Archive pour la catégorie : Recettes d’été

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de saison : le pesto de poivron rouge rôti ! J’adore ce genre de recettes qui se réalisent en moins de 15 minutes avec très peu d’ingrédients et qui sont absolument délicieuses ! En tant que diététicienne, on me demande souvent LES bonnes idées pour profiter d’un apéro sans culpabilité et je crois bien que celle-ci fait définitivement partie de mon top 3 🙂 

Pour 1 pot moyen 

• 2 poivrons rouges 
• 50 g de parmesan 
• Un petit bouquet de basilic 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité 
• 3 c. à soupe de pignons de pin 
• 1 gousse d’ail 
• Sel et poivre 

Préparation du pesto de poivron rouge 

1. Premièrement, préchauffez le four à 210°C. Puis, lavez soigneusement les poivrons rouges. Ensuite, ôtez la partie blanche et les pépins et essuyez-les rapidement à l’aide d’un papier absorbant. 
2. Ensuite, placez les poivrons sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes. En fin de cuisson, la peau doit être légèrement noircie et la chair du poivron doit être cuite à coeur. À ce stade, il est possible d’ôter la peau des poivrons rouges mais ce n’est pas une obligation. Pour ma part, je ne l’ai pas fait ! Réservez et laissez refroidir. 
3. Puis, dans le bol d’un blender, placez les poivrons rouges, l’ail et le parmesan coupé en morceaux. Puis, ajoutez le basilic lavé, l’huile d’olive et les pignons de pin. Mixez jusqu’à obtention d’un pesto homogène et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. 
4. Enfin, servez votre pesto de poivron rouge rôti tiède ou froid accompagné de pain ou de toasts et dégustez sans attendre ! 

Astuces pour la réalisation du pesto de poivron 

Tout d’abord, si vous avez du mal à digérer le poivron, n’hésitez pas à enlever la peau il sera alors beaucoup plus digeste. D’autant que dans cette recette il est cuit ! Aussi, n’hésitez pas à agrémenter le pesto avec d’autres herbes et condiments pour lui donner un goût qui correspond à vos attentes : tomates séchées, thym, etc. Dans cette recette, vous pouvez sans souci remplacer les pignons de pin par des amandes ou des noix de cajou la texture sera la même. Enfin, pour retrouver d’autres recettes de saison, je vous donne RDV par ICI 😉 ! 

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette vraiment simplisme mais qui fonctionne toujours : les muffins courgette et chèvre sec ! Cette recette donne des muffins hyper tendres, pleins de saveurs et qui se conservent très bien. Toutefois, sachez que vous pouvez très bien réaliser un cake au format familial avec, ça fonctionnera tout aussi bien 🙂 

Bon appétit !

Pour une dizaine de petits muffins

• 200 g de courgette 
• 150 g de farine de blé complet 
• 100 g de chèvre sec 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 oeuf 
• 5 cl d’huile d’olive de qualité 
• 10 cl de lait demi-écrémé
• Une cuillère à café d’ail en poudre 
• Curry, cumin, ou autres épices 
• Sel, poivre 

Préparation des muffins courgette et chèvre 

1. Premièrement, pour réaliser ces mini muffins courgette et chèvre, commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). 
2. Puis, lavez et râpez la courgette finement. Coupez le chèvre sec en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la courgette et le chèvre sec. 
3. Ensuite, battez l’oeuf en omelette avec l’huile et le lait demi-écrémé jusqu’à obtention d’une légère émulsion. Ajoutez ce mélange à la courgette râpée puis mélangez pour homogénéiser le tout. 
4. Puis, intégrez la farine de blé et la levure chimique et mélangez soigneusement sans trop travailler la pâte pour autant. Assaisonnez la pâte à muffins courgette chèvre avec du sel, du poivre, l’ail et les épices de votre choix pour relever le goût. Personnellement, j’ai opté pour un peu de persil frais haché et du curry, c’était parfait ! 
5. Enfin, répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de papier sulfurisé ou huilés. Attention, ne remplissez qu’au 2/3 car la préparation gonfle à la cuisson puis enfournez pour 30 minutes. En cours de route, vérifiez la cuisson à coeur avec la lame d’un couteau. En effet, le temps de cuisson peut varier de plus ou moins 5 minutes suivant la puissance de votre four. 

Astuces pour la réalisation des muffins à la courgette 

Tout d’abord, la recette de ces petits muffins courgette chèvre peut servir à réalisé un cake au format familial. Pour cela, il suffit d’augmenter le temps de cuisson de 10-15 minutes. Aussi, vous pouvez réaliser plus de muffins puis les congeler en vue de vos futurs évènements, ils supportent parfaitement la surgélation ! Enfin, n’hésitez pas à bien insister sur l’assaisonnement de la pâte avec du thym, du curry ou autre, sinon vous risquez d’obtenir des muffins un peu fades.

Pour plus de recettes de saison, RDV par ICI !