Léa Zubiria

Pain pita au boeuf épicé et sauce citron menthe

/0 Commentaires/dans , /par

Je vous propose ici une recette qui a fait l’unanimité dans mon entourage : le pain pita au boeuf épicé et sa sauce citron menthe. Bien que très simple à réaliser, cette recette est un concentré de saveurs et de couleurs. En effet, le mariage du bœuf, des épices et de la sauce citron menthe est plein de fraîcheur ! Mais ça, je vous laisse en juger par vous-même.

 

Pour 4 personnes

  • 4 pains pita
  • 350 g de bœuf maigre haché
  • 2 gousses d’ail
  • Un peu de graines de cumin
  • Bouquet de coriandre
  • Filet d’huile d’olive
  • 15 g de farine
  • Sel, poivre
  • Pour la garniture : rondelles de tomates, concombre, salade, olives, oignon rouge, etc.

 

Pour la sauce

  • 1 yaourt à la grecque
  • Le jus d’un demi citron bio
  • 15 feuilles de menthe hachées
  • ½ c. à soupe de moutarde
  • Sel, poivre

 

pain pita au boeuf épicé

pain pita au boeuf épicé

 

Préparation du pain pita au boeuf épicé

  1. Premièrement, pour préparer le pain pita au boeuf épicé, commencez par réaliser les boulettes de bœuf. Dans un saladier, placez votre viande hachée, les gousses d’ail écrasées, un filet d’huile d’olive, la coriandre hachée et le cumin. Salez et poivrez puis mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une boule. Réalisez 8 boulettes de bœuf de la taille d’une balle de la paume. Roulez-les dans la farine puis réservez au frais quelques minutes.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 180°C (th.6) pour la cuisson du pain. Lavez les légumes de votre choix puis découpez-les en rondelles fines. Réservez. Faites cuire les boulettes de viande 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Aplatissez-les légèrement pour former de tout petits steak.
  3. Dans le même temps, réalisez la sauce au yaourt qui accompagnera le pain pita au boeuf épicé en mélangeant le yaourt, la moutarde, le jus de citron et la menthe hachée. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au frais.
  4. Enfin, juste avant de servir passez les pains pita coupés dans le sens de la longueur, 3 minutes au four. À leur sortie du four, garnissez vos pains pita avec les légumes de votre choix, les boulettes de viande. Puis, ajoutez un peu de sauce au yaourt et dégustez le pain pita au boeuf épicé, chaud ou tiède.

 

Astuces

Pour ma part, j’ai opté pour un mélange de crudités : salade, oignon, tomate, concombre et olives pour garnir mon pain pita au boeuf épicé. Toutefois, faites en fonction de ce que vous avez sous la main et n’hésitez pas à varier pour adapter la recette à vos goûts. Enfin, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des tranches de Halloumi grillé !

tartare de boeuf thaï et frites maison
Léa Zubiria

Tartare de boeuf thaï et frites maison au four

/0 Commentaires/dans , /par

Encore une recette traditionnelle revisitée à ma façon. Oui, je vous propose aujourd’hui une recette de tartare de boeuf thaï et frites maison. Un délicieux tartare qui mêle des saveurs de gingembre, de citronnelle et de soja accompagné de délicieuses frites maison cuites au four. Bien croustillantes juste comme on les aime. Et le tout, avec un minimum de matières grasses. Évidemment !

 

Pour 2 personnes

  • 300 g de bœuf haché
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ bâton de citronnelle
  • 1 petite échalote
  • 1,5 cm de racine de gingembre
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Petit bouquet de coriandre
  • Piment doux à doser selon les goûts
  • Sel, poivre

Pour les frites : 4 à 6 pommes de terre moyenne, 3 c. à soupe d’huile végétale, sel et poivre.

 

tartare de boeuf thaï et frites maison

tartare de boeuf thaï et frites maison

tartare de boeuf thaï et frites maison

 

Préparation du tartare de boeuf thaï et frites maison au four

  1. Premièrement, pour réaliser ce tartare de boeuf thaï et frites maison, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Pendant que le four chauffe, réalisez les frites. Lavez, épluchez puis découpez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1cm. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez les frites puis arrosez-les d’huile végétale. Salez et poivrez. Mélangez pour que l’huile enrobe bien les frites. Enfournez 30 minutes, puis 5 minutes sous le grill pour des frites bien dorées.
  2. Ensuite, découpez les éléments pour le tartare. Ciselez l’échalote très finement, faites de même avec la citronnelle, le gingembre et le piment vert. Placez les ingrédients dans un saladier.
  3. Ajoutez ensuite le bœuf haché, légèrement recoupé au couteau. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre grossièrement hachée. Salez et poivrez. Cette étape doit être réalisée au dernier moment, juste avant le service du tartare de boeuf thaï et frites maison.
  4. Enfin, servez votre tartare de boeuf thaï avec un jaune d’œuf et une poignée de frites. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de salade et des pousses de soja pour un repas complet.

 

Astuces

Le tartare de bœuf doit être réalisé au dernier moment, il ne peut pas attendre. En effet, le bœuf haché cru a une surface de contamination très importante, il faut donc le manipuler le moins possible et éviter de le laisser à l’air libre trop longtemps. Aussi, choisissez un bœuf bien frais pour réaliser cette recette de tartare de bœuf thaï et frites maison. N’hésitez pas à mettre plus ou moins de coriandre et de piment dans votre tartare pour l’accommoder selon vos goûts. Enfin, si vous préférez, vous pouvez tout juste poêler votre tartare pendant quelques secondes avant de le servir.

wrap au poulet pané coleslaw
Léa Zubiria

Wrap au poulet pané coleslaw et crème d’avocat

/0 Commentaires/dans , , /par

Voici une recette irrésistible de wrap au poulet pané coleslaw et crème d’avocat. Pour un pique-nique ou un simple lunch, ces petits wraps sont une véritable tuerie. En effet, l’association de la douceur de l’avocat avec le croustillant du poulet pané apporte un vrai plus à cette recette. Personnellement, je voudrais un lunch comme ça tous les jours ! Si seulement…

 

Pour 4 wraps

  • 4 tortillas au blé complet ou de maïs
  • 250 g d’escalope de poulet
  • ½ bol de farine
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • 1 œuf battu
  • Un peu de laitue
  • Quelques copeaux de parmesan (ou autre fromage)
  • Sel, poivre

 

Pour le coleslaw

  • 150 g de chou blanc râpé
  • 125 g de yaourt brassé
  • ½ échalote
  • 1,5 c. à café de moutarde
  • Le jus d’un demi citron

 

Pour la sauce à l’avocat

  • Un avocat
  • Le jus d’un citron
  • Persil frais
  • 2 c. à soupe de crème
  • Sel, poivre

 

wrap au poulet pané coleslaw

wrap au poulet pané coleslaw

 

 

Préparation du wrap au poulet pané coleslaw et crème d’avocat

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de wrap au poulet pané coleslaw et crème d’avocat, préchauffez votre four à 190°C (th.6). Puis, commencez par réaliser le poulet pané au parmesan. Ensuite, découpez vos escalopes en 4 puis salez et poivrez les morceaux de poulet.
  2. Ensuite, dans 3 bols différents, disposez respectivement la farine, l’œuf battu avec du sel et du poivre puis le mélange de chapelure et de parmesan. Roulez ensuite les morceaux de poulet dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure au fromage. Puis, disposez-les sur une plaque allant au four puis enfournez pour 25 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux de poulet. Puis, réservez jusqu’au dressage du wrap au poulet pané.
  3. Pendant ce temps, réalisez la sauce pour le coleslaw. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, la moutarde et l’échalote finement ciselée. Puis, mélangez cette sauce avec le chou râpé dans un saladier. Dans le même temps, ciselez finement la laitue.
  4. Ensuite, réalisez la sauce à l’avocat en mixant l’avocat, le jus de citron, la crème et le persil frais. Salez et poivrez. Vous pouvez également intégrer un peu d’ail à cette préparation. Puis, réservez.
  5. Enfin, dressez chaque wrap au poulet pané et coleslaw Sur les tortillas placez une cuillère à soupe de sauce à l’avocat. Placez ensuite la laitue, le coleslaw puis deux morceaux de poulet pané. Ajoutez quelques morceaux de fromage. Pour finir, roulez les wraps et serrez-les bien. C’est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, je vous recommande d’utiliser des tortillas de maïs qui sont plus adaptées à cette recette. Aussi, n’hésitez pas à bien assaisonner chaque préparation pour que le rendu final ait du goût. Pour une version express, vous pouvez remplacer le poulet pané par du poulet simplement cuit ou du blanc de dinde. Enfin, plus votre wrap au poulet pané et coleslaw sera consommé rapidement et meilleur il sera !

tarte tatin de carottes au chèvre et miel
Léa Zubiria

Tarte tatin de carottes au chèvre et miel

/0 Commentaires/dans , , /par

Une petite tarte toute en couleur et en légèreté ça vous dit ? Je vous présente aujourd’hui ma recette de tarte tatin de carottes au chèvre et miel ! Son léger goût sucré-salé et l’alliance du chèvre, du thym et du miel en font une vraie réussite à chaque fois. Je vous laisse en juger par vous même !

 

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée (sans gluten c’est tout aussi bon !)
  • 500g de carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 30g de beurre
  • Quelques brins de thym

 

tarte tatin de carottes au chèvre et miel

tarte tatin de carottes au chèvre et miel

 

Préparation de la tarte tatin de carottes au chèvre et miel

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte tatin de carottes au chèvre et miel, préchauffez votre four à 200° (th. 6-7).
  2. Commencez ensuite par faire cuire vos carottes, coupées dans le sens de la longueur, dans un grand volume d’eau bouillante salée. Laissez cuire 5 à 10 minutes, elles doivent être encore bien fermes pour que votre tarte tatin de carottes au chèvre et miel se tienne bien.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le miel et le beurre dans une casserole jusqu’à obtention d’un joli sirop coloré. Salez et poivrez et ajoutez un peu de thym. Une fois les carottes cuites, mettez-les à cuire dans ce sirop jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Ensuite, dans un plat à tarte placez les carottes et le sirop de miel. Saupoudrez du fromage de chèvre frais en le répartissant bien. Puis recouvrir de pâte brisée en rentrant les bords pour que la tarte se tienne correctement après cuisson.
  5. Enfin, enfournez votre tarte tatin de carottes au chèvre et miel 30 à 40 minutes puis démoulez votre tarte tatin encore chaude. Présentez avec quelques branches de thym sur le dessus. C’est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez servir cette tarte tatin de carottes au chèvre et miel avec une simple salade verte, c’est parfait pour un repas complet et original. Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, remplacez-le par tout autre fromage de votre choix ou de la tapenade d’olives vertes. de plus, à la place de la pâte brisée (avec ou sans gluten), vous pouvez utiliser une pâte feuilletée. Dans ce cas, votre tarte sera un peu plus riche, il faudra idéalement réduire la quantité de fromage de 50g.

poulet pané au sésame et frites de patate douce
Léa Zubiria

Poulet pané au sésame et frites de patate douce

/0 Commentaires/dans , /par

Ce poulet pané au sésame et frites de patate douce accompagné de crème d’avocat est un véritable délice. C’est un excellent moyen de profiter d’un plat type fast-food en bien meilleur et bien plus sain. Le mariage des saveurs est divin.

 

Pour 2 personnes

  • 200g de filet de poulet
  • Une grosse patate douce
  • 1 avocat
  • 1/2 citron vert
  • Une gousse d’ail
  • 1 échalote
  • De l’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Paprika
  • Sel, poivre

 

poulet pané au sésame et frites de patate douce

poulet pané au sésame et frites de patate douce

 

Préparation du poulet pané au sésame et frites de patate douce

  1. Premièrement, pour réaliser le poulet pané au sésame et frites de patate douce, préchauffez votre four à 200° (th. 6-7).
  2. Ensuite, commencez par faire mariné votre poulet coupé en lamelles. Pour cela, placez-le dans un plat avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, la gousse d’ail écrasé, ½ citron vert pressé, du sel et du poivre. Ensuite, recouvrez des graines de sésame puis réservez au frais au moins 30 minutes.
  3. Puis, lavez votre patate douce et découpez-la en « potatoes » assez épaisses. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les potatoes de patate douce. Recouvrez-les d’huile de coco fondue, de sel, de poivre et de paprika. Laissez cuire une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, placez-les sous le grill pour 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, réalisez la crème d’avocat qui accompagnera le poulet pané au sésame et frites de patates douces en mixant l’avocat, une petite échalote, le jus d’un demi citron vert, du sel et du poivre. Il faut obtenir un mélange bien lisse. Puis, réservez au frais.
  5. Enfin, il faut maintenant s’occuper de la cuisson du poulet. Faites-le cuire à feu moyen une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive. En fin de cuisson, les lamelles de poulet doivent être bien dorées mais pas brûlées.

 

Astuces

Pour finir, servez le poulet pané au sésame et frites de patate douce avec la crème d’avocat bien fraîche. Vous pouvez accompagner ce plat d’une simple salade verte. À mon sens, c’est un parfait moyen de consommer un repas fast-food totalement revisité et sain pour la santé. En effet, la cuisson au four vient entièrement remplacer la friture pour faire du classique nuggets/frites  un plat santé qui fait généralement l’unanimité.

Toutefois, si vous ne consommez pas de viande vous pouvez tout à fait réaliser la même recette avec du tofu coupé en cubes et mariné de la même manière. C’est un délice !