glace ou de yaourt pour une version plus légère et saine. En effet, ce dessert est parfait pour faire aimer les fruits à tout le monde. Toutefois, si vous n’aimez pas la cannelle elle peut être remplacée par de l’extrait ou des grains de vanille. Aussi, la poudre d’amandes peut être remplacée par des noisettes ou des noix concassées pour changer un peu. Enfin, sachez que vous pouvez retrouver d’autres recettes de saison juste ICI !

8 avril 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Cake parfait au citron jaune et glaçage

Recettes, Recettes végétariennes, Toutes saisons

Je partage avec vous une recette sucrée que nous avons particulièrement adorée : le cake parfait au citron jaune et son glaçage ! Même si je ne suis pas très dessert, ce gâteau m’a complètement convaincue ! Mention spéciale pour la texture et la quantité de sucre qui sont absolument parfaites 😉

Pour un cake moyen

165 g de sucre blanc
150 g de farine
120 g de beurre fondu
3 oeufs
Le jus de 2 citrons
Zestes d’1 citron
1 c. à café rase de levure chimique

Pour le glaçage

140 g de sucre glace
30 ml de jus de citron

Préparation du cake parfait au citron jaune et son glaçage

Premièrement, pour réaliser ce cake parfait au citron, commencez par préchauffer le four à 170°C.
Ensuite, dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et les zestes sans blanchir le mélange.
Puis, ajoutez le jus de citron, le beurre fondu et les oeufs un à un. Intégrez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Dans un moule à cake beurré, versez la préparation puis enfournez le cake au citron jaune pour 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, réalisez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à l’aide d’une fourchette. Au besoin, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron supplémentaires afin d’obtenir la consistance désirée.
Enfin, recouvrez le cake parfait au citron jaune avec le glaçage. Ici, vous devez obtenir une couche fine et homogène qui va naturellement durcir avec le temps et prendre une texture idéale.

Astuces pour la réalisation du cake parfait au citron jaune

Tout d’abord, je précise que pour réaliser ce cake au citron, je me suis inspirée de la recette originale créée par La cuisine de Bernard. Toutefois, j’ai pris quelques libertés en diminuant la quantité de sucre dans la recette de base. Ainsi, vous pouvez faire l’inverse en augmentant légèrement le sucre dans la pâte du cake (comptez 200 g au total) et ne pas ajouter de glaçage. Enfin, pour une autre recette de dessert à base de fruits, RDV par ICI!

1 avril 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Archive pour la catégorie : Toutes saisons