pâtes à la crème d'artichauts
Léa Zubiria

Pâtes à la crème d’artichauts et parmesan

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Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de saison absolument délicieuse : les pâtes à la crème d’artichauts et parmesan ! Riche en fibres, dépuratif et diurétique, l’artichaut fait son retour sur les étals et a vraiment de quoi séduire. En plus, il offre une tonne de possibilités en cuisine, la preuve avec cette recette à base d’artichaut qui ne sera certainement pas la dernière de la saison ! 

Pour 2 à 3 personnes 

  • 200 g de pâtes (poids cru)
  • 10 fonds d’artichaut
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 oignon blanc 
  • 3 gousses d’ail 
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé 
  • Sel, poivre 
pâtes aux artichauts et parmesan
plat de pâtes
pesto d'artichauts
pâtes à la crème d'artichaut

Préparation des pâtes à la crème d’artichauts

  1. Premièrement, pour réaliser ce plat de pâtes à la crème d’artichauts, commencez par préchauffer le four à 200°C. 
  2. Ensuite, dans un plat allant au four, disposez les fonds d’artichaut en les espaçant suffisamment. Puis, ciselez l’oignon et les gousses d’ail finement et ajoutez-les dans le plat allant au four. Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les fonds d’artichaut, salez et poivrez puis enfournez pour 25 minutes. En fin de cuisson, les fonds d’artichaut doivent être tendres et légèrement dorés. 
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. 
  4. Ensuite, une fois les artichauts cuits, réalisez la crème d’artichauts. Pour cela, mixez 7 des 10 coeurs d’artichauts à l’aide d’un blender en ajoutant le reste de l’huile d’olive, le parmesan, l’oignon rôti au four et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance. Au besoin, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse puis réservez. 
  5. Puis, faites revenir les pâtes cuites dans la crème d’artichauts 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. 
  6. Enfin, dressez votre plat de pâtes à la crème d’artichauts. Pour cela, placez les pâtes au centre d’une assiette creuse et parsemez de quelques morceaux d’artichauts cuits préalablement réservés. Selon vos goûts, ajoutez un peu de parmesan, de fleur de sel et de poivre. Dégustez sans attendre. 

Astuces pour la réalisation des pâtes aux artichauts

Ces pâtes à la crème d’artichauts peuvent tout à fait être réalisées avec des fonds d’artichaut surgelés. Dans ce cas, il n’y a pas besoin de les décongeler avant de les placer au four, pensez simplement à ajouter 5 minutes de cuisson. De plus, la crème aux artichauts peut être réalisée en plus grande quantité car elle se conserve très bien au frais et peut servir à réaliser d’autres recettes : risotto, dips, etc. Enfin, je vous invite à venir retrouver toutes mes recettes de saison juste ICI ! 

pommes rôties au four miel
Léa Zubiria

Pommes rôties au four miel et cannelle

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Histoire de bien démarrer la semaine, je vous propose aujourd’hui une recette de dessert régressive à souhait : les pommes rôties au four miel et cannelle. En plus d’être économique, ce dessert est vraiment facile à réaliser et plutôt sain puisque constitué majoritairement de fruits ! De plus, n’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et envies : avec ou sans cannelle, à l’amande ou à la noisette… Tout fonctionnera aussi bien 😉 

Pour 3 personnes 

  • 3 pommes (bio de préférence)
  • 40 g de beurre
  • 15 g de miel 
  • 15 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre d’amande 
  • Cannelle selon les goûts 
  • 10 cl d’eau environ 
pommes rôties au four
pommes caramélisées beurre
dessert pommes au four
dessert pomme cannelle
amande miel cannelle

Préparation des pommes rôties au four 

  1. Premièrement, pour réaliser ces pommes caramélisées au miel et à la cannelle, commencez par préchauffer le four à 180°C (th. 6). 
  2. Ensuite, lavez soigneusement les pommes, ôtez le chapeau et évidez-les pour enlever les pépins et la partie centrale. Réservez dans un plat allant au four.
  3. Puis, dans un bol, réalisez une pommade en mélangeant le beurre et la cassonade. Peu à peu, intégrez-y le miel, la poudre d’amande et la cannelle que vous doserez selon vos goûts. 
  4. Dans chaque pomme, placez un peu de pommade au beurre et au miel. Puis, refermez les pommes et enduisez l’extérieur de la préparation à base de beurre qu’il vous reste (environ la moitié). Versez un fond d’eau au fond du plat. 
  5. Enfin, enfournez vos pommes rôties au four pour 30 à 45 minutes. Durant la cuisson, arrosez régulièrement vos pommes caramélisées au four avec le jus qui doit progressivement caraméliser. 

Astuces pour la réalisation des pommes caramélisées

Tout d’abord, vous pouvez servir vos pommes rôties au four au miel et à la cannelle avec un peu de glace ou de yaourt pour une version plus légère et saine. En effet, ce dessert est parfait pour faire aimer les fruits à tout le monde. Toutefois, si vous n’aimez pas la cannelle elle peut être remplacée par de l’extrait ou des grains de vanille. Aussi, la poudre d’amandes peut être remplacée par des noisettes ou des noix concassées pour changer un peu. Enfin, sachez que vous pouvez retrouver d’autres recettes de saison juste ICI ! 

cake parfait au citron jaune
Léa Zubiria

Cake parfait au citron jaune et glaçage

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Je partage avec vous une recette sucrée que nous avons particulièrement adorée : le cake parfait au citron jaune et son glaçage ! Même si je ne suis pas très dessert, ce gâteau m’a complètement convaincue ! Mention spéciale pour la texture et la quantité de sucre qui sont absolument parfaites 😉 

Pour un cake moyen 

  • 165 g de sucre blanc 
  • 150 g de farine 
  • 120 g de beurre fondu 
  • 3 oeufs 
  • Le jus de 2 citrons
  • Zestes d’1 citron 
  • 1 c. à café rase de levure chimique

Pour le glaçage 

  • 140 g de sucre glace 
  • 30 ml de jus de citron 
glaçage au sucre glace et citron
cake au citron
gâteau au citron jaune
cake parfait au citron jaune
gateau moelleux

Préparation du cake parfait au citron jaune et son glaçage

  1. Premièrement, pour réaliser ce cake parfait au citron, commencez par préchauffer le four à 170°C. 
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et les zestes sans blanchir le mélange. 
  3. Puis, ajoutez le jus de citron, le beurre fondu et les oeufs un à un. Intégrez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. 
  4. Dans un moule à cake beurré, versez la préparation puis enfournez le cake au citron jaune pour 40 à 45 minutes.
  5. Pendant ce temps, réalisez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à l’aide d’une fourchette. Au besoin, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron supplémentaires afin d’obtenir la consistance désirée. 
  6. Enfin, recouvrez le cake parfait au citron jaune avec le glaçage. Ici, vous devez obtenir une couche fine et homogène qui va naturellement durcir avec le temps et prendre une texture idéale. 

Astuces pour la réalisation du cake parfait au citron jaune

Tout d’abord, je précise que pour réaliser ce cake au citron, je me suis inspirée de la recette originale créée par La cuisine de Bernard. Toutefois, j’ai pris quelques libertés en diminuant la quantité de sucre dans la recette de base. Ainsi, vous pouvez faire l’inverse en augmentant légèrement le sucre dans la pâte du cake (comptez 200 g au total) et ne pas ajouter de glaçage. Enfin, pour une autre recette de dessert à base de fruits, RDV par ICI! 

pains pita aux falafels
Léa Zubiria

Pains pita aux falafels sauce au yaourt et coriandre

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Une petite recette sympa et rapide à réaliser ça vous tente ? Je dois avouer que ces petits pains pita aux falafels sauce au yaourt sont particulièrement délicieux ! En effet, c’est une idée recette qui change de l’ordinaire, qui fait généralement l’unanimité et qui peut être revisitée très simplement en fonction de vos goûts et des saisons ! 

Pour 2 personnes

  • 2 pains pita précuits 
  • 250 g de pois chiches égouttés 
  • 125 g de yaourt 
  • Un bouquet de coriandre 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1/4 d’oignon rouge 
  • 1/4 de concombre 
  • 5-6 tomates cerises 
  • Une poignée de salade 
  • 1 c. à café de levure chimique 
  • Le jus d’un demi citron vert 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Cumin en poudre 
  • Huile de friture 
  • Sel, poivre 
falafels pour pita
falafels pois chiches pour pita
pains pita aux falafels
sauce au yaourt pour pita

Préparation des pains pita aux falafels sauce au yaourt 

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de pains pitas aux falafels sauce au yaourt, commencez par réaliser les falafels. Pour cela, mixez ensemble les pois chiches égouttés, la levure, la moitié de la coriandre lavée, la gousse d’ail, le cumin et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance. 
  2. Puis, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. Ici, vous devez obtenir une pâte homogène et qui se tient bien. 
  3. Ensuite, faites chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle à fond épais puis faites frire vos falafels 3-4 minutes de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant jusqu’au dressage de vos pains pita aux falafels sauce au yaourt. 
  4. Puis, réalisez la sauce au yaourt qui accompagne les pains pita. Pour cela, mélangez le yaourt avec l’autre moitié de la coriandre hachée, le jus du citron vert, du sel et du poivre. Ici, vous pouvez en profiter pour ajouter les éléments de votre choix pour donner encore plus de goût : menthe, ail déshydratée, persil, etc. Dans le même temps, lavez et taillez le concombre, les tomates et l’oignon rouge en petits morceaux de taille égale. 
  5. Enfin, faites chauffer les pains pita en suivant les instructions au dos du paquet. Puis, garnissez chaque pain de 3 falafels, d’un peu de salade, d’oignon rouge, de concombre et de tomates cerises. Ajoutez la sauce généreusement par-dessus puis dégustez vos pains pita aux falafels sauce yaourt sans attendre.

Astuces pour la réalisation des pains pitas aux falafels 

Tout d’abord, je vous recommande idéalement d’utiliser des pois chiches secs que vous aurez réhydraté au préalable pour un résultat plus sympa. En effet, les pois chiches en boîte ont tendance à être plus difficiles à travailler et donnent des falafels plus pâteux. Aussi, ces petits pains pita aux falafels sauce au yaourt peuvent être revisités avec les éléments de votre choix : poulet, coleslaw, fromage, etc. Enfin, pour une autre recette de falafels à base de patate douce, RDV par ICI !

velouté de petits pois et burrata
Léa Zubiria

Velouté de petits pois et burrata crémeuse

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Aujourd’hui et pour fêter l’arrivée du printemps je vous propose une recette délicieuse et réalisable en 15 minutes top chrono : le velouté de petits pois et burrata crémeuse. Pour cette recette, si vous choisissez des ingrédients de qualité je vous garantis un résultat plus que délicieux. L’onctuosité des petits pois se marie à merveille avec la mozzarella et le basilic…

Pour 2 personnes 

  • 250 g de petits pois frais ou surgelés
  • 0,5 L de bouillon de légumes 
  • 1 petite gousse d’ail 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité 
  • 2 petites burratas de 125 g
  • Quelques feuilles de basilic 
  • Sel et poivre 
velouté de petits pois et burrata
velouté de petits pois et burrata
velouté de petits pois et burrata
velouté de petits pois mozzarella

Préparation du velouté de petits pois et burrata crémeuse

  1. Premièrement, pour réaliser ce velouté de petits pois et burrata, commencez par placer les petits pois dans une casserole. 
  2. Puis, couvrez-les de bouillon de légumes et laissez mijoter le tout une quinzaine de minutes. En fin de cuisson, les petits pois doivent être bien tendres pour faciliter l’obtention d’un velouté bien lisse. 
  3. Ensuite, dans un blender, placez les petits pois, le bouillon, le basilic et mixez jusqu’à obtention d’un velouté de petits pois crémeux et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez. 
  4. Enfin, dressez votre plat de velouté de petits pois et burrata crémeuse. Pour cela, versez le velouté au fond de deux assiettes creuses. Sur le dessus, déposez la burrata sans la casser. Puis, déposez quelques gouttes d’huile d’olive de qualité sur le dessus, un peu de fleur de sel et du poivre. Dégustez sans attendre. 

Astuces pour la réalisation du velouté de petits pois et burrata crémeuse

Tout d’abord, ce velouté de petits pois peut se consommer aussi bien chaud que froid ! En effet, vous pouvez faire absolument comme bon vous semble car les deux versions sont délicieuses. Ensuite, si cette recette nécessite peu d’ingrédients je vous recommande vivement de miser sur des ingrédients de qualité : une mozzarella qui a du goût, des petits pois frais, une bonne huile d’olive et du bon pain ! Ça fait vraiment toute la différence ! Enfin, pour encore plus de recettes de saison, RDV par ICI !