Soupe de nouilles Udon à la citronnelle

Je vous propose par ici une petite recette végétarienne toute simple mais délicieuse : la soupe de nouilles udon à la citronnelle. Quelle que soit la saison, rien de tel qu’une bonne soupe repas complète pour faire le plein d’énergie. Cette recette de soupe peut servir de base à agrémenter selon les saisons et les envies !

Pour 2 personnes

• 700 ml de bouillon de légumes
• 250 g de haricots plats
• 200 g de nouilles Udon précuites
• 3 bâtons de citronnelle
• 2,5 cm de racine de gingembre
• 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 oignons nouveaux (avec la tige)
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre
• Huile de sésame
• Graines de sésame

Préparation de la soupe de nouilles Udon à la citronnelle et gingembre

1. Premièrement, pour réaliser cette soupe de nouilles udon à la citronnelle, faites chauffer votre bouillon de poulet à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, les sauces Nuoc Mam et soja puis mélangez.
2. Ensuite, intégrez l’ail écrasé puis les oignons ciselés (avec leurs tiges). Portez à petite ébullition la soupe de nouilles udon à la citronnelle puis laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.
3. Pendant ce temps, lavez les haricots plats et découpez-les en 2, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers.
4. Enfin, 5 minutes avant de servir la soupe, plongez les haricots plats et les nouilles Udon dans le bouillon pour qu’ils cuisent rapidement. Ajoutez un trait d’huile de sésame, quelques graines de sésame sur le dessus de votre soupe de nouilles udon à la citronnelle puis dégustez bien chaud.

Astuces

Cette soupe de nouilles udon à la citronnelle toute simple est un délice. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant du piment, plus ou moins d’épices, etc. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais libre à vous d’ajouter du tofu en dés ou du poulet pour obtenir un plat plus complet. Attention à la cuisson des nouilles Udon, trop cuites elles deviennent pâteuses !