Frittata aux épinards poireaux et féta

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frittata aux épinards poireaux et féta

Cette frittata aux épinards poireaux et féta est aussi bonne que colorée ! L’association du pesto d’épinard et du fromage est une véritable merveille. Très simple à réaliser, elle est parfaite coupée en cubes pour l’apéritif ou en tant que plat unique accompagnée d’une salade.

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 6 œufs
  • 100g de pousses d’épinards
  • Gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • Le blanc d’un poireau
  • 3 petites pommes de terre cuites à l’eau (100g)
  • 250ml de crème liquide classique ou de soja
  • 50g de féta
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

frittata aux épinards poireaux et féta

frittata aux épinards poireaux et féta

 

Préparation de la frittata aux épinards poireaux et féta

  1. Premièrement, pour réaliser la frittata aux épinards poireaux et féta, préchauffez le four à 180° (th. 6).
  2. Ensuite, lavez et ciselez le blanc de poireau et les oignons. Découpez les pommes de terre déjà cuites et épluchées en tranches épaisses. Dans un filet d’huile d’olive faites revenir les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au dernier moment, ajoutez les rondelles de pommes de terre puis mélangez. Laissez tiédir quelques instants les légumes.
  3. Au Blender, réalisez le pesto d’épinard express qui compose la frittata aux épinards poireaux et féta en mixant les pousses d’épinard, la poudre d’amande, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ensuite, dans un saladier battre les œufs en omelette et ajoutez la crème liquide (classique ou de soja). Intégrez le pesto d’épinard puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes préalablement cuits à la préparation.
  5. Enfin, dans un plat allant au four que vous aurez huilé, enfournez votre frittata aux épinards poireaux et féta pour 25 à 30 minutes. Démoulez et servez encore chaud ou tiède avec quelques dés de féta sur le dessus et accompagné d’une salade verte.

 

Astuces

Tout d’abord, vous pouvez réaliser cette recette de frittata aux épinards poireaux et féta avec les légumes de votre choix : patate douce, brocoli, tomates et courgettes en été. De plus, vous pouvez remplacer la féta par du cheddar ou tout autre fromage. Enfin, n’hésitez pas à y ajouter des épices pour relever le goût : herbes de Provence, curry, persil, vous pouvez améliorer cette recette à votre manière !

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Blinis verts aux épinards saumon et chantilly au citron

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blinis verts aux épinards

Je vous propose ici une recette très haute en couleurs : les blinis verts aux épinards et saumon fumé. J’ai choisi d’accompagner ces blinis d’une chantilly au citron pour leur apporter un peu de légèreté, d’élégance et d’originalité. C’est un délice !

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 50 g de saumon fumé
  • Un yaourt brassé
  • Un bol de pousses d’épinard
  • Gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 5 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ sachet de levure chimique
  • Quelques graines germées pour la déco (facultatif)
  • Sel, poivre

 

Pour la chantilly de citron

  • 7 cl de crème fraîche entière
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • ½ c. à soupe de moutarde
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Sel, poivre

blinis verts aux épinards

blinis verts aux épinards

blinis verts aux épinards

 

Préparation des blinis verts aux épinards saumon et chantilly de citron

  1. Premièrement, réalisez la pâte à blinis verts aux épinards. Mixez les pousses d’épinard avec la gousse d’ail et l’huile végétale pour réaliser un pesto assez lisse.
  2. Ensuite, dans un saladier, mélangez le pesto avec le yaourt, la farine, la levure et l’oeuf. Salez et poivrez. Puis, mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène. Couvrez et laissez poser la pâte à blinis verts aux épinards minimum 30 minutes au frais.
  3. Pendant ce temps, réalisez la chantilly. Dans un autre saladier, faites monter la crème entière avec un batteur électrique. Une fois la consistance « chantilly » obtenue, ajoutez le jus de citron, la moutarde, la ciboulette ciselée. Assaisonnez selon vos goûts. Réservez au frais jusqu’au moment du service.
  4. Ensuite, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Versez une louche de pâte à blinis verts aux épinards, de la taille d’un petit pancake. Lorsque des trous apparaissent à la surface du blini, retournez-le puis laissez cuire 1 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Enfin, dressez vos assiettes. Placez deux blinis verts aux épinards sur de la salade verte. Ajoutez une à deux tranches de saumon fumé puis recouvrez de chantilly au citron. Pour finir, dégustez vos blinis en entrée ou en plat principal pour un repas léger.

 

Astuces

Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten de ces blinis verts aux épinards. De plus, le saumon fumé peut être remplacé par du jambon cru, des légumes grillés ou encore un œuf poché. Enfin, pour un apéritif sympa, réalisez de petits blinis au saumon et chantilly de citron. C’est une recette extrêmement simple mais qui plaît toujours beaucoup !

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Salade de poulet pané à la noisette et asperges

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salade de poulet pané à la noisette

Vous êtes à la recherche d’une recette de salade équilibrée et qui change de l’ordinaire ? J’ai ce qu’il vous faut. Cette salade de poulet pané à la noisette et asperge blanche est un pur régal. Accompagnée de sa sauce à l’orange, elle fera à coup sûr sensation.

 

Pour 2 personnes

  • 10 à 15 petites asperges blanches
  • 250 g d’aiguillettes de poulet
  • ½ tasse de quinoa
  • 1 bol de salade
  • 50 g de féta
  • 4 c. à soupe bombées de farine
  • 5 c. à soupe d’amande en poudre
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • Quelques noisettes concassées

 

Pour la sauce à l’orange

  • 4 c. à soupe d’huile de noisette
  • Le jus d’une orange + quelques zestes
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

 

salade de poulet pané à la noisette

salade de poulet pané à la noisette

salade de poulet pané à la noisette

Préparation de la salade de poulet pané à la noisette et asperges blanches

  1. Premièrement, pour réaliser cette salade de poulet pané à la noisette, faites bouillir de l’eau salée puis mettez vos asperges à cuir à la vapeur 25 à 30 minutes. Surveillez le temps de cuisson, il peut varier selon la taille de vos asperges. Si vous n’avez pas de panier vapeur, faites-les cuire à l’eau bouillante. Dans ce cas, le temps de cuisson est allongé de quelques minutes. Égouttez puis réservez.
  2. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dans trois assiettes creuses, disposez respectivement la farine, l’œuf battu salé puis le mélange chapelure/ poudre de noisettes. Trempez vos aiguillettes de poulet dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Vous devez obtenir une panure pas trop épaisse mais qui se tient bien. Sur une plaque allant au four, déposez les aiguillettes panées puis enfournez-les pour 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, réalisez la sauce vinaigrette qui accompagnera cette salade de poulet pané à la noisette. Mélangez le jus d’orange avec le vinaigre et la moutarde. Vous pouvez ajouter quelques zestes ainsi qu’une échalote finement ciselée. Intégrez peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une vinaigrette épaissie.
  4. Enfin, dressez votre salade de poulet pané à la noisette en commençant par la salade verte. Intégrez le quinoa, les asperges blanches coupées en tronçons puis mélangez. Sur le dessus, disposez les nuggets de poulet pané, la féta émiettée puis quelques noisettes concassées. Terminez par la sauce à l’orange puis c’est prêt !

 

Astuces

La noisette peut être remplacée par de la poudre d’amande et des amandes concassées. Pour une version plus classique de la salade de poulet pané à la noisette, vous pouvez réaliser une vinaigrette simple. Le quinoa peut être remplacé par un autre féculent de votre choix et l’asperge blanche par de l’asperge verte. Personnellement, j’ai beaucoup aimé la version que je vous partage ici !

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Soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé

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soupe asiatique aux agrumes et tofu

Je partage avec vous une recette que j’ai imaginé à partir de différentes saveurs et qui se trouve être un vrai régal : la soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé ! Le mélange du chou chinois, du citron vert, de l’orange et du gingembre est un pur délice. Avec cette recette c’est dépaysement garanti !

Pour 2 personnes

  • 150 à 200 g de tofu fumé
  • 2 petits choux Pak choï
  • 3 carottes
  • 4 tiges d’oignons nouveaux
  • Une orange + les zestes
  • 1/2 citron vert + les zestes
  • 1,5 cm de racine de gingembre
  • Citronnelle selon les goûts
  • Coriandre selon les goûts
  • Gousse d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Graines de sésame
  • Sel, poivre

En accompagnement : riz basmati ou quinoa

 

soupe asiatique aux agrumes et tofu

soupe asiatique aux agrumes et tofu

soupe asiatique aux agrumes et tofu

 

Préparation de la soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé, préparez vos légumes. Épluchez la carotte puis coupez-la en bâtonnets, coupez les oignons nouveaux en 2 dans le sens de la longueur s’ils sont gros et séparez les tiges des choux Pak choï. Pressez l’orange et le citron puis réservez le jus. Prélevez les zestes et réservez. Hachez la coriandre, découpez le gingembre frais et la citronelle.
  2. Ensuite, dans une grosse casserole, placez le bouillon de légumes, la citronnelle, la coriandre, l’ail et le gingembre. Ajoutez les jus d’orange puis portez le mélange à ébullition. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez les légumes sauf le chou, baissez le feu et laissez cuire la soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé à couvert 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou Pak choï pour 15 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres.
  3. Pendant ce temps, coupez le tofu en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle huilée avec quelques graines de sésame. Réservez jusqu’au dressage de la soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé.
  4. Enfin, une fois les légumes tendres, ajoutez le jus du demi citron ainsi que les zestes d’orange et de citron. Dans une assiette creuse, placez quelques légumes et dés de tofu. Recouvrez de bouillon aux agrumes puis accompagnez de riz basmati.

 

Astuces

N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes au bouillon : brocoli, pousses de soja, navets, etc. Le citron vert doit être ajouté au dernier moment, sinon il risquerait de rendre la soupe amère. Cette soupe asiatique aux agrumes et tofu fumé pleine de saveur est délicieuse et fera un repas du soir léger et sain. Le tofu peut être remplacé par du poisson ou des lamelles de bœuf encore crues qui cuiront dans le bouillon une fois servi.

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Bagels au saumon et concombre avocat fromage frais

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bagels au saumon

Je vous propose ici une recette de bagels au saumon et concombre, avocat et fromage frais. Ces bagels aussi jolis que bons sont un vrai bonheur à préparer et à déguster. L’association du saumon, du concombre et de l’avocat fonctionne très bien. Ajoutez à cela un peu de coriandre et de fromage frais et vous obtenez un bagel à tomber !

 

Pour 2 personnes

  • 2 pains à bagel
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 50 g de fromage frais (type St Môret)
  • 1 petit avocat
  • ½ concombre
  • ½ oignon rouge
  • Un peu de ciboule
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

bagels au saumon

bagels au saumon

bagels au saumon

 

Préparation des bagels au saumon

  1. Premièrement, pour préparer vos bagels au saumon et concombre, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Puis, dans un bol battez le fromage frais avec la ciboule, le sel et le poivre. Réservez au frais.
  2. Ensuite, préparez la garniture de vos bagels au saumon et légumes. Découpez le concombre à l’aide d’un économe pour obtenir des tagliatelles. Découpez joliment la chair de l’avocat et ciselez le saumon cru en lamelles. Coupez l’oignon rouge. Arrosez l’avocat d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
  3. Puis, faites chauffer les pains à Bagel 3 minutes au four. Jetez un œil aux instructions qui se trouvent au dos du paquet, il se peut que le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre. Sortez du four puis réservez.
  4. Enfin, dressez vos bagels au saumon. Recouvrez le pain de fromage frais. Disposez ensuite joliment le concombre, la ciboule, l’oignon, le saumon et l’avocat. Salez, poivrez puis recouvrez du deuxième pain. Dégustez vos bagels au saumon, légumes et fromage sans plus attendre.

 

Astuces

Cette recette de bagels au saumon est une base que vous pouvez agrémenter selon vos envies. Tout d’abord, n’hésitez pas à intégrer des crudités, des condiments et des herbes fraîches. Le saumon peut être remplacé par du jambon, du poulet, des falafels ou encore du houmous. Choisissez un pain à bagel aux céréales complètes, il sera plus riche en fibres. Enfin, pour une version vegan, optez pour du houmous, des crudités, des olives et des tomates séchées : un délice !

 

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