curry de légumes au lait de coco
Léa Zubiria

Curry de légumes au lait de coco spécial hiver

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S’il y a bien un plat que je trouve réconfortant, c’est le curry de légumes au lait de coco. En fonction des saisons, cette recette de base offre de nombreuses possibilités pour un curry différent à chaque fois. Mais toujours parfaitement délicieux. Ici, je vous propose une recette de curry de légumes au lait de coco spécial hiver à base de chou fleur et de patate douce : succès garanti !

 

Pour 2 personnes

  • 250g de chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 2 petites patates douce
  • 100g de riz basmati cru
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 250ml de lait de coco
  • 2 cm de gingembre
  • 2 cuillères à café de curry Balti
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Du sel, du poivre

 

curry de légumes au lait de coco

curry de légumes au lait de coco

 

Préparation du curry de légumes au lait de coco (spécial hiver)

  1. En premier lieu, pour réaliser ce curry de légumes au lait de coco spécial hiver, commencez par vous occupez des légumes. Lavez et coupez le chou-fleur et le brocoli en têtes assez grosses. Lavez, épluchez et découpez la patate douce en gros cubes. Puis épluchez et ciselez finement l’ail, les oignons et le gingembre.
  2. Ensuite, dans un gros fait-tout faites chauffer l’huile de coco. Faites ensuite revenir vos oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Ajoutez la patate douce et le chou fleur puis laissez cuire avec le bouillon une dizaine de minutes. Le bouillon doit réduire légèrement.
  3. Ajoutez ensuite le brocoli, le lait de coco, le curry et le gingembre à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver. Laissez cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
  4. Enfin, pendant ce temps, cuire votre riz dans une eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Servez le curry de légumes au lait de coco spécial hiver dans une assiette creuse accompagné de riz, puis parsemez de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

 

Astuces

Pour encore plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement ciselé à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver. Si vous n’êtes pas fan des plats épicés, choisissez un curry plus doux que le curry Balti. Ce plat est aussi délicieux réalisé avec des dés de poulet ou des crevettes.

tarte tatin aux navets caramélisés
Léa Zubiria

Tarte tatin aux navets caramélisés miel et thym

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Dans la série tarte originale, en voici une autre que j’adore particulièrement : la tarte tatin aux navets caramélisés ! Pourquoi ? Parce que le mariage du navet, du thym et du miel est un pur délice. Et aussi parce qu’elle permet de faire manger du navet à (presque !) n’importe qui. Bref, c’est une tuerie !

 

Pour 4 personnes

  • Une pâte brisée (avec ou sans gluten)
  • 5 navets moyens
  • 100 g de chèvre frais (facultatif)
  • 2 petits oignons
  • 3 c. à soupe rase de miel
  • 1,5 c. à soupe de balsamique
  • 15 g de margarine
  • Un peu d’huile végétale
  • Thym au goût
  • Sel, poivre

 

tarte tatin aux navets caramélisés

tarte tatin aux navets caramélisés

 

Préparation de la tarte tatin aux navets caramélisés miel et thym

  1. Premièrement, pour réaliser cette tarte tatin aux navets caramélisés, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7), chaleur tournante. Épluchez puis découpez vos navets en rondelles d’épaisseur moyenne. Ciselez l’oignon finement.
  2. Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer la margarine et un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez l’oignon puis le navet. Faites cuire à feu fort pendant 10 minutes jusqu’à caramélisation. Ajoutez ensuite le miel et le thym puis laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, à feu moyen. Une fois les navets bien tendres, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique que vous laisserez évaporer avant de saler et de poivrer.
  3. Enfin, dans un plat à tarte chemisé avec du papier cuisson, montez votre tarte tatin aux navets caramélisés. Pour cela, commencez par mettre le mélange navets-oignon en les disposant joliment pour qu’il ne reste pas de « trous ». Ajoutez le chèvre émietté sur le dessus si vous en avez envie. Terminez par la pâte à tarte que vous piquerez avec une fourchette et dont vous rentrerez les bords pour que la tarte se tienne au démoulage.
  4. Enfournez votre tarte tatin aux navets caramélisés pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson pour que la pâte à tarte ne brûle pas. Démoulez encore bien chaud pour que ce soit plus simple.

 

Astuces

Cette tarte tatin aux navets caramélisés est parfaite pour un repas du soir léger. C’est un très bon moyen de faire aimer le navet à tout le monde ! Elle est en plus très jolie et sera parfaite pour une entrée réussie lorsque vous recevez. Le chèvre est complètement facultatif dans cette recette, il peut ne pas être remplacé du tout. Vous pouvez aussi le remplacer par de la tapenade, un autre fromage, etc.

soupe violette au chou rouge et bricks
Léa Zubiria

Soupe violette au chou rouge et bricks de fromage

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Envie d’une recette aussi légère que colorée ? Cette soupe violette au chou rouge et bricks de fromage est celle qu’il vous faut. La saveur acidulée de la pomme verte se marie à merveille avec le chou rouge. Les bricks de fromage frais viennent apporter de la texture à cette recette toute en simplicité !

 

Pour 4 personne

  • ½ petit chou rouge
  • 1,5 pomme verte
  • 1 oignon rouge
  • Une gousse d’ail
  • 500 ml de bouillon cube
  • Sel, poivre
  • 7 cl de crème + 5 cl pour la déco

 

Pour les bricks au fromage frais

  • 4 feuilles de brick
  • 150 g de fromage frais type Boursin aux fines herbes
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)

 

soupe violette au chou rouge et bricks

 

Préparation de la soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais, commencez par laver le chou rouge et les pommes. Dans une grande casserole, placez le chou rouge découpé grossièrement, l’oignon ciselé, l’ail écrasé et la pomme non épluchée coupée en cubes. Puis, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube puis salez et poivrez. Portez à ébullition à feu fort, puis baissez le feu et laissez cuire pour 30 minutes à couvert.
  2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Réalisez ensuite vos bricks au fromage frais. Pour cela, découpez vos 4 feuilles de brick en 2. Dans chacune des feuilles de brick, placez une cuillère à café de fromage frais dans le tiers inférieur. Repliez ensuite votre brick en portefeuille puis roulez-la pour réaliser un « cigare » assez fin. Puis, sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, enfournez vos brick (dorées ou non avec du jaune d’œuf) pour 15 minutes. Réservez jusqu’au dressage de la soupe violette au chou rouge et bricks de fromage frais.
  3. Une fois les légumes de la soupe bien tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant avec 7 cl de crème. Rectifiez l’assaisonnement. Selon le goût, la texture et la couleur que vous désirez obtenir, ajoutez plus ou moins d’eau et plus ou moins de crème à votre soupe.
  4. Enfin, servez votre soupe violette au chou rouge bien chaude accompagnée des feuilles de bricks au fromage frais.

 

Astuces

Vous pouvez varier la saveur du fromage frais que vous choisissez pour vos bricks : aux noix, aux figues, à l’échalote, etc. Aussi, à la place du fromage type Boursin vous pouvez utiliser n’importe quel autre fromage crémeux, ça marchera tout aussi bien. De plus, si vous ne mangez pas de gluten, vous pouvez quand même profiter de cette recette de soupe violette au chou rouge et bricks de fromage. Pour cela, réalisez de petits chaussons ou tresses avec de la pâte brisée sans gluten. C’est tout aussi délicieux !

samossas poireau chèvre et miel
Léa Zubiria

Samossas poireau chèvre et miel

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Voici une recette qui fait partie de mes basiques et que je peux refaire souvent sans jamais m’en lasser : les samossas poireau chèvre et miel ! Quelques minutes de préparation suffisent pour réaliser ce petit plat savoureux et complet. En apéritif, en entrée ou en plat unique cette recette fait toujours sensation.

 

Pour 2 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • Le blanc d’un ou deux poireaux (environ 300g)
  • 150g de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à café de miel
  • Un peu d’herbes de Provence
  • 1 filet d’huile d’olive
  • ½ yaourt à la grecque
  • Facultatif : 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Sel, poivre

 

samossas poireau chèvre et miel

 

Préparation des samossas poireau chèvre et miel

  1. En premier lieu, préchauffez votre four à 200° (th. 6-7). Puis, sortez les feuilles de brick du frigo pour qu’elles ne soient pas trop solides et difficiles à travailler.
  2. Ensuite, pour réaliser cette recette de samossas poireau chèvre et miel, commencez par laver et ciseler les blancs de poireaux et l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence ainsi que le ½ yaourt. Puis, laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
  3. Ensuite, découpez vos feuilles de brick en 2. Dans chacune des moitiés placez 1 grosse cuillère à soupe de poireau, 1 cuillère à soupe de chèvre frais et une cuillère à café de miel. Salez, poivrez puis pliez la feuille de brick en triangle. Toutefois, si vous ne savez pas comment faire voici un tuto juste ici !
  4. Enfin, faites cuire vos samossas poireau chèvre et miel 10 à 15 minutes à 200°. Vous pouvez si vous le souhaitez, les dorer avec un jaune d’œuf avant d’enfourner pour un visuel plus joli.  Vous n’avez plus qu’à servir vos samossas poireau chèvre et miel accompagnés d’une salade verte toute simple pour un repas du soir complet et léger. Toutefois, si vous n’appréciez pas le chèvre, n’hésitez pas à le remplacer par tout autre fromage de votre choix (ricotta, mozzarella, feta, etc.)

 

Astuces

Pour la version sans gluten, réalisez la même farce mais faites de petits chaussons avec une pâte brisée sans gluten. Pour cela, enfournez le même temps, à la même température. Résultat, vous obtiendrez des samossas poireau chèvre et miel tout aussi délicieux !

 

ballotines de poulet épinard et jambon cru
Léa Zubiria

Ballotines de poulet épinard et jambon cru

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Je vous propose ici une recette classique mais légèrement revisitée : des ballotines de poulet épinard et jambon cru. Le mariage des saveurs est subtil et franchement réussi ! Je vous la recommande vivement 🙂

 

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet ultra fines
  • 2 tranches de jambon cru (facultatif)
  • 50 g de mozzarella
  • Une poignée d’épinards
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour accompagner : Écrasé de pommes de terre, salade verte, légumes grillés, pâtes, etc.

 

ballotines de poulet épinard et jambon cru

 

Préparation des ballotines de poulet épinard et jambon cru

  1. Premièrement, pour préparer vos ballotines de poulet épinard et jambon cru, commencez par découper la mozzarella en petits cubes. Sur une planche à découper, étalez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier film. Utilisez un rouleau à pâtisserie, les escalopes doivent être vraiment très fines. Salez et poivrez.
  2. Après, sur les escalopes, déposez une tranche de jambon cru (facultatif). Coupez les tranches pour ajuster la taille si besoin. Puis, disposez quelques pousses d’épinards et un peu de mozzarella.
  3. Ensuite, enroulez chaque escalope dans le papier film pour former un boudin (dans le sens de la longueur). Serrez très fort les ballotines de poulet épinard et jambon cru pour que l’air ne s’infiltre pas à la cuisson, ce qui ferait exploser les ballotines de poulet.
  4. Ensuite, plongez les ballotines de poulet épinard et jambon cru 15 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante. Après cette première cuisson, enlevez le papier film qui entoure les ballotines de poulet à la mozzarella. Vous pouvez servir comme ça. Personnellement, je préfère ajouter une deuxième cuisson en faisant revenir les ballotines de poulet épinard et jambon cru quelques minutes dans de l’huile d’olive bien chaude.
  5. Enfin, découpez vos ballotines de poulet épinard et jambon cru en trois morceaux et servez-les sans attendre avec l’accompagnement de votre choix.

 

Astuces

La même recette peut être réalisée avec du veau ou du poisson blanc (attention c’est beaucoup plus fragile !). Toutefois, le jambon cru peut être enlevé ou remplacé par du chorizo ou de la coppa. Enfin, vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par de la feta ou tout autre fromage coupé en petits dés.