Mercredi diet #28

Mercredi diet #28 : semaine du 11 juillet 2018

Bonjour à tous ! Je ne sais pas vous, mais par cette chaleur il est impossible pour moi d’imaginer allumer un four ! Cette semaine, pour le Mercredi diet #28, il m’a donc fallu faire marcher mon imagination pour vous proposer 3 recettes rafraîchissantes, saines, de saison et délicieuses. Et je crois que j’ai relevé le défi !

En effet, dans ce Mercredi diet #28, je vous propose 3 recettes de salades repas complètes, originales et qui changent des banales salades que l’on a l’habitude de manger au quotidien. En bonus, je vous propose pour chaque recette des sauces salades hyper originales. À faire et à refaire sans modération !

Bon appétit !

 

Mercredi diet #28 : Salade de poulet, crudités & riz sauce au beurre de cacahuètes

 

Mercredi diet #28

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 400 g de blanc de poulet cuit
  • Un petit saladier de laitue
  • 2 carottes
  • 1 betterave crue (facultatif)
  • ¼ de chou rouge
  • 1 verre de riz cru
  • Petit bouquet de coriandre
  • 30 g de cacahuètes
  • Piment vert frais selon les goûts

Pour la sauce au beurre de cacahuètes

  • 1,5 c. à soupe d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 20 g de miel liquide
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Un trait de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #28

Mercredi diet #28

Mercredi diet #28

 

Préparation

  1. Premièrement, commencez par faire cuire le riz. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, versez le riz puis laissez cuire 11 minutes. Égouttez à l’eau froide puis laissez refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes puis épluchez les carottes et la betterave. Râpez-les finement. Ciselez finement le chou rouge puis mélangez toutes les crudités ensemble. Dans un saladier à part, ciselez finement la laitue et réservez jusqu’au moment de servir.
  3. Ensuite, effilochez le poulet déjà cuit puis réservez au frais. Concassez grossièrement les cacahuètes et hachez la coriandre ainsi que le piment vert. Réalisez la sauce salade. Dans un contenant hermétique, placez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce puis secouez très énergiquement jusqu’à obtention d’une sauce épaisse homogène.
  4. Enfin, dressez votre salade. Dans des bols ou assiettes creuses disposez les ingrédients en les alternant : le poulet, le riz, la laitue et les crudités. Ajoutez la sauce sur le dessus, parsemez de piment vert, de cacahuètes concassées et de coriandre. Servez bien frais.

 

Astuces

Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour un mélange de crudités tout prêt ! C’est pratique et beaucoup plus rapide. N’hésitez pas à réaliser cette salade pour utiliser les restes d’un poulet rôti par exemple. Enfin, pour la version végétarienne, le poulet peut-être remplacé par du tofu juste snacké.

 

Mercredi diet #28 : Salade de lentilles, brocoli & saumon mariné sauce aux agrumes

 

Mercredi diet #28

 

Pour 3 à 4 personnes

  • Un verre de boulgour cru
  • 100 g de lentilles crues
  • 1 tête de brocoli
  • 300 g de saumon cru
  • ½ oignon rouge
  • 10 à 15 radis
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

 

Pour la sauce à l’orange

  • Le jus d’une orange + zestes
  • ½ jus de citron + zeste
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #28

Mercredi diet #28

 

Préparation

  1. Premièrement, plongez les lentilles dans un grand volume d’eau. Faites chauffer, lorsque l’eau bout laissez cuire 15 minutes. Au bout de 15 minutes, ajoutez le boulgour puis laissez cuire pour 10 à 12 minutes supplémentaires. Dans tous les cas, veillez à respecter le temps de cuisson indiqué au dos de vos paquets, je donne ici les temps de cuisson « standards ». Égouttez, réservez puis laissez refroidir complètement le mélange boulgour/lentilles.
  2. Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon puis découpez le saumon cru en lamelles. Placez le tout dans un bol, couvrez avec le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Laissez mariner quelques minutes au frais.
  3. Ensuite, faites cuire le brocoli coupé en fleurettes 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, laissez-le refroidir avec un filet d’eau glacée puis réservez. Ciselez finement les radis.
  4. Enfin, réalisez la sauce salade en plaçant les zestes d’agrumes dans un bol, le jus de l’orange et du citron, le vinaigre et la moutarde. Mélangez bien. Petit à petit, incorporez l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez. Dressez ensuite vos salades en disposant le mélange boulgour/lentilles, quelques fleurettes de brocoli, les radis, et le saumon mariné sur le dessus. Pour finir, versez un peu de sauce sur le dessus et dégustez bien frais.

 

Astuces

Si vous n’aimez pas le saumon cru, vous pouvez le couper en dés puis le faire cuire quelques secondes avant le service. En cas d’intolérance au gluten, il est tout à fait possible de remplacer le boulgour par de la semoule de maïs ou du riz tout simple. Enfin, l’association céréales, légumes et lentilles est déjà complète, vous pouvez enlever le saumon si vous n’en consommez pas.

 

Mercredi diet #28 : Salade thaï de vermicelles, menthe & tofu pané sauce thaï

 

Mercredi diet #28

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 200 g de vermicelles de riz crus
  • 150 g de pousse de soja
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • Un bouquet de menthe
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de panure
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile végétale + un filet pour la cuisson
  • 1,5 cm de gingembre frais

 

Pour la sauce salade thaï

  • 4 c. à soupe d’huile végétale (dont 1 de sésame idéalement)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1,5 c. à café de Nuoc Mam
  • ½  citron vert
  • 2 cm de piment vert frais écrasé
  • Un filet de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #28

Mercredi diet #28

Mercredi diet #28

 

Préparation

  1. Premièrement, faites mariner le tofu découpé en bâtonnets épais dans un récipient avec la sauce soja, l’huile de colza, le gingembre et la gousse d’ail écrasée. Laissez poser au frais quelques minutes.
  2. Ensuite, épluchez puis râpez les carottes. Lavez le concombre, découpez-le, ôtez la partie centrale puis râpez-le également. À défaut, vous pouvez le découper en très fins bâtonnets. Réservez.
  3. Ensuite, faites tremper les vermicelles de riz 5 à 10 minutes dans de l’eau chaude. Ils doivent être tendres. Laissez les vermicelles égoutter puis réservez. Par la suite, égouttez le tofu, roulez les bâtonnets dans la chapelure puis faites-les cuire 8-10 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive bien chaude. La panure doit être dorée.
  4. Pendant ce temps, mélangez les vermicelles avec les pousses de soja, les carottes et le concombre râpés. Ciselez la menthe puis ajoutez-en au mélange. Gardez-en un peu pour la décoration.
  5. Enfin, réalisez la sauce salade en mélangeant le sucre, le Nuoc Mam, la sauce soja, le vinaigre de riz le jus de citron vert, le piment vert, du sel et du poivre. Ajoutez peu à peu l’huile végétale de votre choix puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse et onctueuse. Dressez votre salade en déposant le mélange vermicelles/ légumes, déposez le tofu pané sur le dessus puis ajoutez un peu de sauce. Décorez de quelques feuilles de menthe et de piment vert si vous le désirez.

 

Astuces

Cette salade très fraîche est délicieuse en été lorsqu’il fait très chaud. Si vous désirez éviter toute cuisson, le tofu pané peut être remplacé par des dés de poulet froids ou des crevettes décortiquées. Enfin, la sauce salade asiatique peut être réalisée en plus grande quantité et conservée quelques jours au frais.

 

Pour conclure, j’espère que mes 3 petites salades du Mercredi diet #28 vous ont plu ! Contrairement à ce que l’on pense, les salades ne sont pas forcément tristes et fades. C’est ce que je souhaitais vous démontrer avec 3 recettes de salade repas complètes et originales. Pari réussi 🙂

 

Vous n’avez pas trouvé votre bonheur dans le Mercredi diet #28 ? N’hésitez pas à aller faire un tour du côté du Mercredi diet spécial lunchbox. Je suis certaine que vous y trouverez un peu d’inspiration !

Mercredi diet #27

Mercredi diet #27 : semaine du 4 juillet 2018

Bonjour à tous, cette semaine je vous propose un Mercredi diet #27 avec 3 nouvelles recettes issues d’univers assez différents. Il s’agit de trois nouveautés pour moi aussi, je ne les avais jamais réalisées auparavant !  Pari réussi puisque je me suis beaucoup amusée à les créer et à les tester pour vous. Comme à chaque fois.

J’espère que vous les apprécierez tout autant,

Je vous laisse avec le Mercredi diet #27 !

 

Mercredi diet #27 : Tempuras de crevettes & légumes, sauce au yaourt et aux herbes

 

Mercredi diet #27

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 15 crevettes roses
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 150 g de farine + ½ bol
  • 25 cl d’eau glacée
  • 75 g de maïzena
  • 2 jaunes d’œufs
  • Un sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de sel
  • Huile de friture

 

Pour la sauce aux herbes

  • Petits bouquets de menthe et de coriandre
  • 125 g de yaourt végétal (ou non)
  • Un filet de jus de citron
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #27

Mercredi diet #27

Mercredi diet #27

 

Préparation

  1. Premièrement, commencez par réaliser la pâte à tempura. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et l’eau glacée peu à peu en mélangeant énergiquement avec un fouet. Réservez au frais pour 30 minutes à une heure.
  2. Pendant ce temps, réalisez la sauce aux herbes. Mélangez ensemble la menthe et la coriandre finement hachées, le yaourt et le jus de citron. Salez, poivrez puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  3. Ensuite, décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue (voir les photos), coupez la courgette en rondelles, puis épluchez et coupez la carotte en bâtonnets épais. Faites chauffer l’huile de friture dans un fait-tout.
  4. Enfin, trempez les crevettes et les légumes simultanément dans un peu de farine puis dans la pâte à tempura. Jetez-les dans l’huile chaude puis laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Égouttez sur une couche épaisse de papier absorbant pour que la pâte à beignet ne soit pas trop grasse. Servez les tempuras bien chauds accompagnés de la sauce au yaourt et aux herbes.

 

Astuces

Si vous ne consommez pas de poisson, vous pouvez réaliser des tempuras 100% végétariens en remplaçant les crevettes par d’autres légumes : haricots, aubergines, oignons, fleurettes de brocoli, etc. Faites-vous plaisir, la majorité des légumes s’y prête très bien !

 

 

Mercredi diet #27 : Risotto de Boulgour aux cèpes & champignons de Paris

 

Mercredi diet #27

 

Pour 2 personnes

  • Un verre de boulgour
  • 150 g de champignons de Paris
  • 150 g de cèpes
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • Environ 400 ml de bouillon de légumes
  • 10 g de beurre ou margarine
  • Persil frais
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #27

Mercredi diet #27

 

Préparation

  • Premièrement, lavez puis découpez les champignons en petits cubes. Si vous utilisez des cèpes déshydratés, réhydratez-les 30 minutes dans de l’eau bouillante avant de les découper. Réservez.
  • Ensuite, faites chauffer le beurre (ou la margarine) dans une casserole. Jetez-y ensuite l’échalote finement ciselée puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez ensuite le boulgour cru. Déglacez rapidement avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
  • À la suite, intégrez les dés de champignons dans la casserole. Mélangez-bien. Ajoutez ensuite le bouillon de légume tout petit à petit puis réduisez le feu. Le risotto de boulgour doit cuire tout doucement pour être bien tendre. Surveillez bien la cuisson, elle dure en général entre 12 et 16 minutes. Si besoin, vous pouvez ajouter ou enlever un peu d’eau pour atteindre la consistance que vous désirez. Cela dépend aussi de la taille du boulgour choisi.
  • Enfin, lorsque le risotto de boulgour a atteint la consistance désirée, ajoutez le parmesan, du sel, du poivre et le persil haché puis mélangez bien. Servez bien chaud.

 

Astuces

Pour une version économique, je choisis personnellement des cèpes déshydratés. Vous pouvez cependant les remplacer par toute autre variété de champignons (girolles, trompettes, etc.) ou simplement mettre plus de champignons de Paris. Ce plat est aussi délicieux en version sans gluten lorsqu’il est réalisé avec du maïs en gros grains. Il s’agit d’un repas végétarien plein de saveurs que j’apprécie énormément.

 

 

Mercredi diet #27 : Velouté frais de poivron jaune au sésame

 

Mercredi diet #27

 

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons jaunes
  • 1 oignon blanc
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Filet d’huile neutre

 

Mercredi diet #27

Mercredi diet #27

 

Préparation

  1. Premièrement, lavez puis découpez les poivrons jaunes en cubes grossiers. Épluchez puis ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole, faites chauffer l’huile neutre. Jetez-y l’oignon et les poivrons puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
  3. Dans un second temps, couvrez les légumes de bouillon puis laissez cuire à feu doux durant 20 minutes.
  4. Enfin, mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender) avec l’huile de sésame. L’huile de sésame doit être ajoutée après cuisson, sinon elle prend un mauvais goût ! Une fois la consistance du velouté bien homogène, laissez-le refroidir avant de déguster surmonté de quelques graines de sésame.

 

Astuces

Pour un velouté un peu plus liquide, n’hésitez pas à ajouter plus de bouillon de légumes. Cette soupe a été testée et approuvée en version chaude, froide et tiède ! Vous pouvez la servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal. L’association du poivron jaune et du sésame est assez inédite mais vraiment délicieuse !

 

J’espère que ce Mercredi diet #27 ravira vos papilles ! J’ai, une fois de plus, pris beaucoup de plaisir à faire de nouveaux tests culinaires. J’ai du mal à croire que cela fait déjà plus de 6 mois que ça dure, le temps passe trop vite !

 

Si vous n’avez pas trouvé votre bonheur dans le Mercredi diet #27, n’hésitez pas à aller voir des Mercredi diet précédents !

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26 : semaine du 27 juin 2018

Bonjour et bienvenue à tous dans le Mercredi diet #26 !

Cette semaine, sans trop l’avoir fait exprès, je crois bien que mes 3 nouvelles recettes nous emmènent tout droit en Espagne. Au menu : quelques tapas classiques et d’autres revisitées pour bien démarrer l’été. J’espère que le programme vous tente !

Vous allez voir, ces trois recettes sont parfaites aussi bien pour un repas léger, que pour un apéritif entre amis ou encore un repas sympa devant le match.

À vos tabliers, c’est parti pour le Mercredi diet #26 !

 

 

Mercredi diet #26 : Tartines aux légumes grillés, poisson blanc & pesto

 

Mercredi diet #26

 

Pour 6 tartines

  • 6 tranches de pain complet (avec ou sans gluten)
  • 200 g de poisson blanc type cabillaud
  • 1 courgette
  • ½ oignon rouge
  • 6 c. à café de pesto de bonne qualité
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
  • Un peu de féta (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez puis découpez la courgette en très fines rondelles, ciselez l’oignon rouge.
  2. Ensuite, dans une poêle huilée, faites dorer l’oignon rouge puis ajoutez la courgette. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et dorés. Assaisonnez selon vos goûts puis réservez.
  3. Parallèlement, sur une plaque allant au four, enfournez les tranches de pain légèrement huilées. Laissez dorer 5 minutes, elles doivent rester tendres. Salez et poivrez. Réservez.
  4. Enfin, au dernier moment, faites cuire les filets de poisson blanc 1 minutes de chaque côté. Ou plus s’ils sont épais. Puis dressez vos tartines en déposant quelques légumes grillés sur le pain, puis le poisson, puis le pesto.

 

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26

 

Astuces

Vous pouvez ajouter un peu de féta sur le dessus de vos tartines, l’association est extra ! Ces tartines sont parfaites chaudes ou tièdes, pour l’entrée ou en tant que plat complet. Vous pouvez tout à fait remplacer les courgettes par d’autres légumes pour varier les plaisirs (poivrons, aubergines, tomates, etc.).

 

 

Mercredi diet #26 : Gaspacho de tomate, poivron & concombre

 

Mercredi diet #26

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • ½ concombre
  • ½ oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de pain de mie
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

 

Préparation

  1. Premièrement, commencez par bien laver tous vos légumes. Ciselez l’oignon puis écrasez l’ail.
  2. Ensuite, découpez les tomates puis enlevez les pépins. Il est inutile de les peler si elles sont bio. Découpez le poivron en lamelles. Pelez le concombre, enlevez les pépins puis coupez-le en cubes épais.
  3. Dans le bol d’un Blender, mettez tous les légumes puis mixez longuement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile d’olive, la tranche de pain de mie coupée grossièrement puis le piment d’Espelette. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  4. Enfin, laissez reposer au frais au minimum 2h avant de déguster très frais en entrée ou en apéritif.

 

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26

 

Astuces

J’ai réalisé une salade de poivron et de concombre au basilic que j’ai placée dans les bols avec le gaspacho au moment de servir. En plus d’apporter de la texture, le goût était vraiment sympa ! Pour les intolérants au gluten ou ceux qui aiment le gaspacho liquide, je vous recommande de ne pas mettre la tranche de pain de mie.

 

 

Mercredi diet #26 : Tortilla aux pommes de terre & légumes

 

Mercredi diet #26

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 5 œufs
  • 3 pommes de terre
  • 1 poivron vert
  • Un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive de qualité
  • Sel, poivre

 

Préparation

  1. Premièrement, pelez puis découpez les pommes de terre en fines rondelle (2 mm environ). Ciselez finement l’oignon, écrasez l’ail puis découpez le poivron très finement.
  2. Ensuite, dans une poêle chaude placez les rondelles de pomme de terre, le poivron puis couvrez d’huile. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour que les légumes ne colorent pas. Ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.
  3. Parallèlement, battez les œufs en omelette énergiquement dans un saladier. Salez et poivrez. Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le saladier avec les œufs puis mélangez pour bien les enrober.
  4. Ensuite, dans une poêle bien huilée, ajoutez l’omelette aux légumes. Laissez cuire une dizaine de minute à feu moyen-doux. Une fois que les bords de la tortilla commencent à bien prendre, retournez-la à l’aide d’une assiette.
  5. Enfin, laissez cuire de l’autre côté une dizaine de minutes. En cours de cuisson, travaillez les bords de la tortilla avec une spatule pour lui donner son côté arrondi caractéristique. Réservez puis dégustez votre tortilla tiède ou froide, découpée en dés. Ou pas.

 

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26

Mercredi diet #26

 

Astuces

Pour une recette encore plus basique, ne mettez que des pommes de terre et des oeufs dans votre tortilla. Si, au contraire, vous avez envie d’originalité vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres légumes : tomates, courgettes, carottes, etc. Aussi, n’hésitez pas à ajouter des épices et des herbes pour donner du caractère à votre tortilla, elle n’en sera que meilleure !

 

Pour finir, j’espère (comme chaque semaine) que le Mercredi diet #26 vous a séduit. Ces trois recettes font partie des classiques que j’adore faire et refaire au retour des beaux jours ! N’hésitez pas à me dire si vous les avez appréciées.

 

Pour retrouver mon Mercredi diet #25 spécial coupe du monde, c’est par ICI.

Mercredi diet #25 : semaine du 20 juin 2018

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous retrouve pour un Mercredi diet #25 sur un thème un peu spécial. Ça n’aura échappé à personne : la coupe du monde a commencé ! Et avec elle, la saison des soirées entre amis à partager un bon repas devant le match ! Pas question pour autant de passer un mois à manger des chips au fond de son canapé.

Comme je n’échappe pas à la règle, j’ai décidé de profiter de cette période pour vous proposer un Mercredi Diet #25 spécial coupe du monde. Je vous ai, pour l’occasion, concocté 3 recettes rapides, faciles et saines à picorer devant le match en bonne compagnie ! Pendant les quelques semaines qui vont suivre, et non seulement dans ce Mercredi Diet #25, vous risquez de voir plus de ce type de recettes sur le site. J’espère que ça vous ravira autant que moi !

 

Mercredi Diet #25 : Green tacos au poulet, à l ‘avocat & aux légumes

 

Mercredi diet #25

 

Pour 10 tacos

  • 10 feuilles de laitue
  • 200 g d’escalope de poulet
  • 100 g de Mozzarella
  • Un avocat
  • Un oignon rouge
  • Une tomate
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #25

Mercredi diet #25

 

Préparation

  1. Premièrement, découpez les escalopes de poulet en petits cubes d’1cm et ciselez finement l’oignon rouge. Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer l’oignon et le poulet puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez refroidir complètement.
  2. Ensuite, lavez puis découpez la tomate et la mozzarella en cubes de même taille. Faites de même avec l’avocat puis hachez la coriandre.
  3. Enfin, dans chaque feuille de laitue préalablement nettoyée, déposez un peu de garniture en commençant par le poulet. Dispersez ensuite quelques cubes de tomates, d’avocat puis de mozzarella. pour finir, répartissez quelques feuilles de coriandre sur le dessus, c’est prêt !

 

Astuces

J’ai trouvé cette recette délicieuse accompagnée de la sauce au yaourt et à la menthe présente dans la recette n°3 avec les falafels ! Je vous recommande d’en préparer un peu plus pour en mettre sur vos tacos. Sinon, vous pouvez simplement ajouter un peu de crème végétale ou un filet d’huile d’olive de qualité.

 

 

Mercredi diet #25 : Empanadas tomate, mozzarella & Pesto

 

Mercredi diet #25

 

Pour une dizaine d’empanadas

  • Une pâte brisée
  • 1 tomate
  • 50 g de mozzarella
  • Environ 5 c. à café de pesto de qualité (vous pouvez retrouver une recette ici)
  • ½ jaune d’œuf pour la dorure
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #25

Mercredi diet #25

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez la tomate puis découpez-la en cubes, faites de même avec la mozzarella.
  2. Ensuite, à l’aide d’un emporte pièce d’environ 7-8cm de diamètre, découpez des ronds de pâte brisée. Si vous n’avez pas d’emportes pièces, un verre retourné fera très bien l’affaire.
  3. Ensuite, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez vos ronds de pâte brisée. Au centre de chacun, placez ½ c. à café de pesto, quelques cubes de tomates et la mozzarella. Repliez le cercle en deux pour former des petits chaussons comme sur la photo. Appuyez bien sur les rebords pour que la garniture ne se sauve pas à la cuisson.
  4. Enfin, dorez vos empanadas à la tomate et mozzarella avec du jaune d’œuf (cette étape est facultative). Enfournez pour 15 minutes puis dégustez encore chaud.

 

Astuces

Cette recette de base peut être déclinée en fonction de ce que vous avez dans vos placards. Vous pouvez y ajouter du poivron, du poulet, des dés de jambon, d’autres fromages, etc. Je vous recommande de consommer vos empanadas rapidement après leur sortie du four. En effet, si vous attendez trop longtemps, ils risquent de durcir et de ne plus être aussi bons.

 

Mercredi diet #25 : Falafels de patate douce à l’aubergine & sauce au yaourt

 

Mercredi diet #25

 

Pour 15 falafels

  • 1 aubergine
  • 1 patate douce
  • 250 g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 c. à soupe de farine + ½ bol
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1,5 c. à café de cumin
  • Un peu d’huile pour la cuisson

 

Pour la sauce au yaourt

  • 125 g de yaourt (végétal ou non)
  • Un bouquet de coriandre
  • 20 feuilles de menthe
  • ½ citron jaune
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #25

Mercredi diet #25

 

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans un plat allant au four, placez la patate douce épluchée et coupée en cubes ainsi que l’aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur. Faites quelques entailles dans la chair de l’aubergine, puis arrosez vos légume d’huile d’olive. Enfournez 20 minutes. Réservez.
  2. Pendant ce temps, rincez puis égouttez vos pois chiches et écrasez votre gousse d’ail. Une fois vos légumes cuits, mixez-les avec les pois chiches et l’ail. Vous devez obtenir une purée relativement lisse.
  3. Ensuite, ajoutez la farine et la chapelure à la pâte préalablement préparée. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre puis mélangez. Formez des boules de la taille d’une grosse noix puis roulez-les dans la farine. Réservez au frais au minimum 30 minutes.
  4. Ensuite, réalisez votre sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, les herbes grossièrement hachées, le citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.
  5. Enfin, dans une poêle bien huilée (comptez 1 cm d’huile chaude), plongez les falafels et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces. Enlevez le surplus de graisse à l’aide d’un papier absorbant puis servez tiède accompagné de la sauce au yaourt.

 

Astuces

Cette variante très originale des traditionnels falafels aux pois chiches est un délice. Même si les photos ne leur rendent pas vraiment justice ! N’hésitez pas à inclure d’autres épices si vous le souhaitez : curry, paprika, etc. Au final, ces falafels sont parfaits pour un apéritif végétarien à déguster entre amis !

 

Pour retrouver mon Mercredi diet #24 spécial Lunchbox, c’est par ici !

 

Pour terminer, jespère que ce mercredi diet #25 vous a plu et que ces trois nouvelles recettes vous permettront de passer de bons moments en cette période spéciale de coupe du monde. Moi, je les ai beaucoup aimées !

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24 : semaine du 13 juin 2018

Bonjour à tous ! Bienvenue sur le site pour le Mercredi diet #24. Cette semaine au programme : 3 Lunchbox à emporter avec vous au travail.

Les trois recettes que je vous propose sont équilibrées, encore meilleures le lendemain et peuvent se déguster chaudes ou froides (pour ceux qui n’ont pas de micro-ondes à disposition !).

Manger équilibré le midi au travail est un défi de taille pour beaucoup d’entre vous, j’espère que ce Mercredi diet #24 vous apportera des solutions durables et l’envie d’innover en cuisine.

 

Mercredi diet #24 : Tartare de saumon, avocat, concombre & mangue

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • 200 g de saumon
  • 1 avocat
  • 1 petite échalote
  • ½ concombre
  • ½ mangue
  • Bouquet de coriandre ou de ciboulette
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile de colza ou de sésame
  • Un peu de piment vert
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, poivre

Accompagnement : riz blanc et salade

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, lavez le concombre. Découpez la mangue, le concombre et l’avocat en gros cubes puis mettez-les dans un grand saladier. Arrosez d’un filet de citron pour que l’avocat ne noircisse pas.
  2. Ensuite, ciselez finement l’échalote puis hachez la coriandre (ou ciboulette) et le piment. Intégrez-les au mélange. Coupez le saumon en cubes épais puis ajoutez-les dans le saladier.
  3. Enfin, arrosez le tartare de la sauce et de l’huile de colza (ou sésame). Ajoutez un peu de citron si nécessaire. Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Mélangez bien le tout pour bien imprégner l’ensemble des ingrédients de sauce. S’il n’y en a pas assez à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja. Réservez au frais au minimum 1 heure puis dégustez bien frais.

 

Astuces

Ce tartare est encore meilleur après une nuit au frais, cela permet aux saveurs de se développer. Idéal donc pour le lunch du lendemain midi ! Si vous n’aimez pas l’association sucré/salé, ne mettez pas la mangue le résultat sera tout de même très bon. Attention au poisson cru, si vous emmenez votre lunchbox au travail veillez à bien la réfrigérer !

 

Mercredi diet #24 : Salade épicée boulgour, pois chiches, poivron & tofu grillé

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • Un verre de boulgour cru
  • 300 g de tofu ou autres protéines végétales
  • 250 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 patate douce moyenne
  • 60 g de féta
  • ½ oignon rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à café d’épices à couscous
  • 1,5 c. à café de paprika
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez le poivron puis coupez-le en petits dés d’1cm. Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes de même taille. Rincez puis égouttez les pois chiches. Ciselez finement l’oignon.
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, placez tous les légumes puis arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épices, du sel et du poivre. Mélangez pour bien répartir l’assaisonnement. Enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. Suivez le temps de cuisson indiqué au dos du paquet. Égouttez puis réservez.
  4. Dans un grand saladier, placez le boulgour, les légumes cuits et refroidis puis la féta émiettée. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre et l’huile d’olive puis mélangez de nouveau.
  5. Enfin, au dernier moment, faites revenir vos protéines végétales dans une poêle anti-adhésive pendant 4-5 minutes. Placez-les à côté ou sur le dessus de votre salade. C’est prêt !

 

Astuces

Pour ma part, j’ai utilisé des protéines végétales à base de blé. Vous pouvez trouver le lien juste ici. Si vous ne consommez pas de gluten, choisissez plutôt du tofu et remplacez le boulgour par du quinoa. Vous pouvez faire un peu plus de cette salade, elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain. Enfin, vous pouvez choisir de la consommer chaude ou froide.

 

 

Mercredi diet #24 : Noodles aux légumes & poulet mariné au miel et au sésame

 

Mercredi diet #24

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de pâtes asiatiques crues
  • Un bol de haricots plats
  • 1 petite courgette
  • 300 g d’escalope de poulet
  • ½ oignon blanc
  • Quelques noix de cajou
  • Bouquet de coriandre
  • Quelques pousses de soja

 

Pour la marinade

  • 4 c. à soupe d’huile (2 de colza et 2 de sésame)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée + 1 de sauce soja salée
  • ½ c. à soupe de miel
  • Un peu de piment vert selon vos goûts
  • Sel, poivre

 

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

Mercredi diet #24

 

Préparation

  1. Premièrement, préparez la marinade pour le poulet. Dans un grand récipient, mélange l’huile de colza (celle de sésame viendra plus tard après cuisson !), la moutarde, le miel et les sauces soja. Ajoutez ensuite le piment et l’ail haché. Enrobez les escalopes de poulet coupées en lamelles de cette marinade puis salez et poivrez. Laissez mariner au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes puis découpez la courgette en bâtonnets très fins. Ciselez l’oignon puis hachez la coriandre. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots deux minutes. Égouttez puis réservez.
  3. Ensuite, faites cuire les nouilles asiatiques en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. Dans une grande poêle à fond épais (ou un wok), faites revenir les oignons puis le poulet et sa sauce quelques minutes. Une fois le poulet doré, ajoutez la courgette et les haricots puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Enfin, ajoutez les pâtes cuites puis laissez cuire 2 minutes de plus en mélangeant. Arrosez d’huile de sésame puis intégrez la coriandre, les pousses de soja et les noix de cajou concassées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces

Cette recette est délicieuse chaude ou froide. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48h. Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez sans problème remplacer les nouilles par des nouilles de riz. Enfin, pour une version végétarienne, réalisez la même marinade avec des dés de tofu.

 

J’espère sincèrement que vous avez apprécié les 3 recettes spéciales Lunchbox du Mercredi diet #24. C’est un de mes préférés jusqu’ici, on s’est régalé ! L’idée était vraiment de vous permettre de profiter de repas savoureux et équilibrés le midi sur votre lieu de travail.

 

Pour retrouver plus de recettes, c’est par ICI !