Frittata aux épinards poireaux et féta

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frittata aux épinards poireaux et féta

Cette frittata aux épinards poireaux et féta est aussi bonne que colorée ! L’association du pesto d’épinard et du fromage est une véritable merveille. Très simple à réaliser, elle est parfaite coupée en cubes pour l’apéritif ou en tant que plat unique accompagnée d’une salade.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 6 œufs
  • 100g de pousses d’épinards
  • Gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • Le blanc d’un poireau
  • 3 petites pommes de terre cuites à l’eau (100g)
  • 250ml de crème liquide classique ou de soja
  • 50g de féta
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

frittata aux épinards poireaux et féta

frittata aux épinards poireaux et féta

 

Préparation de la frittata aux épinards poireaux et féta

  1. Premièrement, pour réaliser la frittata aux épinards poireaux et féta, préchauffez le four à 180° (th. 6).
  2. Ensuite, lavez et ciselez le blanc de poireau et les oignons. Découpez les pommes de terre déjà cuites et épluchées en tranches épaisses. Dans un filet d’huile d’olive faites revenir les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au dernier moment, ajoutez les rondelles de pommes de terre puis mélangez. Laissez tiédir quelques instants les légumes.
  3. Au Blender, réalisez le pesto d’épinard express qui compose la frittata aux épinards poireaux et féta en mixant les pousses d’épinard, la poudre d’amande, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ensuite, dans un saladier battre les œufs en omelette et ajoutez la crème liquide (classique ou de soja). Intégrez le pesto d’épinard puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes préalablement cuits à la préparation.
  5. Enfin, dans un plat allant au four que vous aurez huilé, enfournez votre frittata aux épinards poireaux et féta pour 25 à 30 minutes. Démoulez et servez encore chaud ou tiède avec quelques dés de féta sur le dessus et accompagné d’une salade verte.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez réaliser cette recette de frittata aux épinards poireaux et féta avec les légumes de votre choix : patate douce, brocoli, tomates et courgettes en été. De plus, vous pouvez remplacer la féta par du cheddar ou tout autre fromage. Enfin, n’hésitez pas à y ajouter des épices pour relever le goût : herbes de Provence, curry, persil, vous pouvez améliorer cette recette à votre manière !

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Flans de carotte cumin et chèvre frais

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flans de carotte cumin et chèvre

Voici une recette colorée, saine et délicieuse : les flans de carotte cumin et chèvre frais. Idéale pour faire manger des légumes à toute la famille, ces petits flans se dégustent aussi bien en apéritif, en entrée ou en plat unique. Leur couleur orange vif est un pur bonheur pour les yeux. Succès assuré !

 

Pour 10 petits flans

  • 5 carottes
  • 3 œufs
  • 70 g de chèvre
  • 12,5 cl de crème épaisse (végétale ou non)
  • 2 gousses d’ail
  • Bouillon de légumes
  • Cumin, au goût
  • Sel, poivre

 

flans de carotte cumin et chèvre

flans de carotte cumin et chèvre

 

Préparation des flans de carotte cumin et chèvre frais

  1. Premièrement, pour réaliser les flans de carotte cumin et chèvre, préchauffez le four à 180°C (th.6). Commencez ensuite par laver, éplucher puis découper les carottes en rondelle. Dans une casserole, placez les carottes, les gousses d’ail pelées et couvrez de bouillons de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire une vingtaine de minutes. Les carottes doivent être tendres. Égouttez-les puis laissez refroidir.
  2. Ensuite, mixez les carottes et l’ail jusqu’à obtention d’une purée très lisse. Dans un saladier, mélangez la purée de carottes, le chèvre frais, la crème liquide puis les œufs préalablement battus. Vous devez obtenir un appareil homogène. Ajoutez le cumin selon votre goût, salez puis poivrez.
  3. Puis, dans des moules adéquates (à muffins par exemple) préalablement huilés, versez la préparation. Les moules doivent être remplis à ¾, au delà ils pourraient déborder. Enfournez les flans de carotte cumin et chèvre pour 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la lame d’un couteau.
  4. Enfin, sortez vos flans de carottes cumin et chèvre du four puis laissez tiédir avant de démouler.

 

Astuces

Le chèvre peut être remplacé par tout autre fromage frais : Philadelphia, St Morêt, etc. Ces flans de carottes cumin et chèvre font un repas du soir idéal. Servis avec une salade composée ils sont parfaits. Ils sont aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants !

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Chili sin carne au soja et haricots rouges

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chili sin carne au soja et haricots

Découvrez ici un grand classique revisité en version 100% végétale : le chili sin carne au soja et haricots rouges. Ce plat très savoureux fait en général l’unanimité et séduit les végétariens autant que les carnivores. Très rapide à réaliser, il permet de profiter d’un plat équilibré et riche en protéines végétales en un temps record.

 

Pour 2 personnes

  • 30 g de protéines de soja texturé
  • 250 g de coulis de tomates
  • 100 g de riz basmati
  • 150 g de haricots rouges déjà réhydratés
  • 100 g de maïs en boîte
  • 1 poivron (surgelé puisque ce n’est malheureusement pas la saison !)
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl de bouillon
  • Gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Petit bouquet de persil
  • Cumin
  • Sel, poivre

 

chili sin carne au soja et haricots

 

Préparation du chili sin carne au soja et haricots rouges

  1. Premièrement, pour réaliser ce chili sin carne au soja et haricots, commencez par recouvrir les protéines de soja d’eau tiède, dans un saladier. Elles doivent gonfler et devenir tendres.
  2. Ensuite, ciselez finement l’oignon rouge, écrasez l’ail, découpez le poivron en lamelles si c’est la saison, et hachez le persil.
  3. Ensuite, dans un fait-tout ou une grosse casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Jetez-y l’oignon rouge et l’ail. Ajoutez ensuite le poivron et les protéines de soja réhydratées et égouttées. Mélangez bien pour faire dorer les légumes. Versez ensuite la sauce tomate, le bouillon cube, le persil et le cumin, salez et poivrez. Laissez mijoter le chili sin carne au soja et haricots à feux doux pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications au dos du paquet puis égouttez-le.
  5. Enfin, ajoutez les haricots rouges et le maïs à votre chili sin carneau soja et haricots rouges. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Servez votre chili sin carne accompagné de riz et parsemé de persil haché.

 

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette de chili sin carne au soja et haricots avec du tempeh ou de la viande hachée classique. Ensuite, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette pour relever le goût du chili. De plus, vous pouvez utiliser des haricots rouges en boîte, mais dans ce cas rincez-les bien au préalable.

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Pasta All Amatriciana comme à Rome

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pasta all amatriciana

Je vous propose ici un grand classique de la cuisine Italienne revisité à ma façon : les pasta All Amatriciana ! Ce plat tout simple mais savoureux se prépare en un rien de temps et se doit d’être préparé à base d’ingrédients de très bonne qualité pour révéler toutes ses saveurs.

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de bucatini (ou de spaghetti)
  • 150 g de prosciutto cuit
  • 500 g de pulpe de tomates (de qualité !)
  • 60 g de parmesan
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Piment rouge, à doser selon les goûts
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

 

pasta all amatriciana

pasta all amatriciana

pasta all amatriciana

 

 

Préparation des pasta All Amatriciana

  1. Premièrement, pour préparer vos pasta all Amatriciana, commencez par éplucher et ciseler l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail puis découpez le prosciutto en tout petits morceaux.
  2. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Jetez-y l’oignon, l’ail et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le prosciutto. Couvrez de la pulpe de tomates puis assaisonnez avec du sel et du poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge finement ciselé si vous aimez les plats relevés. Laissez mijoter la sauce de vos pasta all Amatriciana une vingtaine de minutes à petit feu.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications au dos du paquet. Elles doivent être Al dente. Une fois cuites, égouttez-les. Ajoutez les pâtes dans la sauce tomate et mélangez pour qu’elles s’en imprègnent pendant quelques minutes.
  4. Enfin, dans des assiettes creuses, servez les pasta All Amatriciana généreusement parsemées de parmesan de qualité.

 

Astuces

Ce plat de pasta All Amatriciana  est réputé pour être relevé par le piment, cependant si vous n’appréciez pas les plats relevés n’en mettez pas ! Pour une version végétarienne, vous pouvez vous passer du prosciutto dans la préparation. J’ai, pour ma part, utilisé des bucatini al pomodoro. Ce sont des pâtes très rouges aromatisées à la tomate. Des pâtes simples font cependant très bien l’affaire !

 

Où déguster ce plat à Rome ? That’s Amore à proximité de la fontaine de Trévi

 

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Pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

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pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

Marre du traditionnel plat de pâtes au pesto ? J’ai certainement ce qu’il vous faut. Ces pâtes au pesto de brocoli amandes et féta est un vrai concentré de saveurs. Le mariage est très réussi et permet de redonner du pep’s au traditionnel plat de pâtes. En plus, c’est un excellent moyen de faire manger du brocoli même aux plus réfractaires !

 

Pour 2 personnes

  • 60 g de pâtes sèches (orecchiette pour moi)
  • 1 brocoli de taille moyenne
  • 60 g de féta
  • 60 g d’amandes émondés
  • Un bouquet de basilic
  • 5 cl d’huile d’olive de qualité
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

 

pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

 

 

Préparation des pâtes au pesto de brocoli amandes et féta

  1. Premièrement, pour réaliser les pâtes au pesto de brocoli amandes et féta, faites cuire le brocoli. Pour cela, lavez soigneusement votre brocoli puis détaillez-le en fleurettes. Vous pouvez garder le centre sans problème. Faites cuire le brocoli 5 à 10 minutes à la vapeur, il doit rester bien croquant. Réservez.
  2. Ensuite, faites bouillir de l’eau salée puis plongez-y les pâtes. Respectez le temps de cuisson indiqué au dos du paquet des pâtes que vous avez choisi pour réaliser vos pâtes au pesto de brocoli amandes et féta. Idéalement, on veut obtenir des pâtes al-dente. En fin de cuisson, égouttez vos pâtes puis réservez.
  3. Ensuite, réalisez le pesto qui agrémente ces pâtes au pesto de brocoli amandes et féta. Dans le bol d’un blender, placez les fleurettes de brocoli, les amandes, la féta, l’ail écrasée, le basilic puis l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance puis mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un filet de citron ou un peu plus d’huile d’olive.
  4. Enfin, dressez votre plat de pâtes au pesto de brocoli amandes et féta dans une assiette creuse. Mélangez les pâtes avec le pesto puis servez ce plat parsemé d’un peu de féta émiettée et de basilic ciselé, accompagné d’une salade verte simple. Dégustez bien chaud.

 

Astuces

Tout d’abord, ce plat est réalisable en version sans gluten en choisissant simplement des pâtes sans gluten, à base de farine de lentilles par exemple. De plus, vous pouvez remplacer la féta par du parmesan et les amandes par des noix de cajou ou des noix. Ces pâtes au pesto de brocoli amandes et féta permettent de réconcilier tout le monde avec le brocoli et de faire manger des légumes assez facilement à toute la famille.

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