lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard

Lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard

Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, je vous propose aujourd’hui une variante colorée mais aussi bien plus légère. Les lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard sont parfaites pour réconcilier tout le monde avec les épinards. Ce plat complet est parfait pour un repas équilibré. L’absence de béchamel rend aussi ce plat de lasagnes beaucoup plus léger et digeste !

 

Pour 6 personnes

  • Un paquet de pâtes à lasagne, avec ou sans gluten
  • 700g d’épinards surgelés (en branches, sans crème !)
  • 200g de chèvre frais
  • 100g de fromage râpé
  • 30cl de crème végétale ou classique allégée
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard

 

Préparation des lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard

  1. Premièrement, pour réaliser les lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard, préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Ensuite, faites décongeler vos épinards dans une casserole à feu moyen puis égouttez-les pour ne plus avoir d’eau en excédant.
  3. Ensuite, dans un fait-tout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon ciselé quelques minutes. Ajoutez ensuite les épinards égouttés puis assaisonnez selon vos goûts. Pendant ce temps, battre le chèvre frais avec 10cl de crème liquide, salez et poivrez. Réservez jusqu’au dressage des lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard.
  4. Enfin, dans un plat allant au four, dressez les lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard. Pour cela, commencez par disposer une couche de pâtes à lasagnes. Sur le dessus, répartissez une couche d’épinards puis une couche de crème de chèvre frais. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâtes à lasagnes. Sur le dessus, étalez les 20cl de crème restante puis saupoudrez le fromage râpé. Enfournez 30 à 45 minutes.

 

Astuces

Ce plat de lasagnes sans béchamel au chèvre et épinard est relativement simple et rapide à réaliser. C’est une version sans viande et beaucoup plus digeste que les lasagnes de bœuf classiques. Vous pouvez cependant, si vous le souhaitez, réaliser une sauce béchamel pour ajouter sur le dessus du plat. Vous pouvez aussi intégrer un peu de saumon fumé ou frais entre les couches d’épinard et de chèvre frais, pour un rendu un peu plus sophistiqué.

 

tempura de crevettes et légumes

Tempura de crevettes et légumes sauce yaourt

La tempura de crevettes et légumes est un grand classique de la cuisine asiatique ! Certes, il s’agit d’un plat frit mais de temps en temps ça fait du bien au moral ! Je vous propose aujourd’hui ma version de la tempura accompagnée d’une délicieuse sauce au yaourt et aux herbes bien parfumée.

 

Pour 3 à 4 personnes

  • 15 crevettes roses
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 150 g de farine + ½ bol
  • 25 cl d’eau glacée
  • 75 g de maïzena
  • 2 jaunes d’œufs
  • Un sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de sel
  • Huile de friture

 

Pour la sauce aux herbes

  • Petits bouquets de menthe et de coriandre
  • 125 g de yaourt végétal (ou non)
  • Un filet de jus de citron
  • Sel, poivre

 

tempura de crevettes et légumes

tempura de crevettes et légumes

tempura de crevettes et légumes

 

Préparation de la tempura de crevettes et légumes sauce yaourt et menthe

  1. Premièrement, pour réaliser la tempura de crevettes et légumes sauce au yaourt, commencez par réaliser la pâte à tempura. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et l’eau glacée peu à peu en mélangeant énergiquement avec un fouet. Puis, réservez au frais pour 30 minutes à une heure.
  2. Pendant ce temps, réalisez la sauce aux herbes qui accompagnera la tempura de crevettes et légumes. Mélangez ensemble la menthe et la coriandre finement hachées, le yaourt et le jus de citron. Salez, poivrez puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  3. Ensuite, décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue (voir les photos), coupez la courgette en rondelles, puis épluchez et coupez la carotte en bâtonnets épais. Faites chauffer l’huile de friture dans un fait-tout.
  4. Enfin, trempez les crevettes et les légumes simultanément dans un peu de farine puis dans la pâte à tempura. Jetez-les dans l’huile chaude puis laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Égouttez sur une couche épaisse de papier absorbant pour que la pâte à beignet ne soit pas trop grasse. Servez la tempura de crevettes et légumes bien chaude accompagnée de la sauce au yaourt et aux herbes.

 

Astuces

Tout d’abord, si vous ne consommez pas de poisson, vous pouvez réaliser des tempuras 100% végétariens en remplaçant les crevettes par d’autres légumes : haricots, aubergines, oignons, fleurettes de brocoli, etc. Aussi, faites-vous plaisir, la majorité des légumes s’y prêtent très bien ! Enfin, pour un effet moins gras, n’oubliez pas de déposer la tempura de crevettes et légumes sur du papier absorbant avant de servir.

burritos au poulet épicé

Burritos au poulet épicé et crème d’avocat

Les burritos au poulet épicé et crème d’avocat sont un excellent moyen de réaliser un repas rapide ou de remplacer le traditionnel sandwich à l’heure du déjeuner. Cette recette très colorée est aussi très équilibrée et riche en nutriments ! En bref, je vous la recommande !

 

Pour 2 personnes

  • 2 tortillas de blé ou de maïs (pour la version sans gluten)
  • 1 petit bol de roquette
  • 1 bol de riz cuit et refroidi
  • 120 g de poulet
  • 2 tranches de fromage
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Un bouquet de coriandre
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre
  • 1 filet de citron
  • Un peu de curry et de paprika
  • 2 cuillères à soupe de crème

 

Préparation des burritos au poulet épicé et crème d’avocat

  1. En premier lieu, pour réaliser vos burritos au poulet épicé et crème d’avocat, faites cuire votre riz dans un grand volume d’eau bouillante puis laissez-le refroidir.
  2. Ensuite, occupez vous de préparer la crème d’avocat qui agrémente les burritos au poulet épicé : dans un mixeur mélangez ensemble l’avocat, le petit oignon, le bouquet de coriandre et l’huile de sésame. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le filet de citron pour que le mélange ne noircisse pas.
  3. Faites cuire votre poulet dans une poêle anti adhésive avec le curry et le paprika. Faites de même avec votre tofu fumé tranché si vous optez pour la version végé.
  4. Enfin, dressez les burritos au poulet épicé et crème d’avocat. Dans une tortilla de blé ou de maïs, placez quelques feuilles de roquette, une tranche de fromage, le poulet (ou le tofu) et une à deux cuillères à soupe de riz. Pour finir, terminez par ajouter la crème d’avocat et un peu de crème à vos burritos de poulet épicé et crème d’avocat si vous le souhaitez.

 

Astuces

Servez ces burritos au poulet épicé avec une simple salade et vous obtenez un repas complet idéal. Par exemple, pour le lunch ou en guise de dîner rapide ! Enfin, pour la version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu fumé.

curry de patate douce aux crevettes

Curry de patate douce aux crevettes

Je vous propose ici une recette qui contient tout ce que j’aime : le curry de patate douce aux crevettes et lait de coco. Cette recette réconfortante à souhait ne demande que quelques minutes de préparation et est parfaitement équilibrée. N’hésitez pas à y ajouter des légumes en fonction des saisons, elle ne sera que meilleure !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petites patates douces
  • 15 crevettes
  • 1 verre de riz sauvage cru
  • 20cl de lait de coco
  • 1 oignon rouge
  • De l’huile de coco
  • 1 botte de persil plat
  • Du curry Balti
  • Une pincée de cannelle
  • Un peu de gingembre et de curcuma frais
  • Du sel et du poivre

 

Préparation du curry de patate douce aux crevettes

  1. Premièrement, pour réaliser ce curry de patate douce aux crevettes, commencez par laver et éplucher les patates douces. Coupez-les ensuite en cube d’1cm environ. Puis, ciselez l’oignon.
  2. Ensuite, dans une casserole faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco puis ajoutez l’oignon. Quand l’oignon est tendre, ajoutez les dés de patate douce et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez ensuite le feu et continuer à faire cuire votre curry de patate douce aux crevettes à couvert avec un peu d’eau jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
  3. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes puis réservez au frais. Mettez une casserole d’eau à bouillir pour la cuisson du riz sauvage. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez le riz sauvage pour 12 minutes.
  4. Enfin, ajoutez le lait de coco et les crevettes à votre curry de patate douce aux crevettes puis toutes les épices ainsi que le persil plat ciselé. Continuez la cuisson encore quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.

 

Astuces

Ce curry de patate douce aux crevettes et lait de coco est parfait accompagné de riz blanc. Vous pouvez aussi opter pour du quinoa ou un mélange de légumes juste poêlés. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme.

falafels sauce citron et menthe

Falafels sauce citron et menthe recette facile

Je vous propose ici ma version express des falafels sauce citron et menthe. Pleine de nutriments et de protéines de qualité, cette recette est une parfaite alternative à la viande. En apéritif, en entrée ou en plat principal, ces falafels feront l’unanimité !

 

Pour une dizaine de Falafels

  • 400g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 4 cuillères à soupe de farine (de pois chiche pour la version sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit ou ½ oignon
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Un peu d’huile végétale pour la cuisson
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce à la menthe

  • 1 yaourt à la grecque (ou yaourt de soja pour la version végé)
  • 15 feuilles de menthe
  • Du jus de citron
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

 

Préparation des falafels sauce citron et menthe

  1. D’abord, pour réaliser vos falafels sauce citron et menthe, épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Egouttez vos pois chiches. Dans une poêle faites revenir l’ail, l’oignon avec le cumin dans un peu d’huile végétale. Le mélange doit dorer, sans brûler.
  2. Ensuite, passez les pois chiches au mixeur jusqu’à obtention d’une purée épaisse (elle ne doit pas être liquide !). Puis, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, l’huile de sésame, le persil, la coriandre ainsi que l’ail et l’oignon puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ensuite, formez de petites boules de pâtes avec la paume des mains. Vous devez en avoir 10-15 au final. Roulez les falafels sauce citron et menthe dans la farine un par un. Puis, réservez au frais, le temps de préparer la sauce au yaourt.
  4. Puis, réalisez ensuite la sauce au yaourt : ciselez très finement les feuilles de menthe et l’échalote. Dans un bol mélangez le yaourt, l’échalote, la menthe et le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais jusqu’au service.
  5. Enfin, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle (attention, on limite la quantité on ne veut pas d’effet friture !). Puis, lorsque l’huile est bien chaude, faites-y revenir les falafels sauce citron et menthe quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée !

 

Astuces

Tout d’abord, pour un rendu plus « light » vous pouvez faire cuire vos falafels au four. Pour cela, il vous suffira de les enfourner 15 à 20 minutes à 180° (mode grill). Enfin, servez vos falafels sauce citron et menthe accompagnés d’une simple salade et/ou d’une soupe pour un dîner complet et digeste. Toutefois, vous pouvez aussi les intégrer à tous vos plats pour remplacer la viande (sandwich, salades, buddha bowl, etc.).