Archive pour la catégorie : Recettes végétariennes

Voici une petite recette parfaite pour un apéro sans culpabilité : les pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines. En effet, ces mini pizzas trop jolies sont délicieuses et font toujours sensation. La pâte est simplement replacée par des rondelles de courgettes et d’aubergines. Surmontées d’une délicieuse sauce tomate maison et de mozzarella, elles comblent à merveille les envies de pizza. Même les plus féroces !

Pour 3 à 4 personnes

• Une courgette
• Une aubergine
• 350 g de sauce tomate bio
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 100 g de Mozzarella
• 50 g de fromage de chèvre
• 10 tomates cerise
• Autant d’olives noires que vous le voulez !
• 3 c. à café de concentré de tomate
• Bouquet de basilic
• 2 cuillères à café d’origan séché
• Filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation des pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines

1. Premièrement, pour réaliser les pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez puis découpez l’aubergine en rondelles fines. Placez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive puis enfournez pour 10 minutes. Réservez.
2. Ensuite, préparez la sauce qui ira sur vos pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines. Pour cela, découpez l’oignon et les gousses d’ail. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Couvrez ensuite de sauce tomate et du concentré de tomate. Ajoutez l’origan puis la moitié du basilic ciselé. Salez et poivrez. Couvrez puis laissez mijoter à petit feu 20 minutes.
3. Pendant ce temps, découpez les tomates cerises et les olives en fines rondelles, les fromages en cubes de très petite taille et ciselez le basilic restant. Découpez également la courgette en fines rondelles.
4. Enfin, dressez vos mini pizzas sans pâte aux courgettes à aubergines. Sur des plaques allant au four, répartissez les rondelles de courgette et d’aubergine. À l’aide d’une petite cuillère, recouvrez-les d’une fine couche de sauce tomate que vous avez préalablement préparé. Puis, garnissez vos pizzas comme bon vous semble en répartissant les rondelles de tomates cerise, d’olives, le fromage ou encore le basilic ciselé. Enfournez pour 5 minutes, disposez sur des plats puis dégustez !

Astuces

Ces pizzas sans pâte aux courgettes et aubergines sont parfaites pour un apéro original et tout en légèreté. De plus, elles sont extrêmement simples à préparer et se conservent très bien au frigo après cuisson. Enfin, n’hésitez pas à vous amuser et à varier les garnitures en fonction de vos goût : à la féta, au saumon fumé, avec des dés de chorizo, tout est possible ! Pour ma part, je les aime beaucoup en version végétarienne !

Je vous propose aujourd’hui une recette idéale pour éviter le gaspillage alimentaire et arrêter de jeter le pain rassis : le pain perdu salé aubergine et mozzarella ! Cette recette très originale est un vrai délice. Le mariage de la mozzarella, du basilic et du caviar d’aubergine fonctionne très bien. En quelques minutes, vous obtenez un repas complet qui saura séduire tout le monde autour de la table !

Pour 2 personnes

• 4 tranches de pain dur
• 15 cl de lait végétal ou de vache
• 1 œuf
• 2 tomates
• 80 g de mozzarella en tranche ou en billes
• Quelques feuilles de basilic
• Un filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour le caviar d’aubergines

• Une aubergine moyenne
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Thym séché
• Sel, poivre

Préparation pain perdu salé aubergine et mozzarella

1. Premièrement, pour réaliser le pain perdu aubergine et mozzarella, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez l’aubergine puis découpez-la en 2 dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les moitiés d’aubergines et réalisez des entailles dans la chair d’aubergine à l’aide d’un couteau. Arrosez-les d’huile d’olive, piquez-les avec les gousses d’ail coupez en 2 puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Enfournez 25 à 30 minutes. La chair doit être cuite et se réduire en purée facilement. À ce moment, sortez vos aubergines du four puis laissez-les refroidir.
2. Ensuite, dans le bol d’un Blender, placez les aubergines cuites (avec la peau) et les gousses d’ail cuites. Mixez la chair d’aubergine jusqu’à obtention d’une purée épaisse mais homogène. Ré-assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si besoin. Réservez au frais jusqu’au montage du pain perdu salé aubergine et mozzarella.
3. Par la suite, découpez le pain, les tomates ainsi que la Mozzarella en tranches épaisses. Dans une poêle huilée, faites griller les rondelles de tomates quelques secondes de chaque côté. Réservez.
4. Pendant ce temps, dans un saladier, battez l’œuf avec du sel et du poivre puis ajoutez le lait. Remuez énergiquement. Imbibez les tranches de pain de cette préparation. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis mettez-y à cuire les tranches de pain perdu salé. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tranches soient dorées.
5. Enfin, dressez le pain perdu salé aubergine et mozzarella. Pour cela, ajoutez une tranche de tomate et de mozzarella sur chaque pain perdu. Couvrez puis laissez fondre 30 secondes dans la poêle chaude. Servez vos pains perdus bien chauds accompagnés de caviar d’aubergine de quelques feuilles de basilic frais.

Astuces

Cette recette de pain perdu salé aubergine et mozzarella est parfaite pour utiliser le pain dur au lieu de le jeter. Toutefois, vous pouvez imaginer plein d’autres recettes sur cette même base : avec du jambon, du chèvre, du pesto, du saumon, etc. Laissez travailler votre imagination ! Enfin, servis avec une simple salade verte, ces pains perdus constituent un repas du soir rapide et équilibré.