Archive pour la catégorie : Mercredi diet

Bonjour à tous, comme chaque mercredi je vous retrouve pour le Mercredi Diet #8 !

Cette semaine est un peu différente puisque j’ai décidé de construire 3 nouvelles recettes sur un thème particulier. La cuisine c’est aussi la découverte, le partage et … le voyage ! Je vous invite donc aujourd’hui à faire un rapide tour du monde avec 3 recettes de street food typiques de certaines régions du monde et revisitées à ma façon. De l’inde au Vietnam en passant par l’Amérique du sud, c’est parti pour le Mercredi diet #8 !

Mercredi diet #8 : Frites de patate douce, poulet pané au sésame & crème d’avocat

Pour 2 personnes

• 200g de filet de poulet
• 2 petites patates douce
• 1 avocat
• 1 citron vert
• Gousse d’ail
• 1/2 échalote
• De l’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, préchauffez votre four à 200°.
2. Ensuite, commencez par faire mariner votre poulet coupé en lamelles. Pour cela, placez-le dans un plat avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, la gousse d’ail écrasé, ½ citron vert pressé, du sel et du poivre. Recouvrez des graines de sésame puis réservez au frais au moins 30 minutes.
3. Lavez votre patates douce et découpez-la en « potatoes » assez épaisses. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les potatoes de patate douce. Recouvrez-les d’huile de coco fondue, de sel, de poivre et de paprika. Laissez cuire une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, placez-les sous le grill pour 5 minutes.
4. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat en mixant l’avocat, une petite échalote, le jus d’un demi citron vert, du sel et du poivre. Il faut obtenir un mélange bien lisse. Réservez au frais.
5. Il faut maintenant s’occuper de la cuisson du poulet. Faites-le cuire à feu moyen une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive. Les lamelles de poulet doivent être bien dorées mais pas brûlées.
6. Servez le poulet pané avec quelques potatoes de patate douce et la crème d’avocat bien fraîche.

Astuces

Vous pouvez accompagner ce plat d’une simple salade verte. C’est un parfait moyen de consommer un repas fast-food totalement revisité et sain pour la santé. En effet, la cuisson au four vient entièrement remplacer la friture pour faire du classique nuggets-frites  un plat santé qui fait généralement l’unanimité. Si vous ne consommez pas de viande vous pouvez tout à fait réaliser la même recette avec du tofu coupé en cubes et mariné de la même manière. C’est un délice !

Si vous n’aimez pas la patate douce, remplacez-la par de la pomme de terre classique. Il suffira de laisser cuire 10 à 15 minutes supplémentaires en fonction de la taille des potatoes.

Mercredi diet #8 : Curry de légumes au lait de coco

Pour 3 à 4 personnes

• 250g de chou-fleur
• 1 brocoli
• 2 petites patates douce
• 400g de chair de tomate
• 250g de riz basmati cru
• 2 oignons rouges
• Gousse d’ail
• 250ml de lait de coco
• 2 cm de gingembre
• 2 cuillères à café de curry Balti
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 150 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• Du sel, du poivre

Préparation

1. En premier lieu, commencez par vous occuper des légumes. Lavez et coupez le chou-fleur et le brocoli en têtes assez grosses. Lavez, épluchez et découpez la patate douce en gros cubes. Puis épluchez et ciselez finement l’ail, les oignons et le gingembre.
2. Ensuite, dans un gros fait-tout faites chauffer l’huile de coco. Faites ensuite revenir vos oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Ajoutez la patate douce et le chou fleur puis laissez cuire avec le bouillon une dizaine de minutes. Le bouillon doit réduire légèrement.
3. Ajoutez ensuite le brocoli, le lait de coco, la chair de tomate, le curry et le gingembre et cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
4. Pendant ce temps, cuire votre riz dans une eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
5. Servir dans une assiette creuse les légumes et le riz, puis parsemez de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Astuces

Pour encore plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement ciselé. Si vous n’êtes pas fan des plats épicés, choisissez un curry plus doux que le curry Balti. Ce plat est aussi délicieux réalisé avec des dés de poulet ou des crevettes.

Mercredi diet #8 : Rouleaux de Printemps aux crevettes & sauce à la mangue épicée

Pour 6 rouleaux de printemps

• 6 feuilles de riz
• 12 grosses crevettes
• 75g de vermicelles de riz
• 1/2 avocat
• Quelques pousses de soja fraîches
• 1 petit bol de pousses d’épinards ou de laitue pour une version plus classique
• Une carotte
• 12 grosses feuilles de menthe

Pour la sauce à la mangue épicée

• 1 mangue
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
• Gousse d’ail
• 2cm de gingembre frais
• ½ piment vert doux (plus ou moins selon vos goûts)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, réalisez la sauce à la mangue épicée. Pour cela, découpez votre mangue en petits cubes, écrasez l’ail et le gingembre et ciselez le piment vert très finement. Dans une casserole, placez vos dés de mangue avec le sucre et tous les autres ingrédients. Laissez réduire et compoter une vingtaine de minutes à feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant puis réservez.
2. Pendant ce temps, mettez vos vermicelles de riz à tremper 10 minutes dans de l’eau tiède ou jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres.
3. Ensuite, attelez vous à la préparation des ingrédients pour les rouleaux de printemps : découpez la carotte en fin bâtonnets, les crevettes en 2 dans le sens de la longueur, l’avocat en tranches fines et ciselez grossièrement les pousses d’épinard (ou la laitue).
4. Une fois les vermicelles de riz cuits, c’est le moment de réaliser les rouleaux de printemps. Sur une feuille de riz préalablement trempée 15 secondes dans de l’eau tiède, disposez 4 moitiés de crevette, deux feuilles de menthe. Ensuite, ajoutez une petite poignée de vermicelles de riz et quelques pousses de soja. Ajoutez quelques bâtonnets de carottes et une tranche d’avocat. Attention à ne pas mettre trop de chaque élément, cela rend le pliage assez fastidieux.
5. Pour finir, roulez les rouleaux de printemps en serrant bien pour qu’ils se tiennent. Vous trouverez un tuto juste ICI pour vous faciliter la tâche si vous n’en avez jamais réalisés auparavant.
6. Servir les rouleaux de printemps bien frais avec la sauce à la mangue épicée tiède ou froide.

Astuces

La crevette peut être remplacée par du poulet cuit ou de l’œuf cuit en omelette. Elle peut aussi être complètement supprimée, dans ce cas vous obtiendrez des rouleaux de printemps végétarien aux légumes. Pour gagner plus de temps et si vous n’appréciez pas le sucré salé, une simple sauce spéciale rouleaux de printemps peut tout à fait remplacer la sauce à la mangue épicée.

Bon appétit à tous !

Pour conclure, j’espère que le Mercredi diet #8 et ce petit tour du monde culinaire vous ont plu autant qu’à moi ! Ces trois recettes sont un excellent moyen de découvrir ou de redécouvrir la street food du monde tout en se faisant plaisir. Enfin, àcondition d’y aller doucement sur les épices, elles permettent aussi aux plus petits d’éveiller leur curiosité et d’apprendre à se familiariser avec un éventail de saveurs. Comme d’habitude, n’hésitez pas à me donner vos avis sur les recettes que vous testez.

Et si vous l’avez manqué, je vous invite à découvrir le Mercredi diet #7

Léa

Bienvenue à tous pour le Mercredi diet #6, aujourd’hui au menu : du bon et du beau !

J’ai comme d’habitude essayé de créer des recettes saines, de saison et attractives visuellement ! J’ai voulu, cette semaine pour le Mercredi diet #6, mettre l’accent sur la couleur. L’hiver semble reparti pour un tour, il fait gris, il fait froid et c’est pile le bon moment pour se concocter de bons petits plats colorés et réconfortants.

Comme toujours, je vous propose des variantes sans gluten et végétariennes et je vous garantis que ces recettes ne vous prendront pas plus de 30 minutes en cuisine ! Cette semaine j’ai testé de nouvelles choses, j’espère que le résultat vous plaira autant qu’il nous a séduit à la maison. Bon appétit à tous !

C’est parti pour le Mercredi diet #6 !

Mercredi diet #6 : Boulettes Petit pois, Crevette & Menthe

Pour 3 personnes

250g de crevettes roses cuites et décortiquées

180g de petits pois surgelés

2 cuillères à soupes de poudre d’amandes

1 gousse d’ail

¼ de citron zesté

1 petit bouquet de menthe

Sel, poivre

Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce à la menthe et à l’échalote 

1/2 échalote

1 yaourt à la grecque

10 feuilles de menthe

¼ cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

1. Premièrement, faites cuire les petits pois et l’ail 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, réalisez la sauce à la menthe en mélangeant le yaourt, l’échalote finement ciselée, les feuilles de menthe hachées et la moutarde. Vous pouvez assaisonner d’un trait de citron, de sel et de poivre selon vos goûts.
3. Ensuite, dans le bol d’un mixeur mélangez l’ail, les petits pois cuits et la crevette. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, le zeste de citron et les feuilles de menthe puis mixez quelques secondes supplémentaires. Assaisonnez selon vos goûts.
4. Avec vos mains huilées, formez une quinzaine de petites boulettes : la pâte est très collante mais les boulettes doivent tenir à la cuisson. Réservez une heure au frais.
5. Enfin, dans une grande poêle faites chauffer un peu d’huile à feu fort. Faites dorer les boulettes 2 minutes sur chaque face, elles doivent prendre une jolie couleur.
6. Pour finir, servez vos boulettes bien chaudes accompagnées d’une salade de fenouil, de cresson et de mâche, avec une vinaigrette à l’huile de sésame. Vous obtenez ainsi un repas simple, rapide et original pour tous les jours de la semaine.

Si vous ne consommez pas de crevettes, vous pouvez les remplacer par 200g de tofu. Dans ce cas il vous faudra mettre un peu d’huile d’olive pour agglomérer la pâte. De plus, il faudra assaisonner davantage car le tofu nature a un goût très peu prononcé. Ces boulettes de crevettes conviennent aussi tout à fait pour un apéritif entre amis.

Mercredi diet #6 : Bruschettas Betterave, Patate douce & Roquefort

Pour 2 personnes

2 grosses tranches de pain complet

1 bol d’épinard

2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

½ betterave rouge crue

¼ patate douce

50g de roquefort

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupes d’huile d’olive de bonne qualité

Sel, poivre

Préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°
2. Premièrement, lavez et épluchez la betterave rouge puis lavez la patate douce. A la mandoline ou au couteau, coupez la patate douce et la betterave en très fines tranches.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez vos tranches de légumes enduites d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.
4. Pendant ce temps, réalisez votre pesto d’épinard : mixez ensemble les épinards, la poudre d’amandes, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous devez obtenir un pesto épais, vous pouvez toutefois ajouter de l’huile si besoin. Salez et poivrez selon vos goûts.
5. Ensuite, sortez les légumes du four et enfournez les tranches de pain pour 3 minutes sous le grill.
6. Enfin, sur une assiette dressez vos bruschettas. Sur le pain, mettez le pesto d’épinards en couche épaisse. Puis placez vos tranches de betterave et de patate douce en les alternant. Pour finir, saupoudrez du roquefort émietté.

Ces bruschettas se dégustent chaudes accompagnées d’une simple salade verte et pourquoi pas d’un œuf poché. C’est un repas qui se prépare en quelques minutes et séduit en général tout le monde tant par sa multitude de couleurs que par ses saveurs.

Si vous n’aimez pas le roquefort, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage : chèvre, mozzarella, feta, etc.

Si vous ne consommez pas de fromage du tout, un houmous maison fera très bien l’affaire ! Pour les personnes qui ne consomment pas de gluten, remplacez le pain par du pain sans gluten.

Mercredi diet #6 : Gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso & légumes d’hiver

Pour 2 à 3 personnes

200g de gnocchis de pomme de terre

150g de pesto Rosso

1 tasse de potiron coupé en cubes

1 tasse de têtes de brocolis

1/2 oignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

100g de fromage râpé

Sel, poivre

Préparation :

1. Premièrement, commencez par faire cuire les gnocchis de pomme de terre en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les et réservez.
2. Pendant ce temps, dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les légumes (potiron et brocolis) pendant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais cuits. Egouttez les et réservez.
3. Ensuite, dans une grande poêle faites chauffer de l’huile à feu fort. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajoutez les gnocchis de pomme de terre et les légumes. Faites revenir le tout à feu vif durant 10 minutes. Les gnocchis et les légumes doivent dorer légèrement.
4. Enfin, ajoutez le pesto Rosso et le fromage râpé puis mélangez bien le tout. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte et vous obtiendrez un plat complet et tellement réconfortant… pour les plus gourmands, il est possible d’ajouter quelques dés de bacon en même temps que les oignons, comptez 50g par personnes.

Vous pouvez remplacer le pesto Rosso par un pesto classique fait maison et enlever le fromage râpé pour une version plus light. Ce plat, consommé dans les justes proportions avec une salade verte est un plat d’hiver tout à fait équilibré puisqu’il contient des légumes, des féculents et des protéines en parfaites proportions pour un dîner réussi !

En conclusion, j’espère que le Mercredi diet #6 vous a plu ! J’ai fait la découverte de ces trois plats presque en même temps que vous puisqu’ils ont été créés la semaine passée pour le blog. Je me suis beaucoup amusé à faire de nouveaux tests et j’espère qu’ils raviront vos papilles autant que les nôtres à la maison ! Je vous souhaite une excellente fin de semaine et vous attend nombreux pour mon article de dimanche (quelque peu sportif !).

Pour retrouver le Mercredi diet #5 c’est par ICI !!