Gnocchis de polenta à la tomate et aux olives

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gnocchis de polenta à la tomate

Je vous propose aujourd’hui une petite recette qui change de l’ordinaire : les gnocchis de polenta à la tomate et aux olives. Aussi délicieuse que jolie, cette recette vous transportera directement en Italie grâce au mariage basilic-parmesan-tomates ! En bref, je ne peux que vous recommander de la tester 😉 

Pour 3 à 4 personnes 

  • 120 g de polenta 
  • 250 ml de lait 
  • 80 g de parmesan en poudre 
  • 30 g de beurre 
  • 1 oeuf 
  • 500 g de sauce tomate de qualité 
  • Un bouquet de basilic 
  • 15-20 olives dénoyautées 
  • 1 oignon rouge 
  • 10 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre 
gnocchis de polenta à la tomate
gnocchis de polenta à la tomate
gnocchis de polenta à la tomate
gnocchis de polenta à la tomate
gnocchis de polenta à la tomate

Préparation des gnocchis de polenta à la tomate et aux olives 

  1. Premièrement, pour réaliser ces gnocchis de polenta à la tomate, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, faites bouillir le lait dans une casserole. Puis, jetez-y la polenta d’un seul coup et remuez sur le feu jusqu’à obtention d’une préparation homogène et compacte. 
  2. Ensuite, ajoutez l’oeuf, le parmesan et le beurre puis mélangez de nouveau et assaisonnez à votre convenance. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la polenta et laissez-la refroidir une quinzaine de minutes. 
  3. Pendant ce temps, réalisez la sauce qui accompagnera vos gnocchis de polenta à la tomate et aux olives. Pour cela, ciselez finement l’oignon rouge puis hachez le basilic. Dans une poêle haute, faites chauffer l’huile d’olive. Puis, faites revenir les oignons quelques minutes avant d’ajouter la sauce tomate, les olives coupées en fines tranches et le basilic. Ici, assaisonnez votre sauce tomate comme bon vous semble pour que votre plat de gnocchis ait plus de goût. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. 
  4. Puis, façonnez vos gnocchis de polenta en formant de petites quenelles à l’aide de deux grosses cuillères. Aussi, vous pouvez les découper simplement à l’emporte pièce ce sera tout aussi bien. Dans un plat allant au four, disposez la sauce tomate puis déposez dessus vos gnocchis de polenta. 
  5. Enfin, enfournez vos gnocchis de polenta à la tomate et aux olives pour 20 minutes avant de servir encore chaud avec une simple salade verte. 

Astuces pour la réalisation des gnocchis de polenta à la tomate 

Tout d’abord, il faut souligner que ce plat de gnocchis de polenta à la tomate et aux olives convient tout à fait pour un régime sans gluten. En effet, la polenta de maïs est parfaite pour réaliser de délicieuses recettes sans gluten. Personnellement, j’adore cette recette telle quelle. En revanche, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées dans la sauce et ajoutez encore plus de parmesan pour faire gratiner vos gnocchis de polenta. Enfin, et pour d’autres recettes de saison, RDV par ICI ! 

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Risotto de sarrasin aux petits pois et menthe

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risotto de sarrasin aux petits pois

Envie d’une recette qui sort de l’ordinaire ? Ce petit risotto de sarrasin aux petits pois et à la menthe fait parfaitement le job ! Bien que peu connu, le sarrasin regorge de bons nutriments et permet de concocter de délicieuses recettes en un rien de temps. Ici, le mariage entre le petit pois et la menthe est particulièrement réussi ! 

Pour 2 personnes 

  • 180-200 g de sarrasin 
  • 200 g de petits pois surgelés 
  • 50 g de chèvre frais 
  • 20 g de parmesan en poudre 
  • 10 feuilles de menthe 
  • 2 échalotes 
  • 10 ml d’huile d’olive 
  • 750 ml de bouillon de légumes 
  • Quelques graines germées pour la déco 
  • Fleur de sel 
  • Poivre 
risotto de sarrasin aux petits pois
risotto de sarrasin aux petits pois
risotto de sarrasin aux petits pois
risotto de sarrasin aux petits pois
risotto de sarrasin aux petits pois
risotto de sarrasin aux petits pois

Préparation du risotto de sarrasin aux petits pois et menthe 

  1. Premièrement, pour réaliser le risotto de sarrasin aux petits pois, commencez par ciseler finement les échalotes. 
  2. Puis, dans un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, faites suer les échalotes 2 minutes, ajoutez le sarrasin cru et faites rissoler 2 minutes supplémentaires. 
  3. Ensuite, mouillez avec 250 ml de bouillon de légumes puis laissez cuire votre risotto de sarrasin à feu doux jusqu’à absorption du liquide. Petit, à petit, ajoutez les 500 ml de bouillon restant. Au besoin, ajoutez plus ou moins de bouillon pour obtenir la consistance désirée qu’elle soit ferme ou plus fondante. 
  4. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois surgelés 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis, passez les petits pois cuits au mixeur avec 3 c. à soupe d’eau, le fromage de chèvre et la menthe, assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez. 
  5. Enfin, intégrez la crème de petits pois et menthe au sarrasin cuit. Servez votre risotto de sarrasin aux petits pois et à la menthe dans des assiettes creuses et parsemé de parmesan et de graines germées. 

Astuces pour la réalisation du risotto de sarrasin aux petits pois

Tout d’abord, ce risotto de sarrasin aux petits pois est absolument parfait pour obtenir un repas végétarien, sans gluten et chargé de bons nutriments. En effet, bien que peu connu le sarrasin est une céréale très intéressante sur le plan nutritionnel. Toutefois, si vous n’êtes pas fan, vous pouvez le remplacer par du riz à risotto dans cette recette. De même, le fromage de chèvre peut être remplacé par du parmesan, tout simplement ! Enfin, et pour une autre recette de risotto, RDV par ICI ! 

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Boulettes de poulet à la menthe et au citron

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boulettes de poulet

Les boulettes de poulet à la menthe et au citron sont très simples à réaliser et apportent une touche d’originalité très agréable. Intégrées à une salade complète, elles permettent de profiter d’un plat équilibré et délicieusement parfumé.

 

Pour 2 personnes

  • Un demi saladier de mâche
  • 1 avocat
  • 50g d’épeautre (de quinoa ou de boulgour)
  • Une poignée de cacahuètes
  • 0,5cm de gingembre frais
  • 1,5 cuillère à soupe de balsamique
  • Un filet de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame

 

Pour les boulettes de poulet à la menthe et au citron

  • 200g de filet de poulet
  • 1 œuf
  • 40g de chapelure avec ou sans gluten + 30g pour la panure
  • 15g de graines de sésames (facultatif)
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • 1 citron vert
  • Gousse d’ail
  • Petit bouquet de menthe
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

boulettes de poulet

boulettes de poulet

 

Préparation des boulettes de poulet à la menthe et au citron

  1. Premièrement, préparez les boulettes de poulet à la menthe et au citron. Dans le bol d’un Blender, mixez ensemble le poulet coupé en morceaux, l’œuf, et tous les ingrédients qui entrent dans la composition des boulettes. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais pas trop « pâteux ». Formez à la main une dizaine de boulettes puis roulez-les dans un peu de chapelure. Réservez au frais au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, réalisez la salade en faisant cuire l’épeautre comme indiqué sur le paquet. Ensuite, dans un saladier, placez la mâche, l’épeautre cuit et refroidi et l’avocat coupé en dés.
  3. Ensuite, réalisez la sauce salade en mélangeant le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce soja et le gingembre écrasé.
  4. Au dernier moment, faites cuire les boulettes de poulet à la menthe et au citron 5 à 10 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive. Attention, il ne faut pas plus d’un filet d’huile pour les faire dorer.
  5. Enfin, dressez vos assiettes en déposant les boulettes de poulet à la menthe et au citron sur la salade. Saupoudrez de cacahuètes concassées et arrosez d’un peu de sauce salade. C’est prêt !

 

Astuces

Tout d’abord, si vous ne consommez pas de viande, vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel poisson ou des crevettes. Enfin, à la place des boulettes de poulet à la menthe et au citron, vous pouvez également servir du tofu grillé mariné avec le jus d’un citron vert, un peu de menthe, d’ail et de sésame. Il suffira de faire griller à la poêle au dernier moment tout comme le poulet.

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sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe

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sardines grillées et velouté de petit pois

Aujourd’hui au programme, une recette haute en couleurs : les sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe. Ce plat complet permet de faire le plein d’Oméga-3 et de protéines tout en se régalant. L’association du petit pois et de la menthe est un vrai délice dont on ne se lasse pas. Mais je vous laisse en juger par vous-même !

 

Pour 2 personnes

  • 6 à 8 sardines
  • 200 g de petits pois
  • 1 courgettes coupées en rondelles ou 10 baby courgettes
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Un bouquet de menthe
  • ½ citron
  • 2 g d’agar-agar (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

sardines grillées et velouté de petit pois

sardines grillées et velouté de petit pois

sardines grillées et velouté de petit pois

 

Préparation des sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe

  1. Premièrement, pour réaliser cette recette de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe, préparer la nage de petits pois. Pour cela, mettez vos petits poids dans une casserole et recouvrez-les avec le bouillon. Ajoutez la menthe, salez et poivrez puis laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes.
  2. Ensuite, une fois les petits pois cuits, mixez finement la préparation avec l’intégralité du bouillon. Passez la préparation au tamis pour obtenir une soupe bien verte mais très lisse. Dans une casserole placez la soupe de petits pois et 2g d’agar-agar (1c. à café rase). Portez le mélange à ébullition 30 secondes puis laissez complètement refroidir pour que la préparation fige. Je vous suggère de laisser refroidir la préparation directement dans des emportes pièces ou au fond des assiettes pour ne pas avoir à la manipuler une fois figée. Réservez jusqu’au dressage des sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe.
  3. Pendant ce temps, faites cuire vos courgettes 5 minutes à feu très vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les prendre une belle coloration et assaisonnez tout simplement avec un peu de sel et de poivre. Réservez. Par la suite, faites cuire vos sardines dans une poêle avec un filet de citron, un peu de sel et du poivre. 2 à 3 minutes de cuisson suffisent, selon la taille de vos poissons. Réservez.
  4. Enfin, dressez votre plat de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe. Pour cela, placez la nage de petits pois au fond, les courgettes puis les sardines grillées. Ce plat peut être consommé en entrée ou en plat principal et aussi bien chaud que froid. C’est à vous de voir !

 

Astuces

La sardine peut être remplacée par tout autre poisson ou même de la viande, ou du tofu. Pour la nage de petits pois vous pouvez sauter l’étape agar-agar et servir vos sardines et courgettes dans une soupe liquide, c’est tout aussi délicieux ! En plus, vous obtiendrez ainsi un plat de sardines grillées et velouté de petit pois à la menthe express à préparer.

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Noodles au poulet mariné miel et sésame

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noodles au poulet mariné miel et sésame

Vous cherchez un plat complet express pour le soir ou à glisser dans votre lunchbox pour le travail ? Cette recette de noodles au poulet mariné miel et sésame sera absolument parfaite ! Riche en saveurs, à consommer chaude ou froide, elle permet de profiter d’un repas complet en un temps record. Vous êtes prévenu : l’essayer, c’est l’adopter !

 

Pour 2 personnes

  • 150 g de pâtes asiatiques crues
  • Un bol de haricots plats
  • 1 petite courgette
  • 300 g d’escalope de poulet
  • ½ oignon blanc
  • Quelques noix de cajou
  • Bouquet de coriandre
  • Quelques pousses de soja

 

Pour la marinade

  • 4 c. à soupe d’huile (2 de colza et 2 de sésame)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée + 1 de sauce soja salée
  • ½ c. à soupe de miel
  • Un peu de piment vert selon vos goûts
  • Sel, poivre

 

noodles au poulet mariné miel et sésame

noodles au poulet mariné miel et sésame

noodles au poulet mariné miel et sésame

 

Préparation des noodles au poulet mariné miel et sésame

  1. Premièrement, pour réaliser les noodles au poulet mariné miel et sésame, préparez la marinade pour le poulet. Dans un grand récipient, mélange l’huile de colza (celle de sésame viendra plus tard après cuisson !), la moutarde, le miel et les sauces soja. Ajoutez ensuite le piment et l’ail haché. Enrobez les escalopes de poulet coupées en lamelles de cette marinade puis salez et poivrez. Laissez mariner au minimum 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes qui composent les noodles de poulet mariné miel et sésame. Puis découpez la courgette en bâtonnets très fins. Ciselez l’oignon puis hachez la coriandre. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les haricots deux minutes. Égouttez puis réservez.
  3. Ensuite, faites cuire les nouilles asiatiques en suivant les instructions au dos du paquet. Égouttez puis réservez. Dans une grande poêle à fond épais (ou un wok), faites revenir les oignons puis le poulet et sa sauce quelques minutes. Une fois le poulet doré, ajoutez la courgette et les haricots à vos noodles au poulet mariné miel et sésame puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Enfin, ajoutez les pâtes cuites puis laissez cuire 2 minutes de plus en mélangeant. Arrosez d’huile de sésame puis intégrez la coriandre, les pousses de soja et les noix de cajou concassées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et dressez les noodles au poulet mariné.

 

Astuces

Cette recette de noodles au poulet mariné miel et sésame est délicieuse chaude ou froide. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48h. Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez sans problème remplacer les nouilles par des nouilles de riz. Pour une version végétarienne, réalisez la même marinade avec des dés de tofu.

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