Archive pour la catégorie : Mercredi diet

Bonjour à tous ! Quel bonheur de vous retrouver aujourd’hui pour ce Mercredi Diet #17 aux couleurs de l’Italie. Comme vous le savez peut-être, j’ai eu la chance de partir à la découverte de Rome il y a quelques jours. Ce fût un voyage richissime en découvertes culinaires (mais pas que !). C’est donc tout naturellement que je partage avec vous dans ce Mercredi diet #17, 3 recettes coup de cœur ainsi que toutes les meilleures adresses que nous avons eu la chance de tester sur place. Les 3 recettes que j’ai choisies aujourd’hui sont délicieuses, authentiques mais surtout chargées d’histoire. C’est pour ces raisons que nous les avons tant appréciées.  Je vous souhaite de vous régaler autant que nous…

Mercredi Diet #17 : Pasta all’Amatriciana

Pour 2 personnes

• 150 g de bucatini (ou de spaghetti)
• 150 g de prosciutto cotto (cuit)
• 500 g de pulpe de tomates (de qualité !)
• 60 g de parmesan
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• Piment rouge, à doser selon les goûts
• Un filet d’huile d’olive
• Sel, Poivre

Préparation

1. Premièrement, commencez par éplucher et ciseler l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail puis découpez le prosciutto en tout petits morceaux.
2. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Jetez-y l’oignon, l’ail et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le prosciutto. Couvrez de la pulpe de tomates puis assaisonnez avec du sel et du poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge finement ciselé si vous aimez les plats relevés. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à petit feu.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications au dos du paquet. Elles doivent être Al dente. Une fois cuites, égouttez-les. Ajoutez les pâtes dans la sauce tomate et mélangez pour qu’elles s’en imprègnent pendant quelques minutes.
4. Enfin, dans des assiettes creuses, servez ce plat de pâtes généreusement parsemé de parmesan de qualité.

Astuces

Ce plat est réputé pour être relevé par le piment, cependant si vous n’appréciez pas les plats relevés n’en mettez pas ! Pour une version végétarienne, vous pouvez vous passer du prosciutto dans la préparation. J’ai, pour ma part, utilisé des bucatini al pomodoro. Ce sont des pâtes très rouges aromatisées à la tomate. Des pâtes simples font cependant très bien l’affaire !

Où déguster ce plat à Rome ? That’s Amore, à proximité de la fontaine de Trévi

Mercredi diet #17 : Aubergines à la parmigiana

Pour 1 gros plat (4 à 6 personnes)

• 3 petites aubergines
• 2 petits oignons
• 2 gousses d’ail
• 700 g de pulpe de tomates de qualité
• 200 g de Mozzarella
• 100 g de parmesan
• 5 cl d’huile d’olive
• Un bouquet de basilic frais
• Un trait de vin rouge (7 cl)
• Origan au goût
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches d’aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive puis placez-les dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées mais encore fermes.
2. Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et écrasez les gousses d’ail. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer de l’huile d’olive puis jetez-y les oignons et l’ail. Vous pouvez déglacer avec un trait de vin rouge.
3. Ensuite, recouvrez les oignons de la pulpe de tomate puis assaisonnez avec le basilic frais haché et l’origan. Salez et poivrez. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à petite ébullition. Après ce temps, si la sauce vous paraît acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.
4. Dans un plat à gratin allant au four, disposez une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergine pour finir par une couche de mozzarella coupée en petits dés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de parmesan fraîchement râpé.
5. Enfin, enfournez pour une vingtaine de minute à 210°C.

Astuces

La mozzarella est facultative dans ce plat, elle peut aussi être déposée au dessus du plat avant de l’enfourner. De cette manière elle va se répandre sur le dessus en fondant. Ce plat se sert bien chaud accompagné d’une simple salade. Il est encore meilleur le lendemain ! Ce qui fait vraiment la différence, c’est le choix d’ingrédients de qualité !

Où déguster ce plat à Rome ? Cantina Belsiana, quartier de la Piazza di spagna

Mercredi diet #17 : Artichauts à la Romaine (Carciofi Alla Romana)

Pour 2 personnes

• 4 petits artichauts violets
• Le jus d’un demi citron
• Un petit bouquet de persil
• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de chapelure
• 25 cl d’huile d’olive
• 70 cl d’eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, préparez vos artichauts en enlevant les premières feuilles puis en coupant le tiers supérieur de l’artichaut. Pour être certain de ne pas vous tromper, jetez un œil à cette vidéo (elle est visuellement très simple à comprendre !). Frottez vos artichauts avec le citron et réservez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne s’oxydent !
2. Ensuite, réalisez la farce en mixant ensemble l’ail, la chapelure, le persil et la menthe. Salez et poivrez. Farcissez les cœurs des artichauts avec ce mélange.
3. Par la suite, dans une casserole à fond épais placez vos artichauts debout, tête en bas. Versez l’huile d’olive, puis l’eau. Salez puis laissez cuire une trentaine de minute à feu moyen.
4. Enfin, égouttez vos artichauts après avoir vérifié la cuisson avec une fourchette. Ils doivent être tendres mais se tenir. Vous pouvez les servir en apéritif, en entrée ou en plat principal. Ils se mangent aussi bien chauds que tièdes !

Astuces

Il existe une autre version des artichauts frits qui est aussi beaucoup servie à Rome. Dans cette autre version, les artichauts sont simplement salés et plongés dans deux bains d’huile successifs. Ils prennent alors la consistance de « chips ». C’est un pur délice ! Cependant, la recette a un peu moins d’intérêt, c’est pourquoi mon cœur a penché pour celle-ci aujourd’hui.

Où déguster ce plat à Rome ? Ivo a Trastevere, quartier du Trastevere

Autres bonnes adresses à Rome

Où manger une bonne pizza ? La Montecarlo, quartier de la Piazza Navona. Une terrasse au soleil et une ambiance très familiale pour ce restaurant qui restera sans doute un de nos meilleurs souvenirs de Rome. Ce petit restaurant est plebiscité par le Routard depuis 1996 (de mémoire !) mais il reste excessivement abordable. Pour idée, nous nous sommes fait plaisir pour 32€ (à deux !).

Où manger une bonne glace ? Gelateria dei Gracchi, quartier de la Piazza de Popolo ou Vatican. En clair, il s’agit sans doute la glace la plus incroyable qui m’est été donné de manger ! Des sorbets qui donnent l’impression de mordre dans un fruit et plein de parfums gourmands et de saison. À tester de toute urgence si vous passez par là !

Où déguster une bonne Mozzarella et de la charcuterie ? Cul de Sac, quartier du Panthéon.

Pour terminer, j’espère que ce Mercredi diet #17 vous aura fait voyager et donné l’envie de découvrir (ou re découvrir) la ville de Rome. Nous nous sommes régalés du début à la fin tant culinairement que culturellement ! Je suis donc particulièrement heureuse d’avoir retracé ce séjour pour vous au travers de 3 recettes coups de cœur.

Si vous l’avez manqué, retrouvez le Mercredi Diet #16 juste ICI !

Bienvenue à tous ! Dans ce Mercredi Diet #15, je vous propose 3 nouvelles recettes simplissimes et qui mettent à l’honneur quelques légumes de saison. En quelques mots : rapides, faciles et efficaces !

Dans les semaines à venir, je prévois un retour des Mercredi Diet à thème, si vous avez des suggestions et des recettes que vous aimeriez trouver sur le site, n’hésitez pas à me le faire savoir ! En attendant, voici les 3 nouvelles recettes du Mercredi Diet #15.

Bon appétit à tous !

Mercredi Diet #15 : Flans de Carotte, Cumin & Chèvre

Pour 10 petits flans

• 5 carottes
• 3 œufs
• 70 g de chèvre
• 12,5 cl de crème épaisse (végétale ou non)
• 2 gousses d’ail
• Bouillon de légumes
• Cumin, au goût
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, préchauffez le four à 180°C (th.6). Commencez ensuite par laver, éplucher puis découper les carottes en rondelle. Dans une casserole, placez les carottes, les gousses d’ail pelées et couvrez de bouillons de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire une vingtaine de minutes. Les carottes doivent être tendres. Égouttez-les puis laissez refroidir.
2. Ensuite, mixez les carottes et l’ail jusqu’à obtention d’une purée très lisse. Dans un saladier, mélangez la purée de carottes, le chèvre frais, la crème liquide puis les œufs préalablement battus. Vous devez obtenir un appareil homogène. Ajoutez le cumin selon votre goût, salez puis poivrez.
3. Dans des moules adéquates (à muffins par exemple) préalablement huilés, versez la préparation. Les moules doivent être remplis à ¾, au delà ils pourraient déborder. Enfournez pour 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la lame d’un couteau.
4. Enfin, sortez vos flans de carottes cumin et chèvre du four puis laissez tiédir avant de démouler.

Astuces

Le chèvre peut être remplacé par tout autre fromage frais : Philadelphia, St Morêt, etc. Ces flans de carottes cumin et chèvre font un repas du soir idéal. Servis avec une salade composée ils sont parfaits. Ils sont aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants !

Mercredi Diet #15 : Burgers végétariens Quinoa, Betterave & Crème d’avocat

Pour 4 personnes

• 4 pains à burger (avec ou sans gluten)
• 1 petite betterave cuite
• 40 g de quinoa cru
• 1 oignon rouge
• Gousse d’ail
• 3 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1,5 c. à soupe de graines de lin
• Le jus d’un demi citron
• Un petit piment vert (facultatif)
• Sel, poivre

Pour la crème d’avocat

• 1 avocat
• ½ citron vert
• ½ c. à soupe d’huile de sésame
• Sel, poivre

Facultatif : Cheddar, feuilles de salade, tomates, ketchup, etc.

Préparation

1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos du paquet. Égouttez puis réservez.
2. Ensuite, mixez la betterave, l’oignon et l’ail. N’insistez pas trop, vous devez mixer par pulsations pour ne pas obtenir une purée mais un mélange plus grossier. Sinon, les steaks risquent d’être trop pâteux. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, la betterave mixée avec l’oignon, les graines de lin, la chapelure, l’huile, le jus de citron et les épices de votre choix. Sur une plaque allant au four, façonnez des steaks épais puis enfournez pour 30 minutes. Retournez les steaks à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat en mixant finement l’avocat, le jus de citron, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Vous pouvez sans problème ajouter les épices de votre choix.
4. Enfin, sortez vos steaks du four et enfournez les pains à burger 3 minutes à la place. Si vous voulez ajouter du fromage à vos burgers, faites-le à ce stade pour qu’il soit bien fondu. Dressez vos burgers en ajoutant le steak végétal, quelques feuilles de salade puis la crème d’avocat. Servez bien chaud.

Astuces

Pour une version sans gluten, choisissez une chapelure sans gluten et des buns sans gluten. Dans mes burgers, j’ai ajouté des frites de patate douce dont la recette se trouve juste ICI. Le plus de cette recette, c’est que vous pouvez customiser vos burgers comme vous le souhaitez ! En version express, utilisez un steak déjà préparé (végétarien ou non).

Mercredi Diet #15 : Tarte tatin aux Navets caramélisés, Miel & thym

Pour 4 personnes

• Une pâte brisée (avec ou sans gluten)
• 5 navets moyens
• 100 g de chèvre frais (facultatif)
• 2 petits oignons
• 3 c. à soupe rase de miel
• 1,5 c. à soupe de balsamique
• 15 g de margarine
• Un peu d’huile végétale
• Thym au goût
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7), chaleur tournante. Épluchez puis découpez vos navets en rondelles d’épaisseur moyenne. Ciselez l’oignon finement.
2. Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer la margarine et un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez l’oignon puis le navet. Faites cuire à feu fort pendant 10 minutes jusqu’à caramélisation. Ajoutez ensuite le miel et le thym puis laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, à feu moyen. Une fois les navets bien tendres, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique que vous laisserez évaporer avant de saler et de poivrer.
3. Enfin, dans un plat à tarte chemisé avec du papier cuisson, commencez par mettre le mélange navets-oignon en les disposant joliment pour qu’il ne reste pas de « trous ». Ajoutez le chèvre émietté sur le dessus si vous en avez envie. Terminez par la pâte à tarte que vous piquerez avec une fourchette et dont vous rentrerez les bords pour que la tarte se tienne au démoulage.
4. Enfournez 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson pour que la pâte à tarte ne brûle pas. Démoulez encore bien chaud pour que ce soit plus simple.

Astuces

Cette tarte est parfaite pour un repas du soir léger. C’est un très bon moyen de faire aimer le navet à tout le monde ! Elle est en plus très jolie et sera parfaite pour une entrée réussie lorsque vous recevez. Pour finir, le chèvre est complètement facultatif dans cette recette, il peut ne pas être remplacé du tout. Vous pouvez aussi le remplacer par de la tapenade, un autre fromage, etc.

C’est tout pour le Mercredi Diet #15 ! Je vous laisse en espérant que ces quelques idées recettes vous ont séduit. On se retrouve dés la semaine prochaine avec 3 nouvelles recettes gourmandes, simples et de saison.

En attendant, je vous souhaite bon appétit et bonne semaine à tous.

Léa