gnocchis de pomme de terre au pesto rosso
Léa Zubiria

Gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso et légumes

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Je vous propose ici un petit plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso et aux légumes d’hiver parfait pour profiter d’un plat réconfortant et équilibré ! En automne et en hiver, ce plat fait toujours plaisir. Le mélange des légumes grillés et du pesto rosso donne un résultat vraiment très sympa.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 200g de gnocchis de pomme de terre
  • 150g de pesto Rosso
  • 200 g de potiron coupé en cubes
  • 1 tasse de têtes de brocolis
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de fromage râpé
  • Sel, poivre

 

gnocchis de pomme de terre au pesto rosso

 

Préparation des gnocchis de pomme de terre au pesto Rosso

  1. Premièrement, pour réaliser les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, commencez par faire cuire les gnocchis de pomme de terre en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les et réservez.
  2. Pendant ce temps, dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les légumes qui composent cette recette de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso (potiron et brocolis) pendant 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais cuits. Egouttez les et réservez.
  3. Ensuite, dans une grande poêle faites chauffer de l’huile à feu fort. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajoutez les gnocchis de pomme de terre et les légumes. Faites revenir le tout à feu vif durant 10 minutes. Les gnocchis et les légumes doivent dorer légèrement.
  4. Enfin, ajoutez le pesto Rosso et le fromage râpé puis mélangez bien le tout. Servez les gnocchis de pomme de terre au pesto rosso bien chauds accompagné d’une salade verte et vous obtiendrez un plat complet et tellement réconfortant… pour les plus gourmands, il est possible d’ajouter quelques dés de bacon en même temps que les oignons, comptez 50g par personnes.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez remplacer le pesto Rosso par un pesto classique fait maison et enlever le fromage râpé pour une version plus light. De plus, ce plat de gnocchis de pomme de terre au pesto rosso, consommé dans les justes proportions avec une salade verte est un plat d’hiver tout à fait équilibré. En effet, il contient des légumes, des féculents et des protéines en parfaites proportions pour un dîner réussi !

salade de courge quinoa et houmous
Léa Zubiria

Salade de courge quinoa et houmous

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Je partage avec vous ici une recette que j’adore faire et décliner en toute saison : la salade de courge quinoa et houmous. De plus, très riche en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas rapide et complet. Personnellement, j’aime particulièrement l’association de toutes ces saveurs !

 

Pour 2 personnes

  • 1 verre de quinoa cru
  • ½ courge butternut
  • 1 petit bol de pousses d’épinard
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d’1 citron
  • 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel, Poivre

 

Pour le houmous

  • 200g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames
  • 1 cuillère à café de de cumin
  • Une gousse d’ail

 

Préparation de la salade de courge quinoa et houmous

  1. Premièrement, préparez les légumes qui composent cette salade de courge quinoa et houmous. Puis, épluchez puis découpez la courge en dés d’1cm environ et ciselez l’oignon. Ensuite, placez les légumes sur une plaque allant au four arrosés d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 200° (mode grill) pour 20 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante (lire les instructions sur le paquet, le temps de cuisson peut varier d’une marque à l’autre).
  3. Ensuite, réalisez votre houmous en mixant ensemble les pois chiches, l’huile d’olive, les graines de sésame, le cumin et l’ail. La consistance doit être liquide et homogène. Puis, réservez jusqu’au dressage de votre salade de courge quinoa et houmous.
  4. Enfin, dans un saladier, placez les feuilles d’épinard puis les légumes grillés tièdes ainsi que le quinoa. Mélangez le tout. Servez votre salade parsemez de persil frais ciselé et d’un filet de citron. Pour finir, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez sur la salade de courge quinoa et houmous.

 

Astuces

Tout d’abord, ce plat est complet en terme de nutriments puisqu’il apporte toutes les protéines, fibres et vitamines nécessaires. En plus d’être rassasiante, cette salade de courge quinoa et houmous est un repas original, coloré et très rapide à réaliser !

bruschettas de betterave patate douce
Léa Zubiria

Bruschettas de betterave patate douce et roquefort

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Je vous propose ici une recette express et très originale : des bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Aussi délicieuses que colorées, elles sont parfaites pour les petits dîners d’automne.

 

Pour 2 personnes 

  • 2 grosses tranches de pain complet
  • 1 bol d’épinard
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • ½ betterave rouge crue
  • ¼ patate douce
  • 50g de roquefort
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive de bonne qualité
  • Sel, poivre

 

bruschettas de betterave patate douce

 

Préparation des bruschettas de betterave patate douce et fromage

  1. Pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort, commencez par préchauffer votre four à 200°
  2. Premièrement, lavez et épluchez la betterave rouge puis lavez la patate douce. A la mandoline ou au couteau, coupez la patate douce et la betterave en très fines tranches.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez vos tranches de légumes enduites d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.
  4. Pendant ce temps, réalisez votre pesto d’épinard qui ira sur vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort : mixez ensemble les épinards, la poudre d’amandes, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous devez obtenir un pesto épais, vous pouvez toutefois ajouter de l’huile si besoin. Salez et poivrez selon vos goûts.
  5. Ensuite, sortez les légumes du four et enfournez les tranches de pain pour 3 minutes sous le grill.
  6. Enfin, sur une assiette dressez vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort. Sur le pain, mettez le pesto d’épinards en couche épaisse. Puis placez vos tranches de betterave et de patate douce en les alternant. Pour finir, saupoudrez du roquefort émietté.

 

Astuces

Ces bruschettas de betterave patate douce et roquefort se dégustent chaudes accompagnées d’une simple salade verte et pourquoi pas d’un œuf poché. De plus, c’est un repas qui se prépare en quelques minutes et séduit en général tout le monde tant par sa multitude de couleurs que par ses saveurs.

Toutefois, si vous n’aimez pas le roquefort, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage : chèvre, mozzarella, feta, etc. Si vous ne consommez pas de fromage du tout, un houmous maison fera très bien l’affaire ! Enfin, pour les personnes qui ne consomment pas de gluten, remplacez le pain par du pain sans gluten pour réaliser vos bruschettas de betterave patate douce et roquefort.

soupe de nouilles udon à la citronnelle
Léa Zubiria

Soupe de nouilles Udon à la citronnelle

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Je vous propose par ici une petite recette végétarienne toute simple mais délicieuse : la soupe de nouilles udon à la citronnelle. Quelle que soit la saison, rien de tel qu’une bonne soupe repas complète pour faire le plein d’énergie. Cette recette de soupe peut servir de base à agrémenter selon les saisons et les envies !

 

Pour 2 personnes

  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de haricots plats
  • 200 g de nouilles Udon précuites
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 2,5 cm de racine de gingembre
  • 1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 oignons nouveaux (avec la tige)
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

 

soupe de nouilles udon à la citronnelle

 

Préparation de la soupe de nouilles Udon à la citronnelle et gingembre

  1. Premièrement, pour réaliser cette soupe de nouilles udon à la citronnelle, faites chauffer votre bouillon de poulet à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre, les sauces Nuoc Mam et soja puis mélangez.
  2. Ensuite, intégrez l’ail écrasé puis les oignons ciselés (avec leurs tiges). Portez à petite ébullition la soupe de nouilles udon à la citronnelle puis laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.
  3. Pendant ce temps, lavez les haricots plats et découpez-les en 2, s’ils sont petits vous pouvez les laisser entiers.
  4. Enfin, 5 minutes avant de servir la soupe, plongez les haricots plats et les nouilles Udon dans le bouillon pour qu’ils cuisent rapidement. Ajoutez un trait d’huile de sésame, quelques graines de sésame sur le dessus de votre soupe de nouilles udon à la citronnelle puis dégustez bien chaud.

 

Astuces

Cette soupe de nouilles udon à la citronnelle toute simple est un délice. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant du piment, plus ou moins d’épices, etc. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais libre à vous d’ajouter du tofu en dés ou du poulet pour obtenir un plat plus complet. Attention à la cuisson des nouilles Udon, trop cuites elles deviennent pâteuses !

tarte fine artichaut mozzarella
Léa Zubiria

Tarte fine artichaut mozzarella et pesto

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Voici une recette que nous avons beaucoup appréciée à la maison : la tarte fine artichaut mozzarella et pesto ! Un bon goût d’Italie pour une pizza zéro complexe puisque faite maison et composée de légumes. Idéale pour une soirée entre amis, un apéritif ou un repas du soir complet.

 

Pour 3 personnes

  • 1 pâte à pizza fine (ou une pâte brisée sans gluten pour la version sans gluten)
  • 190g de sauce tomate de qualité (j’ai choisi celle-ci)
  • Quinze fonds d’artichauts surgelés (ou en conserve bien rincés et égouttés)
  • 125g de mozzarella
  • Quelques pousses d’épinards
  • Huile d’olive de qualité
  • Un peu de pesto
  • Du poivre

 

tarte fine artichaut mozzarella

 

Préparation de la tarte fine artichaut mozzarella et pesto

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte fine artichaut mozzarella, préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déroulez votre pâte à pizza. Garnissez la pâte à pizza de sauce tomate en étalant bien pour obtenir un fond de pizza bien homogène. Puis ajoutez vos fonds d’artichauts sur la pizza. Enfournez pour 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez votre mozzarella en petits cubes et lavez vos pousses d’épinards qui agrémenteront votre tarte fine artichaut mozzarella et pesto.
  4. Ensuite, après 10 minutes de cuisson, ajoutez la mozzarella sur votre pizza puis enfournez de nouveau pour 10 minutes. On veut que la mozzarella ne soit pas complètement fondue mais encore un peu ferme.
  5. Enfin, sortez la tarte fine artichaut mozzarella et pesto du four puis ajoutez quelques pousses d’épinards sur le dessus, ainsi que quelques pointes de pesto.

 

Astuces

Juste avant de servir ajoutez un filet d’huile d’olive puis du poivre de qualité sur le dessus de votre tarte fine artichaut mozzarella. Pour finir, servez votre pizza avec une salade toute simple et vous obtiendrez un repas équilibré. Toutefois, pour ceux qui ne conçoivent pas une pizza sans viande, vous pouvez très bien ajouter quelques morceaux de jambon cru sur votre pizza après cuisson. Personnellement, je la trouve parfaite sans.