Saumon gravlax et blinis maison au sarrasin

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saumon gravlax et blinis maison

Bonjour à tous, je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai réalisée pour la première fois il y a quelques jours et que nous avons vraiment adorée : le saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. En plat complet, en entrée ou pour l’apéritif, cette version du saumon gravlax est vraiment parfaite. En plus, elle ne demande que quelques minutes de préparation pour un résultat impressionnant. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi opter pour des blinis industriels 🙂 

Pour 3 à 4 personnes 

  • 500 g de saumon frais 
  • 50 g de gros sel 
  • 50 g de sucre
  • Baies roses 
  • 1 oeuf 
  • Un yaourt à la Grecque 
  • 1/2 pot de yaourt de farine blanche 
  • 1/2 pot de yaourt de sarrasin 
  • 5 g de levure chimique 
  • Sel 
  • Huile de tournesol 
saumon gravlax et blinis maison au sarrasin
gravlax de saumon et blinis
saumon mariné gravlax
toast de saumon gravlax

Préparation du saumon gravlax et blinis maison 

  1. Premièrement, 24h à l’avance, commencez par réaliser le saumon gravlax. Pour cela, dans un plat suffisamment large pour y mettre le saumon, mélangez le sel et le sucre. Puis, ajoutez quelques baies roses. Sur ce mélange, déposez le pavé de saumon côté peau puis recouvrez-le du mélange sel et sucre. 
  2. Ensuite, filmez le saumon puis déposez un poids dessus pour que le saumon dégorge bien. Pour cette étape j’ai utilisé un deuxième plat. Placez le saumon au réfrigérateur pour 24h. 
  3. Pendant ce temps, réalisez les blinis maison au sarrasin qui accompagneront le saumon gravlax. Pour cela, dans un saladier, mélangez le yaourt, l’oeuf et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les deux farines et la levure chimique puis mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Puis, filmez la pâte à blinis et laissez reposer au frais pour 1h. 
  4. Puis, après le temps de repos, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, versez une petite louche de pâte à blinis puis laissez cuire 1 minute de chaque côté. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du blini, il est prêt à être retourné. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 
  5. Enfin, au moment de servir, enlevez le saumon de sa marinade puis rince-le soigneusement. Attention, cette étape est importante pour éviter d’avoir un plat trop salé. Servez la recette de saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. Sur les blinis, déposez un peu de beurre ou de crème aromatisée à l’aneth puis une tranche de saumon gravlax. Dégustez sans attendre. 
saumon
saumon gravlax et blinis maison

Astuces pour la réalisation du saumon gravlax et blinis maison

Pour cette recette, vous pouvez choisir de réaliser des blinis classiques en remplaçant la farine de sarrasin par la même quantité de farine blanche. Au contraire, pour la version sans gluten, remplacez la farine blanche par de la farine de sarrasin. Personnellement, j’avais fait rapidement une sauce à base de crème, d’ail, de citron et d’aneth pour accompagner ma recette de saumon gravlax et blinis maison au sarrasin. Toutefois, cette étape est facultative. Le saumon une fois mariné peut se conserver 48h au frais. 

Enfin, pour retrouver toutes mes recettes de saison, je vous donne RDV par ICI ! 

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Muffins banane et nutella à la farine complète

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muffins banane et nutella

Je sais … Pas très light tout ça ! D’autant qu’il y a une semaine j’ai dit que j’aimais pas les desserts lourds… 😉 Mais bon, ces petits muffins banane et nutella sont hors catégorie, ils sont vraiment trop trop bons et, vous allez voir, ils disparaissent en un temps record. Pour finir de vous en convaincre, je vous laisse avec la recette et … les photos 😉 ! 

Pour 10 muffins

  • 2 bananes bien mûres 
  • 2 oeufs 
  • 150 g de farine de blé complet 
  • 70 g de sucre roux 
  • 70 g de margarine ou beurre 
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 1 c. à café d’extrait de vanille 
  • Du nutella (plein de nutella) 
  • 20 g de noisettes concassées (facultatif)
  • Pincée de sel
muffins banane choco
cupcakes banane nutella
muffins nappage nutella
gâteaux
muffins coeur nutella

Préparation des muffins banane et nutella 

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de muffins à la banane et au nutella, commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7). 
  2. Ensuite, faites fondre la margarine au micro-ondes quelques secondes. Dans un bol, mélangez la margarine fondue et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  3. Puis, dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette afin d’obtenir une purée fine. Ajoutez les oeufs puis mélangez à nouveau. Intégrez le mélange margarine-sucre à la préparation puis la farine tamisée et la levure. À ce stade, travaillez la pâte pour obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez l’extrait de vanille liquide et la pincée de sel. 
  4. Ensuite, versez une cuillère de l’appareil de vos muffins banane et nutella dans des moules à muffins huilés ou chemisés de papier sulfurisé. Au centre, ajoutez une cuillère généreuse de nutella puis recouvrez d’une autre couche de pâte à muffins. Enfournez les muffins banane chocolat pour 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche. 
  5. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Une fois les muffins banane et nutella cuits et refroidis, nappez-les d’un peu de nutella et de noisettes concassées. Dégustez tièdes ou froids. 
cupcakes coeur coulant nutella

Astuces pour la réalisation des muffins

Tout d’abord, si vous n’avez pas de farine complète à dispo, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec de la farine blanche standard. Aussi, pour gagner un peu de temps, vous n’êtes pas obligé de napper vos muffins de nutella et de noisettes, ils sont très bons sans ! Pour ma part, j’ai utilisé une pâte à tartiner bio pour faire cette recette. Ces petits muffins se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou au frais. Enfin, pour retrouver toutes mes recettes de saison, je vous donne RDV par ICI ! 

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Muffins courgette et chèvre sec (végétariens)

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muffins courgette et chèvre sec

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette vraiment simplisme mais qui fonctionne toujours : les muffins courgette et chèvre sec ! Cette recette donne des muffins hyper tendres, pleins de saveurs et qui se conservent très bien. Toutefois, sachez que vous pouvez très bien réaliser un cake au format familial avec, ça fonctionnera tout aussi bien 🙂 

Bon appétit !

Pour une dizaine de petits muffins

  • 200 g de courgette 
  • 150 g de farine de blé complet 
  • 100 g de chèvre sec 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 oeuf 
  • 5 cl d’huile d’olive de qualité 
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • Une cuillère à café d’ail en poudre 
  • Curry, cumin, ou autres épices 
  • Sel, poivre 
muffins salés courgette
mini cakes courgette et chèvre sec
muffins courgette et chèvre sec
mini cake courgette fromage

Préparation des muffins courgette et chèvre 

  1. Premièrement, pour réaliser ces mini muffins courgette et chèvre, commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). 
  2. Puis, lavez et râpez la courgette finement. Coupez le chèvre sec en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la courgette et le chèvre sec. 
  3. Ensuite, battez l’oeuf en omelette avec l’huile et le lait demi-écrémé jusqu’à obtention d’une légère émulsion. Ajoutez ce mélange à la courgette râpée puis mélangez pour homogénéiser le tout. 
  4. Puis, intégrez la farine de blé et la levure chimique et mélangez soigneusement sans trop travailler la pâte pour autant. Assaisonnez la pâte à muffins courgette chèvre avec du sel, du poivre, l’ail et les épices de votre choix pour relever le goût. Personnellement, j’ai opté pour un peu de persil frais haché et du curry, c’était parfait ! 
  5. Enfin, répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de papier sulfurisé ou huilés. Attention, ne remplissez qu’au 2/3 car la préparation gonfle à la cuisson puis enfournez pour 30 minutes. En cours de route, vérifiez la cuisson à coeur avec la lame d’un couteau. En effet, le temps de cuisson peut varier de plus ou moins 5 minutes suivant la puissance de votre four. 
petits muffins salés légumes

Astuces pour la réalisation des muffins à la courgette 

Tout d’abord, la recette de ces petits muffins courgette chèvre peut servir à réalisé un cake au format familial. Pour cela, il suffit d’augmenter le temps de cuisson de 10-15 minutes. Aussi, vous pouvez réaliser plus de muffins puis les congeler en vue de vos futurs évènements, ils supportent parfaitement la surgélation ! Enfin, n’hésitez pas à bien insister sur l’assaisonnement de la pâte avec du thym, du curry ou autre, sinon vous risquez d’obtenir des muffins un peu fades.

Pour plus de recettes de saison, RDV par ICI ! 

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Wraps de crudités et fromage frais

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wraps de crudités et fromage

Aujourd’hui je vous propose une petite recette sans prétention et vraiment rapide à réaliser : les wraps de crudités et fromage frais. Un repas équilibré et simple à emporter partout et en toutes occasions. Comme toujours, il s’agit d’une recette de base que vous pouvez vous approprier et modifier à l’envie ! Bon appétit 😉 

Pour 2 wraps 

  • 2 tortillas de blé complet
  • 1/2 betterave crue 
  • 1 carotte 
  • 1/2 pomme verte 
  • 50 g de concombre 
  • Un petit bol de pousses d’épinards 
  • 2 c. à soupe de fromage frais type St Moret 
  • 3 c. à soupe de crème épaisse à 20 % 
  • 1 échalote 
  • Une petite cuillère à café de moutarde douce 
  • Quelques feuilles de persil plat 
  • Le jus d’un demi-citron 
  • Sel 
  • Poivre 
wraps crudités fromage frais
wraps légers crudités
wraps de crudités et fromage

Préparation des wraps de crudités et fromage frais 

  1. Premièrement, pour réaliser ces wraps de crudités et fromage, commencez par réaliser la sauce au fromage. Pour cela, commencez par ciseler très finement l’échalote et le persil plat. 
  2. Puis, dans un bol, mélangez l’échalote ciselée, le persil, le fromage frais, la moutarde et la crème épaisse. Intégrez ensuite le jus de citron et assaisonnez à votre convenance, remuez pour obtenir un mélange homogène et réservez au frais jusqu’au dressage des wraps de crudités. 
  3. Ensuite, lavez soigneusement tous les légumes. Puis, râpez la carotte, découpez le concombre en rondelles, la betterave en fines lamelles et la pomme verte en fins bâtonnets. 
  4. Enfin, passez au dressage de vos wraps. Pour cela, sur une tortilla de blé complet, étalez la moitié de la sauce au fromage et échalote. Sur le dessus, déposez une poignée de pousses d’épinards, puis la betterave, les bâtonnets de pomme verte. Enuite, ajoutez un peu de carotte râpée et quelques rondelles de concombre. 
  5. Puis, repliez vos wraps de crudités et fromage frais en serrant bien fort pour qu’ils se tiennent bien. Si besoin, retrouvez un tuto très bien fait juste ICI ! C’est prêt 🙂 
tortillas de crudités light
tortillas crudités fromage

Astuces pour la réalisation des wraps légers aux crudités 

Personnellement, j’adore ces wraps multicolores tels quels. En effet, je trouve que c’est une super manière d’obtenir un repas express et équilibré, à emporter partout. Toutefois, n’hésitez pas à apporter votre touche perso à cette recette de base en ajoutant d’autres légumes : chou, salade, avocat, tomates, etc. Aussi, pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de poulet ou de saumon fumé à votre wrap. Enfin, je vous invite à retrouver une autre recette de wraps que nous avions adorée, et ça se passe juste ICI ! 

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Tiramisu léger aux fraises et fromage blanc

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tiramisu léger aux fraises

Les fraises sont de retour, l’occasion d’en profiter avec ce joli tiramisu léger aux fraises et fromage blanc ! Je dois bien vous avouer qu’à part les fruits, je n’aime pas tellement les desserts. Ou alors, il faut vraiment que ce soit très (très) léger ! D’ailleurs, c’est vrai qu’il n’y en a pas beaucoup sur le site. Cette semaine, je change un peu la donne avec cette recette de tiramisu express extra léger qui vaut vraiment (mais vraiment) le détour. La preuve, tout a été dévoré en un temps record 😉  

Pour 4 petits tiramisus aux fraises 

  • 400 g de fraises bien mûres 
  • 200 g de fromage blanc 
  • 125 g de mascarpone 
  • 1 blanc d’oeuf 
  • 4 c. à soupe de sucre complet 
  • Un filet de citron 
  • 3-4 biscuits type sablés
  • 5 ml d’extrait de vanille liquide 
tiramisu light aux fruits
tiramisu fraise mascarpone
tiramisu d'été
tiramisu aux fraises et fromage blanc

Préparation du tiramisu léger aux fraises 

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de tiramisu light, commencez par mélanger le fromage blanc et le mascarpone dans un saladier. Puis, ajoutez l’extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre à la préparation avant de mélanger afin d’obtenir une crème homogène. 
  2. Ensuite, montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme dans un autre saladier. Incorporez délicatement le blanc en neige à la crème de mascarpone à l’aide d’une maryse afin de ne pas le casser et d’obtenir un mélange aérien. Réservez au frais jusqu’au moment du dressage du tiramisu léger aux fraises. 
  3. Puis, détaillez très finement les fraises sans oublier d’en conserver quelques-unes pour la déco. Ici, le taillage doit être très fin pour obtenir une composée. Ensuite, ajoutez le jus de citron et le sucre restant à vos fraises et mélangez pour homogénéiser le tout. 
  4. Enfin, dressez vos tiramisus légers soit en verrines, soit dans un plat unique. Pour cela, commencez par placer une couche de sablés émiettés au fond de chaque verrine. Puis, sur le dessus, déposez une couche généreuse de compotée de fraises au sucre. Au-dessus, ajoutez une couche de crème de mascarpone et fromage blanc. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour finir, décorez chaque verrine avec quelques morceaux de fraises et un peu de sablés émiettés. Placez au frais jusqu’au moment du service. 
tiramisu léger aux fraises
tiramisu léger aux fraises et fromage blanc

Astuces pour la réalisation du tiramisu léger aux fraises 

Dans cette recette, le fromage blanc remplace une grande partie du mascarpone pour un résultat beaucoup plus léger. Au final, cette recette permet d’obtenir un dessert express très peu sucré et riche en fruits. Toutefois, n’hésitez pas à prendre certaines libertés avec ce dessert qui peut parfaitement être réalisé à base d’autres fruits : framboises, mangue, poire, etc. 

Vous recherchez d’autres recettes de desserts à base de fruits ? RDV par ICI ! 

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