Recettes végétariennes Archives - Page 2 sur 24

Toasts guacamole oeuf et coriandre

Recettes, Recettes végétariennes, Toutes saisons

Je reviens enfin avec une petite recette toute simple : les toasts guacamole oeuf et coriandre ! En ce moment, je cherche avant tout des recettes équilibrées, bonnes mais surtout réalisables en moins de 15 minutes ! En effet, comme vous l’avez peut-être remarqué : je n’arrête pas de courir partout et il me reste finalement très peu de temps à consacrer à la cuisine. Mais heureusement, avec des recettes comme celle-ci manger reste un vrai bonheur 🙂 !

Pour 2 personnes

4 tranches de pain complet
4 oeufs
25 g de fromage frais
1 avocat
10 g de beurre
Une poignée de roquette
Quelques feuilles de coriandre
Le jus d’un demi-citron
1/2 c. à café d’ail en poudre
1/2 c. à café de cumin en poudre
Sel, poivre

Préparation des toasts guacamole oeuf et coriandre

Premièrement, pour réaliser ces toasts guacamole oeuf et roquette, commencez par préchauffez votre four à 210°C.
Puis, réalisez le guacamole. Pour cela, écrasez la chair d’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ensuite, ajoutez le fromage frais, le jus de citron, la coriandre ciselée et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
Ensuite, faites chauffer le beurre dans une poêle. Une fois le beurre légèrement bruni, cassez les oeufs dans la poêle et faites-les cuire « au plat », soit 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, le blanc doit être juste cuit et le jaune encore coulant. Puis, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez les oeufs afin qu’ils prennent une forme régulière.
Enfin, juste avant de servir, faites griller vos tranches de pain 3 à 5 minutes au four. Puis, dressez les toasts guacamole oeuf et coriandre. Pour cela, étalez une couche généreuse de guacamole sur le pain encore tiède, ajoutez l’oeuf au plat par dessus et disposez quelques feuilles de roquette sur le dessus. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre et servez sans attendre.

Astuces pour la réalisation des toasts guacamole oeuf

Pour une recette réussie, n’hésitez pas à assaisonner le guacamole selon vos envies. Pour cela, vous pouvez ajouter les épices et condiments de votre choix : oignon, coriandre en poudre, persil, sésame, etc. Personnellement, j’ai ajouté un peu de piment doux sur les oeufs après cuisson pour relever un peu leur goût, et c’était délicieux ! Enfin, pour encore plus de recettes de saison, RDV par ICI 😉 !

10 juin 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Tarte légère aux fraises et meringue

Best of, Recettes, Recettes d'été, Recettes végétariennes

Je vous propose aujourd’hui ma version d’un dessert assez traditionnel : la tarte légère aux fraises et meringue ! Depuis quelques semaines, je n’arrête pas de voir des tartes aux fraises partout sur les réseaux et je dois dire que ça m’a donné envie ! Mais comme je n’aime pas du tout la crème pâtissière, c’était l’occasion de revisiter la recette ! Et ça donne ça … De délicieuses petites tartelettes aussi jolies que délicieuses ! De quoi se faire plaisir sans culpabiliser 😉 !

Pour 8 mini tartes

1 rouleau de pâte sablée
250 g de fraises bien mûres
200 g de yaourt nature
Un peu de confiture de fraises
1 blanc d’oeuf
50 g de sucre blanc

Préparation de la tarte légère aux fraises et meringue

Premièrement, pour réaliser cette recette de tarte aux fraises light, commencez par préchauffer le four à 200°C.
Puis, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre retourné, découpez 8 disques de pâte sablée, de taille égale. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez les disques de pâte sablée puis faites-les cuire à blanc pendant 7 minutes. Ici, le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre, surveillez la cuisson en cours de route ! Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises à l’eau froide, équeutiez-les puis découpez-les en 2 ou en 4 suivant leur taille. Réservez sur un papier absorbant jusqu’au dressage de la tarte légère aux fraises et meringue.
Ensuite, réalisez la meringue. Pour cela, battez le blanc d’oeuf en neige jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Ajoutez le sucre et battez de nouveau pour obtenir une meringue bien lisse et brillante.
Puis, une fois la pâte sablée refroidie, étalez une fine couche de confiture de fraises dessus. Étalez une couche plus généreuse de yaourt sur chaque disque de pâte et disposez joliment les fraises sur le dessus.
Enfin, à l’aide d’une poche à douille, disposez un peu de meringue sur le dessus des fraises et grillez-les légèrement à l’aide d’un chalumeau. Dégustez votre tarte aux fraises sans trop attendre !

Astuces pour la réalisation des tartes aux fraises, meringue et yaourt

Tout d’abord, la meringue est facultative dans cette recette. Si vous ne disposez pas d’un chalumeau, vous pouvez simplement zapper cette étape. En revanche, pensez alors à bien sucrer le yaourt pour que vos tartes ne soient pas trop fades ni acides. Aussi, cette recette peut être réalisée facilement avec d’autres fruits rouges de votre choix : framboises, myrtilles, etc. Ici, le yaourt remplace la traditionnelle crème pâtissière et permet d’obtenir un petit dessert tout léger ! Enfin, pour découvrir une autre délicieuse recette à base de fraises, RDV par ICI !

27 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Pesto de poivron rouge rôti et basilic

Recettes, Recettes d'été, Recettes végétariennes

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de saison : le pesto de poivron rouge rôti ! J’adore ce genre de recettes qui se réalisent en moins de 15 minutes avec très peu d’ingrédients et qui sont absolument délicieuses ! En tant que diététicienne, on me demande souvent LES bonnes idées pour profiter d’un apéro sans culpabilité et je crois bien que celle-ci fait définitivement partie de mon top 3 🙂

Pour 1 pot moyen

2 poivrons rouges
50 g de parmesan
Un petit bouquet de basilic
3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
3 c. à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail
Sel et poivre

Préparation du pesto de poivron rouge

Premièrement, préchauffez le four à 210°C. Puis, lavez soigneusement les poivrons rouges. Ensuite, ôtez la partie blanche et les pépins et essuyez-les rapidement à l’aide d’un papier absorbant.
Ensuite, placez les poivrons sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes. En fin de cuisson, la peau doit être légèrement noircie et la chair du poivron doit être cuite à coeur. À ce stade, il est possible d’ôter la peau des poivrons rouges mais ce n’est pas une obligation. Pour ma part, je ne l’ai pas fait ! Réservez et laissez refroidir.
Puis, dans le bol d’un blender, placez les poivrons rouges, l’ail et le parmesan coupé en morceaux. Puis, ajoutez le basilic lavé, l’huile d’olive et les pignons de pin. Mixez jusqu’à obtention d’un pesto homogène et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Enfin, servez votre pesto de poivron rouge rôti tiède ou froid accompagné de pain ou de toasts et dégustez sans attendre !

Astuces pour la réalisation du pesto de poivron

Tout d’abord, si vous avez du mal à digérer le poivron, n’hésitez pas à enlever la peau il sera alors beaucoup plus digeste. D’autant que dans cette recette il est cuit ! Aussi, n’hésitez pas à agrémenter le pesto avec d’autres herbes et condiments pour lui donner un goût qui correspond à vos attentes : tomates séchées, thym, etc. Dans cette recette, vous pouvez sans souci remplacer les pignons de pin par des amandes ou des noix de cajou la texture sera la même. Enfin, pour retrouver d’autres recettes de saison, je vous donne RDV par ICI 😉 !

16 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Shortbread millionnaire au chocolat noir

Recettes, Recettes végétariennes, Toutes saisons

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette pas tout à fait light mais vraiment vraiment délicieuse : le shortbread millionnaire ! Et puis, pour se faire plaisir c’est toujours mieux de réaliser ce genre de petits desserts « plaisir » maison plutôt que de se tourner vers des préparations industrielles ! La recette donne une vingtaine de biscuits, vous pouvez toutefois diviser les quantités par deux sans souci. 🙂

Pour une vingtaine de biscuits

200 g de chocolat noir
125 g de beurre pommade
50 g de sucre
180 g de farine
10 g de levure chimique
Une pincée de sel

Pour le caramel :

400 g de lait concentré sucré
100 g de sucre
2 c. à soupe de miel d’acacia
80 g de beurre doux
40 g de beurre demi-sel
5 ml d’extrait de vanille

Préparation du shortbread millionnaire

Premièrement, commencez par réaliser le biscuit qui servira de base à la recette. Pour cela, préchauffez le four à 180°C (th.6). Puis dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ensuite, ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel et travaillez la pâte à la main ou au robot pour homogénéiser le tout.
Ensuite, étalez la pâte à biscuit dans un grand plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Ici, la pâte doit faire environ 1 cm d’épaisseur, pour l’étaler vous pouvez vous aider d’un rouleau à pâtisserie. Piquez la pâte à biscuit avec une fourchette puis enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez le caramel. Pour cela, versez le lait concentré, le sucre, le miel, les beurres et la vanille dans une petite casserole. Puis, faites chauffer le mélange et portez à petite ébullition 5 minutes. Attention, ne cessez pas de remuer pour éviter que le caramel ne brûle. En fin de cuisson, vous devez obtenir un caramel légèrement doré et homogène.
Puis, versez le caramel sur le biscuit cuit et étalez-le à l’aide d’une spatule et laissez le refroidir à température ambiante.
Enfin, une fois le caramel figé et refroidi, réalisez le nappage. Pour cela, au bain-marie, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux. Une fois le chocolat bien liquide, étalez-le à la surface du shortbread millionnaire en une fine couche homogène. Laissez refroidir complètement le chocolat avant de découper le shortbread millionnaire en petits carrés de taille égale.

Astuces pour la réalisation du shortbread

Pour ma part, j’ai choisi d’intégrer un peu de beurre salé au caramel pour un rendu moins « sucré » et plus original. Toutefois, vous pouvez tout à fait remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux. Aussi, vous pouvez choisir un chocolat au lait à la place du chocolat noir suivant vos préférences. Enfin, pour encore plus de recettes de saison je vous donne RDV par ICI 🙂

14 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Risotto aux asperges blanches caramélisées et fèves

Recettes, Recettes de printemps, Recettes végétariennes

Il y a quelque temps, vous m’avez demandé une recette à base d’asperge blanche ! Je vous avoue que ça m’a demandé un peu de réflexion pour trouver LA recette parfaite, mais je crois que ce petit risotto aux asperges blanches caramélisées et fèves tient bien cette promesse ! C’était une première pour moi mais je me suis régalée et je pense le refaire assez souvent 🙂

Pour 2-3 personnes

12 asperges blanches
25 cl de riz à risotto
50 g de fèves écossées
75 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 échalote
15 g de beurre
1 c. à soupe rase de miel
Un filet d’huile d’olive
40 g de parmesan (plus ou moins selon les goûts)
Sel, poivre

Préparation du risotto aux asperges blanches

Premièrement, pour réaliser ce risotto d’asperges, commencez par laver soigneusement les asperges blanches sans les abîmer. Puis, ôtez la partie filandreuse (1/5 de l’asperge environ), coupez les pointes des asperges et taillez le reste en tronçons d’environ 1 cm.
Ensuite, ciselez finement l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Une fois le beurre légèrement coloré, ajoutez les asperges (pointes et tronçons) puis laissez colorer 5 minutes à feu vif. Puis, ajoutez le miel, assaisonnez avec du sel et du poivre puis laissez colorer encore 3 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez un petit filet d’eau avant de poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pour 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, les asperges blanches doivent être bien tendres et caramélisées. Réservez.
Puis, dans un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, faites suer les échalotes 2 minutes. Ajoutez le riz à risotto cru et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes petit à petit en remuant votre risotto régulièrement et laissez cuire une quinzaine de minutes à petit feu. Attention, ici, vous pouvez ajouter plus ou moins de bouillon afin d’obtenir la consistance qui vous convient.
Enfin, une fois le riz bien cuit, ajoutez le parmesan, les asperges blanches et les fèves. Assaisonnez comme il vous convient et mélangez de nouveau et laissez reposer votre risotto aux asperges blanches et fèves 3 minutes avant de le servir bien chaud.

Astuces pour la réalisation du risotto

Tout d’abord, j’ai choisi de réaliser ce risotto aux asperges blanches mais il est tout à fait possible d’opter pour des asperges vertes. Dans ce cas, la cuisson au miel sera un peu plus courte ! Aussi, vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois et choisir de ne pas mettre de parmesan si vous n’aimez pas ça. Dans ce cas, remplacez-le par une cuillère de crème pour rendre le risotto bien crémeux. Enfin, pour découvrir d’autres recettes de saison, je vous donne RDV par ICI !

10 mai 2019/0 Commentaires/par Léa Zubiria

Archive pour la catégorie : Recettes végétariennes