Bibimbap coréen express et revisité

Découvrez ici le bibimbap coréen express, une version légèrement revisitée de ce classique de la gastronomie coréenne. Très équilibré, ce plat est aussi plein de couleurs et de nutriments. Je vous le recommande !

Pour 2 personnes

• 200g de bœuf (pièce à fondue)
• 2 œufs
• 100g de riz basmati cuit
• 2 carottes
• Une poignée de champignons noirs asiatiques
• 1 petit bol de pousses d’épinards
• Gousse d’ail
• ½ citron
• Filet de sauce sésame
• Huile d’olive
• Sauce piquante

Pour la marinade du Bibimbap coréen express

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Graines de sésame
• Gingembre (1cm)
• Citronnelle (1cm)
• Gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel, poivre

Préparation du bibimbap coréen express

1. En premier lieu, pour préparer le bibimbap coréen express, faites mariner votre morceau de bœuf entier. Mettez-le dans de l’huile végétale avec du gingembre et de l’ail écrasés, de la sauce soja, des graines de sésame, un peu de citronnelle, du sel et du poivre. Réservez au frais au minimum 1 heure. Occupez-vous également de mettre vos champignons noirs à tremper 15 minutes dans de l’eau tiède.
2. Pendant ce temps, occupez vous des légumes qui agrémentent le bibimbap coréen express. Epluchez et râpez vos carottes. Disposez-les dans un bol avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais. Faites cuire les pousses d’épinards quelques minutes dans de l’huile chaude avec une gousse d’ail écrasée, salez et poivrez puis réservez.
3. Ensuite, mettez les champignons noirs à cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante et profitez de ce temps pour faire cuire les deux œufs au plat.
4. Ensuite, faites cuire votre pièce de bœuf dans une poêle antiadhésive. Laissez une minute de chaque côté, l’intérieur doit être cru. Sauf si vous n’appréciez pas le bœuf cru, dans ce cas poursuivez la cuisson comme vous le désirez. Sur une planche à découper, tranchez le bœuf en fine lamelles (comme sur les photos).
5. Enfin, dans des bols, dressez votre bibimbap coréen express. Pour cela, placez d’abord le riz. Garnissez ensuite de carottes râpées, les champignons, du bœuf cuit, des épinards puis ajoutez l’œuf au plat en plein centre. Alternez les couleurs en séparant bien les éléments pour avoir un beau rendu.

Astuces

Le bibimbap coréen express se sert en général avec de la sauce piquante. Le Bibimbap est toujours servi dans un plat en fonte très chaud, qui continu en fait à chauffer le plat tout au long de la dégustation. Vous pouvez vous aussi faire chauffer vos plats en fonte quelques minutes au four avant de dresser votre plat. Le gros avantage de ce plat est qu’il peut se réaliser avec tout ce que vous avez sous la main et selon vos goûts : salade, champignons, courgettes, pousses de soja, etc.

Pour les végétariens, pas de problème : remplacez le bœuf par du tofu fumé ou du seitan mariné et grillé. Les protéines de soja texturées sont aussi parfaites pour un bibimbap coréen express réussi !