Gnocchis au pesto maison et asperges vertes

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gnocchis au pesto maison

Vous connaissez sans doute déjà ma passion pour le pesto, alors autant vous dire que cette recette de gnocchis au pesto maison et aux asperges vertes a tout pour me plaire ! Il n’y a rien de plus facile à faire que le pesto et je trouve que les préparations maison n’ont rien à voir avec le pesto industriel que l’on trouve dans le commerce. Pour cette recette, j’ai ajouté des amandes et des pousses d’épinards, mais vous pouvez tout à fait opter pour la version classique juste à base de basilic et de pignons de pin ! Bon appétit 🙂

Pour 2 à 3 personnes 

  • 500 g de gnocchis de pomme de terre 
  • 10 à 12 asperges vertes 
  • 1 petit bol de pousses d’épinards 
  • Un bouquet de basilic 
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité 
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé 
  • 75 g d’amandes entières (ou de noix de cajou, ou un mix des deux) 
  • 1 gousse d’ail 
  • Fleur de sel 
  • Poivre 
gnocchis asperges vertes
gnocchis pesto maison asperges
gnocchis au pesto maison

Préparation des gnocchis au pesto maison 

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette, commencez par faire bouillir un grand volume d’eau salée. Puis, faites cuire les gnocchis de pomme de terre pour 2 à 3 minutes suivant les instructions figurant au dos du paquet. Égouttez puis réservez. 
  2. Ensuite, dans un autre grand volume d’eau bouillante, faites cuire les asperges vertes préalablement lavées et coupées en tronçons de 2 cm pour 5 minutes. Après cuisson, plongez les asperges dans un grand volume d’eau glacée afin qu’elles conservent leur couleur verte vive. Réservez jusqu’au dressage du plat de gnocchis au pesto maison.
  3. Puis, réalisez le pesto maison. Pour cela, mixez ensemble le basilic, les pousses d’épinards, le parmesan et les amandes. Au fur et à mesure, ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. 
  4. Enfin, mélangez le pesto, les gnocchis cuits et les asperges blanchies dans un fait-tout. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène puis servez les gnocchis au pesto maison et asperges vertes surmontés d’un peu de parmesan frais. 

Astuces pour la réalisation des gnocchis aux asperges et pesto 

Tout d’abord, sachez que vous pouvez réaliser un pesto plus classique pour cette recette. Pour cela, il suffit de doubler les proportions de basilic et de remplacer les amandes par des pignons de pin. Aussi, cette recette peut être déclinée selon les saisons et réalisée avec d’autres légumes que l’asperge verte : brocoli, courgette, haricots, etc. Enfin, je vous invite à retrouver toutes mes recettes de saison juste ICI ! 

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Petits flans aux asperges vertes et parmesan

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petits flans aux asperges vertes

Envie d’une recette simplissime et équilibrée ? Ces petits flans aux asperges vertes et parmesan sont vraiment parfaits ! En plus, ils se consomment aussi bien froids que chauds, à l’heure de l’apéritif, en entrée ou en plat principal. Riche en fibres, en vitamine B9 et autres micro nutriments, l’asperge verte est excellente pour prendre soin de sa santé. Toutefois, attention la saison est très courte alors dépêchons-nous d’en profiter 😉 

Pour 6 petits flans 

  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs 
  • 6 asperges vertes 
  • 30 g de parmesan râpé 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de qualité 
  • Fleur de sel 
  • Poivre 
flans légumes
mini flans asperges
quiche sans pâte asperges vertes
flans asperges huile d'olive parmesan

Préparation des petits flans aux asperges vertes et parmesan

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de petits flans, préchauffez le four à 160°C. 
  2. Ensuite, lavez soigneusement les asperges et découpez-les en tronçons réguliers en prenant soin de conserver les pointes intactes. Dans un grand volume d’eau bouillante, faites cuire les asperges vertes pour 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, les asperges vertes doivent être encore bien fermes pour éviter qu’elles ne donnent une purée. 
  3. Puis, faites refroidir les asperges cuites sous un filet d’eau glacée afin qu’elles conservent leur jolie couleur vive. Réservez. 
  4. Ensuite, réalisez l’appareil de vos petits flans aux asperges vertes et parmesan. Pour cela, battez les oeufs en omelette dans un saladier. Puis, ajoutez la crème liquide, le parmesan, l’huile d’olive, la fleur de sel et du poivre. Au dernier moment, ajoutez les tronçons d’asperges vertes à la préparation. À ce stade, je vous recommande de conserver les pointes d’asperges pour les déposer sur le dessus des flans avant la cuisson, ce sera plus joli ! 
  5. Enfin, dans des moules à muffins huilés, répartissez la préparation et enfournez vos petits flans aux asperges vertes et parmesan pour 30 minutes. Attention, la cuisson peut varier d’un four à l’autre, vérifiez-la à l’aide de la lame d’un couteau. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler vos petits flans. 

Astuces pour la réalisation des petits flans aux asperges vertes 

Tout d’abord, sachez que la recette de ces petits flans est une recette ultra basique qui peut être déclinée avec n’importe quel légume suivant les saisons : carottes, courgettes, poivrons, etc. Aussi, le parmesan peut être remplacé par de l’emmental ou tout autre fromage de votre choix. Enfin, n’hésitez pas à doubler les proportions, car ces mini flans ont tendance à partir vite et se conservent très bien au réfrigérateur. 

Vous recherchez une autre recette à base d’asperge verte ? RDV par ICI ! 😉 

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Pâtes à la crème d’artichauts et parmesan

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pâtes à la crème d'artichauts

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de saison absolument délicieuse : les pâtes à la crème d’artichauts et parmesan ! Riche en fibres, dépuratif et diurétique, l’artichaut fait son retour sur les étals et a vraiment de quoi séduire. En plus, il offre une tonne de possibilités en cuisine, la preuve avec cette recette à base d’artichaut qui ne sera certainement pas la dernière de la saison ! 

Pour 2 à 3 personnes 

  • 200 g de pâtes (poids cru)
  • 10 fonds d’artichaut
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 oignon blanc 
  • 3 gousses d’ail 
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé 
  • Sel, poivre 
pâtes aux artichauts et parmesan
plat de pâtes
pesto d'artichauts
pâtes à la crème d'artichaut

Préparation des pâtes à la crème d’artichauts

  1. Premièrement, pour réaliser ce plat de pâtes à la crème d’artichauts, commencez par préchauffer le four à 200°C. 
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, disposez les fonds d’artichaut en les espaçant suffisamment. Puis, ciselez l’oignon et les gousses d’ail finement et ajoutez-les dans le plat allant au four. Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les fonds d’artichaut, salez et poivrez puis enfournez pour 25 minutes. En fin de cuisson, les fonds d’artichaut doivent être tendres et légèrement dorés. 
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. 
  4. Ensuite, une fois les artichauts cuits, réalisez la crème d’artichauts. Pour cela, mixez 7 des 10 coeurs d’artichauts à l’aide d’un blender en ajoutant le reste de l’huile d’olive, le parmesan, l’oignon rôti au four et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance. Au besoin, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse puis réservez. 
  5. Puis, faites revenir les pâtes cuites dans la crème d’artichauts 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. 
  6. Enfin, dressez votre plat de pâtes à la crème d’artichauts. Pour cela, placez les pâtes au centre d’une assiette creuse et parsemez de quelques morceaux d’artichauts cuits préalablement réservés. Selon vos goûts, ajoutez un peu de parmesan, de fleur de sel et de poivre. Dégustez sans attendre. 

Astuces pour la réalisation des pâtes aux artichauts

Ces pâtes à la crème d’artichauts peuvent tout à fait être réalisées avec des fonds d’artichaut surgelés. Dans ce cas, il n’y a pas besoin de les décongeler avant de les placer au four, pensez simplement à ajouter 5 minutes de cuisson. De plus, la crème aux artichauts peut être réalisée en plus grande quantité car elle se conserve très bien au frais et peut servir à réaliser d’autres recettes : risotto, dips, etc. Enfin, je vous invite à venir retrouver toutes mes recettes de saison juste ICI ! 

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Pommes rôties au four miel et cannelle

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pommes rôties au four miel

Histoire de bien démarrer la semaine, je vous propose aujourd’hui une recette de dessert régressive à souhait : les pommes rôties au four miel et cannelle. En plus d’être économique, ce dessert est vraiment facile à réaliser et plutôt sain puisque constitué majoritairement de fruits ! De plus, n’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et envies : avec ou sans cannelle, à l’amande ou à la noisette… Tout fonctionnera aussi bien 😉 

Pour 3 personnes 

  • 3 pommes (bio de préférence)
  • 40 g de beurre
  • 15 g de miel 
  • 15 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre d’amande 
  • Cannelle selon les goûts 
  • 10 cl d’eau environ 
pommes rôties au four
pommes caramélisées beurre
dessert pommes au four
dessert pomme cannelle
amande miel cannelle

Préparation des pommes rôties au four 

  1. Premièrement, pour réaliser ces pommes caramélisées au miel et à la cannelle, commencez par préchauffer le four à 180°C (th. 6). 
  2. Ensuite, lavez soigneusement les pommes, ôtez le chapeau et évidez-les pour enlever les pépins et la partie centrale. Réservez dans un plat allant au four.
  3. Puis, dans un bol, réalisez une pommade en mélangeant le beurre et la cassonade. Peu à peu, intégrez-y le miel, la poudre d’amande et la cannelle que vous doserez selon vos goûts. 
  4. Dans chaque pomme, placez un peu de pommade au beurre et au miel. Puis, refermez les pommes et enduisez l’extérieur de la préparation à base de beurre qu’il vous reste (environ la moitié). Versez un fond d’eau au fond du plat. 
  5. Enfin, enfournez vos pommes rôties au four pour 30 à 45 minutes. Durant la cuisson, arrosez régulièrement vos pommes caramélisées au four avec le jus qui doit progressivement caraméliser. 

Astuces pour la réalisation des pommes caramélisées

Tout d’abord, vous pouvez servir vos pommes rôties au four au miel et à la cannelle avec un peu de glace ou de yaourt pour une version plus légère et saine. En effet, ce dessert est parfait pour faire aimer les fruits à tout le monde. Toutefois, si vous n’aimez pas la cannelle elle peut être remplacée par de l’extrait ou des grains de vanille. Aussi, la poudre d’amandes peut être remplacée par des noisettes ou des noix concassées pour changer un peu. Enfin, sachez que vous pouvez retrouver d’autres recettes de saison juste ICI ! 

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Salade de quinoa saumon et fèves au citron

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salade de quinoa saumon et fèves

Quoi de mieux qu’une salade composée pour célébrer l’arrivée des beaux jours ? De plus, cette recette de salade de quinoa saumon et fèves que je vous propose ici est particulièrement riches en protéines, en fibres et en vitamines ! En d’autres termes, je vous la recommande à 100% ! Une fois de plus, n’hésitez pas à la partager et à me donner votre avis si vous la réalisez 😉

Pour 2 personnes 

  • Une dizaine d’asperges vertes
  • Un verre de quinoa cru 
  • 150 g de fèves écossées 
  • Filet d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron jaune 
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Fleur de sel
  • Poivre 

Pour le saumon mariné 

  • 200 g de saumon 
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de miel 
  • 1 c.  à soupe de sauce soja sucrée 
  • 1/2 c. à café d’ail hachée 
  • 1/2 c. à café de gingembre haché
  • 5 ml d’huile de colza
  • 10 ml de jus de citron 
saumon mariné et laqué
salade asperges vertes et saumon
salade quinoa saumon et fèves sauce au citron
salade de printemps aux asperges et fèves
salade jarr printemps

Préparation de la salade de quinoa saumon et fèves 

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de quinoa saumon, commencez par faire mariner le saumon. Pour cela, découpez le saumon en cubes réguliers. 
  2. Puis, placez-les dans une boîte hermétique avec les sauces soja, le miel liquide, l’huile de colza, le jus de citron, l’ail et le gingembre hachés. Mélangez vivement puis réservez au frais jusqu’au dressage de la salade de quinoa saumon et fèves. 
  3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante en suivant les instructions au dos du paquet. Puis, découpez les asperges en tronçons réguliers et faites-les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante. En fin de cuisson, plongez-les dans de l’eau très fraîche pour conserver leur couleur vive. Égouttez et réservez.
  4. Ensuite, réalisez la sauce au citron qui accompagnera votre salade quinoa saumon. Pour cela, mélangez le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce homogène. 
  5. Enfin, faites cuire les dés de saumon 7 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). En fin de cuisson, les dés doivent être mi-cuits et très tendres à coeur. Pour finir, il ne vous reste plus qu’à dresser la salade de quinoa saumon et fèves. Dans une assiette, déposez le quinoa cuit, les fèves et les pointes d’asperges. Puis, surmontez le tout de saumon mariné et arrosez votre salade de sauce au citron avant de déguster.

Astuces pour la réalisation de la salade de quinoa au saumon, fèves et asperges

Tout d’abord, vous pouvez gagner encore plus de temps en réalisant cette salade de quinoa saumon et fèves ! Pour cela, il suffit de ne pas faire mariner le saumon et de simplement le cuire à la poêle quelques minutes. Aussi, pour la sauce salade, vous pouvez utiliser une sauce vinaigrette plus traditionnelle ce sera tout aussi bon. Enfin, pour encore plus de recettes de saison, RDV par ICI ! 

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