Mercredi Diet #20 : semaine du 16 mai 2018

Bonjour à tous, je vous retrouve aujourd’hui pour le Mercredi diet #20 ! Je n’arrive pas à croire que cela fait déjà 20 semaines que le projet Mercredi diet a vu le jour. Le temps passe trop vite, et il faut dire aussi que je m’amuse beaucoup à cuisiner pour vous chaque semaine.

Aujourd’hui, je vous emmène voyager un peu avec 3 recettes d’inspirations différentes mais toutes aussi délicieuses les unes que les autres. J’espère que vous apprécierez et si c’est le cas n’hésitez pas à me le faire savoir. La semaine prochaine, j’annonce le retour des Mercredi diet à thème avec plein de nouvelles idées sympas !

En attendant, je vous laisse découvrir le Mercredi diet #20.

Bon appétit !

Mercredi diet #20 : Pain pita au bœuf épicé, légumes & sauce citron menthe

Pour 4 pitas

• 4 pains pita
• 350 g de bœuf maigre haché
• 2 gousses d’ail
• Un peu de graines de cumin
• Bouquet de coriandre
• Filet d’huile d’olive
• 15 g de farine
• Sel, poivre
• Pour la garniture : rondelles de tomates, concombre, salade, olives, oignon rouge, etc.

Pour la sauce

• 1 yaourt à la grecque
• Le jus d’un demi citron bio
• 15 feuilles de menthe hachées
• ½ c. à soupe de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, commencez par réaliser les boulettes de bœuf. Dans un saladier, placez votre viande hachée, les gousses d’ail écrasées, un filet d’huile d’olive, la coriandre hachée et le cumin. Salez et poivrez puis mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une boule. Réalisez 8 boulettes de bœuf de la taille d’une balle de la paume. Roulez-les dans la farine puis réservez au frais quelques minutes.
2. Ensuite, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez les légumes de votre choix puis découpez-les en rondelles fines. Réservez. Faites cuire les boulettes de viande 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Aplatissez-les légèrement pour former de tout petits steak.
3. Dans le même temps, réalisez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus de citron et la menthe hachée. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au frais.
4. Au dernier moment, passez les pains pita coupés dans le sens de la longueur, 3 minutes au four. À leur sortie du four, garnissez vos pains pita avec les légumes de votre choix, les boulettes de viande. Ajoutez un peu de sauce au yaourt puis dégustez chaud ou tiède.

Astuces

Pour ma part, j’ai opté pour un mélange de crudités : salade, oignon, tomate, concombre et olives. Toutefois, faites en fonction de ce que vous avez sous la main et n’hésitez pas à varier pour adapter la recette à vos goûts. De plus, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des tranches de Halloumi grillé !

Mercredi diet #20 : Salade de poulet pané à la noisette, Asperge blanche sauce à l’orange

Pour 2 personnes

• 10 à 15 petites asperges blanches
• 250 g d’aiguillettes de poulet
• ½ tasse de quinoa
• 1 bol de salade
• 50 g de féta
• 4 c. à soupe bombées de farine
• 5 c. à soupe d’amande en poudre
• 5 c. à soupe de chapelure
• 1 œuf
• Quelques noisettes concassées

Pour la sauce à l’orange

• 4 c. à soupe d’huile de noisette
• Le jus d’une orange + quelques zestes
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 échalote
• Sel, poivre

Préparation

1. Premièrement, faites bouillir de l’eau salée puis mettez vos asperges à cuire à la vapeur 25 à 30 minutes. Surveillez le temps de cuisson, il peut varier selon la taille de vos asperges. Si vous n’avez pas de panier vapeur, faites-les cuire à l’eau bouillante. Dans ce cas, le temps de cuisson est allongé de quelques minutes. Égouttez puis réservez.
2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dans trois assiettes creuses, disposez respectivement la farine, l’œuf battu salé puis le mélange chapelure/ poudre de noisettes. Trempez vos aiguillettes de poulet dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Vous devez obtenir une panure pas trop épaisse mais qui se tient bien. Sur une plaque allant au four, déposez les aiguillettes panées puis enfournez-les pour 20 minutes.
3. Simultanément, réalisez la sauce vinaigrette. Mélangez le jus d’orange avec le vinaigre et la moutarde. Aussi, vous pouvez ajouter quelques zestes ainsi qu’une échalote finement ciselée. Intégrez peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une vinaigrette épaissie.
4. Enfin, dressez votre salade en commençant par la salade verte. Intégrez le quinoa, les asperges blanches coupées en tronçons puis mélangez. Sur le dessus, disposez les nuggets de poulet pané, la féta émiettée puis quelques noisettes concassées. Terminez par la sauce à l’orange puis c’est prêt !

Astuces

La noisette peut être remplacée par de la poudre d’amande et des amandes concassées. Pour une version plus classique, vous pouvez réaliser une vinaigrette simple. Enfin, le quinoa peut être remplacé par un autre féculent de votre choix et l’asperge blanche par de l’asperge verte. Personnellement, j’ai beaucoup aimé la version que je vous partage ici !

Mercredi diet #20 : Soupe Asiatique à la citronnelle, nouilles Udon & haricots plats

Pour 2 personnes

• 700 ml de bouillon de poulet
• 250 g de haricots plats
• 200 g de nouilles Udon précuites
• 3 bâtons de citronnelle
• 2,5 cm de racine de gingembre
• 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 oignons nouveaux (avec la tige)
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre
• Huile de sésame
• Graines de sésame

Préparation

1. Premièrement, faites chauffer votre bouillon de poulet à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, les sauces Nuoc Mam et soja puis mélangez.
2. Ensuite, intégrez l’ail écrasé puis les oignons ciselés (avec leurs tiges). Portez à petite ébullition puis laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.
3. Ensuite, lavez les haricots plats et découpez-les en 2, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers.
4. Enfin, 5 minutes avant de servir plongez les haricots plats et les nouilles Udon dans le bouillon pour qu’ils cuisent rapidement. Ajoutez un trait d’huile de sésame, quelques graines de sésame sur le dessus puis dégustez bien chaud.

Astuces

Autant le dire, cette soupe toute simple est un délice. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant du piment, plus ou moins d’épices, etc. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais libre à vous d’ajouter du tofu en dés ou du poulet pour obtenir un plat plus complet. Enfin, attention à la cuisson des nouilles Udon, trop cuites elles deviennent pâteuses !

Pour finir, j’espère que ce Mercredi Diet #20 vous a plu, je vous retrouve la semaine prochaine pour 3 nouvelles recettes sur un thème plutôt sympa ! En attendant et si vous l’avez manqué, le Mercredi diet #19 est juste ICI !